Kuzey otantik eski ekmek tarifi okuduktan sonra hazır olacak.Koca ve çocuklar tek seferde birkaç tane yiyorlar
Eski kız kardeşin rehberliğinde yaşlı adam nihayet başladı! Başladıktan sonra, eski eriştelere gerçekten aşık oldum. Tüm numaraları bir kerede oynamak için eski erişteleri gerçekten kullanmak istiyorum; eski erişteler erişteleri herhangi bir sebze kollokasyonu olmadan bile yapıyor ve bu Çin'deki gerçek lezzetli gelenek. makarna;
Çoğu insan eski erişte pişirmez veya eski erişte pişirmemekte zorlanır. Aslında, eski erişteler gerçekten o kadar da zor değildir, başladığınız sürece eski erişteler mayalı eriştelerden çok daha kolaydır;
Eski güzel erişte yapmak için en önemli iki nokta vardır: 1 eski eriştelerin mayalanmasıdır; 2 eski eriştelerin asitliğidir; birçok insan her zaman sorar, eski erişteler hiçbir şey bırakmadan mayalanabilir mi? Buna hiç inanmıyorum bile; aslında, maya olmadığı bir çağda, ilk ekmek bu şekilde fermente edildi; eski eriştelerin fermantasyonu, hamurun kabarması ve ardından ekşi bir tada sahip olması anlamına geliyor. Eski eriştelerin asitliğini kontrol etmenin tek yolu denemek!
"Ispanaklı Eski Ekmek"
Malzemeler: 200g ıspanak 400 gr sade un, uygun miktarda ılık su, 2.5 gr yenilebilir alkali, 2 gr karbonat, uygun miktarda pişirme kabı, uygun miktarda salata yağı
uygulama:
1. Biraz sert bir hamur oluşturmak için una ıspanak püresi ekleyin, beyaz hamuru benzer şekilde yapın, üzerini streç filmle örtün ve eski erişte haline getirmek için sıcak bir yerde bırakın;
2. Hamuru açıp görmek için, iç yapısına bal peteği denir;
3. Yenilebilir alkali ve karbonatı eritmek için yaklaşık 20 g ılık su kullanın;
4. Az miktarda alkali su karışımını hamurun içine birkaç kez dökün;
5. Tamamen ve eşit şekilde yoğurun, 2 küçük top alıp hamuru ayrı ayrı yoğurun, suyu kaynatın ve birkaç dakika buharlayın;
6. Buharda pişirilen küçük hamur orijinalinden 1.5 kat daha büyüktür.İç dokunun çok yumuşak olup olmadığını görmek için açın ve ekşi olup olmadığını koklayın.
7. 2 küçük hamur topu alın, ince dilimler halinde yuvarlayın ve beyaz hamurun üzerine bir kat yemeklik yağ sürün, uygun miktarda tuz ve uygun miktarda kuru toz serpin;
8. Ispanak hamurunu tekrar katlayın ve ayrıca üzerine yağ, tuz ve kuru toz sürün;
9. Üst üste gelen iki renkli hamur, rulo haline getirilir ve aynı boyutta küçük dozlar halinde kesilir;
10. Küçük bir doz alın, gerin ve S şekline katlayın;
11. Hanaki yapmak için bir daire döndürün ve ağzı kapatın;
12. Diğer her şeyi aynı şekilde sırayla yapın;
13. Aynı miktarda hamurdan 2 top daha alın ve bir şerit halinde yoğurun, beyaz hamurun üzerini örtmek için ıspanak hamurunu dikdörtgen şeklinde açın;
14. Arayüzü kapatın ve eşit şekilde ovalayın;
15. Aynı büyüklükte küçük dozlar halinde kesin;
16. Açtıktan sonra, uygun miktarda hamur tatlısı sarın;
17. İstediğiniz gibi paketleyin;
18. Buharlı pişiriciye bir kat gazlı bez sürün ve sarılı çöreklere koyun;
19. Yaklaşık 20 dakika su üzerinde bir tencerede buharda pişirin;
20. Buharda pişirilen çörekler çok güzel ve yumuşaktır ve çocuklar birkaç tane yemek için sabırsızlanıyor;
Önlemler:
1. Hamur fermente edildiğinde çok yumuşak olmamalı, aksine sert olmalıdır;
2. Birkaç kez az miktarda alkali su dökün ve tencerenin asitliğini birkaç kez kontrol edin;
3. Eski eriştelerin makarnası su üzerinde bir tencerede buharda pişirilmeli, tıkanıklık olmamalı, ikincil fermantasyon olmamalıdır;
4. Marşı eski eriştelere koymak daha iyidir, fermantasyon hızı nispeten engellenir;
5. Ispanak püresi yapmak için sadece ıspanak yapraklarını alın, temizledikten sonra haşlayın ve pişirme makinesinde ezip püre haline getirin.
