Çatalı yoğururken, erişteleri sertleştirin ve erişteleri ince yuvarlayın, becerilerde ustalaşın, çatal kızarmış hamur çubuklarından daha gevrektir
Giriş: Arkadaş çevrem tamamen kızartılmış hamur çubukları hakkındadır, ancak bunu yapmayı tercih ederim, mayalanmaya ve zahmetten kurtarmaya gerek yok, gevrek ve lezzetli
Makarnanın plastisitesinin çok güçlü olduğunu söylemeliyim, sadece şekil değişiklikleri değil, aynı zamanda dayanabilen pişirme de çeşitli, buğulama, kaynatma, kızartma vb. Bu süre zarfında, arkadaş çemberinde çıtır çıtır ve kabarık birçok kızarmış hamur çubukları var. Çıtır çıtır kızartılmış hamur çubukları halk arasında popülerdir, ancak derin yağda kızartılmış hamur çubukları yöntemi nispeten zahmetlidir ve biraz daha uzun süren bir fermantasyon süreci gerektirir.Bu nedenle, arkadaşlarımın hepsi kızarmış hamur çubukları olduğunda, fermantasyon olmadan kızarmış hamur çubukları yapmayı tercih ederim. Çıtır çıtır çıtır "kızarmış domuz pirzolası" için, erişteleri sert ve ince yapmayı hatırlamanız yeterlidir. Kızartılmış domuz pirzolasının tadı, kızarmış hamur çubuklarından bile daha iyi olacaktır ve anahtar derin yağda kızartılmıştır. Çatal için ihtiyaç duyulan malzemeler de basit, un, su ve çörek otu yapılabilir.Çatal çatalı yöntemini aşağıda detaylı olarak sizlerle paylaşacağım.
Kızarmış çatal uygulaması:
Yedek bileşenler: 200 gram un, 110 gram su, 15 gram çörek otu tohumu, 1 tatlı kaşığı tuz;
Üretim süreci: İlk aşamada uygun miktarda çörek otu tohumu hazırlayın, fırına koyun ve önceden kavurun, uygun miktarda un hazırlayın, karıştırma kabına koyun, biraz tuz ekleyin ve kavrulmuş çörek otu tohumlarını içine koyun ve 110 gram soğuk suda hazırlayın. , Az miktarda unun içine dökün;
İkinci adım ise çubuklarla karıştırarak su dökmektir.Pamuğa dönüştüğünde ellerinizle yoğurun.Yoğrulan hamurun nispeten sert olması gerekir.Yumuşaksa biraz un ekleyip hamurun üzerini kapatabilirsiniz. Bir parça plastik sargı;
Üçüncü adım, bir kenara koymak ve yarım saat dinlenmesini sağlamaktır.Gevşettikten sonra, üzerine kuru un serpilmiş bir doğrama tahtasına taşıyın, yuvarlak bir kek haline getirin ve ardından bir oklava kullanarak erişteleri yuvarlayın. Yuvarladığınızdan emin olun. İnce bir hamur tabakası yapın, ne kadar ince olursa o kadar iyidir;
Dördüncü aşamada, hamur yuvarlandıktan sonra, orta büyüklükte ve tekdüze küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin, iki küçük hamur parçasını bir araya istifleyin, dikey yönde üç kez kesin ve her iki ucundan ayrılmamaya dikkat ederek bölün. Sonra ters çevirin ve ortasından kesin;
Adım 5: Takım çatalı embriyoları hazır olduktan sonra tencereye yağ ekleyin.Yağ% 60'a ısıtıldığında takım çatalını tencereye koyun ve her iki tarafın rengi değişip altın olana kadar yavaşça kızartmaya başlayın. Zamanı geldiğinde çıkarılıp yağ kontrolünün keyfine varılabilir.
Editörün özeti: Bir kuzeyli olarak günlük sofranızda makarna olmadan yaşayamazsınız.Genel atıştırmalıkların ve atıştırmalıkların çoğu da makarnadan yapılır.Bu tür kızarmış domuz çatalı çok klasiktir.Soğuk suyla sert hamur haline getirilip ince bir tavaya sarılıp kızartılır. Tadı gevrek ve özellikle lezzetlidir.Bu şekilde yapılan tonkatsu çatalı, kızarmış hamur çubuklarından daha gevrek ve lezzetlidir.Yapacak bir şeyiniz olmadığında biraz tonkatsu çatal yapabilirsiniz.Atıştırmalık olarak çok iyi bir seçimdir. Görünüşü de daha güzel ve ziyafetler için kullanılan atıştırmalıklar da çok yüzsüz. İnternette derin yağda kızartılmış hamur çubuklarını öğrenirken tonkatsu çatalını tercih ettim. Yöntem basit ve lezzetli. Zahmetten kurtulmak için fermente edilmesine gerek yok. Kızarmış erişteleri severim. Arkadaşım, tonkatsu yapmayı öğrenmenizi ve lezzetli yemeklerin tadını kolayca çıkarmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Yemek pişirme ipuçları:
1. Una su eklerken yavaş yavaş biraz su eklemeye dikkat edin. Çok fazla eklemeyin. Erişte daha sert olmalıdır. Bu çok önemlidir. Unun su emilimi farklı olduğu için su Birkaç adımda kademeli olarak artırarak kontrol etmek daha kolaydır
2. Erişteleri yuvarlarken, ne kadar ince olursa, erişte o kadar ince, kızarmış çatal daha gevrek olur. Elbette hamur daha büyükse erişteleri ayrı ayrı yuvarlayabilirsiniz. Hangi yöntem uygundur? Yapabilmek
3. Fritter çatalı olduğunda, yağ sıcaklığı yaklaşık% 60 sıcaktır ve tavaya konulabilir yani küçük bir hamur parçası fırlatılır ve hızlı bir şekilde yüzebilir.Çatalı kısık ateşte yavaşça kızartın, çevirmeyin, yüzmesini bekleyin. Kurup şekillendirdiğinizde ters çevirin ve kızartın.Çatalın dokusu ve görünümü özellikle iyi olacaktır.
Tonkatsu çatalının iyi olduğunu düşünüyorsanız, onu toplamaya ve nasıl yapılacağını öğrenmeye hoş geldiniz veya öğrenmek için daha fazla insanla paylaşın!
