Mapo Tofu: Sichuan Mutfağının Zor Yolları Cai Pot Talk
Herkese "Jingdezhen'deki Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu makaleyi beğendiyseniz, sağ üst köşedeki başlığıma da tıklayabilirsiniz. Her gün harika makaleler önerisi var Öz
Mapo Tofu, çok aşina olduğumuz ev pişmiş bir yemektir. Sıcak bir mapo tofu geldi, kırmızı, beyaz ve yeşil, beyaz ve beyaz, beyaz tofu, kırmızı biber, yeşil olanlar sarımsak fideleri. Şiddetli lezzet şeffaftır ve vücuttan hızlı bir şekilde yayılır.
Bu taze ve sıcak lezzetin arkasında, 150 yıllık kısa bir hikaye ve 1800 yıllık uzun bir hikaye var.
Anne -in -law Chen'in annesi -inin -law pişmiş pişmiş yemekler büyüleyici bir el
Bu 150 yıllık tarihin kısa hikayesi doğrudan Mapo Tofu'nun doğumu ile ilgilidir.
Klasik bir Sichuan mutfağı olarak diğer modern ev -pişmiş yemeklerin bulanıklaşan kökeninden farklı olan Mapo Tofu, çok net bir doğum süresine, yere ve yaratıcı bir karaktere sahiptir. Çünkü Mapo Tofu'daki temel baharat Douban, Dianxian, literatürde, Douban Douban, Qing Hanedanlığı'nın Xianfeng döneminde doğdu, bu yüzden Mapo Tofu'nun kaçınılmaz olarak Pixian County, Douban'da doğacağını çıkarmak için zamandan çıkarıldı. Öz
Aslında, birçok Sichuan mutfağında, Qixian County'deki Douban figürünü görebilirsiniz. Jun Touring Jun özellikle pot etini yemeyi seviyor ve tencerenin tenceresindeki douban douban sadece rüya görüyor.
Mapo Tofu mucidi ile ilgili olarak, Bay Wang Zengqi'nin izlenebilirliği vardı:
""
Tofu'daki lider Mapo Tofu'dur. Efsaneye göre, yüzünde birkaç bükülme bulunan bir anne var. Kırsal kesimde bir yemek durak, yağı seçen ayaklar genellikle yemek için pirinç tezgahlarına gider. Tofu kaynatın. Daha sonra yetişkinler de tofu'sunu yemeye geldi. Yani Mapo Tofu ünlüdür. Chen Mapo unutulmaz bir figür. Çin pişirme tarihi onun için bir kitap olmalı, çünkü Mapo Tofu gerçekten lezzetli.
"
Edebi ve tarihi materyallerde, Mapo Tofu'nun tarihsel parçalarının bu tam tanımını bulduk:
Qing Hanedanlığı'ndaki Xianfeng'in sonu hakkında (1861 civarında), Chen Chunfu adında bir kişi Chengdu, Chengdu, Waibaheba Caddesi'ndeki Chen Xingxian'ın pirinç dükkanını açtı. Geçmişte, insan gücü alıyordu ve biri tofu tabak olarak dolduruldu Tofu. Bu yemek de seçilen kocası ve ayakları tarafından karşılandı. Essence
Orijinal hayranların hepsi kocalarını seçtikleri için, pirinç dükkanına acele ettiler ve çoğu zaman Chen Xingseng'in pirinç dükkanının isimlerini hatırlayamadılar. Sadece patronun yüzünde çok yakın olan birkaç bükülme olduğunu hatırlıyorum. Herkes, böylece herkes geçti. Bu et dolu tofu Chen Mapo'nun kafa yemeği. O zamandan beri, bu et dolu tofu Chen Mapo Tofu olarak adlandırıldı ve Mapo Tofu da Chengdu'dan Çin'in tümüne doğru yola çıktı.
Mapo Tofu'nun popüler olmasının nedeni ilk tat. Ne kadar iyi? Miura Haruma'nın İfadesine Bak
Bay Wang Zengqi, Mapo Tofu'nun başarısını özetledi: "Biri daha fazla yağ olmalı. İkincisi, sığır eti kullanmam gerekiyor. Mapo tofu'yu birçok kez yaptım. Danxian douban'ı kullanmak için. Douban doğranmalı. Dördüncü, ateş kullanmak gerekir ve çorba yavaş yavaş tofu'ya gelir. biber. Tadı kötü. Altı yemek. Olmalı: Kenevir, baharatlı, sıcak. "
Ding Dingxie Niu ise, Bay Wang Zengqi Mapo Tofu'yu iyice gördü.
Yukarıdaki birçok malzemeye ve yemek pişirme avantajlarına ek olarak, Mapo Tofu 150 yıl önce popüler olabilir ve bazı tarihsel çeşniler vardır. Bu Bay Wang Zengqi tarafından kaçırıldı ve burada telafi ederdik.
Birincisi konumun tadı. O zaman, Mapo tofu'nun "kökenli" Chen Xingsheng, Lao Wanfu Köprüsü'nün bitişiğindeydi. Bu köprü, Chengdu'da dongzikou, chongyi köprüsü, kincan ve diğer ilçeleri birbirine bağlayan bir trafik yoluydu. bitkisel yağ ve pirinç olarak. O zamanlar, bu malzemelerin ve ayaklarının seçimi Xinfan'dan ve diğer yerlerden geldi ve zaten uzun bir yoldan yürüdüler. İnsanlar uykuluydu.
İdeal konumla, Uygun tat Takip etti. Picks ve ayakları dinlenmek için pirinç dükkanına gitti. Yemek almak ve çözmek için biraz hızlı, kullanışlı ve uygun fiyatlı yemekler sipariş etmek istedim. Pirinç dükkanı, taşıdıkları malzemelere göre kızartılabilen çeşitli sebze ve sebzeler sağladı. Ve toplama ayaklarının taşıyıcısı başlangıçta bir bitkisel yağ sepeti idi, bu yüzden karıştırmak için birkaç kaşık yağı kepçe.
Chen Xingxian'ın karşı tarafında, Mapo Tofu'nun refahı için önemli asistler sağlayan yüksek kaliteli tofu tarafından üretilen başka bir tofu atölyesi var. Ayrıca pirinç dükkanının önündeki Hawkers'tan biraz taze sığır eti kesebilirler. Sonuç olarak, Mapo tofu yapmak için gereken pişirme koşullarının hazırlanması çok kolaydır. Chen Mapo'nun yapması gereken şey basitçe işlemektir.
Chen Mapo'nun kızı -a -Law bir zamanlar arabayı taşıyan büyük arkadaşların yemek için alışveriş yapmaya geldiğini hatırladı ve dükkanda hazır tofu vardı., Sıcak yiyin, bu yüzden tofu yapıldı, her zaman birkaç Kırmızı kış, sıcak, uyuşmuş ve baharatlı ve tadı büyük kaseler büyük. "Dahası, Chen Mapo'nun tofu çok ucuz. Sizin için ne kadar malzeme, sadece birkaç litre pirinç sat."
Bunu bu kadar ucuz ve uygun fiyatlı, rahatlatılmış ve kirli düşünmek zordur ve kırmızı düşünmek zordur.
Bunun temel hileleri malzeme meselesi değil, Tüm gün işleri yapanların yemek yemeyi ve yemek yemeyi sevmelerini bilen Chen Mapo'dur. Öz
Halkın İşçi İşçiliği İşçi İşçiliği İncili
Bu, ikinci hikayemizi içeriyor. 1800 yıllık tarih ile hikaye, yani Tofu neden binlerce yıldır doğdu ve aktarıldı.
Ülkemin tofu buluşunun tarihinin genellikle Batı Han hanedanında Huainan Kralı Liu anından hesaplandığı söylense de, bu ifade temel olarak şarkı hanedanından sonra yayılıyor. Şarkı hanedanından önceki literatür, Liu An'ın Tofu mucidi.
Bu nedenle, sadece 1960'larda geç Doğu Han mezarında arkeolojik işçiler tarafından keşfedilen merhum Han mezarından ortaya çıkan portre taşı olan arkeolojik keşif kanıtlarını kullanabiliriz. Tiger Pavilion'un Tiger Mezarının Portre Taşı, o sırada Doğu Han Hanedanlığı halkının sahnesini anlattı. Buna gelince, Tofu'nun tarihi bugün 1800'den fazla oldu.
Soya fasulyesini tofu'ya dönüştürmek Çin beslenmesinde bir mucize. Soya fasulyesi pişirirseniz, insan vücudunun emilim oranı sadece % 65 Öz Tofu yaptıktan sonra, insan vücudu tarafından sindirilmesi ve emilmesi kolay olmayan gıda lifi çıkarılır ve protein emilim oranı yükselebilir % 92 üstünde.
Binlerce yıl boyunca antik Çinliler, insanların büyük çoğunluğu için et hiç popüler hale getirilmemiştir ve et yiyerek vücudun temel proteinini sık sık destekleyemezler. Buna karşılık, Tofu ucuz ve elde edilmesi kolaydır, sıradan insanlar için takviye ve yaşam için önemli bir yol sağlar.
Chen Mapo tofu'nun kökenini bilmemelidir. Ancak o, tarihteki binlerce sıradan işçininkiyle aynıdır. Güçlü iş yapanları bilenlerin fiziksel güçlerini desteklemek için tofu yemeleri gerekir.
Douban sosu ve baharatlı kırmızı yağ, ağızdaki çalkantılı iştahı uyardığında, kırılgan ve beyaz tofu tarafından çiçeklenen güçlü güç Mapo tofu'nun gerçek cazibesidir.
Makale Kaynağı: Çin kültürünün izlenebilirliği, telif hakkı yazara aittir, bu platformun bakış açısını temsil etmez.
Feragat: Herhangi bir ihlal varsa, söylentiler yapın, lütfen zamanında silmek için bizimle iletişime geçin, teşekkür ederim!
