Bir erişte dükkanı açan Usta Chen, size erişte yapmanın birkaç yolunu öğretecek ve aylık 30.000 muhafazakar geliri olan bir mağaza açacak.
Erişte, geleneksel Çin erişteleridir ve ülkenin her yerinde bulunur. Lezzeti bölgesel sınırları aşmıştır. Her yerin eriştesi, her yerin özelliklerini taşır. Kendi yöresinin yerel gelenek ve göreneklerini sembolize eder. Zamanla yerel bir yemek özelliği haline geldi.
Geçen yıl Milli Günü, ailemiz Pekin'e gitti. Bir arkadaşım beni 20 yıldan fazla bir süredir erişte dükkanı açan bir usta Chen ile tanıştırdı. Dükkânında yağlı erişte, karalamalı erişte, sıcak kuru erişte, kızarmış soslu erişte ve sığır etinden erişte dahil olmak üzere pek çok çeşit erişte var. Yaklaşık bir düzine çeşit erişte vb. İş çok meşgul. Neredeyse meşgulken bizi karşılamaya geldi. Ayrıca ona en lezzetli erişteleri de sordum. Uygulamayı sizinle paylaşalım ...
Usta Chen, en çok övülen eriştelerin yağlı erişte, kızarmış erişte, kızarmış dana erişte, hardallı domuz erişte, Chongqing erişte ve bazı tatlarda marine edilmiş erişte olduğunu söyledi. Şimdi de kendi yaptığınız tarifleri ve gizli sosu sizinle paylaşalım. Malzemeler, erişte seviyorsanız acele edin ve toplayın ...
İlk yükü taşıyan yağlı erişte, aynı zamanda sürükle erişte, sürükle erişte ve uzatılmış erişte olarak da adlandırılır. Bu, Shaanxi'deki geleneksel eriştelerden biridir. Zhou Hanedanlığı'ndan doğmuştur ve taze bir koku, ekşi ve baharatlı bir tada sahiptir. Hazırlanması basit: El yapımı erişteleri bir kaseye koyun, doğranmış yeşil soğanı, tuzu ve diğer malzemeleri birlikte kalın bir biber eriştesi katmanıyla birlikte erişte üzerine yayın ve kaynar bitkisel sıcak yağ ile dökün. Kase kırmızı ışıkla dolu ve çekici bir koku yayıyor.
Unu hazırlayın, ılık suda biraz tuz ekleyin, su eklerken çubuklarla hamuru karıştırın, ardından pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç film ile örtün, yaklaşık 2 saat, hamur presi kullanın , Hafif ince bir erişte yapın, ardından 1,5-2 cm erişte şeklinde kesin, kaynayan su kabına koyun ve pişirin, beyazlatılmış soya filizlerinin ve küçük kolza tohumlarının üzerine koyun, sırayla tuz ve arpacık ekleyin , Kıyılmış sarımsak, acı biber, sadece kızgın yağ ekleyin.
Kızarmış erişte, geleneksel bir Çin erişte yemeğidir. Aslen Pekin kökenli olup, Shandong mutfağına aittir. Ancak, ülke geneline yayıldıktan sonra "Çin'deki En İyi On Erişte" listesinde yer aldı.
Kıyma, yumurta, salatalık, havuç, kuru sarı sos, şeker ve erişte hazırlayın.
Önce kurutulmuş sarı zencefili bir kaseye koyun, ardından yavaşça suyla iyice karıştırın, tavaya başlayın ve alt yağı ekleyin, kıyma ve doğranmış yeşil soğanı kokulu hale gelene kadar kızartın, ardından kuru sarı zencefili dökün ve tavaya yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak kısık ateşte çevirin. Çırpılmış yumurtaları dökün, bir spatula ile iyice karıştırın ve tencereden çıkabilirsiniz. Salatalığı, havucu ve fasulye filizlerini ipek üzerine sürdükten sonra, soğuk suda ıslatın, sonra suyu süzün, pişmiş erişte üzerine koyun, iki yemek kaşığı kokulu kızarmış sos ve bir baş sarımsakla karıştırın. Bir an yiyip iç.
Not: Sosu kaynatırken tuz eklemeyin çünkü sosun kendisi tuzludur.
Kızarmış dana erişte: dana eti, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, Çin biberi, pişirme şarabı, soya sosu, baharatlı fasulye sosu ve yarım su ekleyin ve 1 saat pişirin, çıkarın ve parçalara ayırın, pişmiş eriştelere lahana ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, servis edin ve bir kaşık dana suyu dökün , Bir kaşık erişte çorbası yenebilir. Erişte sert ve pürüzsüzdür, çorba kokulu ve lezzet bakımından zengindir. Kızarmış dana eriştelerindeki sığır eti parçaları görünür, bu da cazip değil!
Hardallı domuz eriştesi turşusu, yağsız eti ince şeritler halinde kesin, istiridye sosu ve beş baharat tozunu 10 dakika marine edin, hardal yeşillerini ince şeritler halinde kesin, ardından 20 dakika suda bekletip tuzluluğunu giderin, ardından soğan ve zencefili kıyın. Yağı tencerenin dibinde bırakın ve rendelenmiş domuz etini yeşil soğan ve kıyılmış zencefil ile kavurun, ardından hardal yumruğunu dökün ve 2 dakika daha kızartmaya devam edin, biraz su kaynatın, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin, ardından erişteleri yuvarlayarak pişirin. İnce maydanoz iyidir.
Hala çok sayıda lezzetli erişte var, bu yüzden onları tek tek tanıtmayacağım. Seviyorsanız, lütfen küçük şefe dikkat etmeye devam edin ve yemekleri her gün güncelleyin. Her zaman size uyan bir lezzet vardır. Günümüzün etkileşimli konusu çok fazla sokağa bakıyor. Erişte dükkanı, hangi kase vatan hasretinizi en çok uyandırabilir? Yorum alanına bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz, yemeği birlikte tartışalım ...
