Aile ziyafetleri için süper detaylı 10 tarif, masanıza bir yemek ekleyin!
Bir
Tavus kuşu balığı
Hammadde:
Wuchang balığı, yeşil soğan, Chaotian biberi, sivri biber, buharda pişirilmiş balık soya sosu, doğranmış biber, yemeklik şarap, zencefil
uygulama:
1. Balığın pullarını ve iç organlarını çıkarın;
2. Vücudun parçasını eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin, yeşil soğanı ve zencefili doğrayın ve biraz biberi halkalar halinde kesin;
3. Balık dilimlerini pişirme şarabına ekleyin ve 10 dakika marine edin, balık dilimlerini tabağa koyun, tavus kuşu şeklinde yerleştirin ve sonra balık başlarını ve kuyruklarını koyun;
4. Zencefil ve biraz doğranmış yeşil soğanı koyun;
5. Kıyılmış biberi tavaya koyun ve karıştırın, sosu balığın üzerine eşit şekilde yayın, buharda pişmiş balık soya sosu ile gezdirin ve kırmızı ve yeşil biber halkaları ile süsleyin;
6. Su kaynadıktan sonra buharlı pişiriciye koyun, 10 dakika buharda pişirin ve çıkarın!
İpuçları:
1. Balıkları keserken, daha ince ve daha iyi şekil kesebilirsiniz;
2. Buharda pişirilmiş balık ve soya sosu ve doğranmış biber tuz içerir, böylece damak tadınıza göre ilave tuz ekleyip eklemeyeceğinize karar verebilirsiniz.
iki
San Xian Fu Bao
hammadde:
100 gram tavuk, 100 gram karides, 100 gram domuz budu, iki tofu kabuğu
Malzemeler:
Bir bambu filizi, dört shiitake mantarı, üçte bir havuç, bir yeşil soğan, bir zencefil ve bir yumurta akı.
Baharat:
Yarım kase tavuk suyu, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı biber, yarım yemek kaşığı arpacık yağı, bir yemek kaşığı istiridye sosu ve çeyrek yemek kaşığı koyu soya sosu.
Kalınlaştırmak:
Üçte bir çay kaşığı tuz, doğranmış jambon, doğranmış havuç, uygun miktarda doğranmış kişniş, bir yemek kaşığı su nişastası ve yarım çay kaşığı susam yağı.
Adım:
1. Tofu kabuğunu dört dilim halinde kesin, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere soğuk suya koyun.
2. Bambu filizlerini, shiitake mantarlarını ve havuçları doğrayın, haşlayın ve bir süre kaynatın.
3. Karides, domuz eti ve tavuk, yeşil soğan ve zencefil ile kıyılır.
4. Bambu filizi, shiitake mantarları, havuç, tuz, karabiber, yeşil soğan sosu, istiridye sosu, soya sosu yumurta beyazını ekleyin, iyice karıştırın, bir süre marine edin, üç çay kaşığı tatlı patates nişastasını karıştırın ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın. Tofu kabuğunu tabağa koyun.
5. Paketler halinde paketleyin. Bağlamak için pırasa, zongzi yaprağı veya başka bir şey kullanın.
6. Hazırlanan çörekler tabağa koyun, tavuk suyunu dökün ve 20 dakika buharda pişirin.
7. Biraz su nişastası, tuz, doğranmış havuç, doğranmış jambon, doğranmış maydanoz, susam yağı ekleyin ve tabağa tavuk suyunu koyulaştırın.
üç
Kıyılmış Chili Qiandao Gölü Dev Crucian Sazan
Malzemeler:
Qiandao Gölü'ndeki büyük havuz sazanı.
Yardımcı baharat:
Kolza yağı, sarımsak, doğranmış yeşil soğan, ev yapımı doğranmış biber, lahana turşusu, turp turşusu, zencefil turşusu, ıslatılmış börülce, doğranmış yabani biber, kıyılmış baharat darı, susam, şeker, kemik sirkesi, tuz, Kişniş tohumları, taze lotus yaprakları, yeşil biber, marul yağı.
Üretim adımları:
1. Qiandao Gölü'nden bir büyük turp sazanı kesilir ve temizlenir.Balığın sırtının kalın kısmına bir bıçak dayayın, kanı durulayın ve 6 dakika kaynar suda bekletin, çıkarıp süzün ve bir tabağa koyun.
2. Kolza tohumu yağını tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın, kokulu olana kadar sarımsak ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin, ev yapımı doğranmış biber, lahana turşusu turşusu, turp turşusu, zencefil turşusu, börülce turşusu, kıyılmış yabani biber ve baharatlı darı ekleyin Susam çubuklarını kısık ateşte su buharı ile karıştırın, aroma dışarı çıktığında et suyunu ekleyin, şeker, sıkıcı sirke ve tuz ekleyin, tencereyi kalınlaştırın, balığın içine dökün, doğranmış frenk soğanı serpin ve servis yapın.
Ev yapımı doğranmış biber:
100 jin baharatlı darı kıyılmış, 10 jin tuz ekleyip iyice karıştırarak 1 saat marine ediniz.Biber sudan çıktıktan sonra marine edilmiş suyu süzüp bir leğene koyun ve 3 jin kişniş tohumu ekleyin (kabuğu sert ve açık kahverengi-sarıdır) , Tadı hafif baharatlı, karışık adaçayı ve limon aromalı), 5 kg taze nilüfer yaprağı (marketten sonra kurutulmuş lotus yaprakları ile değiştirebilirsiniz), 5 kg yeşil biber, 50 kg marul yağı, iyice karıştırın, ekleyin Kavanoza koyun, kullanmadan önce 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde marine edin.
İpuçları:
Bin Ada Gölü büyük havuz sazanı az kemiğe sahiptir, balık kokusu yoktur ve eti yumuşaktır ve tadı kolaydır. Pişirirken balığın umami tadını örten çorbanın etli aromasını önlemek için et suyu yerine su kullanın.
Yemeklerin özellikleri:
Bu doğranmış biber, kişniş tohumları ve doğranmış taze lotus yaprakları eklenirken bol miktarda kolza yağı ile marine edilir.Fermantasyonun ekşiliği daha az olmakla birlikte, nilüfer yapraklarının kokusu ve kişniş tohumlarının eşsiz limon aroması yağdan daha kolay geçer. Acı biberle harmanlanmış, çok lezzetlidir.
dört
Kung Pao Tavuk
hammadde:
Kemiksiz tavuk budu 1 kurutulmuş kırmızı biber 6 biber yaklaşık 20 yeşil soğan 1 dilim zencefil 2 dilim sarımsak 2 diş kızarmış fıstık 1 küçük avuç
Baharat:
Şeker 2 çay kaşığı (10 gr) pirinç sirkesi 2 çay kaşığı (10 ml) pirinç şarabı 1 çay kaşığı (5 ml) hafif soya sosu 1 çay kaşığı (5 ml) su 2 çay kaşığı (10 ml) kuru nişasta 1 çay kaşığı (5 gr) tuz 1/2 çay kaşığı ( 3g) 1 tatlı kaşığı acı biber yağı (5ml)
uygulama:
1. Tavuk bacaklarının kemiklerini çıkarın (kemik çıkarma yöntemi), derisini çıkardıktan sonra deriyi yıkayın, tavuğu bıçak arkasıyla hafifçe vurun, tavuğu 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, zencefil ve sarımsağı dilimleyin ve yeşil soğanı küçük daireler halinde kesin.
2. Doğranmış tavuğa biraz pirinç şarabı (porsiyon boyutunun dışında) ekleyin, biraz tuz (porsiyon boyutunun dışında), yapışkanlığı ellerinizle tekrar tekrar kavrayın ve ardından kuru nişasta (1 g) ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Şeker, pirinç sirkesi, pişirme şarabı, koyu soya sosu, su ve tuzu bir kaba koyun ve iyice karıştırın, zencefil ve sarımsak dilimleri ve yeşil soğanları ekleyerek sos yapın.
4. Tencereyi ısıtın, yağı dökün ve yağ% 70 sıcakken marine edilmiş tavuğu ekleyin, tavuk beyaz olana kadar karıştırın ve servis yapın.
5. Tencerede biraz yağ bırakarak, biberi ve kuru biberi ekleyin, orta ve kısık ateşte soteledikten sonra sosa batırılmış soğan, zencefil ve sarımsağı çıkarın, tencereye koyun ve 10 saniye kadar kavurun, ardından tavuğu tencereye geri dökün ve kullanın. 30 saniye yüksek ateşte kızartın, sosu dökün ve renk yağlı hale gelince acı biber yağı ekleyin ve son olarak yer fıstığı ekleyin.
Beşler
Kızarmış domuz eti
hammadde:
1000 gr domuz göbeği, yarım brokoli (orta boy), 6 dilim zencefil, 3 diş sarımsak, 1 dilim beyaz soğan
Baharat:
Yıldız anason 4 tarçın kabuğu 1 küçük kuru kırmızı biber 8 kaya şekeri 15 gr beyaz şeker 30 gr tuz 1 tatlı kaşığı (5 gr) pirinç şarabı 300 ml
uygulama:
1. Domuz eti yıkayın ve 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Kesilen eti soğuk su dolu bir tencereye koyun, yüksek ısıda su kaynadıktan sonra 2 dakika daha pişirmeye devam edin ve çıkarın.Et yüzeyindeki köpüğü ılık su ile yıkayıp suyu boşaltın.
3. Tencereye yağı dökün, yıldız anason, tarçın ve kuru biberi kısık ateşte kızartın (yaklaşık 30 saniye), dilimlenmiş yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha kızartmaya devam edin, sonra domuz göbeğini ekleyin ve orta seviyeye getirin Isıtın, domuz göbeğinin yüzeyi hafifçe sararıncaya kadar kızartın.
4. Tencere ısıtıldıktan sonra, yağı dökün (yaklaşık 60 ml), orta ateşe ayarlayın, hemen şeker ekleyin ve şeker eriyene ve rengi bordo kırmızı renge dönüşene kadar yavaşça karıştırın, yağdaki büyük kabarcıklar küçük kabarcıklara dönüşür ve küçük kabarcıklar hızla değişir Değilse şeker rengi hazırdır.
5. Kızartılmış domuz etini hemen içeri koyun ve etin yüzeyinin şekerle kaplanması için çabucak karıştırın. Daha sonra pirinç şarabının tamamını dökün, yeşil soğan ve zencefil dilimlerini ekleyin, yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin, üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
6. Et yaklaşık 1 saat piştikten sonra kapağı açın, tuz ekleyin, kaya şekerini ekleyin ve iyice karıştırın, çorbayı toplamak için yüksek ateşe getirin.
altı
Buharda pişirilmiş mini aslan başı
hammadde:
Domuz eti, at nalı, zencefil, yeşil soğan, yağ tüketimi, susam yağı, biber, tuz, beyaz şeker, su
uygulama:
1. 4 puan yağlı et ve 6 puan yağsız et alın ve bunları ince küpler halinde doğrayın ve daha sonra bunları taneli kıyma şeklinde doğrayın (ince doğranmış ve kaba doğrayın);
2. Yeşil soğan ve at nalı ayrı ayrı parçalara ayrılır ve zencefili bir çamur öğütücü ile püre haline getirin;
3. Kıymayı bir kaseye koyun, tüm baharatları, doğranmış at nalı, yeşil soğan ve zencefili ekleyin;
4. Et jelatinimsi hale gelene kadar karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın (yazın buzdolabında 2 saat taşınması gerekir);
5. Eti ikiye bölün ve etin daha sıkı olması için büyük bir leğen içinde 50 kez çırpın;
6. Küçük bir parça kıyma alın ve dönüşümlü olarak iki elinizle top şeklinde atın (yazın buzdolabına koyun ve bir süre dondurun);
7. Sertleştirilmiş et dolgusunu iki elinizle tekrar yuvarlayın ve derin bir tabağa koyun;
8. Tencerede suyu kaynatın, bir tabağa koyun, üzerini örtün ve 10 dakika buharlayın;
9. Bitmiş ürünü buharda pişirdikten sonra, çorbayı dökün, biraz su nişastası ekleyin ve koyulaşana kadar tencerede tekrar ısıtın ve köfte yüzeyine dökün.
Yedi
İhale sığır eti
uygulama:
1. Sığır eti keserken, enine kesite göre ince dilimler halinde kesin, 10 dakika şekerle marine edin, biraz su ekleyip karıştırdıktan sonra soya sosu, tuz, monosodyum glutamat, şarap pişirme, zencefil dilimleri, mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin;
2. Bir çay kaşığı çiğ yağ ekleyin ve iyice karıştırın;
3. Uygun miktarda yağ ilave edin ve dana etini yağ sıcakken yüksek ateşte karıştırın, altıncı olgunluğa geldiğinde ocağı kısın, üzerini kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin.
Sekiz
Yabanmersini Yemi
hammadde:
Yam Yabanmersini Sosu
uygulama:
1. İpliği soyun ve yıkayın, dilimler halinde kesin ve yumuşayıncaya kadar buharlayın Buharda pişirilmiş ipliği bir kaseye koyun ve bir kaşıkla çamur haline getirin.
2. Yabanmersini sosuna biraz su ekleyin ve daha sonra kullanmak için hafifçe seyreltin (çünkü konserve yabanmersini sosu neredeyse kremsi ve çok kalın);
3. Krema poşetinin ucunda küçük bir açıklık açın ve onu boru ağzına koyun. Kesilen ağız, sadece boru ağzının ön ucunu ortaya çıkarır, ancak tüm boru ağzı sıkışmış olmalıdır ve dışarı çıkamaz. İplik çamurunu krema torbasına koyun ve plakanın üzerine sıkın çiçek;
4. Çamurunu sıktıktan sonra, ayarlanmış yaban mersini sosunu yam çamuruna eşit şekilde dökün.
dokuz
Kabak Taze Mantar ve Deniz İstiridye Tenceresi
hammadde:
100 gram deniz istiridyesi, bir pleurotus eryngii, iki balkabağı, bir kutu soya peyniri, küçük bir kase mısır, havuç ve yeşil fasulye.
Baharat:
Bir kaşık hafif soya sosu, uygun miktarda biber ve bir kaşık nişasta.
uygulama:
1. Küçük bir kaşıkla kabak etini çıkarın ve kabak etinin sadece bir kısmını bırakın.
2. Tüm malzemeleri küpler halinde kesin.
3. Kabağı suya koyun ve buharda pişirin. Aynı zamanda istiridyeleri de temizleyin.
4. Yağı emaye çorba kabına koyun, mısır, yeşil bezelye, havuç ve pleurotus eryngii kızartın.
5. Ardından uygun miktarda su ekleyin, kaynatın, küp küp doğranmış tofuyu ekleyin ve bir kaşık dolusu hafif soya sosu ekleyin.
6. Tekrar kaynattıktan sonra taze deniz istiridyelerini ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte 3-5 dakika pişirin.
7. Sonunda koyulaştırıcıyı koyulaştırın ve koyulaşana kadar bir kaşıkla eşit şekilde karıştırın, ardından ocağı kapatın. Kokuyu arttırmak ve balıkları çıkarmak için biraz biber serpebilirsiniz.
8. Deniz istiridye çorbasını buharda pişirilmiş kabak kabına koyun.
on
Sekiz Hazine Para Çantası
hammadde:
Bin yaprak, domuz filetosu, karides, mantar, shiitake mantarı, sebze turşusu, havuç, pırasa
Üretim:
1. Bin yaprağı yıkayın, uygun boyutta katlayın ve kesme tahtasına yayın.Yuvarlak bir kase alın ve bin yaprağın üzerine tokalayın.Kasenin etrafını kesmek için bir mutfak bıçağı kullanın ve daha sonra kullanmak üzere bin adet kağıdı daire şeklinde kesin.
2. Domuz eti, mantar, şiitake mantarları ve havuçları parçalara ayırın, bin dilimden arta kalanları parçalara ayırın ve karidesleri doğrayın.
3. Tavayı soğuk yağla ısıtın, kıyılmış domuz etini dökün ve kızartın, rengi döndürdükten sonra ocağı kapatın ve bir kenara koyun.
4. Tencerede kalan yağı kullanarak, tüm doğranmış parçaları tencereye dökün ve karıştırın, salamura sebzeleri, kızarmış domuz parçalarını, karidesleri ekleyin, uygun miktarda tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Bin adet çarşaf alın, düz bir tabağa yayın, uygun miktarda dolgu koyun, sarın ve açıklığı pamuk iplikle bağlayın, vb.
6. Tencereye uygun miktarda su koyun, defne yaprağı, tarçın, yemeklik şarap, tuz ekleyin ve sarılı sekiz hazine çantasını tek tek
7. Yüksek ateş kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve 15 dakika pişirin.
8. Pırasaları sıcak suda haşlayın, kaynamış suyu soğutun ve onları süslemek için haşlanmış sekiz hazine çantasına bağlayın.
İpuçları:
1. Et ve karideslerin lezzetli bir tadı vardır, bu nedenle dolguları kızartırken uygun miktarda tuz ekleyin, tavuk özü eklemeye gerek yoktur;
2. Suyu, ateşte pişirilmiş sekiz hazine çantasını değiştirmek için kullanırsanız, tadı daha da iyi olacaktır;
3. Sekiz hazine çantasının pamuk ipliği, sıradan düğmenin ipliğinden daha kalın olmalıdır, böylece bin parçayı kırmak kolay olmaz;
4. Dolgu isteğe göre değiştirilebilir ve istediğinizi koyabilirsiniz ve birçok numara vardır.
