Shiitake Mantar Kızarmış Pirinç Beyaz: Bir kase et yemekleri
Bir birimden bir meslektaşımızın öğle vakti bir aktivite yaptığı ve birlikte çiftlik yemeği yediği, yanında bir gölette duran şefi izlediği, vahşi su çekip öğle yemeğinde yemek yememiz gerektiğini söyleyen bir zaman vardı. Hiç bu kadar taze pişmiş pirinç beyazı yemedim, tatlılığı pazardan aldığımız pirinç beyazlarından çok daha iyi!
Ningbo halkının kavrulmuş pirinç beyazları ev yapımı yemeklerdir.Bazen turşu ve domuz eti ile kızarmış pilav akıdır.Annem genellikle tuzlu pilav beyazı yapar. Çorba piştikten sonra biraz tuz serpin ve buzdolabında 4 saatten fazla bekletin. Susam yağı iyi bir yemektir! Ayrıca gece geç saatlerde atıştırmalık dükkanlarında yaygın bir yemek olan salamura sebze suyu veya kavrulmuş su kestanesi çubuğu da var.
Milli Günde gezmek için antik bir köye gittim. Büyük bambu sepetlerin doğranmış yabani su kestanesiyle kaplandığını gördüm. Onları sertçe okşadım ve dedim ki: Bu kuru turp muhteşem! Yanında oturan yaşlı kadın onaylamıyor gibiydi: Sadece bambu filizleri değil mi? Çekmek ne güzel?
İçindekiler: 2 çubuk beyaz pirinç, 200 gram, 6 kurutulmuş shiitake mantarı
Aksesuarlar: 20ml yağ, 2 arpacık soğanı, 15ml hafif soya sosu, 5ml koyu soya sosu, 2 çay kaşığı 10g şeker, 40ml yemeklik şarap
Yöntem: 1. Kurutulmuş mantarları 2 saat önceden ıslatın. Shiitake mantarlarını ıslattıktan sonra yıkayın, saplarını çıkarın ve ikiye bölün. Mantar suyunu kullanın.
2. Su kestanelerini yıkayın, kabuklarını çıkarın ve bir ocak yardımıyla parçalara ayırın. Arpacık soğanı yıkayın ve doğrayın.
3. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın ve taze soğan beyaz küplerinin sonraki yarısını güzel kokulana kadar karıştırın, kestane suyunu ilave edin ve 1-2 dakika hafifçe sararana kadar kavurun, sonra mantar küplerini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
4. Hafif soya sosu, koyu soya sosu, şarap pişirme ekleyin, renk için kaya şekeri ile kızartın. Örtün ve 5 dakika pişirin. Çorba neredeyse hasat edildiğinde ocağı kapatın ve son olarak yeşil soğanları serpin.
İpuçları: Bu yemek Ningbo'da tuzsuz, renk açısından zengin olmasına rağmen tuzlu olmayan ev yapımı bir yemektir.
Daha fazla yiyecek için, lütfen yiyeceklerimi takip edin herkese açık WeChat: Cocoa'nın yemek hayatı
