Tek bir mağaza günde 500'den fazla sipariş satıyor ve başka bir yeni yiyecek içecek "sıcak ürünü" geldi!
W
Inshang
Giriş
Yaklaşık 10 milyon Qingsong yatırımını kazanmak için bir tabak kızarmış pirinçten yararlanıyoruz.
Bu makale, PencilNews (ID: pencilnews) yetkisi altında yeniden basılmıştır, yeniden yazdırmanız gerekirse, yetkilendirme için lütfen PencilNews ile iletişime geçin
Orijinal başlık | Yaklaşık 10 milyon Qingsong yatırımını kazanmak için bir tabak kızarmış pirinçten yararlanarak: 3 yılda 200'den fazla mağaza açtı ve tek bir mağazanın günlük satış hacmi 500+
Yazar | Dai Lifen
"37. tabakta kızarmış domuz eti pilavı Liu Fei'nin gözlerine getirildi ve dikkatle çiğnedi.
Bir restoran ailesinde büyüdü ve çocukluğundan beri ilgisini çekti ve yemeğin tadı hakkında hızlı bir şekilde karar vermesine izin verdi. Şu anda, kızarmış pilav yapmak için en uygun pirinç çeşidini seçiyor.
Liu Fei, 2015 yılında "Fried Rice of Macho" yu kurdu. Marka,% 80'i 15-35 yaş arası gençler olan birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki insanları hedefliyor. . Jiangsu ve Zhejiang tatlısı, Guangdong taze, Sichuan baharatlı ve benzeri tatlar içeren toplam 14 ürün SKU'su vardır.
Şu anda, "Macho Kızartması" 200'den fazla mağaza 23 ili kapsamaktadır. Mağazalar birleştirilmiş Yemeğe + paket servis Model, tek bir mağazanın günlük satışları en yükseklere ulaşabilir 49 siparişler Yukarıdaki.
Son zamanlarda proje, Qingsong Fonundan yaklaşık 10 milyon Seri A finansmanı aldı.
Not: Liu Fei, makaledeki verilerin doğru olduğunu ve içeriğin gerçekliğinden sorumlu olduğunu vaat ediyor. Kalem izi objektif ve gerçek kayıt için kullanılır ve hızlı kayıt sesi yedeklenmiştir.
01
Kendi markanı yarat
Haoze'nin yıllık toplantısında Liu Fei bir marka ortağı olarak oturdu. Haoze Company'nin üyeleri sahnede bu yıl endüstri satış şampiyonunu kazanma şerefine tezahürat yapıyor. Birden fark etti, "Kendine ait bir iş yap, kendine ait bir marka yap, bu girişimcilik."
Düşünceleri 2 yıl öncesine, bir sokak basketbolu makinesi girişimcilik projesinde çalıştığı zamana kadar uzanıyordu, basketbol makinesinin yüksek bakım oranı nedeniyle proje sürdürülemez olsa da, işine başladığında hala tutkusunu açıkça hatırladı.
"Şimdi iş yapıyor, ancak yalnızca istediğiniz şeyi yapmak iş yapmaktır." Bu yüzden yeni girişimcilik fırsatları aramaya karar verdi.
Liu Fei çocukluğundan beri yemek hizmeti veren bir ailede büyüdü ve ailede bir düzineden fazla büyük, yiyecek içecek sektöründe çalışıyor. Kızarmış pilav en sevdiği yiyecek, özellikle de hakka lahana turşusu ve annesinin sık sık yaptığı pirinç şarabı kızarmış pilav.
O sırada piyasa koşullarını araştırdı. Buldu:
-
Her şeyden önce, Kızarmış pirincin belirli bir pazar potansiyeli var , Ülkede halihazırda nispeten olgun izleyiciler var ve ürün son derece yumuşaktır ve yenilikçi yemekler yapmak için çeşitli malzemelerle eşleştirilebilir;
-
İkinci olarak, Meituan ve Ele.me'nin kitlesel olarak sübvanse ettiği sırada, paket servisi olan restoran endüstrisi yükselişteydi ve kızarmış pilav, diğer yemek kategorilerine göre paket servis için daha uygundu;
-
Üstelik o sırada Piyasada olgun kızarmış pilav markası yok Pazarda bir boşluk var.
Sonuç olarak, Ekim 2015'te "Hot Man's Fried Rice" ı kurdu. Kuruluşun başında, Fangtai'deki önceki iş tecrübesi sayesinde bir marka inşa etme bilincine sahipti.
Liu Fei, Fangtai'de çalıştığı iki yıl boyunca bir su ısıtıcısı projesini tamamen takip etmişti.Fangtai'nin marka pazarlama konsepti, onun üzerinde doğrudan bir etkiye sahipti. "Karakter, kurumsal ürün ve ürün tutarlı olmalıdır." Bu kavramı "maço'nun kızarmış pilavına" genişletti.
Liu Fei, marka logosu tasarımına kişisel olarak baktı, "Kızarmış pilav hissine çok benzeyen güneşli ve coşkulu bir marka imajını bir maço aracılığıyla aktarmayı umuyorum." Ürün müşteri konumlandırması açısından, "Fried Rice of Macho" birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki insanlara yöneliktir ve kullanıcıların% 80'i 15 ila 35 yaş arası gençlerdir. Ürün fiyatı 20 ~ 25 yuan arasında .
02
Ürün standardizasyonu
" Bir mağazadan birçok mağazaya, psikolojik standartlardan veri standartlarına uzanan bir süreçtir. Liu Fei, "Yalnızca bir mağaza olduğunda, müşteriler biraz daha tuzlu yemeyi ve onu biraz daha tuzlu yapmayı sever, ancak birden fazla mağaza olduğunda, sabit bir standardı keşfetmek gerekir. "
Doğrudan işletilen 10 zincir mağaza açıldıktan sonra, Ağustos 2017'de "Macho Kızarmış Pilavı" katılmaya başladı. Liu Fei aynı zamanda standartları iki açıdan formüle etti: malzemeler ve süreç.
"Macho Kızartması" nın ana malzemesi Kuzeydoğu Çin'de üretilen pirinçten elde edilir.Kızartılmış pirincin her porsiyonu cömerttir ve maliyet etkinliğine dikkat eder.
Liu Fei, geleneksel konseptte, insanların gecede pilavın kızarmış pilavın lezzetli olduğunu düşündüğünü söyledi.Aslında, bir gecede pilav çok zor.Kızartma işlemi sırasında, su buharlaşır ve soğuk pirincin zaman kaybetmesi kolaydır. Buharda pişirilmiş pirinç, yalnızca tencerede kızartıldığında zaman kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda her pirinç tanesinin taze ve çiğnenmesini sağlar. Bu nedenle, ürünün pirinç bileşenlerinin tamamı buharda pişirilmiş pirinçtir.
"Macho's Fried Rice" ın ürün işçiliği açısından ısrar ettiği eylemlerden biri de her mağazanın profesyonel bir kızarmış pilav şefi Da Huo Dian Pan ile donatılmış olmasıdır.
Ekip, verimliliği artırmak için malzemeleri standartlaştırdı. Et, merkezi mutfak tarafından eşit şekilde hazırlanan ve kızartıldığında önceden 50 dereceye kadar ısıtılan, kendi geliştirdiği tek tip bir paket kullanır. Bu şekilde, şefin çalışma adımları çok daha azdır.
Geçen yıl, pirinç kızartma makinesi yükselirken, bazı üreticiler de işbirliği arayışı umuduyla Liu Fei'ye başvurdu. O sırada birkaç pirinçte kızartılmış pirinç makinesi aldı ve pişirdikleri pilavın tadını denedi. "Testi buradan geçemezsiniz."
Liu Fei ayrıca mevcut kızarmış pirinç markalarının çoğunun pişirme makineleri kullandığını açıkladı. Önce kızartın, sonra tekrar ısıtın.Kişirmeden pişmesine rağmen kalitesini ve tüketici itibarını kaybeder. Bu nedenle, ürün teknolojisinde "Machos Fried Rice" ın ısrar ettiği eylemlerden biri Her mağaza, profesyonel bir kızarmış pilav şefi, büyük güveç ile donatılmıştır, kızarmış pilavın gazı tutmasına izin verin .
03
Marka 2.0 yükseltmesi
Mağazaların hızla genişlemesi, ürünlerin canlılığını da test etmektedir.
Mağaza, farklı bölgelerdeki tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için, kızarmış pirinç dünyasında taze, kokulu, baharatlı ve baharatlı dört çeşidi kapsayan, Jiangsu ve Zhejiang'dan taze, Guangdong'dan taze, Sichuan'dan baharatlı vb. Dahil olmak üzere daha zengin bir ürün çeşidi piyasaya sürdü.
Haziran 2018'de ekip, markanın 2.0 yükseltmesini gerçekleştirdi, yedi yeni kızarmış pirinç ürününü kişileştirdi ve her maçoya farklı bir karakter ve hikaye veren yedi maço görüntüsü tasarladı. Örneğin, yaramaz baharatlı tavuk kızarmış pilav, masum ve sevimli bir iri parçayı temsil eder.
Markanın 2.0 versiyonu, her biri farklı bir karaktere ve hikayeye sahip yedi maço görsele sahip.
Ekip ayrıca kızarmış pilavın her yeni ürününe hikaye anlatan bir kopya ekleyecek.Karakterleri ve kopyaları gördüklerinde müşteriler kişiliklerine ve tercihlerine göre marka ile kullanıcılar arasında duygusal bir bağ kurabilecek ürünleri seçebilirler. .
Bununla birlikte, "maço kızarmış pilav" ürünler açısından düzgün bir seyir olmadı. Liu Fei, mağazanın hareket çizgisinin mantıksız tasarımının, yoğun dönemlerde hızlı bir şekilde yemek yemeyi imkansız hale getirdiğini hatırlattı; mağazanın arka mutfağının yoğun dönemlerde sık sık hata yaptığını ve siparişleri azaltmaya zorlamanın tek yolunun ürünleri kaldırıp mağazayı kapatmak olduğunu hatırlattı.
Ürünün aşırı SKU'sunun yukarıdaki sorunların önemli bir nedeni olduğunu buldu. " Birçok ürün olmasına rağmen yerleşim düzeni mantıksız, drenaj ürünleri net değil ve uç ürünlerin satışları düşük, ancak çok fazla envanter ve depolama alanı kaplıyorlar. "
Bu nedenle, 2.0 markasını yükseltirken Liu Fei mağazadaki kızarmış pilav çeşitlerini 22'den 14'e düşürdü ve paket servis platformundaki SKU 8 azaldı.
" Daha az kategori ile mağazanın cirosu arttı . "2.0 yükseltmesinden önceki toplam aylık satış hacmi yaklaşık 260.000 siparişti ve yükseltmeden sonraki toplam aylık satış hacmi 330,000 siparişler , Büyüme oranı% 26,9'a, gelir% 28 arttı.
Liu Fei, bundan böyle "Fried Rice of Macho" sürekli ürün güncellemelerini sürdürmek için her çeyrekte 3 yeni ürün piyasaya süreceğini söyledi.
Şu anda, "Macho Kızartması" 200'den fazla kapı 23 ili kapsayan mağazalar, 13'ü doğrudan işletilen mağaza. Mağaza, yemek + paket servis modelini birleştirir ve tek bir mağazanın günlük satışları 500'den fazla siparişe ulaşabilir. Şu anda Yeme-içme satışlarının oranı 3: 7 Sonraki, yeme-içme oranını artıracaktır.
Gelecekten bahseden Liu Fei, "maço kızarmış pilav" un franchise mağazalarının hızını yavaşlatacağını, aynı zamanda ülke genelinde doğrudan veya ortak operasyon şeklinde daha fazla mağaza açmaya devam edeceğini ve ilk olarak Pekin, Şangay, Guangzhou gibi birinci kademe şehirlerde mağaza yerleşimini tamamlayacağını söyledi. Doğrudan satış mağazaları aracılığıyla mevcut franchise mağazalarına yayılmayı ve franchise mağazalarına daha standart bir tedarik zinciri ve mağaza yönetimi sağlamayı planlıyor.
Buna ek olarak, "Fried Rice of Macho" üyelik sisteminin bağımsız araştırma ve geliştirme çalışmalarına başladı ve bu yıl üyelik sistemini iyileştirmeye devam edecek ve hayran topluluğu grupları oluşturarak kullanıcıları daha da hızlandıracak.
Bu makale izin alınarak çoğaltılmıştır, metin ve resimlerin telif hakları orijinal yazara aittir.
Yeniden basma, gönderme, son dakika haberleri, işbirliğini tartışma
İletişim editörü: winshangxb
" Önerilen Kaynaklar
Bu 12 alışveriş merkezi operasyonda "mükemmel"! Kaç kişiyi incelediniz?
Bu şekilde işletilen alışveriş merkezi, geleneksel alışveriş merkezine sadece birkaç sokak uzaklıkta!
Bölümlere ayrılmış sektördeki bir başka kara at: ortalama günlük sipariş yaklaşık 40.000 ve 5 yıl içinde 1.000 çevrimdışı mağaza açılacak
WeChat'in revizyonu nedeniyle, önceki zorlamayı kaçırabilirsiniz
Lütfen orijinal metni okuyun, Öne çıkan okumamıza göz atın
