Japonya'nın ilk kas dokusu "yapay biftek" gelecekte yeni bir seçenek olabilir, kabul edebilir misiniz?
(CCTV Finans "Uluslararası Finans Raporu") Son yıllarda, "yapay et" küresel bilim ve gıda çevrelerinde sıcak bir nokta haline geldi. Son zamanlarda, Japon araştırma ekibi, etin doğal dokusunu eski haline getirebilen kas dokusu ile ilk kez başarılı bir şekilde "yapay et" yetiştirdi.
Video yükleniyor ...
Muhabir, araştırma ekibinin Tokyo Üniversitesi'ndeki laboratuvarını ziyaret etti. Araştırmacılar, dünyada ilk kez sığır dokusuna sahip yumrulu kas dokusunun yetiştirildiğini söyledi. Buna yapay ete "yapay biftek" diyorlar. Şu anda, ekip laboratuvarda toplu kültivasyon gerçekleştirebiliyor.Sadece yaklaşık bir hafta içinde, çıplak gözle görülemeyen kas hücreleri, belirli bir kültür ortamında yaklaşık bir santimetrelik bir kenarı olan blok şeklinde bir "yapay biftek" e dönüşebilir.
Profesör Takeuchi Masaharu, Üretim Teknolojisi Enstitüsü, Tokyo Üniversitesi, Japonya:
Kültivasyon için bu boyut seçildi çünkü kalınlık çok kalınsa, besin çözeltisi etin içine giremez ve bu da sonunda iç hücre ölümüne neden olur. Yapay bifteği büyütmek için, besinleri ileten kan damarları ve diğer doku yapılarını da eklememiz gerekiyor.
Bir sonraki aşamada, araştırmacılar daha otantik bir sığır eti aromasını geri kazanmak için etin içerdiği yağı, kanı ve hatta kemikleri yavaş yavaş "yapay bifteğe" ekleyecekler. Küresel nüfusun artmasıyla, insanlar gittikçe daha fazla et tüketiyor ve kaynak kısıtlamaları nedeniyle etli gıdaların fiyatı da artıyor. Bu nedenle, suni et araştırması gıda endüstrisinden giderek daha fazla ilgi gördü.
Profesör Takeuchi Masaharu, Üretim Teknolojisi Enstitüsü, Tokyo Üniversitesi, Japonya:
Dünya nüfusu 2050 yılına kadar 9 milyara ulaşacak. Islahla üretilen geleneksel et insanların ihtiyaçlarını karşılayamayacak ve yapay et ihtiyacı ortaya çıkacak. Bu nedenle, birçok Japon gıda şirketi bir an önce bu alana dahil olmak istiyor.
"Yapay et" üretim sürecinin, yalnızca hayvan hücrelerini, çiftlik hayvanlarını büyütmeden ve kesmeden, doğrudan yetiştirmesi gerekir, böylece katı sanitasyon yönetimi sağlayabilir ve ekolojik çevre üzerindeki yükü azaltabilir. Bununla birlikte, "yapay et" in güvenlik ve maliyet performansının geleneksel etten daha iyi olup olmadığı ve büyük ölçekli üretim durumunda hala çevre dostu olup olmadığı, bu soruların araştırmanın bir sonraki aşamasında daha fazla doğrulanması gerekir. "Suni et" in tüketiciler tarafından kabul edilip edilemeyeceği hala bilinmemektedir.
Tokyo, Japonya vatandaşları:
Sıradan bir et gibi süpermarkette satılabiliyorsa kalite standartlara uygun ve fiyatı daha ucuz olacak, satın alıp denemek istiyorum.
Tokyo, Japonya vatandaşları:
Bunun bir fiyat meselesi olmadığını düşünüyorum. Aralarından seçim yapabileceğiniz başka sıradan etler varsa, kesinlikle yapay et seçmem.
Katkı Editörü: Zhang Xinxin (Stajyer)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
