Geleneksel Çin yeşil çayı Japonya'da popülerdir! Çin yeşil çayını içmeye alışkınsanız, Japon yeşil çayını nasıl seçeceğinizi biliyor musunuz?
Tang hanedanlığında çay Japonya'ya Shisumi, Kukai ve diğer elçiler ve bilim adamı rahipler tarafından getirildi.Japonya'da Kamakura döneminde Song Hanedanlığı'nda çay yapma şeklini öğrendiler ve yavaş yavaş Japon çay törenini oluşturdular. Büyük yerli çay kültürü ile karşılaştırıldığında, Japon çayı çok daha basittir ve çoğu yeşil çaydır.
Ancak basit olmasına rağmen Japon yeşil çayını hafife alamayız.Japon çayı "fermente edilmemiş yeşil çaya" aittir, yani çay yaprakları toplandıktan sonra mayalanmaya bırakılmaz, hemen buharda pişirilir ve sonra yuvarlanıp kurutulur. Japon yeşil çayı hakkında bilgi edinmek istiyorsanız aşağıya da bakabilirsiniz.
1. Japon yeşil çayı nasıl seçilir
1. Zanaat seçin
Bir çay dükkanına girdiğimizde hepsi aynı çay ağacından gelen sencha, hojicha vb. Birçok kategori ile karşılaşacağız.Farklı üretim süreçlerinden sonra farklı çaylar, tatlar ve demler haline geliyorlar. Yöntem de değişti.
(1) Sencha
Japonların en sevdiği yeşil çay olan Sencha, çay ağacının tepesindeki taze çay tomurcuklarından hasat edilerek önce buharla söndürüldükten sonra ince bir rulo haline getirilip kurutulur. Bitmiş çay çam iğneleri kadar uzun ve düzdür.İyi bir sencha koyu yeşil ve parlak bir renge sahiptir.80 derecede demlendikten sonra taze ve yeşil olur, çay sarı-yeşil olur.
Sencha'nın çay tadı biraz buruktur, çay kokusu ferahlatıcıdır ve tatlılığı uzundur. Genellikle, sencha için buharda pişirme süresi yaklaşık 30 saniyedir. 30 saniyenin üzerindeki buharlama süresine "derin buharda pişirilmiş sencha" denir Çay koyu yeşildir ve daha kalın bir tada sahiptir. Genel olarak konuşursak, Sencha'nın çok dengeli bir tatlılığı, burukluğu, acılığı ve aroması vardır.
(2) Yulu
En gelişmiş Japon yeşil çayı, koku ve ince tatlılıkla dolu Yulu olabilir. Çay, yılın en iyi çayı olan en hassas çaydır ve seçim sırasında sapları ve fazla yaprakları tamamen çıkarılır.
Bu yöntem Yulu'ya eşsiz bir tatlı tadı ve muhteşem deniz yosunu aroması verir. Hepsini bir ısırıkta yiyemezsin ama biraz çay. Yulu tatlı ve hoş kokuludur ve çay çorbası açık yeşildir. Çay yaprakları yumuşak yeşil filizler gösterir. Yulu'nun demleme yöntemi, soğuk demlemeyi tavsiye etmek yani bir bardağa uygun miktarda çay ve soğuk su koymak ve ardından bardağı bir gece buzdolabına koymaktır. Sadece Yulu değil, Çin Longjing çayı da bu şekilde demlenebilir ve soğuk ekstrakte edilmiş yeşil çayın tadı acı olmadan daha tatlı ve daha taze olacaktır.
(3) Fancha
Bancha, nispeten yaygın bir Japon yeşil çayı türüdür.Sivil sınıfa aittir.Genellikle toplandıktan sonra eski tomurcuklar kullanılarak yapılır veya yüksek kaliteli çayın işlenmesinden sonra sapları ve yaprakları çıkarılır. Genel olarak, Bancha iki tür çaya işlenmeye devam edecek: Genmaicha ve Hojicha. Fancha'nın demleme suyu sıcaklığı 90 dereceye ulaşabilir.
Genmaicha, ıslatılmış, buharda pişirilmiş ve kızartılmış kahverengi pirinç ve 1: 1 oranında pancha karışımıdır. Kızarmış kahverengi pirinç çok güzel kokuludur ve pancha'nın ferahlatıcı hissine çok yakışır. Ve daha az kafein içerdiği için çocukların içmesi de uygundur.
Hojicha, güçlü bir ateşle gri-turuncu renge kavrulan, daha sonra bir kavurma makinesinde 200 derece yüksek sıcaklıkta ısıtılan ve ardından hızla soğutulan bir çaydır. İşlenmiş çay yapraklarındaki kafein katıdan gaza süblimleştirilir, bu nedenle tadı ferahlatıcı ve pürüzsüzdür.
Seçim önerileri:
Eğer dengeli bir yeşil çayın tadı istiyorsanız en iyi temsil eden Sencha'dır.Tatlılığı seviyorsanız Yulu ve sap çayı deneyebilirsiniz, ferahlatıcı yeşil çayı seviyorsanız, zengin bir tadı seviyorsanız derin yağda kızartmayı ve matchayı tercih edebilirsiniz.
2. Çay al
Yeşil çayın işçiliğini ve kökenini seçtikten sonra, çayın kalitesi satın almamızın önündeki son engeldir. Taşıma ve depolama sürecinde çay yaprakları kazalara meyillidir ve kalitenin düşmesine neden olur.Ayrılmaya dikkat etmezseniz çayın tadı ve beslenmesini de etkileyecektir.
1. Renge bakın
Taze yeşil çayın rengi taze olmalı, matcha tozu olsa bile parlak yeşil olmalıdır.Çayın rengi ne kadar canlı olursa kalitesi o kadar iyidir.Çay kızartma işleminden sonra kızartılan çaydan görülebilen tam rengini koruyabilir. Ustanın ilgisi.
2. Çay çorbasını izleyin
Çay almadan önce en iyisi çayın durumunu gözlemlemek için bir deneme içeceği almaktır.Yeni çay zümrüt yeşili olgunlaşmış çayın çay çorbası kahverengimsi renktedir.Genel olarak, çay yapraklarının çay çorbası yarı saydam bir hisle altın veya yeşildir. Ama rengi ne olursa olsun, çay berrak olmalı. Çay bulanıksa, çayda çok fazla safsızlık olduğu anlamına gelir.
3. Bütün parçaya bakın
Çayın aromasını ve tadını tatmanın yanı sıra sonunda çay yapraklarının dibini de gözlemleyebilirsiniz.İyi bir dip, taze hasat edilmiş bir çayın şekli gibi sağlam olmalı ve ince kırılmamalıdır. Toz halinde bulunan öğütülmüş çay haricinde diğer yeşil çaylar bütüne göre üç katmana ayrılacak ve en kalın ve en ince olanı en iyi seçim değildir.
Tüm çaylar çoğunlukla orta çaydır. Üst tabaka genellikle iri ve yaşlı yapraklar açısından zengindir, tadı daha hafiftir ve su rengi daha açıktır; alt tabakada daha çok kırık çay vardır ve demlendikten sonra tadı genellikle çok kuvvetlidir ve çorba rengi daha koyu olur.
Seçim önerileri:
Japon yeşil çayını seçmenin son aşamasında, çayın kalitesi demleme, gözlemleme ve dokunarak değerlendirilebilir. Parlak çay yaprakları, berrak çay çorbası ve demlendikten sonra daha az kırıntı ile çaya öncelik verin, bu da çay yapma işleminde daha az kayıp olduğunu gösterir; çay yaprakları sarımsı renkte, rengi parlak değilse ve dokunulduğunda nemli ise uzun süre sonra alınması tavsiye edilmez.
2. Japon yeşil çayının demlenmesi ve depolanması
1. Demlemek
Japon yeşil çayı demlenirken, su sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, çay o kadar acı olur, bu nedenle Japon çayını 70-80 derecede sıcak su ile demlemek daha uygundur. Yulu gibi yüksek kaliteli Japon yeşil çayı için soğuk demleme yönteminin yanı sıra 50-60 derece sıcak su gibi sıcak su ile demlenirken daha düşük su sıcaklığına ihtiyaç duyar, tatlılığını tadabilirsiniz.
Yerli yeşil çayı demlediğinizde genellikle çayı ilk kez yıkarsınız ve içmezsiniz ancak Japon yeşil çayının ilk demlemesi en tatlısıdır ve direk içebilirsiniz. Üstelik genellikle 3 defa demlenir ve üçüncü seferde tadı solmaya başlamıştır.
Çay setinde Japon yeşil çayının tadına bakmak için beyaz porselen fincan kullanılması tavsiye edilir.Beyaz ve yeşil renkler çok taze ve zarif olacak ve çayın tadını gerçekten yansıtabilir; cam fincan çay yapraklarını görebilir ve "çay dansını" takdir edebilir, yani çok sayıda insan var kullanın.
Saplı filtre çay fincanı Şeffaf yüksek borosilikat cam 39,00 El yapımı çay kasesi satın al Üç yetenekli Kung fu çay seti 48,00 satın al2. Kaydet
Aslında, Çin yeşil çayı gibi Japon yeşil çayı da fermente edilmemiş çaydır, bu nedenle daha hassastır ve çayın depolanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Örnek olarak Yulu çayını ele alalım.Japon Yulu en iyi teneke kutularda ve mor kil kutularda saklanır. Teneke kutulardan bahsetmeyeceğiz İyi sızdırmazlık büyük bir avantajdır.Zisha çift gözenekli bir yapıya sahiptir, bu nedenle iyi hava geçirgenliği ve sızdırmazlığı vardır.Çay aromasını mümkün olan en üst düzeyde koruyabilir. Ancak çayın kuru ve havalandırılmış, güneşe maruz kalmayan bir yere konması gerektiğini ve yazın sıcakken buzdolabına koymayı unutmayınız.
Yixing Zisha Çay Caddy Airtight Can 43,00 TL Satın AlYeşil çay seviyorsanız, Japon yeşil çayının lezzetini de kaçırmamalısınız.
