Kızarmış domuz eti her zaman çiğnemek için çok mu yaşlıdır? Restoran ustası size 4 numara öğretiyor, et yumuşak ve süper lezzetli
Restorandaki etin kızartıldığında yumuşacık ve ferahlatıcı olduğunu fark ettiniz mi, ama evde kızartıldığında o kadar iyi değil. Etin biraz eski olduğunu ve çiğneyemediğini hep hissediyorum. Editör şefe restoranın kızarmış etinin ne kadar yetenekli olduğunu sordu ve sıraladı. Aşağıdaki 4 numarayı alın, kızarmış domuz eti çok yumuşak ve pürüzsüz, o kadar lezzetli ki ağlamak istiyorsunuz, umarım herkese yardımcı olur!
1. Eti kesmenin doğru yolu
Az pişirenler bu ayrıntıya pek aldırış etmeyebilir ve eti temelde elle kesebilirler ancak bıçakla kesmenin etin dokusunu ve tadını etkileyeceğini bilmiyorlar. Etin dokusu olduğu için, dokuya göre kesilmiş et daha yumuşak olacaktır. Restoran şefi, "sığır eti ve koyunu yatay olarak kesin ve tavuğu dikey olarak kesin" dedi. Domuz eti dikey olarak veya yaklaşık 45 derecelik bir açıyla kesilebilir. Örneğin: sığır eti ve koyun eti ve diğer etlerin çok fazla tendon dokusu vardır, bu nedenle dokuya karşı çapraz olarak kesin. Daha az tendonlu tavuk ve domuz eti doku boyunca dikey olarak kesilebilir.
2. Etin marine edilmesi
Taze eti kızartmadan önce marine ediyor musunuz? Değilse, bir göz atmak en iyisidir! Et yıkandıktan sonra, çizgiler boyunca kesin, az miktarda su ve nişasta ekleyin ve ardından yemeklere göre pişirme şarabı, hafif soya sosu, tuz, şeker ve birayı ekleyin. 10 dakika marine edin, bu balık tadı etkili bir şekilde giderebilir ve etin taze ve yumuşak olmasını sağlamak için suyu kilitleyebilir. etki.
3. Yağlı kızarmış domuz eti
Bir parça et yaparsanız, yağ eklemeye dayanamazsınız, tadı güzel olmaz (ancak yağlı et daha az yağlı olabilir, yağsız et daha az olamaz). Yağ israfı konusunda endişelenmeyin. Daha fazla yağ, eti daha eşit şekilde ısıtabilir, daha hızlı pişirebilir ve ona hoş bir tat verebilir. Genelde kızartılmış et daha fazla yağ gerektirir.Genellikle et kızartıldıktan sonra kırmızı biber veya garnitürler gibi malzemeler de karıştırılarak kızartılır, yağ çabuk emilir.
4. Tencerede kızgın yağ
Birçok aceminin yemek pişirirken yaptığı bir hatadır. Kızartılmış et genellikle yağı ısıtmak için yüksek ısı kullanır.Et kızartılmadan önce yağ sıcaklığı en az% 70 olmalıdır.Çünkü bu sırada yağ sıcaklığı yeterince yüksektir ve et tavaya yapışmadan hızlı bir şekilde kızartılabilir. Yağın sıçraması konusunda endişelenmeyin.Genel olarak, yağ tavası doldurulmadan önce nem olmaz ve kızartılan et sıçratmaz.
Buna ne dersiniz, eti daha yumuşak hale getirmek için yukarıdaki yöntemi hatırladınız mı? Daha sonra kullanmayı unutmayın! Daha iyi önerileriniz varsa, lütfen yorum yapın ve bize bildirin!
