11 dakika, 60.000 net kâr: salgın altında çalışmaya devam etmek, her biri büyüsünü gösterir
Hafta sonları market alışverişi yapmak için evimin yakınındaki süpermarkete gittim ve yanlışlıkla alışveriş merkezindeki birçok restoranın yemek için müsait olduğunu gördüm.
Paket servis yapan sütlü çay dükkanları, kızarmış şiş dükkanları, şekerleme dükkanları vb.% 80'den fazla bir oranda yeniden faaliyete geçti.
Hâlâ iyi bir moddayım.
Hemen akşam yemeği için eve gitmemeye karar verdik ve yemek için Ajisen Ramen'e gittik.
Alışveriş merkezine girdiğinizde sağlık kodunu göreceksiniz, yeşil kod geçebilir ve ateşinizi ölçmek için sıraya girmeniz gerekir. Restorana giren katip, küçük bir kitap getirecek ve müşteriden adı kaydetmesini ve yemek saatini telefonla aramasını isteyecek, böylece tüm müşteriler onu geriye doğru izleyebilecektir.
Güvenlik dolu.
Sadece ramen yemedim, yemekten sonra maskeyi de taktım, iki alışveriş merkezinin her katını ziyaret ettim, sütlü çay içtim, kavrulmuş istiridye yedim ve tatlıları çıkardım, salgın altında işin yeniden başlaması hakkında iki genç patronla sohbet ettim.
01
Hepimizin bildiği gibi, yemek ve konaklama endüstrileri bu salgının yükünü taşıyor ve büyük kayıplar yaşıyor.
Özellikle geleneksel Bahar Şenliği bayramını yakalamak için tüccarların çoğu alışılmışın çok ötesinde yemekler hazırlamış ve birçoğu boşuna kaybolmuştur.
Ve gıdanın özel doğası gereği, salgının karşı saldırıya uğramasını önlemek için, catering şirketleri neredeyse en son açılan şirketler. Otelcilik sektöründen bahsetmiyorum bile, yılın ikinci yarısında tam bir iyileşme olacağı tahmin ediliyor.
Bu nedenle, son salgından sonra çalışmalar yeniden başladığında, tüm işletmeler sihirlerini gösterdiler ve aktif olarak kendilerine yardım ettiler.
1. Düşük fiyatlı drenaj + satış envanteri
Gıdalar genellikle kısa bir raf ömrüne sahip olduklarından, son kullanma tarihi geçtiklerinde tamamen kaybolacaklardır, bu nedenle birçok işletme için düşük fiyatlar ve yüksek hacimler en önemli önceliktir.
Birçok marka şimdiye kadarki en düşük fiyatları vurdu.
Örneğin DQ, Blizzard serisini seviyorum. Çin Yeni Yılı boyunca, Juhuasuan'ın on milyarlarca sübvansiyon aldığını ve 6 fincan standart bardak için bir kupon, fincan başına ortalama 18 yuan olduğunu gördüm.
Hafta içi, bu bir kupa için yaklaşık 30 yuan ve bir pazarlık bulmuş gibi hissediyorum.
Sonuç olarak, dün alışveriş merkezinde, DQ'nun Blizzard Standart Kupası iki fincan için 25 yuan idi ...
Örneğin, sık sık içtiğim sütlü çay dükkanı, temel bir ürün değil, bol miktarda yiyecek içeren yeni bir ürün olan 5 yuan sütlü çaydan oluşan yeni bir ürün çıkardı. Aynı zamanda kanın sert çekirdek drenajıdır.
Tabii ki etkisi de ortada: Sütlü çay dükkanının önünde, daha fazla potansiyel müşteriye tam anlamıyla ulaşan uzun bir sıra var.
Alışveriş merkezindeki restoranlar temelde açık, ancak insan akışının toparlanması biraz zaman alacak. Mevcut arz talebi aşıyor.
Yarışmada kazanmak isteyen tüccarların çoğu samimiyetle ve gerçekten iyi ürünlerle ortaya çıkıyor.
Salgın sırasında indirimden faydalandım ve internette birkaç sağlıklı atıştırmalık ayıkladım, ancak çukura adım atmadım.
Örneğin, çiğneyebileceğiniz bir anlık yulaf ezmesi, orijinal fiyatı bir kutu 70'den fazla, 30'dan fazla için iki kutu aldım. Sık sık sağlıklı atıştırmalıklar satın alan ben, bir ay içinde ailesinin düzenli müşterisi oldum ve diğer birkaç ürünü geri aldım.
Düşük maliyetli ürünleri doğrudan satma stratejisine benzer şekilde, düşük maliyetli kombinasyon paketlerinin de piyasaya sürülmesi söz konusudur.
Birçok restoranda, içeceklerin kazancı çoğu yemeğinkinden çok daha fazladır. Tüketiciler bunları düşük maliyetli paketler halinde paketleyerek büyük indirimlerin memnuniyetini hissederler ve işletmeler para kaybetmezler. Üstelik set yemek, ne yiyeceğini bilmeyen tüketicilerin karar maliyetlerini büyük ölçüde düşürüyor ve siparişe yön vermek daha kolay.
Evimin yakınındaki Pizza Hut, salgın sırasında ikindi çayı aldı.
Bir fincan kahve latte + bir parça tiramisu kek, orijinal fiyatı 52, sabit fiyatı 29.9, öğleden sonra evde çalışırken ne yiyip içmem gerektiği sorununu başarıyla çözdü. Aslında, bir kahve makinem var ve evde kahve yapabilirim ve bir fincan 5 yuan'dan daha ucuzdur ...
Paketin tüketiciler için cazibesini küçümsemeyin.
2. Patron doğrudan maliyeti kontrol eder
Ağırlıklı olarak paket servis yapan ve yemek yenen yiyeceklerle desteklenen bir mağazanın başlangıçta 2 çalışanı vardı. Bu sefer işe yeniden başladıktan sonra, sadece patronun kendisi kaldı.
Kore usulü basit yemek nispeten standartlaştırıldığı için, dükkanın yeri küçük ve kısmidir. Bu nedenle, patron daha önce çok tatsız olan akşam yemeğini basitçe kesti.
Şu anda sipariş hacmi hala düşme aşamasında ... Patron, yakın gelecekte bunu tek başına üstleneceğini ve plan yapmadan durumu öğreneceğini söyledi. Salgın sonrası misilleme amaçlı tüketim aşamasına kadar beklemeyi umuyorum.
SARS'tan sonra catering endüstrisinin bir toparlanma başlattığını hepimiz biliyoruz.
2003 yılının son beş ayında yiyecek ve içecek tüketimi 2002 yılındaki toplamı aştı. Uzun süredir depresyonda olanların hepsi sokağa yürüdü, restorana girdi ve talebi serbest bırakmaya odaklandı.
17 yıl sonra 2020'ye gelindiğinde, çevrimiçi yiyecek içecek tüketiminin oranı 2003'tekinden çok daha yüksek oldu. "Misilleme tüketimi" gelip gelmeyecek ve ne kadar güçlü, herkes hala bekliyor.
Paket servis sahibi hala umutlu. Dükkan küçük ve kira düşük Şimdi insan gücü maliyeti sadece kendisi için ve salgından sonra çok daha az rekabet var, umarım sonuna kadar yapabilirim.
3. Bir kart için başvurun, puan verin, WeChat ekleyin
Alışveriş merkezinde dolaştıktan sonra, kullanıcıları kartlara başvurmaları, puanları kullanmaları ve WeChat eklemeleri için yönlendiren daha fazla mağazanın olduğu açıktır.
Bu yöntemlerin kapsamlı kullanımı ve çok yönlü bir yaklaşım, yalnızca müşteri geri satın alma oranını etkili bir şekilde artırmakla kalmaz, aynı zamanda mağazanın likiditesini de artırabilir ve aynı zamanda kamuya açık alan trafiğini özel alan trafiğine dönüştürebilir.
Bir kart başvurusu söz konusu olduğunda, birkaç gün önce bir aile yanında konaklama sahibinin arkadaş çevresinde klasik bir vakayı paylaştığını düşünüyorum.
Son zamanlarda, hayatın her kesimi işe yeniden başladı. Ancak, konaklama sektöründe şantiyelerin yeniden başlaması çok utanç verici.
İşletmenizi açmazsanız, hiç geliriniz olmaz ve ödemeniz gereken maaşı ödemeniz gerekir.
Açık, müşterileri mağazada kalmaya nasıl çekebilirim? Boşuna daha fazla işletme maliyeti eklendi.
Bir aile yanında konaklama sahibi, bunu düşündükten sonra konaklama kartlarının ön satışına başladı.
Hafta içi 1.000 geceden fazla olan bir oda için, şimdi bir kart alırsanız, ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış aylarında bir gece kalabilirsiniz ve fiyat 1.000 yuan'den azdır. Kalbin hareket ediyor mu?
Ancak, bu kart sınırsız tedarikte değildir.
İlk parti kapmak için sadece 10 adet, sınırlı satış, sınırlı satış satıyor!
Arkadaş çevresinin tanıtımı ve ticaret gruplarının teşviki ile 10 kartlık ilk partinin 10 dakikada tükendiği söyleniyor.
İkinci partinin fiyatı artırıldı, ancak dört gecenin fiyatı bir önceki gecenin fiyatından biraz daha fazlaydı.
Daha önce bekleyip izleyen müşteriler, ilk panik satın alma atmosferine kapıldıktan sonra denemeye hevesliydi. Düzinelerce kartın ikinci partisi 1 dakikada tükendi ...
Patron, fiyatı biraz daha artırmayı ve üçüncü bir ani satın alma yapmayı planlıyor. İlk iki seferde yaklaşık 60.000 net yaptı.
Paketleme, gelecekte kâr sağlar ve acil ihtiyaçları çözer.
Bu ikramdan bahsedelim.
Hepimizin bildiği gibi, çeşitli yemek dağıtım platformlarının peri kavgaları sona erdikten ve durum netleştikten sonra, büyük platformlar doğal olarak çevrimiçi trafiğin denetleyicileri haline gelecek ve puanlar gittikçe yükseliyor.
Birçok küçük restoran çok karlı.Platform gişeleri artırdığında, küçük dükkanlar artık açılamaz.
WeChat'e son derece yapışkan diners eklemek ve bunları kendi özel alan trafiğine dönüştürmek çok önemlidir.Rafine işlemler yapmak çok önemlidir.
Özellikle dükkan zor olduğunda, zorlukların üstesinden gelmenize yardımcı olma olasılığı çok yüksektir.
2017'de Pekin'de bir ev kiraladım. Toplulukta iki meyve dükkanı var. Birinin sahibi WeChat arkadaşlarımı ekledi.
Mülk sahibi genellikle ani artışlar ve grup alımları yapar ve hepsi mevsimlik meyvelerdir.
Örneğin, sıcak yaz güneşinde, altın sonbaharında greyfurt ve nar gibi yarım karpuz. Siparişi verdikten sonra, mal sahibi doğrudan kapıya teslim etti.
Bir ileri bir geri gittikten sonra, ataletin etkisiyle evine sadece meyve almaya gittim.
Ücretsiz siparişler ve puanlı ürünler de geri satın almayı iyileştirmenin iyi bir yoludur.
On yıldan fazla bir süre önce Tongji'de okurken, okulun önünde çok sayıda sütlü çay dükkanı vardı.
Bunlardan biri tesis dışında çok uzak bir yerde ve karşıdan karşıya geçmesi gerekiyor, hiçbir yere gitmek için tek yol bu değil ama evine 8-9 kez sütlü çay almaya gittim.
neden? Çünkü patron bana küçük bir kağıt parçası verdi, bir bölümü çalmak için 1 bardak iç ve 10 bardak için 1 bardak al.
Evet, mezuniyet zamanına kadar yeterince 10 bardak içmedim. Ancak şans eseri geçtikten sonra başarı bana 8 kez içtirdi. Ayrıca ikinci katta büyük tavuk satıyor.Bazı arkadaşlarımız sütlü çayının bardak adedini toplamak için iki kez büyük tavuk yedik ...
O zamanlar WeChat yoktu. Artık, müşterinin küçük kazançlardan yararlanma psikolojisinden tam olarak yararlanmak, müşterilere yeniden satın alınması gereken bir hedef vermek ve genel havuzdaki müşterileri kendi özel alan trafiğine dönüştürmek mümkündür.
02
Pazar koşulları iyi olduğunda, birçok patron mağazalarını rafine bir şekilde işletmez. Birçok küçük dükkan şans eseri hayatta kaldı ve nedenini bilmeden öldürüldüler.
Bu salgın, herkesi çok çalışmaya, ping verimliliğine dikkat etmeye ve kullanıcı deneyimini iyileştirmeye teşvik etti. Evin etrafındaki küçük dükkanların bir dizi iyileştirme başlatabileceğini hissediyorum.
Örneğin, bir keresinde bir arkadaşımdan çay dükkanlarının ve küçük paket servis restoranlarının günlük sipariş miktarına ve personel oranına özel önem verdiğini duymuştum.
Örneğin, birinci sınıf bir şehirde basit bir yemek paket servisi yapmak için, günde 200 siparişe ulaştığında genellikle maksimum 4 çalışan kullanılır. 150'den az sipariş temelde 2 çalışandır. Ve birçok küçük mağazanın personel oranı talebi aşıyor ve Yoğun olmayan sezona göre ince ayar yapmak işe yaramaz.
Örneğin, özel alan trafiğini işletmek için WeChat'e müşteri eklemek ilk başta zordur, ancak topluluklar ve okullar etrafında güçlü bir yapışkanlık oluşturmaya eğilimli mağazalar için yine de yapmaya değer.
Düşük kârlı küçük dükkanlar için, kendi trafiğine sahip olmak, risk önleme yeteneklerini büyük ölçüde artırabilir.
Başka bir örnek olarak, çeşitli yiyecek dağıtım platformlarının ve inceleme platformlarının kurallarının dikkatlice incelenmesi gerekiyor ve birçok küçük dükkan sahibi bunu görmezden geldi.
Bir keresinde bir arkadaşımın bir arkadaşının bir fotoğraf dükkanı açtığını söylediğini duymuştum. Kötü çevrimiçi operasyon nedeniyle, her yıl inceleme platformuna konan para kaybedildi ve neredeyse dükkanı aşağıya çekiyordu.
Başka bir arkadaşım küçük restorana katıldı ve internete girdiğinde çok sayıda kötü yorum aldı ve 3 puan aldı, ayrıca çok kalbi kırıldı.
Ayrıca, yerel büyük restoranlarla veya büyük zincir markalarla işbirliği yapıp yapamayacağı ve bunların hacimlerinden yararlanıp yararlanamayacağı, yemeklerin satın alınması gibi tedarik zincirinin optimizasyonu da var.
Ayrıca SI optimizasyonu, mağaza imajı ve SKU seçimi, topluluk mağazaları ve ana iş bölgesi mağazaları için kesinlikle farklıdır.
Yemek yeme, paket servis, paket servis, çevrimiçi fast food ve hatta evde yemek pişirme gibi çok boyutlu penetrasyonlar da vardır.
Çin Yeni Yılı boyunca, "bulutta pişirme" popüler hale geldi. Akşam yemeğinde yemek yiyen birçok catering markası ve Tmall'ın gıda satışları beklentileri aştı.
Kısacası, yapılacak gerçekten çok şey var.
Huzurlu bir günlük yaşamda, stratejik tembelliği örtbas etmek için taktiksel gayret kullanmayı seçmemiz daha kolaydır.
Kriz altında, insanların tembellik için mazeretleri yok, erteleme için geri çekilmeleri yok, ama gerçekten güçsüz olmaya çalışarak ve parlak bir yolda ilerleyerek her şeyi yapacaklar.
Kaynak | WeChat Resmi Hesabı
-son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
