Bahar esintisi esiyor ve çiçekler taze
Bahar çiçeklerin ve çayın mevsimi, sokaktaki bütün çiçekler güzel çiçek açıyor, burun taze kokuyor, hayat hafif çiçek kokusuyla besleniyor ...
"Manolya? Bailan? Gardenya? Memleketinizdeki adı ne?"
Bir grup arkadaşıma soru gönderdim ve aldığım cevaplar çok çeşitli: Yunnan'a Burmalı Osmanthus; Sichuan'a Huangjuelan veya Sünengelan; Fujian, Guangdong, Hubei ve Guangxi'ye Magnolia; Pekin ve Tianjin'e Baerlan veya Petallan deniyor; Şangay genellikle gardenya olarak adlandırılır, başka yerlerde manolya, Bailan, gardenya gibi isimler karıştırılır.Elbette bazı arkadaşlar memleketlerinde böyle çiçekler olmadığını söyler.
Arkadaş çevresi altındaki yorum alanı da oldukça hareketli:
Aptalca belirsizim
Memleketindeki bu çiçeğin adı nedir? Gardenya? Manolya? Gardenya?
Manolya, Bailan, Gardenya
"Gardenya tamamen farklı bir çiçektir. Bu çiçeğe gardenya denirse, gardenya ne denir?"
Memleketimde ona Gardenia diyen ben, çok küçüklüğümden beri çok şaşırdım. Neden saksılarda büyüyen büyük beyaz çiçekler ve göğsüme tutturulmuş küçük beyaz çiçekler gardenya deniyor?
"Bu çiçek ve manolya, biri büyük diğeri küçük olmak üzere tamamen iki türdür. İlkbaharda çiçek açarlar, yaz ve sonbaharda çiçek açarlar. Çiçeklenme dönemi farklıdır. Neden bir isim denir?"
Aynı adı taşıyan farklı çiçekler var, neden "bu manolya" ve "o manolya" deniyor? Zhejiang'dan bir arkadaş hemen ekledi: Memleketinde bu çiçeğe kokulu manolya deniyor, çünkü manolya gibi görünüyor ve manolyadan daha güzel kokulu.
Burmalı Osmanthus ve Huang Gelan'ın isimlerine gelince, bunu ilk kez duydum ve arkadaşlarım da bana çok yakından açıkladı: Sichuan'dan bir arkadaş, Huang Juelan / Huang Gelan'ın sadece Sichuan lehçesinin telaffuzuyla ilgili bir sorun olduğunu, ancak aslında buna karşılık geldiğini belirtti. Aynı isimdir; Yunnan'dan bir arkadaş, Burma osmanthus'un farklı renklere sahip olduğunu, beyaz olanların Baimiangui ve Huangmiangui olduğunu ekledi; başka bir Tayvanlı arkadaş hemen kabul etti, "Evet, biz Buna beyaz manolya deniyor ve ayrıca sarı manolya da var ". Sonunda, bu çiçeğin doğru adını belirlemek için konuşan, bitki taksonomisinde uzmanlaşan bir arkadaştı: Magnoliaceae'nin beyaz orkide (Michelia × alba). Manolya ve Gardenya tamamen farklı çiçeklerdir, biri Magnoliaceae'nin Manolya'sı ve diğeri Rubiaceae Gardenia'dır.
Beyaz orkidenin kaynağı ile ilgili olarak, genellikle Endonezya'ya özgü olduğu söylenir ve ayrıca M. champaca (M. champaca, Çin ve Güneydoğu Asya'ya özgü) ve M. montana'nın (M. montana, Malezya'ya özgü) bir melezi olduğu söylenir. Bay Wang Zengqinin spekülasyonuna göre, Bailan Yunnana Myanmar üzerinden girmiş olabilir ve kokusu biraz osmanthus'a benziyor, bu nedenle Burma osmanthus olarak adlandırılıyor. Anavatanın güneybatısından kuzeyden doğuya seyahat etme sürecinde Bai Lanhua, manolya ve gardenya ile karıştırılmış olabilir, bu da ona "manolya" ve "gardenya" takma adlarını vermiştir.
Ben 10 yıldır Pekin'deyim, Bailan'ı uzun zamandır görmüyorum, sadece çocukken her yaz, yaşlı anneannelerin yol kenarında bambu sepet sattığını, çiçek tomurcuklarının köklerini delmek için ince tel kullandığını hatırlıyorum. Para, göğüste hem hoş kokulu hem de sarhoş edici ve sivrisinekleri kovma etkisine sahip bir sürü çubuk satın alabilir. İhtiyarlar Bailan'ı yıkayıp su tankına atacaklar ve günün sonunda bir kavanoz "parfüm" alacaklar. Zamanın çok uzun sürmesi üzücü, kimse bana bu çiçeğin kokusunu tanıyamadığımı hatırlatmadı.
İşlerin başlaması gerekiyor Yasemin çayı Bahsederken. Geçen yaz evde yetişen yasemin çiçek açtı. Nadiren kokulu çay içiyor ve internetten yasemin çayı satın aldım. Beklenmedik bir şekilde, gelen kokulu çay yasemin kadar hoş kokulu değildir, ancak aroması güçlüdür, bu da insanların beyinlerini sanki daha aşağı bir lezzet katıyormuş gibi incitir. Sorularla, hemen Guangksi'den kıdemli bir çay arkadaşını evde çay içmeye davet ettim. Biliyorsunuz, Guangxi Hengxian Çin'deki en büyük yasemin çayı üreticisi ve pazar payının çoğunu kaplıyor ve memleketindeki meşhur çayı doğal olarak benden daha iyi anlıyor.
Yasemin çayının aroması saf değilse ve brendi aromasıyla karıştırılmışsa
Açık bir süreç kusuru olan "Tourlan" olarak adlandırılır
Sıcak su dökülürken, güçlü çiçek kokusu anında tüm odayı kapladı, masanın üzerinde açan taze yasemin kokusu ezildi ve arkadaşım dedi ki: "Manolya çok fazla." Ama aynı fikirde olmak istemiyorum: Beijing's Magnolia Çoğu, hiç böyle değil. Birkaç tartışmadan sonra, ağzındaki "Manolya" nın Baidu resmini çıkardıktan sonra aniden şunu fark ettim: "Görünüşe göre bahsettiğiniz Manolya Gardenia. Ailemiz ona Gardenia diyor!"
Genelde kokulu çay içmesem de hala teorik bilgim var. Kitapta düşük kaliteli yasemin çayının kokulamanın başında manolya (beyaz orkide) ile yapılacağı, ardından yasemin servis edileceği söyleniyor. Yasemin çayı yapılmazsa beyaz orkide kokusu demlendikten sonra yasemin kokusunu kapatacak veya yasemin kokusu saf olmayacak ve beyaz orkide kokusu ile karışacaktır. "Tolan" , Bariz bir süreç hatasıdır.
O zamanlar kalbimde ilkbaharda Pekin'de her yerde görülebilen büyük çiçekli beyaz manolya olduğunu düşündüm, yazın göğsüme tutturulmuş küçük çiçek gardenya (beyaz orkide) anlamına gelmesini beklemiyordum! Hua'er kokuyu yanlışlıkla tanıdı , İşçilikte kusurlu "Torlan" yasemin çayı aldım, neredeyse tüm brendi aroması, ama tanımlayamadım. Evde yetiştirilen yasemin olmasaydı ve iki çiçek kokusu uyuşmasaydı, çayın aromasından şüphelenmezdiniz. Ancak Bailan ve Bailan var, çayda herhangi bir lezzet var mı hala tedirginim.
Şüphelerle çay aldım ve doğruca Guangxi'ye gittim. Başka hiçbir şey için, sadece özüne koşun. Bununla birlikte, Heng County'de birkaç gün boyunca halk teftişleri ve habersiz ziyaretler yoluyla, toz veya sıvı tatlar bulunamadı. Yerel arkadaşlar niyetimi öğrendikten sonra, benim için Heng County'de aromaları kullanabilecek birkaç büyük fabrikada gizlice bir "iç teftiş" gerçekleştirdiler ve cevapların hepsi şunlardı: Hengxian, çay yapmak için aroma kullanmaz, özellikle temiz şeritler ve yüksek kaliteli yasemin çayı Ve lezzet kullanmak imkansızdır. Elbette, başka yerlerdeki bazı yüksek kaliteli çay poşetleri üreticileri, çayın aromasını artırmak için bazı tatlar kullanabilirler, ancak suda çözünür tatların maliyeti hala beyaz orkidelerden daha yüksektir.
Guangxi, Heng County'de taze çiçek kokusu ile yasemin tarlası
Hengxian İlçesindeki çiçek fiyatları şeffaftır.Yerel denetimlerin önceki günlerinde, yeni toplanmış yasemin çiçekleri kedi başına 18 yuan civarında dalgalanırken beyaz orkideler kedi başına sadece 4-5 yuan idi. Beyaz orkide, yasemin "fırlatan" mizaç kokulu çiçeğinden farklı, fiziksel kokulu bir çiçektir. Beyaz orkide, yapraklardaki zengin ve nüfuz eden çiçek kokusunu ve 100 kat yeşil çay için gereken çiçek miktarını hapseder. Bir pounddan az. Çiçeklerdeki su ile fazla dolanmaya gerek yoktur ve çiçeklerin küçükken çiçek açması sırasında ısı dağılımı problemi yoktur.Koku vermek de çok daha kolaydır. Bu kadar ucuz ve kullanımı kolay doğal tatlarla neden yapay tatlarla uğraşasınız ki?
Zihinsel olarak uzun süredir hazırlıklı olmama rağmen, taşıdığım çay örnekleri hemen hemen her yerel çay fabrikası ustası ve çay arkadaşı tarafından reddedilince, "manolya (beyaz orkide) şiddetle aşağı iniyordu", yine de hayal kırıklığına uğradım. İyi bir yasemin çayı neredeyse 1: 1 yaseminin çaya oranıyla kokulandırılırken, beyaz orkidenin fiyatı yasemininkinin sadece dörtte biri kadardır. Ve yüz kedi çayı başına sadece üç ya da iki çiçek, en çok bir kedi, satın aldığım yasemin çayı neredeyse tüm brendi tadı, çay bazı ucuz "Yunkang No. 10" yeşil çay ile de karıştırılabilir, maliyeti zor değil Tahmin edilmiş.
Çiçek servis ederken yasemin kokusu
Elbette burada bir soru var, beyaz orkide ile yasemin çayı daha mı düşük olacak? "Sadece kitap değil, sadece iyi değil, aynı zamanda gerçek" ruhuyla, bira karşılaştırması için farklı üreticilerin üretim atölyelerinden birkaç yasemin çayı örneği aldım. Bunların arasında aynı çay yeşillikleri ve farklı koku alma süreleri vardır ve aynı çay yeşillikleri ve aynı koklama süreleri vardır, ancak farklı çiçekler vardır. Yerinde karşılaştırma ve Pekin'e döndükten sonra çay arkadaşları tarafından yapılan birkaç dahili testten sonra, saf yasemin, baz olarak brendi ve ağırlaştırılmış brendi kokulu baz içeren birkaç çay numunesi arasında, "ağır brendi kokulu baz" genellikle aroma kattığından şüphelenilir, "Yasemin", "bir parça aroma eksik" veya "biraz sabunlu su" olarak değerlendirilirken, "beyaz orkide esansı" en koordineli aroma olarak kabul edildi ve test edilen çay severlerin çoğu tarafından tercih edildi. Çay arkadaşlarının geri bildirimlerinden, sözde "aroma" nın muhtemelen brendi kokusu olduğu tahmin ediliyor.
Çay tüccarının propagandasından mı yoksa çay kitabının öğretisinden mi kaynaklandığını bilmiyorum. Yasemin çayının koku alma sürecine beyaz orkidelerin eklenmesi düşük kabul ediliyor. Yasemin çayını seven arkadaşlara çayı sorulursa "Bailan eklenip eklenmeyeceği" Bazen sanki küçümsenmiş gibi hoşnutsuzluk gösterirler.
Merak ettiğim için Pekin, Maliandao'daki çay pazarını ilk "ağırlıklı beyaz orkide kokulu baz" çay örneğiyle ziyaret ettim. Birkaç çay dükkânı aşağı indi ve çay tüccarlarından hiçbiri çayımın "alet" olduğuna işaret etmedi. Ancak hepsinden aldığım çay örneklerinin fiyatına göre fiyatla ters orantılı beyaz orkide kokusu var. Bailan'dan bahsetmeden çay satıcıları arasında zımni bir anlayış olduğu tahmin edilebilir.
Aslında, Bailan koku alma sürecinde "MSG" gibidir, çok yüksek kaliteli yasemin çayı için bile Bailan koku bazının kullanılması kaçınılmazdır. Anahtar soru, Piramit olup olmadığı değil, Piramit'in görünüp görünmediğidir. .
Saf yasemin çayı zengin bir çiçek kokusuna sahiptir ve "fazla mavi" olmayacaktır.
Yasemin çayı ilk yıllarda üst düzey bir ürün değildi, ekonominin gelişmesi ve endüstrinin genişlemesi ile gittikçe daha titiz hale geldi ve notu yükseliyor. İlkbaharın sonundan kalan yeşil çayın çiçekleri koklamak için kullanılabileceği ortaya çıktı.Üç koku ve dört koku birinci sınıf kabul ediliyor, ancak şimdi özelleşiyorlar. İlk baharda yeşil çay tomurcuğu uçları ayırın, yedi koku ve sekiz koku alma da normaldir . Önceki yasemin çayı inceleme sistemine uyum sağlamak için, ulusal standardın "özel sınıfa" eklenmesi gerekiyordu ve "Da Pei Hao", "Mao Jian", "Mao Feng", "Yin Hao", "Chun Hao" ve "Xian Hao" eklenmişti. "Özel sınıf" standardını karşılayan sıradan yasemin çayından ayırmak için birkaç görünüm seviyesi bekleyin.
"Özel kavrulmuş yeşil / dabaihao" sınıfından sekiz kokulu kokulu çay "Yasemin Çayı · Zhiqiu" tükendi. Kokulu çay severlerin ihtiyaçlarını karşılamak için "Zhiqiu" seçim standardını sürdürdük ve bir sipariş verdik. Yaan Mengding Dağının sonbahar yeşil çayı, yeşil çaydan yapılır. Guangxinin Heng İlçesindeki sekiz kokulu yasemin çiçeğinden yapılan yasemin çayı "Sonbahar Çayı Sonbahar Çiçeği" halen seçilmektedir. Çayın tek tomurcuğu koparılır, kordonları sıkıdır, rengi koyu ve çirkin, yakışıklı ve güzel görünümü oldukça yüksektir; sekiz kez kokulduktan sonra çiçek kokusu zengin ve taze, tadı tatlı ve tatlıdır.
"Sekiz kokulu yasemin çayı" demlemeyi deneyin
"Ağır vücut" kokulu çay, boğazda yüzen koyu bir koku ile hızla dibe çöker.
Kaliteyi sağlamak ve daha profesyonel yasemin çayı sunmak için 2018 yılında ulusal yasemin çayı yapım yarışmasında birincilik ödülü olan çay üreticisi Sun Zhihua ile işbirliği yaptık ve şahsen kendisine eşlik etti. Usta Sun'ın kokulu çayı, sekiz kez kokulandıktan sonra, çay yapraklarının çiçeksi kokusunu tutarlı hale getirmek için "fırında ekstraksiyon" yöntemini kullanıyor. Yıllarca süren deneylerden sonra, "jakar" ın kokulu çayın kokusunu artırabildiğini, ancak çay bazının kokuyu aynı anda emdiğini keşfetti. Kokulu çayın ömrünü kısaltacak olan suyu da içine çeker. "Pişirme ekstraksiyonu" çayın kokusunu ve taze kalitesini bırakabilir.
Bahar, çiçeklerin ve çayın mevsimi ... Altın madalya kazananların yaptığı bu yasemin çayı, hafif bir çiçeksi kokusuyla hayatı besliyor.
"Sekiz kokulu yasemin çayı · Zhiqiu"
Hengxian Çift yapraklı Yasemin Mengding Dağı Kavrulmuş Yeşil Çay
2016 yılında "Sanlian Life Weekly" küçük bir projeye imza attı: Sanlian Aşk Çayı . Modern çay kültürü ve yeni yaşam konseptlerinin birleşimi ile okuyuculara sağlıklı ve iyi çaya dayalı lezzetli bir Çin tadı sunacağız.
Aşk çayı bahar enerji sezonu, yeşil çay ön satışı yarından önce açılıyor
