Çin'deki en iyi domuz toynağı nerede?
Gençliğin toynağı, dostluğun toynağı
Resim / sohu.com
-Fengwujunyu-
"Yanxi Sarayı Stratejisi" bir süredir bitti.
Hala merak ettiğinde
Neden erkekler = büyük paçalılar
Gurmelerimiz o kadar ilgilenemez.
Salya akıtıyor ve düşünüyor,
En iyi domuz toynağı nerede?
Marine edilmiş domuz ayağı. Resim / Görsel Çin
Paçalara ek olarak, domuzun başka hangi kısmı aynı anda domuz derisi, yağ, yağsız et ve tendon yeme ve ayrıca kemikleri çiğnerken ilik suyunu emme arzunuzu tatmin edebilir? Hayat sadece önünüzdeki kızarmış domuz parmak eklemleri değil, aynı zamanda uzaktan zencefil, ekşi çorba, dondurulmuş ve kızarmış domuz muştalarıdır. Kaç çeşit yedin?
Bugünün tweet'i, besleneceksiniz
Qinzhou domuz boğum tozu Zhenxiong kırmızı fasulye ekşi çorba domuz mafsal ile
Chengdu annesinin toynağı çiçeği Guangdong domuz ayağı zencefil
Zhenjiang kristal gıda toynağı Qingdao Liuting domuz toynağı
Pekin Soslu Baoding Pot Domuz Muştaları
İlk gelen ilk servis Qinzhou domuz eklemi tozu
Özellikler: Domuz ayağına maltoz sürün, önce kızartın, sonra kaynatın.
Qinzhou domuz boğum tozu. Kırışık domuz derisi, kızartıldığını kanıtlıyor. Resim / Stocktu.com
Domuz ayağı konusu, güneyden kuzeye konuşmamı bekleyin.
Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi'nin güney kesimindeki Qinzhou Şehrinde, her sabah ilk gelene ilk hizmet esasına göre domuz boğumlu erişte servis edilmektedir. Dükkan bütün domuz eklemlerini pişirecek, Daha az yağlı yağsız et, yenmesi lezzetli iri kemikli, orta derecede hassas çıtır et, ayak parmakları ve iki karkas şeklinde kesin , Diners en sevdikleri bölümü seçebilir. Geç kalırsanız, altın nokta çoktan seçilmiştir.
Lokantalar kendi domuz ayaklarını seçiyor. GIF / "Lezzet"
Qinzhou domuz ayağı tozunun domuz ayakları, domuzun ön toynağından seçilir; bu, önce saçları çıkarmak için bir tüfekle yakılır, daha sonra balık gibi ayakları çıkarmak için beyazlatılır, maltoz ile yayılır ve kızartılır ve ardından yıldız anason ve tarçın içeren eski salamura lezzetli olana kadar konur. Geç kalsanız ve beğendiğiniz kısmı seçmeseniz bile diğer kısımların tadı yine gevrek ve tatlı olacaktır.
Domuzun ayakları şekil için bağlanmıştır. Resim / Qinzhou Bar
Bir kase Qinzhou domuzunun boğum eriştesini servis edin, bir parça iştah açıcı lahana turşusu sandviç yapın ve çorbayla dolu pirinç eriştelerinden bir yudum alın Büyük domuzun parmak eklemlerini iki elinizle tutun. "Haysiyet" nedir? yok.
20 yıl önce kase başına 1 yuan'dan şimdi kase başına 8 yuan'a kadar, domuz mafsal eriştelerinin fiyat artışı Qinzhou'daki fiyat dinamiklerini yansıtıyor. Bununla birlikte, fiyatlar nasıl değişirse değişsin, Qinzhou'daki birçok insan yardım edemez, ancak sabahları eve yakın domuz mafsalı erişte dükkanında bir ısırık erişte alır.
Shabu-shabu Zhenxiong Kırmızı Fasulye Ekşi Çorbası Domuz Knuckles
Özellikler: ekşi çorbada durulanmış domuz jio dilimleri
Kırmızı fasulye ve ekşi çorba ile domuz parmak eklemli güveç masası. GIF / iki tane daha
"Üç gün ekşi yemiyorum, hep dolaşırım." Yunnan, Guizhou ve Sichuan kavşağı, Yangtze Nehri'nin üst kısımları ile İnci Nehri'nin üst kısımları arasındaki dönüm noktasıdır. Çok sayıda dağ, derin vadiler var ve iklim çok nemli. Ekşi ve baharatlı yemek, rutubet ve dumanla başa çıkmak için sihirli bir silahtır -İştahtan bahsetmiyorum bile ishal ve dizanteriye karşı etkilidir. Yani bu alanda sebzelere ekşi eklemek artık her gün yok.
Jiming Üç Eyaletinin Büyük Kanyonu Bijie, Guizhou ve Zhenxiong, Yunnan kavşağında yer almaktadır. Resim / Resim Solucanı Yaratıcı
Guizhou'daki Bijie ve Sichuan'daki Yibin, kırmızı fasulye ekşi çorba kabını yiyebilir. Ama en çok konuşkan Yunnan Eyaleti, Zhaotong Şehri, Zhenxiong İlçesindendir. Zhenxiong Kırmızı Fasulye Ekşi Çorbası Domuz Knuckles, hammaddelerin masumiyetine dikkat eder.Yerel domuz muştalarını seçmeli ve dört adımda kavurma, marine etme, buğulama ve kızartma işlemlerinden geçmeliyiz. Parçalara bölünebilir, ancak yerel oburlar ince dilimlenmiş domuz eklemlerini tercih eder.
Domuz ayağı kızartıldıktan sonra soğumaya bırakın ve dilimleyin. GIF / iki tane daha
Her zamanki gibi kırmızı fasulye ekşi çorba güveç yiyin, bir parça sıcak ekşi çorba için. Domuz kemiğinin zenginliği ve zinober fasulyesinin pamuklu ipeği doğrudan dilin ucuyla hissedilebilir.Sadece 1 gündür marine edilen umeng lahana turşusu iştahınızı açar. Domuz boğum dilimleri bir tencerede durulanır ve haşlanmış et hemen ekşi çorbayla karıştırılır.
Ekşi çorbada domuz ayağı. Resim / Yemek Rengi Yunnan
Biber zencefili suya batırın. Küçük yeşil parçacıklar odun zencefil tohumlarıdır. Figür / China Science Net
Shabu-shabu domuz muştaları, yerel karakteristik odun zencefili ile yapılan daldırma suya batırılır. Mujiangzi'nin ağızda hafif baharatlı limon aroması vardır ve tadı hem sağlıklı hem de yoğundur, bu da sizi ne kadar çok yerseniz açgözlü tutacaktır.
Zhao Lei onu gördükten sonra yemek istiyor Chengdu annesinin toynak çiçeğini
Özellikler: Domuz ayaklarını emebilir
Annemin toynak çiçeği. Fotoğrafçılık / Huitu.com
Chengdu halkı domuzun paça toynağı çiçeği diyor ve yerel yarım köprünün ve Halk Parkı'nın yakınında Liao Ma ve Yi Lao Ma'nın çeşitli toynak çiçek dükkanları var. Chengdu insanları bunu evde de yapıyor, çünkü süreç karmaşık değil, sadece iyi hammaddeler ve sabır yeterli.
Bir kase toynak çorbası nasıl ortaya çıktı? Paçaları temizledikten sonra kokuyu gidermek için haşlayın.Pişirme şarabı, karabiber ve biberli erişteleri tencereye koyun ve yavaşça pişirin, kaynamaya başlayınca ıslatılmış barbunya fasulyesini ekleyin. Domuz derisinin bütünlüğünü sağlama öncülü altında, yumuşayana kadar güveç , Tuz ve doğranmış yeşil soğanı servis edin. Her toynak çiçekçisi, gerçek aşk tozu için rekabet etmek için özel acı sos kullanır.
Dipteki toynak çiçekleri. Şekil / Ağ
Uzun güveç yüzünden Chengdu'daki toynak çiçekleri yumuşak ve balmumudur ve nefes aldığınızda erirler. Yumuşak koku ağzı hemen doldurdu. Bir kaşık barbunya alın ve ağzınızda kumu eriterek hayvanların ve bitkilerin aromasını karıştırın. Zhao Lei'nin "Chengdu" şarkısının başka bir şarkısını fon müziği olarak yayınlamak için Ba Shidi çok iyi!
Akrabalar hamile kadınların ışığına maruz kalıyor Guangdong domuz ayakları zencefil
Özellikler: asetik asit caziptir, yumurtalar etten bile daha lezzetlidir
Güveçte pişirilmiş domuz boğumlu zencefil. Resim / Görsel Çin
Pirinç şarabı tavuk ve domuz eklemli zencefil kesinlikle şimdi geleneksel Kanton evinde servis edilecektir. Hamileler için takviyeler İlk çıkış. Lao Guang'un gözünde hamile kadınlar doğum sırasında "rüzgar" olacak ve vücuttaki kalsiyum da kaybolacak. Soğuk ve nemi gideren eski zencefil, kalsiyum açısından zengin domuz ayakları ve domuz kemiklerinin kalsiyumunu eriten ekşi sirke kombinasyonu besleyici ve emziren etkiler gösterebilir.
Akrabalar evde ziyarete gelirse, ev sahibi her biri bir kase domuz eklemli zencefili uzatır. Bir domuz ayağı ve bir yumurta, ailenin refahının sevincini paylaşır.
Domuz eklemi zencefilinin basit hammaddesi. Şekil / Ağ
Ebeveynler, zencefil sirkesi suyuyla başlayarak doğum için çok çalışır. Eski zencefil kurutulur ve Bazhen sirkesi ve siyah sirke ile birlikte koyulaşana kadar kaynatılır. Daha sonra haşlanmış yumurtaları ve domuz ayağını zencefil sirkesi sosu içine koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Zencefil sirkesi sosu bir damla su eklemediği için uzun süre saklanabilir ve bol miktarda tencerede domuz parmak zencefil yapmak için kullanılabilir.
Toprak kap üzerindeki mumlu siyah lekeler, kömür ve sirke birikiminin bir sonucudur. Resim / Görsel Çin
Guangzhou'daki Shangxiajiu Yaya Caddesi'nin yanındaki Shiliufu Caddesi'nde, domuz ayağı için zencefil dükkanları var. Kömür sirkesi ne kadar kalınsa, bu mağazanın işi o kadar iyidir.
Domuz boğumlu zencefil tuz içermez ve sirke tadı olağanüstüdür. Çok sıcak kokuyor, tadı sıcak ve ekşi . Domuz ayağının yağlılığı zencefil sirkesi ile etkisiz hale getirilir ve hala domuz ayağının eşsiz yumuşak balmumuna sahiptir.İçindeki marine edilmiş yumurta aynı zamanda sirke ve et kokusuna sahiptir, bu yüzden tadı güzeldir!
Blingbling Zhenjiang Kristal Gıda Toynağı
Özellikler: "Yenilebilir nitrat" yardımcı olmak için
Önceden kemiklenmemiş kristal toynaklar. Resim / Stocktu.com
"Sonunda, şarap ve tabaklar burada. Önce dört tabak sebze ve meyve koyun, sonra dört tabak taze tabak koyun ... İkincisi, dört kase pirinç (pilavlı): bir fincan buharda pişmiş ördek, bir Kristal mesaneyi yenmek ... "Jin Ping Mei" nin 34. bölümü
"Jin Ping Mei" de bahsedilen "kristal mesane toynağı", Zhenjiang'daki insanların bugün yemeyi sevdiği kristal toynak gibidir. Kristal tabak tırnağındaki "çanak" nedir? Domuz eklemi etinin, eti parlak ve parlak hale getirebilen yenilebilir nitratla marine edildiği ortaya çıktı. Zhenjiang'daki yerliler buna xio eti diyorlar ve ayrıca "Yemek eti yemek değildir", yani onu atıştırmalık muamelesi yapmak anlamına geliyor. Sabah çayı içerken zencefil parçaları ve Zhenjiang balzamik sirke ile servis yaptım ve yorgun hissetmedim.
Kristal toynak, enfes Su mutfağının temsilcisi. GIF / "Dilin Isırığında Çin"
Paçalarda bulunan büyük miktarda tutkal sayesinde nitratın katılımının yanı sıra jöle gibi paçalar da yapılabilir. Kristal toynak yapmak için, kemiği çıkarılmış ve marine edilmiş domuzun toynağı yavaşça kısık ateşte kaynatılır ve ardından gece boyunca ağır bir nesneyle bastırılır. Çıtır toynak eti ve et suyu, yapışkan eşleştirme köprüsünün altında birbiriyle kaynaşmıştır. Ertesi gün, parçalara bölündü ve bir tabağa yerleştirildi. Hafif bir koku kokuyordu, pürüzsüz ve ferahlatıcı bir tadı vardı. Zhenjiang'dan bir şairin bunun için bir şiir yazmasına şaşmamalı Yağlı olmayan, hafif gevrek, kokulu, parlak kırmızı ve yumuşak donmuş kristal tabaklar .
Havaalanı ile aynı isme sahibim Qingdao Liuting Trotter
Özellikler: soğuk paçalar, sarkan et jölesi
Paçaları sıvayarak, bazı mağazalar bir dalış servisi yapacak. Fotoğraf / Dianping @ _8600
Yaz aylarında, yabancı turistler restoranda yemek yedikten sonra Liuting paçalarını paketlemek isterlerse, mükemmel personel sizi vazgeçmeye ikna edecektir. Çünkü yüksek ısıya kadar ısıtılmış et jölesi lezzetli değildir.
Soslu domuz paçası, Man and Han ziyafetinde meşhur bir yemektir.Aynı zamanda sosla yapılan Liuting domuz paçasıdır. Qingdao'nun Liuting Havaalanı ile çarpışmasının yanı sıra bunda bu kadar özel olan nedir? Cevap: donmuş yiyin.
Qingdao'da, Liuting domuzunun paçalarını yapan dükkânda gizli eski çorba var. Domuzun ayaklarını güzel kokulu ve yumuşak olana kadar sosla yıkayın, ayakların balık kokusu kaybolsun, iyice oturup soğumaya bırakın, satabilirsiniz! Liuting domuz paçasıyla ilgili büyüleyici olan şey, domuz paçasının sosu ve jelatinimsi füzyonunun düşük sıcaklıkta kristal benzeri bir jöle oluşturmasıdır.Bu etli jöle, Liuting domuz paçasının büyük bir kısmını oluşturur. Lezzetli toynak, etli dondurma ve bir bardak yerel taze bira, Qingdao halkının yazın TV şovları izlemesi için küçük bir şanstır.
Paçaları sıvamak. Fotoğraf / Genel yorum @
Efsaneye göre, Liuting domuzunun paçası 1855 civarında ortaya çıktı. Çin Cumhuriyeti'nin ilk günlerinde, Xunqing imparatorluk mahkemesi hükümeti Qingdao'ya sığındı ve Liuting domuzunun ayaklarını övdü; bu yemek aynı zamanda Wu Peifu, Han Fuju ve Du Yuesheng gibi ileri gelenler tarafından da kutsanmıştı. 1935'te Qingdao belediye başkanı tarafından 1935'te restore edildi. Guanyin Tapınağı'nın daveti üzerine, Qingdao, Liuting'de toplanan politik ve ticari ünlüler, bu domuz paçaları onlar için yenmesi gereken bir yemek haline geldi ve şöhretleri daha da güçlendi.
Yeme ruloları Baoding pot dirseği
Özellikler: Meyilli sarılı ve Huai Mao erişte sosu ile kızartılmış
Hot pot dirsek resmi / Dianping @
Sos eti ve büyük dirsek kuzeyli erkeklerin gözdesi. Baoding şefi Wang Laokun fikrini değiştirdi ve sıradan sos dirseğini zamanın "titreyen stiline" dönüştürdü, saraya çarptı ve İmparatoriçe Dowager Cixi tarafından sevildi. Bu 666 operasyon dalgası nasıl elde edilir?
Baoding Şehri, Hebei Eyaleti. İlkbahar reform esintisi her yerde esmeye başladığına göre, Xiongan Yeni Bölgesi Baoding'de inşa ediliyor. Resim / Resim Solucanı Yaratıcı
O zamanlar Baoding Mansion, sınav için Pekin'e açılan kapı ve sınavın son durağıydı. Varlıklı ailelerin adayları çorba ve suyla birlikte bazı soslar ve dirsekler getirecekler, ancak bu yemekleri taşımaya uygun değil. Usta Wang Laokun, haşlanmış dirsek etini bir hamurun içine sardı ve derin yağda kızarttı ve ardından salatalık tabaklarıyla birlikte nilüfer yaprağı kekine yuvarladı. Bu sayede adaylar sınava koşarken sebze çorbası yükü olmadan et yiyebilirler. . O andan itibaren, bu yemek Baoding'den Pekin'e elçilerin olmazsa olmazı haline geldi ve aynı zamanda mahkemeye giderek Zhili resmi mutfağının temsilcisi oldu.
Domuz eti dirsekleri. Resim / Douguo @
Bu "resmi mutfağı" evde elde etmek daha zordur ve tadını çıkarmak için bir restorana gitmeniz gerekir. Bu sadece yuvarlanmak ve yemek yemek kadar basit değil. Yerel Baoding Huaimao turşusu, Huaimao şehriye sosu, tuz, karabiber ve yer fıstığı ile eşleştirildiğinde otantiktir. . Gözleme dirseklerle sarılır, sarayda olduğundan daha keyifli olan pirinç lapasını da içebilirsiniz.
Eski çorba etten daha pahalıdır Pekin soslu domuz paçaları
Özellikler: Kötü
Sos paçaları. Fotoğraf / Dianping
Halk arasında alegorik bir söz var: Tianfuhao'nun dirseği gerçekten kötü.
Merak etmeyin, bu "çürük" aşağılayıcı bir çürük değil, eski marka "Tianfu" nun dirseği yumuşak ve çürümüş, bu da halkın kalbini kazandı. Ve eski Pekin soslu etin özelliklerini özetleyen kötü bir kelime: tuzlu ve yumuşak tadı, ağız ve diş kokusu.
Güneydeki kızarmış domuz etinden farklıdır ve önce pişirildikten sonra düşük sıcaklıkta marine edilir. Kuzeydeki soslu etler, eski çorba, haşlanmış veya yüksek basınçta pişirilmiş çiğ ete dikkat ediyor. Tadı da basittir ve geleneksel olanlar tuzlu ve soyadır.
Soslu domuz ayağı tencerede pişirilmelidir. Mi Qilin'in GIF / Düşük versiyonu
Pekin'de Jiangrou'nun arkadaşı olmadan hiçbir çocuk büyümedi. Yılbaşı ve bayramlarda ailenin soya soslu domuz muştaları, soslu muştalar veya soslu domuz göbeği yemeleri gerekir.Yaşlılar özel bir zevk için sarımsak yer ve şarap içer. Soslu paçalar tam olarak C olmasa da, mafsal ile soslandığında, Kemirmeye ne kadar toleranslı olma özelliklerini sürdürmenin yanı sıra, dirseğin zengin yağına da yapışarak, yağlı ve inceliği tamamlar. . Eski çorba yüzünden, soslu domuz ayağı kalın tadı, ağızda yağlı değil, sadece yağlı kokuyor. Yumuşak ve hassastır ve dişi olmayan yaşlı insanlar bile eti açmak için kullanabilir.
Kolayca parçalanabilen soslu domuz ayakları. GIF / Gurme Yemek Listesi
Şimdi Pekin'de yaklaşık 300 sos dükkanı var. Her gün mahalle, eve gidip doğrudan yemek için bir şeyler satın alacak. Sıcak yemeyi seviyorsanız, dükkandan bir paket eski çorba isteyebilir, eve gidip daha fazla lezzet için kaynatmak için soslu parmak eklemlerini ve soslu domuz muştalarını eski çorbaya koyabilirsiniz. Bazı sos dükkanlarında çorba 30 yıl dayanabilir ve fiyatı tek başına satıldığında paçalardan daha pahalıdır!
Domuz paçasının yukarıdaki il ve şehirlerin özellikleriyle tekrar tekrar kötüye kullanılmasını deneyimledikten sonra diyet bakterileri kilo vermeden önce iki paçayı kemirmeye karar verdi, sonuçta paçanın cazibesine direnmek için cariyeler bunu yapamadı! Ya sen Qianlong dışında, hangi büyük domuz toynağı seni daha çok memnun ediyor?
Bugünün etkileşimi:
Hangi leziz büyük paçaları yedin?
Wen Milyonlarca
Resimli Yuan Qianxi
