Sonbahar ve kış için takviye edici gıda
Kaplıca Yumurtalı Çıtır Dana Eti
Bütün koyun kış kavun tekne
Shaanxi Fuping Nar Suyu ile Trabzon Hurması
Zeng Fanying, Tüm Medya Muhabiri, Guangzhou Daily
Fotoğraf / Guangzhou Daily medya muhabiri Wang Weixuan, Zeng Fanying, muhabir Yao Chunqing
Kışın başında hava hala soğuktu ve kıyafet ekleme zamanı gelmişti. Kuzey zaten kışın ve güney sabah ve akşam soğuyor. Lidong'a "Jiaodong" da denir. Sonbahar ve kışın değiştiği zamandır. Şu anda protein ve vitamin gibi besinlerin alımı uygun şekilde artırılmalı, vücudu kuvvetlendirecek uygun tonik ve vücudu soğuğa hazırlamalıdır.
Trabzon hurması
Kadimlerin dediği gibi, sonbahardan kışa her şey kapalı, sadece hurma ağaçları fener asıyor. Lidong'da ağaçtaki hurmalar tamamen olgunlaşmıştı. İnce deri tabakasını yırtıp ağzınıza koyun.Yumuşak ve tatlı olan turuncu-kırmızı et, yeşim şurubu gibi ağzınıza döküldü ve bir anda eridi. "Chang'an Oniki Hours" daki Huojing Trabzon hurmasını hatırlıyor musunuz? Salya akıyor.
Shaanxi hurma bakımından zengindir ve Huojing hurması, Xi'an, Lintong'da üretilir; Shaanxi'deki başka bir yer olan Fuping İlçesi, aynı zamanda dünyaca ünlü bir persimmon öjenik alanıdır. Kanton Fuarı'ndaki Westin Hotel'den Şef Fan Zhiyuan, tatlı olarak Shaanxi Fuping hurması ve nar suyu kullanıyor. Kurutulmuş hurmalar yağ kadar yağlıdır, kalın don dalağı ferahlatır ve bir yudum nar suyu, tat tomurcukları tazelikle sarhoş olur.
Lidong hurma yemeye iyi gelir.Bir yandan olgunlaşmış ve zaman zaman yemeyen hurma, Çin tıbbı tarafından dalağı ve bağırsakları güçlendirmek, ciğerleri nemlendirmek ve balgamı azaltmak için düşünülmektedir.İçerdiği pektin bir tür suda çözünür. Diyet lifi, kabızlığı gidermek ve normal bağırsak florasının büyümesini sürdürmek üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, hurma aç karnına yenemez ve yüksek proteinli deniz ürünleri ile yemek için uygun değildir.
soya peyniri
Erken kış, qi ve kanı yenileme zamanıdır. Mütevazı soya ürünleri, dalağı ve mideyi beslemek, dalağı canlandırmak ve nemi teşvik etmek için Çin tıbbının gözünde iyi bileşenlerdir. Protein ve diğer besinler açısından zengindir ve tahıldaki lizin eksikliğini tamamlayabilen nispeten yüksek lizin içerir. En yaygın soya ürünleri tofudur. Tofu yapmaktan bahsetmişken, Hakka halkından kaçınılamaz.
Hakka ustası Zhang Huiguang, 23 yıldır bu işin içinde ve Hakka yemekleri pişiriyor. Yönettiği Hakka restoranında tofu kendi bünyesinde yapılıyor ve Heyuan'da üretilen iri soya fasulyesi bir bulamaç haline getiriliyor, fasulye miktarı çok daha az ve soya sütü zengin. Tofu, yarı tuzlu su ve yarı sıva yöntemiyle yapılır, yapılan tofu çok pürüzsüzdür. Meixian'da tofu yapmak için bu yöntemi kullanırlar. Dükkan her gün 4 tabak tofu yapar ve miktarı sınırlıdır. Bu tofu, kendisi tarafından iki tabak yapmak için kullanıldı, biri doldurulmuş tofuyu kızartmak, tofuda çubuklarla bir delik açmak ve içine yağ ve ince üç kat et doldurmaktı. Et elle doğranır ve lezzeti arttırmak için biraz shiitake mantarı ve kavrulmuş frenk soğanı eklenir. Tofu altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır ve sonra gorgon ile gömülür, bibimbap mükemmeldir. Diğer bir yemek ise yaşlılar için uygun, domates ve beyaz soya peyniri ile haşlanmış dana bonfile. Domatesleri soyun, beyaz tofuyu 4 parçaya bölün, mısır nişastasına çekilmiş dana bonfile ekleyin ve et suyunda kaynatın. Domatesler, asitliği düşük, ekşi ve kokulu, özellikle iştah açıcı özel olarak seçilmiş çeşitlerdir.
Kuzu
Kuzu soğuğa karşı koruyabilir, qi'yi yenileyebilir ve eksikliği canlandırabilir. Bir zamanlar kuzu ve ginseng olarak adlandırılan "Materia Medica Özeti" Lidong'da kuzu yemeye başlayanlar, zayıf insanlar için uygundur. Bir kuzunun pek çok parçası yenebilir Kuzunun tamamını kavurmanın dışında, kuzuların çoğunu yemenin başka yolları nelerdir? Asırlık Xinxing Hotel, geçtiğimiz günlerde "bütün koyun bayramının mini versiyonu" olarak adlandırılabilecek "bütün koyun kış kavun teknesini" lanse etti ve bir süre internet ünlülerinin ürünü oldu.
Servis yapıldığında, teknede saklı "egzotik hazineleri" olan yeşil tenli bir "kış kavun teknesiydi". Ev sahibi Bay Li, bu yemeğin geleneksel kış kavun kupasından ilham aldığını söyledi. Uzun şekilli buzul kavunları seçer, yarı açıldıktan sonra etini ve keselerini çıkarır, kuzunun farklı kısımlarını keser, karides, yulaf, lotus tohumları, salatalık ve kavrulmuş kaz parçaları ile birlikte hazırlayarak kış kavun kayığına koyar. Çorba tabanı taze çorba ve sazan ve koyun etinin 2 saat kaynatılmasıyla yapılan kalın çorbadır. Koyun kısımları arasında kuzu, kuzu göbeği, kuzu akciğeri, kuzu kalbi, kuzu boynu, kuzu göbeği, kuzu kaburga vb. Kuzunun hemen hemen tüm kısımlarını kaplar. Sözde tasarım olarak adlandırılan mağaza, koyunu seven insanların yük olmadan daha fazla parça yiyebileceklerini umuyor. Geleneksel kış kavun kabı yulaf içermiyor Bay Li, bu elementin Fujian yemeklerinden ödünç alındığını söyledi. Yulaf pürüzsüz ve mumsu olup, balmumu kabak kabının ferahlığını ortaya çıkarır.
sığır eti
Sığır eti qi'yi besler ve mideyi ısıtır, kış başında yemeye uygundur. Sığır eti yemenin birçok yolu vardır ve en kolay yolu eti dilimlemek veya kızartmaktır. Ancak bir beslenme şekli özellikle özeldir ve sağlığın korunması-kaplıca yumurtalı çıtır dana etine ek olarak iştahı da tatmin edebilir. Bu yemek Japon sığır eti yeme tarzını ödünç alan Kantonlu şef Feng Zefeng'den geliyor. Japonlar suşi tenceresini yediğinde dana eti bir süre tencerede durulanır ve daha sonra yemeden önce pürüzsüzlüğünü artırmak için bir süre balığa organik çiğ yumurta sıvısına ilave edilir. Yüksek kaliteli sığır etinin kalçalarını ve kalçalarını seçer, sularını tutmak için düşük sıcaklıkta pişirir ve sonra yüzeyde hoş kokulu hale gelene kadar kızartır, ancak içini yumuşak ve pürüzsüz tutar. Bu dana yemeğini Japon yuzu sirkeli sos ve kaplıca yumurtası ile servis etti. Yemek yerken sirke ve yumurtayı iyice karıştırın. Greyfurt sirkesini iyileştirdi.Japon greyfurt sirkesine dayanarak, greyfurtun lezzetini arttırmak için Tayland altın greyfurtu kaynatmak için eklendi. Sığır eti, eşsiz bir tada sahip olan greyfurt sirkesinde dolaşır.
Japon yiyecek dükkanlarında sukiyaki tencere özellikle kıştan sonra popülerdir. Taikoo Huinin soğan odasında şef Amerikan sığır filetosu sığır eti dilimleri kullanır. Küçük suşi tenceresinde temel olarak tatlı palamut sosu kullanılır ve kudzu, brokoli, yeşil soğan ve mantar eklenir. Bir kişi için en iyi seçimdir. Bir porsiyon dana sukiyaki ve bir kase beyaz pirinç yeterli besindir.
