"İç Moğolistan'a geldiğimde, birkaç elle tutulmuş kuzu yemedim, boşuna bir yolculuktu."
İç Moğolistan'a geldiğimde, birkaç kez el yapımı kuzu yemedim ki bu zaman kaybı oldu.
"Dörtlü Çete" öfkelendiğinde, Çiang Çing tarafından bir senaryo yazmamız ve materyal toplamamız emredildi ve bir keresinde İç Moğolistan'a gittik. İç Moğolistan'da iki Moğolca cümle öğrendim. Moğol yoldaşlar bu iki cümleyi söyleseler aç kalmayacaklarını söylediler. Bir cümle "bir değil" - yemek, diğeri "moha bir" - et yemek. "Moha", başta koyun eti olmak üzere genel olarak her türlü eti ifade eder (Yuan Zaju, Çince ve Moğolca birlikte söylenen çok özel bir ete sahiptir. Bunlardan biri, bütün kedili koyun eti yemek anlamına gelen "Moha bütün kedicik tuan" dır. ). Yeterince tabii, ben Yikezhao Ligi'nden Hulunbuir Prairie'ye , Birçok yerde yürüdüm ve birçok kez elde tutulan et yedim.
Resim kaynağı: İç Moğolistan Turizm Ağı
Yurt'a girdikten sonra önce sütlü çay için. İç Moğolistan'da sütlü çay nispeten basittir ve Tibet'teki tereyağlı çay kadar zahmetli değildir. Demir tavada bir tencereye su koyun, su kaynayınca bir avuç çay yaprağını alın, birkaç kez kaynatın, süt ekleyin ve almak için bir avuç tuz koyun. Çok fazla özellik olduğunu sanmıyorum ama içmeye alışırsanız bağımlılık yapacaktır (Moğollar bir gün sütlü çay olmadan yaşayamazlar. Pek çok insan erken kalkıp yemek yemiyor, iki kase sütlü çay içip koyun gütmeye gidiyor). Bir masa sütlü yiyecek, süt kabuğu, tereyağı (ince), süt posası ... ve ay kekleri ve şeftali cipsi hazırlayın.
Çayıra gidip de misafir olarak çadıra girdiğinizde sahibi genellikle koyunu öldürür. Moğollar çok misafirperverdir. Yurtlara girdikten sonra bilseniz de bilmeseniz de oturup yiyip içebilirsiniz. Biri, sırtında sadece bir kuzu bacağıyla, otlakta at sırtında dolaştı. Evin sahibi kuzu bacağını çözdü. Misafirler bütün gece yiyip içtiler ve ertesi gün yoldayken ev sahibi misafirlere taze bir kuzu budu verip sırtında taşıdı. Birisi birkaç lig bayrağının etrafında yürüdü ve hâlâ elinde bir buduyla eve gitti.
Resim kaynağı: İç Moğolistan Turizm Ağı
Moğollar dürüst ve evde sahip oldukları her şeyi ortaya çıkarıyor. Misafirler sarhoş ve ev sahibi mutlu. Kibar ve yanlış olursanız kızacaktır. Bu geleneğin oluşumu uzun süreli göçebe yaşamla ilgilidir. Aile çayırda yaşıyor, gökyüzü uçsuz bucaksız, vahşi geniş, sığırlar ve koyunlar nadirdir ve bunun hakkında konuşmak için uzaktan gelen bir konuğu dört gözle bekliyorlar. Oturur oturmaz sütlü çay iç ve önce sütlü yiyecekler ye. Sütlü çay tuğla çaydan yapılır, süt ve tuz eklenir. Bu biraz tuzlu süt çayı Hong Konglular tarafından kullanılmayabilir ancak Moğollar için vazgeçilmezdir. Sütlü yiyecekler arasında süt kabuğu, süt soya peyniri ve süt kalıntısı bulunur. Bu sırada dışarıdan biri zaten koyunları öldürüyordu.
Moğollar koyunları çok çabuk öldürdüler. Keskin bir bıçağa gerek yoktur, sadece sıradan bir katlanır bıçağa ihtiyaç vardır. Bir süre sonra, bir koyun toplanıp soyuldu, koyun derisi çimlere sarkıyordu ve koyun eti çoktan çömleğe girmişti. Çimlere bir damla kan bile dökmeden koyunları öldürün. Köpeği koyun kanı ve iç organlarıyla besleyin. Moğol köpeği son derece uzun ve serttir ve insanlardan korkar. Arka pençesi ön pençeye ulaşmadan cipi kovalayabilir!
El yapımı kuzu eti kemikli büyük kuzu parçaları haşlanır. Bir elinde tutarken, diğerinde Moğol bıçağıyla kesip yemek. Baharat yok, sadece daldırmak için bir kase tuzlu su var. Bu şekilde yemek biraz beceri gerektirir. Moğollar bir parça eti çok temiz arayabilirler.Yemekten sonra geriye sadece bir parça beyaz kemik kalır, bir et parçası bile kalmaz. Yemek yemeliyiz, biraz sinir bırakmalıyız. Moğollar bir bakışta biliyorlardı: bu bir çoban değil.
Resim kaynağı: İç Moğolistan Turizm Ağı ve Ağı
Metin alıntı: Wang Zengqi "Eski Lezzet"
Editör: Zhang Yue
