80 mağazanın salgın döneminde, aylık su akışı 13 milyondu, Nancheng Xiang Wang Guoyu: Musluk her zaman aksın
Eski gece pazarındaki barbekü tezgahının sahibi Wang Guoyu, 2001 yılında Pekin'in Güney Üçüncü Çevre Yolu Yangqiao Silutong'da 100 metrekarelik bir mağaza kiraladı ve gece pazarı barbekülerinde uzmanlaşmış Nanchengxiang adlı bir restoran açtı. Bugün, 20 yıldan fazla deneyime sahip bu deneyimli catering şirketinin 80 mağazası ve 1.800'den fazla çalışanı bulunmaktadır. Bu nedenle, bu özel dönemde trafiğin nasıl sürdürüleceği, "hayatta kalmasının" ve hatta gelecekteki rekabetinin anahtarı olacaktır.
Acil durumun erken aşamasına bakıldığında, çevrimdışı yemek şirketleri bir gecede toplu olarak kışa girdi. Xibei başkanı Jia Guolong acil bir yardım çağrısı yaptığında, "hesaptaki fonlar üç ay sürmeyecek" ve diğer başkan Shu Congxuan "ihtiyatlı bir şekilde en az 500 milyon yuan kayıp tahmin etti." "Ev sat ve araba sat" sert duruşları, "restoranlar çaresiz durumda", "sektörün önde gelen oyuncuları neredeyse bunları kaldıramıyor" ve diğer kamuoyları defalarca ekranı süpürdü. Ama Nancheng Xiang Wang Guoyu şöyle dedi: Panik yapmayın, sakince başa çıkın, her şey kontrol altında.
Wang Guoyu, şirketlerin bu tür bir krizle karşılaşmasının normal olduğunu söyledi. En az beş yıl önce buna hazırlandık, bu yüzden "işler olduğunda panik yapmadık." Nakit sıkıntısı çekmedik ve bankadan bir kuruş borç almadık. , Çalışanların maaşları planlandığı gibi ödenir ve tedarikçiler normal ödeme yapar.
Aslında, Nanchengxiang'ın nitelikli mağazalarının çoğu özel dönemde hala açıktır ve paket servisi, ana çalışma şeklidir. Wang Guoyu'nun görüşüne göre toplam ciro her zamanki kadar iyi olmasa da, piyasayı açmanın amacı kayıpları azaltmak veya para kazanmak değil, daha da önemlisi bu dönemdeki ticari faaliyet ve marka oluşturma.
Nanchengxiang tek bir zihindir, kurumsal çalışanlar zorlukların üstesinden birlikte gelir
Özel dönemin neden olduğu catering endüstrisinin kış aylarında, Nanchengxiang'ın verilerini destekleyen şey, mağaza operasyonlarının zamanında kurtarılmasıdır. Nanchengxiang mağazalarının% 40'ı 29 Ocak'ta yeniden faaliyete geçti. 8 Şubat'a kadar mağazaların% 70'i yeniden faaliyete geçmişti. 13 Mart itibarıyla Nanchengxiang'daki mağazaların% 90'ı yeniden faaliyete geçmişti. Özel dönem öncesinde bu oran% 50'ye yakın, paket servisi ise% 75'e yükseldi.
Aslında, Nanchengxiang, 17 yıl kadar erken bir tarihte, Pekin'de bir catering şirketi olarak, kan ve ateş testi olarak kabul edilebilecek SARS'tan başarıyla kurtuldu. Ancak, Nanchengxiang bugün artık sadece 3 mağazası olan küçük bir şirket değil. 80 mağazası ve 1.800 çalışanı olan büyük bir zincir işletme olarak Nanchengxiang, bu catering devleriyle kıyaslanamaz, ancak baskı altında. Bu apaçık. Bununla birlikte, önceki veri seti herkese Nancheng Xiang'ın hacminin onlarca kat daha büyük olduğunu ve risklere direnme yeteneğinin de güçlendiğini söylüyor.
Tüm bunlar, Nancheng Xiang'ın her zaman uyguladığı kriz bilinci ve hassas müdahale önlemlerinden ayrılamaz.
Nanchengxiang'ın başkanı Wang Guoyu, ani durumun başlangıcında, catering endüstrisinin feryatıyla yüz yüze geldi: Panik yapmayın, bununla sakince başa çıkın, her şey kontrol altında.
Şirketlerin bu tür bir krizle karşılaşmasının normal olduğunu, Nanchengxiang'ın buna en az beş yıl önce hazırlandığını, bu nedenle nakit sıkıntısı yaşamadıklarını ve bankadan bir kuruş ödünç almadıklarını söyledi. . Nanchengxiang kriz bilinci asla unutmadı, peki Nanchengxiang ani krize nasıl tepki verdi?
Krizin ardından, Nancheng Xiangyuan'ın ilk ayın üçüncü gününde açılması planlanan mağazalarından bazıları ilk ayın beşinci gününe ertelendi.İlk ayın altıncı gününde şirket, krize müdahale stratejilerini incelemek için ilk üst düzey toplantısını gerçekleştirdi. Toplantıda, şirketin üst yönetimi oybirliğiyle dört ilkeyi önerdi:
Yeterli nakit akışını sağlayın, "Yaşamda ısrar etmek zaferdir";
"Musluğun akmasına izin verin" koşullu mağazalar müşterileri ağırlamak için açılır, özellikle paket servis için;
Çalışanların ve müşterilerin güvenliğini sağlamak ve önleyici tedbirler almak;
"Güven altından daha önemlidir" takıma güven verir.
SARS'ı deneyimlemiş bir catering şirketi olarak Nanchengxiang, şu anda en önemli şeyin nakit akışı olduğunu anlıyor. Nanchengxiang nakit akışı durumunu değerlendirdi: dış borç yoktu ve kira peşin ödendi, hatta en fazla beş yıllık bir toplu ödeme. Daha da önemlisi, Nancheng Xiang'ın kurumsal kültür inşası ve ekip oluşturmaya yaptığı sürekli yatırım, güçlü bir iç bütünlük oluşturdu ve herkes şirkette krizle güvenle yüzleşecek.
Gerçekler bu kararı kanıtladı: şirket, 4 Şubat'ta fon toplamak için çalışanları harekete geçirdi. Bildirim gönderildikten üç gün sonra 12 milyon toplandı Daha sonraki dönemde, şirket tarafından reddedilen birçok ek fon vardı. Aslında, bu para en kötü durum senaryosu için sadece bir yedek fondur Şimdiye kadar, para kullanılmadı ve şirketin tam çalışanlarına normal şekilde ödeme yapıldı.
İç kaynak yaratmak sadece en kötüsünü planlamaktır.Şirket kendi gücüyle ayakta kalabilirse, faaliyetlerine mümkün olduğunca devam etmek daha önemlidir. İşe yeniden başlanması fazla kar getirmese de, çalışanların görevde olmasını, merkezi mutfağın devreye alınmasını ve israfı önlemek için malzeme envanterinin tüketilmesini sağlayabilir.
Nancheng Xiang Yemek Teslimatı Sürekli Nakit Akışını Garanti Ediyor
Menşei bilinmeyen özel dönemde akış, mevcut yemek şirketinin hayatta kalmasının anahtarıdır.Wang Guoyu: Özel dönemde musluk her zaman akmalıdır. "Çalıştığı sürece nakit akışı var.
Özellikle paket servislerde alışılmadık zamanlarda doldurulması gerekiyor Paket servisi yoksa tüm mağazalar kapatılacak, açıldığında restoran trafiği garanti altına alınabiliyor. "Dedi.
Wang Guoyu, 2015 yılında paket servisi olan restoran hizmetini piyasaya sürdü. Bugün, Nanchengxiang'ın paket servisi olan restoran işletmesi, iki yıl üst üste gelir ve kârda yıllık% 100 artış elde etti. Paket servis işi% 50'yi oluşturuyordu. Aynı zamanda Nanchengxiang, aynı zamanda bir gıda dağıtım platformu fast food kategorisindeki tek mağaza haline geldi. Satış şampiyonu.
Bu özel dönem geldiğinde, Nanchengxiang mağazaları Bahar Şenliği sırasında rutin olarak kapatıldıktan sonra 27 Ocak'ta (üçüncü gün) faaliyete devam etmeyi planlayan Nanchengxiang etkilendi.Mağazaların% 40'ı (tren istasyonu hariç) etkilendi. Ve diğer özel lokasyonlar) 29 Ocak'ta (beşinci gün) ve 8 Şubat'tan sonra (ilk ayın on beşi) yeniden faaliyete geçmeyi seçti, mağazaların% 70'i faaliyetlerine devam etti ve çoğu iş için açıldı.
Salgın durumda, Nanchengxiang menüyü zamanında ayarladı, tabakların yapısını optimize etti, dağıtım yöntemini koordine etti, aktivite planını formüle etti, alt uçta tam azaltmayı artırdı ve sonunda iyi sonuçlar elde etti.
Wang Guoyu'ya göre Nanchengxiangın Ocak ayındaki gerçek işlem hacmi, 73 mağazada ortalama 170.000 yuan ile 13 milyon yuan idi ve şimdi, paket siparişleri bir önceki yılın% 70'ine ulaştı. Aynı zamanda, Nanchengxiang'ın Şubat ayının ikinci yarısında sipariş hacmi, Şubat ayının ilk yarısına kıyasla% 69 arttı. Mevcut ortalama günlük sipariş 6.000'den fazla, bu da trafik desteği ile 8.000'den fazla hatta 10.000'e yükselebilir. Şubat ayında, restoran siparişlerinin yaklaşık% 80'i paket servis platformlarından geldi ve mevcut yeme-içme trafiği yalnızca yaklaşık% 20'ye ulaştı.
Gelir çok olmasa da trafikle birlikte gelir durumu beklenenden çok daha iyi.
Başlangıçta Şubat ayında 20 milyon yuan kaybedeceği tahmin ediliyordu, ancak asıl kayıp 7 milyon yuan'dan fazlaydı ve bu Mart ayında daha da etkileyiciydi.
Wang Guoyu'nun gözlemine göre, geçmişte bazı insanların yiyecek dağıtımıyla daha az teması vardı ve salgın sırasında yiyecek dağıtımı yapanların ölçeği bir dereceye kadar arttı. Bu nedenle Nanchengxiang, gelecekte paket servis payını artıracak ve ayrıca daha fazla yeni paket ürün piyasaya sürecek ve paket servisi olan restoran işinin yürütülmesi için daha fazla enerji harcayacak.
Her kanerin bir gelişme olduğuna, zayıf yeteneklere sahip şirketlerin ortadan kaldırılacağına ve hayatta kalan şirketlerin marka etkisine veya sektördeki rekabet gücüne bakılmaksızın iyileşeceğine inanıyor.
Çalışanların ve müşterilerin güvenliğini sağlamak, önlem almak
Salgın sırasında piyasa açıldığında en büyük risk güvenliktir, kâr edemese bile daha fazla kaybedebilir ama marka etkisi kazanmış ve ekibi eğitmiştir.
Önleme ve kontrol iyi yapılmazsa, olumsuz olacaktır.
İlk toplantıdan sonra, önleyici tedbirler formüle edildi, mağaza yöneticisi sorumluluk sistemi, dezenfeksiyon, maske takma, çalışan yatakhanelerinin yönetimi de dahil olmak üzere çalışan sıcaklık testi (çoğu şirket tarafından düzenlenir), çalışanların işe gidip gelme mesafelerinin izlenmesi ve yakındaki işlerde ayarlamalar yapıldı , İşe olan mesafeyi azaltmaya çalışın, toplu taşıma araçlarını azaltın veya almayın.
Uygulamayı sıkı bir şekilde incelemek için bir önleme ve kontrol ekibi kurun. Pekin'e dönmenin izolasyonu için ...
"Bir metre sırada", "Yemek yerken mesafeyi koruyun" Paket servis yemekler düğümlenir ve içiniz rahat olsun.
Paket servisi olan çocuğun sağlık kontrolü ...
Düzgün çalışmayan yöneticilere ceza. Kusursuz olduğundan emin olun.
"Güven altından daha önemlidir" takıma güven verir.
Salgının catering şirketleri üzerindeki etkisi aynı, ancak sonuçlar farklı. Salgın bittikten sonra kartlar karıştırılacak ve sıra yeniden sıraya alınacak. Kayıplar olsa da, "üniversiteye giriş sınavına giriş puanlardan çok sıralamaya bağlı gibi."
Yaptığımız çaba ekibi daha güvenli hale getirmek için Nanchengxiang rekabet avantajını korumalı ve rakiplerinden daha verimli çalışmalıdır.Karşılaştırma ekibin savaş gücüdür.
Nancheng Xiangding'in amacı, sektör ortalamasının beş katı tek bir mağaza akış hızına sahip olmak ve sektörün en az iki katı personel verimliliğine sahip olmaktır. İnsanlara dayanır. Kaynak yaratmadan, çalışanların şirket ile bir kimlik duygusuna sahip oldukları görülebilir.
9 Şubat'ta Wang Guoyu, çalışanlara kişisel olarak bir mektup yazdı ve herkese bire bir yolladı, herkese şirketin şu anda karşılaştığı sorunları ve zorlukları anlattı ve diğer yerlerdeki çalışanlara, özellikle Wuhan çalışanlarına izin verdi. Şirketle iletişiminizi sürdürün, önlem alın, zihniyetinizi ayarlayın ve şirketle olan zorlukları aşın, "yeşil tepelerde kalın", personel işten çıkarmayın ve ödemeye devam edin.
11 Şubat'ta, önleyici tedbirleri düzenlemek için on kişiyle bir video konferans toplandı. Ve önleme bilgisini öğrenin.
6 Mart'ta mağaza müdürü toplantısına genel müdür başkanlık etti. WeChat aracılığıyla toplantı talimatlarını iletin.
Yüz yüze iletişim kuramasanız da birlikte organize edebilir ve takım kurabilirsiniz.
Tüm zorluklar eninde sonunda geçecek.İş ve üretimin tam olarak yeniden başlaması ve insanların normal yaşamının yeniden sağlanmasıyla Nanchengxiang gelecekteki gelişmeye güveniyor.
Günümüzde sürekli gelişen akışla karşı karşıya kalan Wang Guoyu, her engelin bir gelişme olduğundan yakınıyordu: Bir krizde, kötü işletme yeteneklerine sahip şirketler kademeli olarak ortadan kalkacak.Geçmişte hayatta kalan şirketler marka etkisine ve sektörde rekabet gücüne sahip olacak. Buna göre geliştirin.
"Genellikle içsel gücü pratik edin, ancak tehlikede olduğunuzda kendinizi kurtarabilirsiniz." Dedi.
-son-
# # konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
