Şef neden yemek pişirmek için kürek yerine kaşık kullanıyor? Sonunda "gizemi" anladım
Günümüzde, sadece yemek pişirmek istemedikleri için değil, aynı zamanda şeflerin harika işçiliğini denemek istedikleri için de gittikçe daha fazla insan dışarıda yemek yemeyi seviyor. Bu arada, herkes dışarıda yemek yerken restoranın atmosferini de hissedebiliyorlar. Genelde mutfaktaki şeflerin işyerinde nasıl göründüklerini bilmiyorum ama sokak yemek tezgahlarında kaşık tutan şeflerin birçoğunu da görebilirsiniz ama evde yemek pişirirken hepimiz spatula kullanırız. Bu neden?
Hepimiz restoranlarda ve restoranlarda yemek pişirmenin miktar olarak büyük olduğunu ve verimliliğin önemli olduğunu biliyoruz. Sadece tadı güzel değil, hız da yavaş olmamalı. Bu sırada kaşıkla kürek arasındaki fark geliyor. Şef bir kaşık aldı, bu kaseye biraz tuz koydu ve o kaseye biraz MSG ekledi.Aletleri değiştirmeden, gereken tüm baharatları hızlıca alabilir ve miktarı doğru bir şekilde kavrayabilir.
İkincisi, sadece bazı yemeklerin karıştırılarak veya tavada kızartılması gerekmiyor, bazı yemeklerin haşlanması veya başka yöntemler de gerekiyor. O zaman bu yaklaşım tabakta daha fazla çorba ile sonuçlanacaktır ve eğer daha fazla çorba varsa servis etmek için bir kaşık kullanmanız gerekir ki bu daha uygundur ve tabağın başka yerlerine dökülmez, yani bu Bu yüzden aşçı kürek yerine kaşık kullanıyor.
Aşçıların yemek pişirmede yüksek hız gereksinimleri vardır, şu anda iyi yemekleri hızlı ve hatasız kızartmaları gerekmektedir.Sabit bir kaşık çok gereklidir. Küçük bir kaşık ve küçük bir spatula kullanırsanız, yemeğin nereye gittiğini bilemezsiniz. Herkesin bu cümleyi bildiğine inanıyorum! Genel olarak, bir şefe hangi sektörde olduğunu sorduğunda, her zaman şu cevabı verir: Şef benim! Hiç bir cevap duymadım, şöyle dedi: Kürekleyebilirim!
Aslında, şefler, özellikle "ezilmesi" daha kolay malzemelerle uğraşırken kürek kullanırlar. Kızarmış tofu, kızarmış balık, omlet ve Kantonlu şefler ayrıca yeşil sebzeleri karıştırıp kızartmak için kürek kullanır. Genellikle, demir tabak pişirme şefi iki kürek kullanır. Operasyonda bir şef, kuzeylilerin kaşıkla yemek pişirmede daha iyi olduğunu, güneylilerin ise kürek kullandığını ve tabii ki ikisinin bir karışımı olduğunu söyledi. Ancak şef evde hala bir kürek kullanıyor.
Silikon spatula 304 paslanmaz çelik dumansız yapışmaz özel spatula 39,00 satın al
