Acı biber yağının tadı en iyi nasıl? 58 yaşındaki şef, evin kokulu olmasını sağlamanın ve çabucak toplamanın sırrını size öğretiyor.
Acı biber yağı erişte karıştırabilir, köfte daldırabilir ve çeşitli baharatlı yiyecekler yapabilir. İnsanlar onsuz yapamaz! Editör tam bir gurme. En son güveç yediğimizde güveç lokantasında birkaç acı biber yağı vardı. Gerçekten çok lezzetliydi. Kokulu ama çok baharatlı değildi. Tadı biraz farklıydı. Taciz. Pek çok araştırmadan sonra, sonunda bunun 58 yaşındaki bir Siçuan mutfağı şefi tarafından yapıldığını anladım. Kişisel cazibemi kullanarak sonunda bu acı biber yağı tariflerini aldım. Bir bakalım ...
Usta, acı biber yağının yapımında birçok püf noktası olduğunu söyledi, ancak bu küçük tekniklerde ustalaşarak ve anlayarak güzel kokulu ve baharatlı yapılamayacağını söyledi. Usta tarafından bana verilen oranlar ve üretim yöntemleri aşağıdadır.Sıcak ve mutsuz olmayan arkadaşlarımın tadı güzeldir, çabuk toplayın ...
İlk ev yapımı acı biber yağı, ana malzemeler şunlardır: ince biber tozu, biber, beş baharat tozu, beyaz susam, sofra tuzu, üretim yöntemi: bir tencerede kızgın yağı ısıtın, yağ sıcaklığı% 70 (yağ duman olmalı) ve sonra Sıcak yağı yavaş yavaş kırmızı biber tozuna dökün, dökerken çubuklarla karıştırın, eşit olduğundan emin olun ve yağ tamamen kırmızı biber tozu ile kaplanana kadar daha fazla yağ kullanın.
İkinci salça biber yağı, ana malzemeleri 500 gram kuru biber, 20 gram pişmiş yer fıstığı, 20 gram pişmiş beyaz susam, 30 gram zencefil dilimi, 60 gram frenk soğanı ve 1500 gram bitkisel yağdır. Nasıl yapılır, kurutulmuş biber eklenir ve kestane rengi kırmızıya kadar karıştırılır, macunu dökün ve küçük bir sunağa koyun,% 40'a kadar ısıtmak için tencereyi tekrar yükseltin, zencefil dilimleri ve frenk soğanı ilave ederek kızartın. Tütsü, ateşi kapat. Sıcakken biber tozu ile doldurulmuş küçük bir kavanoza doğrudan dökün, ardından pişmiş susam tohumlarını ve ezilmiş fıstıkları ekleyin.
Üçüncü sarımsaklı pul biber sosu için ana malzeme taze pul biberlerdir.Birkaç kırmızı acı biber, kıyılmış domates, kıyılmış zencefil ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, yukarıdaki malzemeleri bir blendere koyun ve bir macun haline getirin. Tavayı ısıtın ve küçük bir kase su ekleyin. Karıştırılmış acı biber sosu tavaya koyun (sarımsağın yarısını kullanıma bırakın) ve tuz eklerken karıştırın Beyaz şekerli pirinç sirkesi, tencerenin yapışkan tabanının kalınlaşmasını önlemek için karıştırmaya devam etmeyi unutmayın, hemen ocağı kapatın, kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın ve şişelemeden önce soğumaya bırakın.
Dai usulü yağlı biber, ana malzeme biber erişte, biber tozu, kıyılmış sarımsak ve tuzlu tavuk özüdür Üretim yöntemi: Tencereye yağ ekleyin ve ardından kırmızı biber erişteleri ve kıyılmış sarımsağı ateşe dökün ve yaklaşık 1 dakika kaynatın, ardından tuz ve tavuk özü ekleyin. Ateş, soğumasına izin ver.
Beşinci ürün Kore biber yağıdır. Ana malzemeler 500 gram Kore biber eriştesi, sarımsak, yeşil soğan ve zencefil dilimleri, 200 gram soğan, 100 gram kişniş tohumu, 10 gram yıldız anason, 10 gram tarçın ve 15 gram kimyondur. 5 gram defne yaprağı, 50 gram perilla tohumu, 3 kilo soya yağı, 20 gram biber. Üretim yöntemi: Fasulye kokusunu gidermek için önce soya fasulyesi yağını doğrudan tütsülemek için ısıtın, ardından 15 dakika bekletin, ham maddeleri (acı erişte hariç) tencereye dökün, aromayı kızartın ve ardından tortuyu çıkarın. Sonra kızarmış yiyecekleri acı biber noodle'larının üzerine dökün ve 12 saat boyunca bir kapakla kapatın. Kore tadı benzersizdir ve müstehcenlik orta düzeydedir. Bir şeye dikkat edin: yağ kalıntısı temiz bir şekilde çıkarılmalıdır.
Bu Jianshijinin mutfağı. Bugünün makalesi burada paylaşılacaktır. Farklı fikirleriniz varsa, lütfen yorum alanında açıkça konuşun ve birlikte tartışalım ... Bugünün interaktif konusu sevdiğiniz baharatlı bir yemeği paylaşmak mı? Yorum alanına bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz ...
