Pekin'de mutlaka yenmesi gereken 10 lezzet, kızarmış ördek bile yemediniz mi? Bu gerçekten bir hiç için başkente bir yolculuk!
Pekin'de mutlaka yenmesi gereken 10 lezzet, kızarmış ördek bile yemediniz mi? Bu gerçekten bir hiç için başkente bir yolculuk!
Pekin ördeği
Pekin ördeği, "dünyanın en lezzetli" olarak bilinir ve Pekin mutfağının temsili bir yemeği olduğu söylenebilir. Kızarmış ördek, Quanjude tarafından temsil edilen fırında kızartılmış ördek ve Bianyifang tarafından temsil edilen kızarmış kızarmış ördek olarak ikiye ayrılır.Her ikisi de hammadde olarak Pekin ördeğini kullanır ve birkaç işlemden sonra fırında kavrulur. Bitmiş ürün altın rengi ve yağlı, kuru, gevşek ve yumuşaktır. Yemek yerken tatlı erişte sosunu pişmiş nane yapraklı krep ile yayın, dilimlenmiş yeşil soğanı ekleyin, ördek dilimlerini yayın ve bir tüpe yuvarlayın. Bir ısırık, tatlılık ve hassasiyet kalbime koştu. Başkentten ayrılmadan önce bir ısırık ördek kızartması bile yemediniz mi? Bu gerçekten boşuna Pekin gezisiydi.
Kızarmış noodle
Kızarmış erişte, eski Pekin'in özel lezzetlerinden biridir.Yemek ve kızartılmış sosla karıştırılmış eriştelerden yapılır. "Zaijiang", doğranmış eti, yeşil soğanı, zencefili vb. Yağda kızartıp kızartmak ve kızartmak için sarı sos veya tatlı erişte sosu eklemek içindir. "Caimaer" salatalık, toon, fasulye filizi, yeşil fasulye, soya fasulyesi ve kızarmış soslu pişmiş eriştedir. , Yemek kodu ile karıştırmak için kızartılmış erişte. Otantik eski Pekin kızarmış soslu eriştelerin özü kızarmış sosta ... İlk sarı sos tercihi iyi olmalı, sıcaklığı eşit olmalı, kızartma sos oranı uygun olmalı, et yağlı ve ince olmalı, sarı sos çok fazla konulmamalıdır. Sos güzel kokulu olabilir.
Porselen şişe yoğurt
Pekinli çocukların çocukluk şeylerinden bahsetmek için, bu porselen şişe yoğurt kesinlikle gereklidir. Her şişe ağzı, bir kat gevrek, mavi ve beyaz bir kağıtla kaplanır ve sonra bir lastik bantla sıkılır. Patron size daha kalın bir tüp, "pop" verecek, hepsi çocukluk dönemi Zamanın hatıraları. "Emmek ve emmek", bir şişeyi üç veya beş kez öldürürüm ve ağzıma vururum, kesinlikle tatlı ve ekşi, serin ve lezzetli. Ama unutma, bu şişeyi alamazsın, gitmeden önce kantinin önünde durmalı ve içmelisin. Günümüzde piyasada her çeşit yoğurt var, ancak bu porselen şişe yoğurt, iddiasız bir tavırla, özellikle eski Pekin'in merkezindeki hutonlarda, hala pazarın bir köşesinde sıkıca duruyor. Mevcut fiyat 2-3 yuan / şişe, ancak tadı gerçekten aynı kalıyor.
Kızarmış karaciğer
Kızarmış ciğer, Pekin'de geleneksel bir atıştırmalıktır. Ana malzeme domuz bağırsağıdır. Malzemeler domuz ciğeri. Baharatlar arasında soya sosu, sarı sos, ezilmiş sarımsak, ezilmiş sarımsak, domuz kemiği çorbası vb. Bitmiş çorba kristal berraklığında, yağlı karaciğer yumuşaktır ve hafif değildir. Yağlı, tatlı ve lezzetli. Ünlü mağazalar Qianmen Xianyukou'daki Tianxingju ve Gulou'daki Yaoji Fried Liver Restaurant. Bunların arasında Gulou'daki Yaoji Fried Liver Restaurant, ABD Başkan Yardımcısı Biden'in ziyareti nedeniyle daha da ünlü. "Kızarmış ciğer yemek istiyorsanız, "Gulou Yiwaner" mantrası hızla popüler oldu.
Göbek patlaması
Boduer, suda haşlanmış keçi göbeğinin kısaltmasıdır, "göbek" kelimesi telaffuz edildiğinde "d" olarak telaffuz edilmelidir. Bir kuzu göbeği altı türe ayrılır: göbek, göbek plakası, kabak, dağınık hap, mantar ve yemek sistemi. Kişniş, doğranmış yeşil soğan, susam ezmesi, soslu tofu, acı biber yağı, sarımsak ezmesi, kızarmış karides yağı, frenk soğanı, soya sosu, sirke ve koyun eti yemekte kullanılan aynı çeşniler dahil kızarmış göbek yemek için çeşnilere batırmalısınız. Pekin'in patlayıcı karnı çoğunlukla Hui vatandaşları tarafından çalıştırılıyor. En ünlüsü, Niujie Hutong'da bulunan Baoduwang'dır.
Soya sosu
Soya suyu içtiğinizde, eski Pekin'de klasik bir standart olan kola halkasıyla tekrar gelin. Yine de Pekin'deki ara sokaklarda yiyebilirsiniz.
Douzhier, Pekin'de binlerce yıldır dolaşan eşsiz bir halk yemeği. Maş fasulyesinden yapılır, rengi loştur, tadı tatlı ve ekşidir ve çoğu insan ilk kez tattıklarında genellikle yutmakta zorlanır.
Jiaoquan'er, ana hammadde olarak derin yağda kızartılmış eriştelerden yapılan aromalı bir atıştırmalıktır. Aslen bir Qing saray yemeğiydi. Şekli bir bileziğe benziyor, zarif ve yarı saydam, koyu sarı renkli, gevrek ve gevrek ve düştüğünde kırılıyor.
Kızarmış
Luzhu, Pekin tarzı en eski atıştırmalıktır, yerli ve Pekin Operası'ndan daha saftır. Orijinal haşlanmış et, sarayın "Su yapımı etinden" geldi. Lezzetli olmayan pek çok otantik Pekinli olmadığı tahmin edilmektedir. Bir tic-tac-toe bıçağıyla yakın, tofuyu üçgenler halinde kesin, ince bağırsakları ve ciğerleri küçük parçalar halinde doğrayın, tencereden bir kaşık dolusu eski çorba alın ve bir kaseye dökün, ardından biraz sarımsak, kırmızı biber yağı, fermente soya peyniri ve frenk soğanı çiçekleri ekleyin. Sıcak bir kase servis edildi ve et suyu yakıldı, soya peyniri ve ciğerler emildi.Ateş yanmıştı ve yapışkan değildi ve et çürümüştü ve fena değildi.
Bezelye Sarısı
Bezelye sarısı, ham madde olarak beyaz bezelye, beyaz şeker, kırmızı hurma vb. Kullanır.Önce beyaz bezelyeyi ezin, su ekleyip bir buçuk saat kaynatın, sonra bezelye püresi yapın, hünnap suyu ve beyaz şeker ekleyin, eşit şekilde karıştırın, tencereye dökün, koyulaşana kadar karıştırın , Paslanmaz çelik bir kaba dökün, soğumaya bırakın ve yemek için küçük parçalara ayırın.
Eşek yuvarlanan
Eşek davulcusu, yüksek itibara sahip geleneksel bir Pekin atıştırmalığıdır. Kat kat yapışkan erişte, esmer şeker ve kızartılmış soya fasulyesi eriştesi ile yapılır, ağızda yapışkan ve tatlıdır ve hafif osmanthus kokusuna sahiptir.
Şeker kaplı haws
"Şekerlenmiş alçıların ekşi olduğu ve ekşinin tatlılıkla sarıldığı söyleniyor ..." Bu şarkı eski Pekin spesiyalitesini yaptı - şekerlenmiş haws aromalı atıştırmalıklar tüm ülkede popüler hale geldi. Şekerlenmiş alıçlar, alıçların bambu şişlerle şiş ile maltoz şurubuna batırılmasıyla yapılır, rüzgara maruz kaldığında hızla sertleşir, tadı ekşi ve tatlıdır. Alıç birçok tıbbi etkiye sahiptir. Yiyecek birikimini ortadan kaldırabilir, tıkanıklığı dağıtabilir, böcekleri çıkarabilir, dizanteri durdurabilir ve özellikle sindirime yardımcı olabilir. Düzenli alıç tüketimi dalağı ve iştahı canlandırabilir, yiyecekleri ortadan kaldırabilir ve durgunluğu giderebilir, kan dolaşımını hızlandırabilir ve balgamı azaltabilir.
