Pişmiş kaburga neden lezzetli değil? Şef, ilk adımın yanlış olduğunu, lezzetli olmadığına şaşmamalı!
Sonbahar o kadar sessiz geldi ki, sonbaharın erken saatlerinde serin bir his uyandırsa da iştahım çok açık, et kokusu zaman zaman arzularımı uyandırıyor, bir yaz sonunda nihayet tekrar yemek yiyebiliyorum. Kaburga yemeyi severim Kalsiyum katkılı ve lezzetlidir.Kızartma, kavurma, pilav veya buharda pişirmeye uygundur Bugün baharatlı pirzola pişireceğim. Bunu bir Siçuan mutfağı şefinden öğrendim, bu yüzden herkese bırakacağım.
Kaburga satın alırken, parlak renkli olup olmadıklarını kontrol edin, daha taze, pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip ve nemsiz Kaburgalar nispeten küçüktür ve hassas bir tada sahiptirler. Sebze pazarına gitmek, seyyar satıcıların onu küçük parçalara ayırmalarına da izin verebilir ve eve gitmek daha kolay olacaktır.
Baharatlı Barbekü Kaburga
malzeme:
1500 gr pirzola, 50 gr biber, 50 gr su teresi, 1 yemek kaşığı kurutulmuş tempeh, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 20 kuru kırmızı biber, 1 yıldız anason, 5 gr kimyon, 1 defne yaprağı, tarçından az, 15 gr yağ, zencefil 10 gr dilim, 15 gr kaya şekeri
uygulama:
1. Kaburgaları yaklaşık 8 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve yıkayın.
2. Tencereye temiz su koyup, kısık ateşte biber ve kaburga ekleyip bir süre pişirin, kanlı suyu çıkarmak için en iyisi 90 derece su kullanmaktır.Çok fazla su kullanmayınız. Yakacak odun değiştirmek lezzetli değil. Kaburgaları sıcak suyla yıkadığınızdan emin olun, asla soğuk suyla yıkayın, aksi takdirde et sertleşir ve tadı etkiler.
3. Tavada biraz yağı ısıtın, dilimlenmiş zencefil ve biberi güzel kokulana kadar kızartın, ardından fasulye ezmesini ve tempeh ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kaburgaları tencereye dökün, şarap ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
5. Sıcak su veya et suyu dökün (düdüklü tencere kullanıyorsanız çok fazla suya ihtiyacınız yok, pirzola ihtiyacınız yok).
6 Baharatları baharat torbasına önceden koyun ve yaklaşık yarım saat kaynar suda bekletin.
7. Kaburgalar suda kaynatıldıktan sonra bir baharat poşetine koyun, soya sosu ve kaya şekerini ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Çok fazla meyve suyu varsa, sonunda suyu yüksek ateşte toplayabilirsiniz.
Bu domuz pirzolası kesinlikle servis edilir, kokulu ve baharatlıdır. Ben gençken gıda eksikliğinden mi kaynaklanıyor bilmiyorum. Sığır ve koyun etinin etnik azınlıklara özel olduğunu her zaman hissediyorum. Biz Hanlar sadece bu domuz etini yiyoruz ve kaburga yemek için çok az fırsat var. Domuz eti alırken zaman zaman daha fazla yağa ihtiyacımız var. Hâlâ düşünmesi çok ilginç. Bu yüzden domuz etinin getirdiği mutluluktan kurtulmak hala zor.
