Güveç satarak yılda 2,7 milyar kazanıyor ve gözüne KFC koymuyor!
1998 yılında Pekin'de ilk "Xiabuxiabu" nun kuruluşundan bu yana, 5 yıllık durgunluğun başlangıcından, 2016 yılında 4 günde bir mağaza büyüme hızına kadar, ülke çapında 31 şehir ve 640 mağazaya genişledi; Yıllık 2,758 milyar geliri ve 372 milyon net karı ile He Guangqi ve ekibi 19 yıldır varlığını sürdürüyor.
Pekin, Tianjin, Şangay ve diğer bölgelerde "Xiabu Xiabu" nun "dönüm noktası olan bir güveç restoranı" haline geldiği söylenebilir .. "Xiabu Xiabu" da uzun süredir biriken duygular, Pekin halkının ve Beipiao halkının anıları haline geldi. Bunun önemli kısmı.
Editör | Chen Hong
Menşei | Zhenghe Adası (ID: zhenghedao)
KFC'nin olduğu her yerde 4 günde bir mağaza
Xiabuxiabu klasik görünümü
"Güveçte yapacak çok iş var!"
İlk yıllarda, Pekin'in güveci esas olarak odun kömürü ve gaza dayanıyordu. Temiz enerjiyi savunma eğilimiyle He Guangqi, "bir gün ortadan kalkacağını" keskin bir şekilde fark etti!
Bu sırada, Tayvan'daki indüksiyonlu ocak tarafından ısıtılan güveç He Guangqi'ye ilham verdi.Bu yüzden, He Guangqi, Tayvan'dan düzinelerce indüksiyonlu ocak satın aldı ve Xidan, Pekin'de ilk mağazayı açmak için bunu bir satış noktası olarak kullandı.
"Devir kesinlikle bir sorun değil ve halk bunu denemek için acele etmelidir!" O Guangqi, kendi parlak fikirlerine ve gelişmiş ekipmanlarına kayıtsız. Beklenmedik bir şekilde kendine güven ateşi geçti, güveç restoranı ilk açıldığında günde 3 kap satamadı. Birkaç ay içinde 60 tencere altındaydı. Uzun süre He Qiguang hala para kaybetti.
Biliyorsunuz, kuzeyliler akraba ve arkadaşlarla vakit geçirmeye alışkındır. "Eski bir tencerenin etrafında oturun ve birkaç şişe Erguotou güveç yeter!", "Xiabuxiabu" nun hem biçim hem de konsept olarak ortaya çıkan güveç yolu Yerliler tarafından kabul edilmek zor. Ayrıca Tayvan'dan hazırlanan ana malzeme Pekinli tüketicilerin iştahını karşılayamıyor. "Xiabuxiabu" ciddi bir "yanlışlık" yaşadı. Böyle bir durumda He Guangqi çaresizdi.
Yakında, "SARS" "Xiabuxiabu" için fırsatlar getirdi. O sırada insanlar paniğe kapılıyordu, on dükkan ve dokuz engel vardı ve gelecek endişe vericiydi, ancak He Guangqi bunu sürdürmekte ısrar etti. "SARS ne kadar büyük olursa olsun, insanların yemesi yeterli olamaz!"
"Bir kişi, bir kap, SARS enfeksiyonu yok" "Xiabuxiabu" bu zamanda bir servet kazandı. Markete yemek yemeye gelmeye cesaret edenlerin sayısı gün geçtikçe artıyor ve çevredeki mağazalarla keskin bir tezat oluşturuyor. Sıcaklıkla, He Guangqi 10.000 yuan harcadı. 1039 Beijing Traffic Broadcasting'de bir reklam: "Bugün kendinizi beslediniz mi?", Bir süre ünlendi ve hemen günde 2.000 yolcu yemek rekoru kırdı.
Xiabuxiabu resmi Weibo yemekleri
2008 yılında He Guangqi büyük bir kavgaya hazırlanırken, cebindeki paranın "hırsını" destekleyemeyeceğini fark etti.Haberler çıkar çıkmaz, 20'den fazla yatırımcı hemen fon bağışına çekildi. Son olarak, yemek sektöründe 55 yıllık bir geçmişe sahip. Yinglian Investment 50 milyon yuan fonla "Xiabuxiabu" nun kapısını çaldı. "Xiabuxiabu" 2008 mali krizini bu 50 milyonla başarıyla geçti.
2014 yılında, büyüyen "Xiabuxiabu" Hong Kong Borsası'nda listelendi ve "zincirli güveçte ilk hisse" olarak biliniyordu.
2016 yılında "Xiabuxiabu", sekiz ilde 31 şehre yayıldı ve dört günde bir mağaza oranında 640'tan fazla mağazaya ulaştı. Güveç pazarında kızıl deniz kaçtı ve küçüldü, ancak "Xiabuxiabu" sonuna kadar gitti. "Anti-öldürme", yıllık gelir yıllık% 13.8 artışla 2.758 milyar yuan'a ulaştı, işletme karı ise yıllık% 29.2 artışla 640 milyon yuan oldu. Net kar, yıllık% 38 artışla 372 milyon yuan oldu.
O Guangqi, eğilime karşı böylesine tam bir rekordan memnun değildi. "2019'da 1000 mağaza açmak için tüm planlar KFC'yi geçmeye odaklanıyor, her halükarda beslenecek bir yer olduğu sürece ondan bir tane daha mağazam olacak", He Guangqi'nin tutkusu bu.
Kızıldeniz güveçte "anti-öldürme" özelliğini gerçekleştirmek için 4 noktalı yönetim tarifi
19 yıllık yağıştan sonra, "Xiabuxiabu" artık catering endüstrisinde sağlam bir yer edinmiştir. Güveç sektöründeki genel düşüşle "Xiabuxiabu" kuşatmadan nasıl çıkıp Jedi'da "anti-öldürme" elde edebilir? İyi yönetimin dört noktası vardır:
1. Maliyetleri kontrol edin ve kâr alanını bariz avantajlar haline getirin
Tasarım açısından "Xiabuxiabu" nun sıcak turuncu rengi işçi sınıfı insanları arasında oldukça popülerdir.Her mağazanın dekorasyon alanı sadece 100-200 metrekare olmasına rağmen aynı anda 100'den fazla müşteriyi ağırlayabilmektedir. U şeklindeki bar ve U şeklindeki sandalyenin tasarımı, yemek alanından büyük ölçüde tasarruf sağlar.Müşterilerin yoğunlaşması, her garsonun aynı anda 10-12 müşteriye hizmet vermesini sağlar, bu da işçilik maliyetlerinden belli bir ölçüde tasarruf sağlar.
Xiabuxiabu iç dekorasyon
Yemek tasarımı açısından "Xiabuxiabu" tek set yemek ve çok oyunculu set yemek gibi çeşitli seçeneklere sahiptir.Alakart set yemek seçebilirsiniz.Tasarımdan tabağa kadar yemeklerin tarzı sabittir, bu nedenle aşçıya ihtiyaç yoktur. Bir şefin geleneksel zevkiyle karşılaştırıldığında, "Xiabuxiabu" nun standardizasyonu ve süreci şefin maliyetinden tasarruf sağlar. Çalışanların hizmet seviyelerinin iyileştirilmesine daha fazla odaklanmasını sağlayın ve çalışanların kullanımını sağlayın.
Ek olarak, "Xiabuxiabu" gıda bileşenlerinin tedarikini merkezileştirir.Tedarikçilerle çerçeve anlaşmalar, geniş ölçekli ve çeşitlendirilmiş tedarik yöntemleri oluşturarak, belirli bir kar marjına sahip olur ve tedarik maliyetlerini düşürür.
2. Farklılaştırılmış rekabet "doğrudan rakip olmamasına" yol açmaz
"Akşam yemeğinden daha hızlı, fast food'dan daha resmi", "Xiabuxiabu" nun hedef konumlandırmasıdır. Bu özel konumlandırma, Xiabuxiabu'nun müşteri alanlarının alt bölümlere ayrılmasına olanak tanıyarak, fast food'da KFC'den daha resmi ve güveçte olduğundan daha resmi hale getirir. Haidilao daha hızlı, tabiri caizse, Bu bölümlere ayrılmış alanda "Xiabuxiabu" nun neredeyse hiç doğrudan rakibi yok.
İnsanlara yakın olmanın fiyat konumlandırması, "Xiabuxiabu" nun sayısız kesin hedef grup-ofis çalışanı elde etmesini de sağladı. Belli bir dereceye kadar, büyük miktar ve mükemmel fiyat çoğu insanın tüketici psikolojisini tatmin ediyor. Bir netizenin yorumladığı gibi: Lezzetli, ekonomik ve uygun fiyatlı son sözler. Pekin'deki yabancı bir nüfus, yerel nüfusu birçok kez aşıyor. Çin'deki büyük şehirlerin böyle bir güveç restoranına ihtiyacı var. Bu, kitlelerin psikolojisini yakalama çabası olarak değerlendirilebilir! "
3. Yüksek kaliteli malzemeler pazar "tekelini" gerçekleştirir
"Xiabuxiabu" nun ülke genelinde 130 lojistik rotaya sahip olduğu ve ülke genelinde 52 şehirde 550 restorana günlük teslimat sağladığı anlaşılmaktadır.
Malzemelerin tamamı 300 kırsal tedarik ve pazarlama kooperatiflerinden. "Mantar Kuzeydoğu'dan, yosun Fujian'dan ve soya peyniri erişte Shandong'dan ..."
Tüm yapraklı sebzelerin yıkanması, soyulması ve bölümler halinde kesilmesi, paketlenmesi ve çiftçilerin tarlada malları teslim almasının ardından "Xiabuxiabu" merkez mutfağına taşınması gerekir.
"Dünya nasıl değişirse değişsin, Xiabuxiabu'nun gerçek yönetimi ve müşterilere kaliteli, fiyat ve hizmet ortamı sağlamaya devam etmek varoluşun değeridir." O Guangqi inanıyor, "Süper yüksek maliyet performansıyla bunu yapabileceğimizi umuyoruz. Düşük kaliteli güveç pazarı bir 'tekel' oluşturdu. "
4. "Yetenekleri eve geri gönderme" kurumsal "yumuşak" kültürü
"Xiabuxiabu", yetenek eğitiminde benzersiz bir yönetim eğitimi yöntemi benimser: "Yetenekleri Eve Geri Gönderme Planı". O Guangqi iş yapmak için anakaraya geldi ve bir servet kazandı ve oradan uzaklaşanlar için "kök aramanın" önemini herkesten daha iyi biliyordu. İstihdama yerel insan ilişkileri yönetimini sızdı. Mağaza düzeni açısından Pekin, Şanghay ve Guangzhou'daki mevcut mağazalarda diğer şehirlerden yetenekleri aradı ve onlar için temel eğitimler verdi ve ardından onları ana güç olarak memleketlerine mağaza müdürü ve iş olarak gönderdi. Süpervizör, yeni mağazanın işleyişini gerçekleştirir. Bu strateji, her iki dünyanın da en iyisi olarak tanımlanabilir: Bir yandan sadık çalışanların duygularını dengeler, diğer yandan 4 gün ve 1 mağaza ile ikinci ve üçüncü kademe şehirlerde "Xiabuxiabu" nun mucizevi gelişme hızını doğrudan garanti eder.
Çaya geçin ve bir "güveç endüstrisinde Starbucks" oluşturun
Tüketimin artması ile tüketiciler sadece "likit tüketimine" değil, "yüz tüketimine" de dikkat ediyor. Geleneksel anlamda, "hızlı kazanma" ve "fiyat avantajı" nın, çeşitlendirilmiş ve kişiselleştirilmiş pazar taleplerini karşılamak için ayırt edilmesi zor olmuştur.
Dahası, yeni rakipler oyuna girmeye devam ediyor ve pazar rekabeti şiddetli. Böylesine büyük bir ortamda, ancak müşterilerin ihtiyaçlarını bilerek, konumlandırma ve farklılaşma konusunda daha net gerekliliklere sahip olarak, güveç pazarında kızıl denizin prangalarından bir an önce kurtulabiliriz.
Kurucu He Guangqi bu nefesi çok erken kokladı: "İnsanların yaşam hızı değişti. Tüketim iyileştirmeleri çağında, Xiabuxiabu bir fast food markası olarak, mümkün olan en kısa sürede ayarlamalar yapmazsa büyük ölçüde etkilenecek."
O Guangqi hemen bir dönüm noktası buldu ve Müşterilerle "duygusal bağ" önemlidir. "Bir müşteri fiyatınız nedeniyle gelirse, bir gün fiyat nedeniyle ayrılacaktır, bu nedenle müşterinin sizin markasına ait olduğunuzu düşünmesi için katı talep dışında bir şey bulmalısınız."
Sonuç olarak, tüketicilerin zihnindeki "hızlı" kelimesini silmek, tüketici deneyimine odaklanmak ve "boş zaman tüketimine" yönelmek "Xiabuxiabu" nun yeni hedefi ve konumu haline geldi.
Xiabuxiabu'nun yenilenmiş Çin Zen restoranı
Buna karşılık, son yıllarda hi tea ve fun tea gibi çay dükkanları çok sayıda ortaya çıkmış ve çok sayıda genç tüketici grubunu ele geçirmiştir.Sıcak çayın sıradan yemeklerden daha yüksek kar marjına sahip olması He Guangqi'yi bir kez daha iş fırsatlarını koklatmıştır.
Sonuç olarak, "güveç + çay" iş modeli hemen "Xiabu Xiabu" nun yeni geliştirme modeli haline geldi. Şu anda, "Xiabu Xiabu" nun 36 mağazası çay dükkanları ve "Tayvan Xiabu el sallama çayı" tanıttı. Göz alıcı bir ürün haline geldi.
"Yemeğin zirvesinde, burası şık bir güveç restoranı; yemek saatleri dışında bir masa örtüsünü giydiğiniz sürece, anında zarif bir çay restoranına dönüşebilirsiniz." Yeni açılan Xiabuxiabu Shanghai Riyueguang Restaurant'ta "Xiabuxiabu" nun geliştirme vizyonu haline geliyor. , Yeni Çin Zen stili, siyah demir shabu-shabu, süslü tabak ve masaüstü hizmetinin geleneksel hizmeti yavaş yavaş yerini güçlü bir küçük burjuvaziye bıraktı. He Guangqi "Yangchun Baixue" yi güveçte kesti ve tehdit etti. "Şu andan itibaren herkes kahve için Starbucks'a ve Tayvan el yapımı çayı içerken Xiabuxiabu'ya gidecek."
Kurumsal dönüşüm sürecinde, "Xiabuxiabu" "bir kişi, bir çömlek" karakteristik operasyonunu sürdürdü ve aynı zamanda ikinci üst düzey akşam yemeği markası "Coucou" nun lansmanını yaptı. "Coucou" müşterilerinin ortalama fiyatı yaklaşık 140 yuan'dır ve küçük ölçekli iş ziyafetleri, arkadaşlar ve aile toplantıları gibi üst düzey yemek yeme alanlarının düzeni giderek netleşmiştir.
Tüketim artışı çağında, bir fast food markası olarak "Xiabuxiabu", zamanın hızını takip ediyor ve tüketicinin damak zevkini kavrıyor. Güveç 1.0 çağındaki ana ürün; 2.0 çağındaki ana hizmet; 3.0 çağındaki ana tüketici deneyimi. Deneyim duygusunu sürekli genişletirken ve yükseltirken, marka imajı daha üç boyutlu ve dolu hale geldi.
18 yaşında, reşit olma töreni hemen köşede. "Xiabuxiabu" hayallerinin peşinden koşan hevesli bir genç adam gibi. Keşif ve dönüşüm yolunda fırsatlar bekliyor, bağımsız hareket ediyor ve daha emin ve cesur hale geliyor.
(Metindeki resim internetten geliyor)
Referans malzemeleri:
Xiabuxiabu kendini alt üst eder, hızla dönüşür ve müşteri deneyimini yükseltir (Beijing Business Daily)
Üst Düzey Diyalog | Xiabuxiabu He Guangqi: Düşük ticari emlak fiyatları, catering şirketlerinin büyümesi için iyi bir fırsattır (Gıda Finansmanı)
Listelenecek "Xiabuxiabu" için altı sır var. Kira maliyetleri% 12 oranında kontrol ediliyor (restoran sahiplerinin dahili referansı)
Xiabuxiabu He Guangqi: KFC'den (Çinli girişimci) bir mağazam daha var
