Yüze yakın zincir restoran şirketini ziyaret ettikten sonra, bu 7 yeni yıl yemek trendini buldum!
Markanın büyümesiyle birlikte catering sektörünün teması, catering markasının sürekli büyüme stratejisi haline geldi.
Luo Zhenyu, 2019'da değişkenler adı verilen bir anahtar kelimeden bahsetti.
Yemek endüstrisinin gelişiminde çeşitli değişkenler vardır, bazıları hızlı değişkenlerdir, bazıları yavaş değişkenlerdir ve bazıları süper değişkenlerdir.
Öyleyse, bu kararları nasıl veriyoruz ve catering endüstrisindeki değişkenler neler? Bizim küçük trendimiz nerede?
Şangay'daki Çin Catering Zinciri Zirvesi'nde alt forumun başkanı Catering O2O Luo Huashan, 2019'da catering endüstrisinin gelişimine 7 yeni değişken ve trend önerdi!
Bunlar, birçok zincir restoranın kurucuları ile yapılan alışverişlerden çıkan sonuçlardır.
Aşağıdaki içerik için bir kısaltmadır!
2019 çok büyük bir dönüm noktası olmalı. Gelecekte ne için savaşacaksın?
Bu yıl, aralarında Xibei'den Bay Jia ve büyükannesinin ailesinden Wu'nun da bulunduğu düzinelerce kurucu ile görüştüm ve her biri bu iki noktayı vurguladı.
Nihayetinde catering şirketlerini etkileyen değer insanlardır ve nihayetinde insanlara bağlıdır.
Basit yönetime güveniyorsunuz, son 20 veya 30 yıl boyunca bu mümkün olabilir. Gelecekte ortaklık sistemi ve at yarışı sistemi gibi çeşitli modelleri deneyeceğiz.
Şahsen çok önemli bir üçüncü nokta olduğunu düşünüyorum!
Sadece iyi ye. Lezzetli ürünlere ek olarak, kiminle yemek yiyoruz, nasıl yenir, nerede yenir vb. Gibi çeşitli faktörler gelir ve gider daha derin değişiklikler ve zorluklar yaratır.
İlki, nihai fiyat-performans oranıdır.
Tüketiciler daha rasyoneldir, sizden çevrede olmanızı ister, çünkü artık herkes ortamın neredeyse aynı olduğunu biliyor.
Şimdi bu tasarıma biraz zaman harcadım ama bu tasarıma çok fazla dikkat etmeyeceğim, ürüne daha çok dikkat edeceğim.
Aslında, bu tür aşırı fiyat-performans oranı yukarı doğru daha iyi olma eğilimindedir ve aşağı doğru tasarruf sağlar. İlki lezzetli ve pahalı değil. Merhaba çay gibi, öz bu yedi kelimedir.
Tonalitesiyle on dolardan daha pahalı olan bir fincan çay, genç tüketicilerin nasıl sıraya gireceği ve neden peşinde koşacağıdır, pahalı değildir.
İkincisi, yüksek frekansın sadece ihtiyaç duyduğu Japon Sally gibi , Onlarca dolar değerinde bir pizza, ailedeki herkes çok dolu yiyor, sırf bu tür katı talebi karşılamak için, Café de Coral da dahil olmak üzere yüksek frekanslı sahne, Hong Kong borsasında listelenen en iyi şirkettir.
Çeşitli ürünleri yemek için daha az harcama dahil, temsili ürün küçük kız başlı ve siyah beyaz TV'dir. Size zengin çeşitlilikte seçenekler sunmak için çeşitli atıştırmalıkları birleştirin, ancak tüketici birim fiyatı da kabul edilebilir.
İyi beslenmek istiyorsanız, dengelemek ve kavramak için birçok rekabet boyutu vardır. İkram değişkenlerinin yavaş değişkenlere ve hızlı değişkenlere bölündüğüne inanıyoruz.
Sözde yavaş değişken, bizi beş yıl ve on yıl içinde etkileyen eğilimdir. Bu üçü bizim yavaş değişkenlerimizdir. Hızlı değişkenler, son bir ila iki yıldaki bazı etkileyen faktörleri ifade eder. Bazı küçük eğilimleri, küçük değişiklikleri ve küçük kavrayışları kavramalıyız. Bu, bugün odaklanacağımız hızlı değişken kısımdır.
01
İkinci küçük eğilim, tek bir mağazada birden çok dosya içeren açık uçlu dosyalar oluşturmaktır.
Tüketicilere ürünün iyi olduğunu nasıl hissettiriyorsunuz? Bunu ona göstermelisiniz, şu anda standart olan net dosya yapılmaya hazırdır. Şimdi yavaş yavaş birden fazla tezgahı olan tek bir mağaza haline geliyor , Yukarıdaki iki marka, biri Bahar Şenliği sırasında Xibei. Girdikten sonra, beş Ming tezgahı var. Bu durak, Moğol bifteği de dahil olmak üzere buharda pişirilmiş erişte içindir. Temelde tüm restoranın büyük bir bölümünü oluşturan toplam beş tezgah vardır. Bir alan.
Mutfaktaki yemek odası, Xibei'nin anladığı şey bu. İkinci blok ahşap evde barbekü, biz de araştırmaya gittik.
Geleneksel barbekülere ek olarak, Ming dosyaları da tanıtıldı. Yanında bir su barı ve taze pişmiş bir bar da dahil olmak üzere "Yemek + içecek" de uygulanmaktadır. Sıralanmış geleneksel bir mutfak değil. Alt bölüm fonksiyonunun 2.0 modeli olduğunu düşünüyoruz.
02
Üçüncüsü, topluluk mağazası.
Son zamanlarda AVM'ye baktığımızda tüm perakendecilik ikram olarak değiştirildi ve çok fazla alışveriş merkezi var.
Bize kâr getirmekten çok markanın rolünü oynamak.
Kâr, topluluk mağazalarının modeline bağlıdır.Sadece tüketicilere ne kadar yakın olursanız, size ulaşabilirsiniz. Markanız uzun ama tüketicilerin size ulaşması iki saat sürüyor.Sadece sınırlı miktarda iş yapabilirsiniz, bu yüzden sinir uçları olan tüketicilere ulaşmak zorundasınız. Bu çok büyük bir değişiklik.
Çiftçinin ikamet ettiği evine gitmek gerekli değil, topluluğun bir kısmına ve topluluğun çevresindeki ofis veya dükkanlara gitmek gerekli.
Eskiden 400, 500 metrekare, şimdi 80, 100 metrekare açılıyordu.
İlki, Starbucks'ın bir topluluk mağazası açması, ikincisi Zhou Ma Po ve üçüncüsü Shenzhen'in Xiaotian soya sütü.
Gençler saat onda nerede harcamaya gidiyor? Ufak malzemeler ve çeşitli taro ile böyle bir soya sütü var.Alışveriş merkezinden çıktıktan sonra yemek yemek, sosyalleşmek ve sohbet etmek için buraya gelebilirsiniz.
Slogan, gece yarısı şarabının sabah erken soya sütü kadar iyi olmamasıdır. Şu anda soya sütü ve küçük bileşenlerin akşam yemeği ve sosyal etkileşim sahnesini çözmek için kullanılması da oldukça popüler.
03
Ulusal kanallar + tam zamanlı.
Değer aktarımı için kendi maliyetlerimizi nasıl paylaşabiliriz.
Birden çok kanalın ve birden çok işlem döneminin olması gerektiğine inanıyoruz.
Yeme-içme ve paket servisin bizim kanallarımız olduğuna inanıyoruz ve seçime bağlı olarak mağazaları veya kanalları dağıtıyoruz. Shanghai Auntie gibi, omni kanal yapıyorlar, müşteri grubunu segmentlere ayırmak için bir dizi ürün kullandığını düşünüyoruz.
Bu aynı zamanda tüm zamanların bir fikri. Nai Xue gibi çok fazla çay da dahil olmak üzere meyve ve çayın bir kombinasyonunu kullanır. Haidilao'nun 24 saatlik operasyonu dahil olmak üzere farklı işletme türlerinin her zaman farklı operasyonları vardır, bunların hepsi maliyet baskısı hususlarıdır.
04
Beşincisi, gıda dağıtım platformlarının yüksek payı, bununla nasıl başa çıkılır?
Platformu trafiği çekmek, hızlandırmak için küçük programlar kullanmak ve kendi özel trafik grubumuzu oluşturmak için kullanmamız gerektiğine inanıyoruz. . İşte size iki kasa, Biri Hey Tea ... Geçen yıldan beri mağazalarının birçok ofis binasının lobisinde ve bazı alışveriş merkezlerinde sadece paket ve paket servisi olan Hey Tea GO olduğunu görebilirsiniz.
Çok iyi konumlandırılmamış küçük bir mağaza açmak, paket alıp götürme senaryolarına girmektir.Aynı zamanda çevrimiçi sipariş de verebilirsiniz.Hi Tea GO Mini Programının trafiği şimdiden 400 milyondur.
Şimdi küçük programın tamamı çevrimiçi düşünmeyi küçük programa dahil etti.
En üstte 149 süper tatmin edici paket olan bir paket var.Sipariş verdikten sonra hemen bir prim satın alacaksınız.Premium satın almayı seçtikten sonra puan kazanacaksınız.Son olarak, paket servis veya paket ve sonra bu sefer ödeyin. Bütün mantık, e-ticaret fikrini catering hizmetine getiriyor.
Bu oyunu oynamanın birçok yolu var. Ancak bu şekilde kâr ve büyüme sağlanabilir. Aksi takdirde, paket yemek yapacak para yoktur.
05
Altıncı olarak, gelecekte paket servisi olan restoranın yemek yemekten daha pahalı olacağını düşünüyoruz.
Ne tür bir paket yemeğe yemek yemekten daha pahalı olursa olsun, teslimat maliyeti de eklenmelidir. Birçok şirket, iş mantığını ihlal eden ve gelecekte kesinlikle ortadan kaldırılacak olan yemeğe kıyasla daha düşük fiyatlara sahiptir.
06
Yedinci perakende satış ve atıştırmalıktır.
Bu öğleden sonra, yuvarlak masa aynı zamanda Prince Frog'un çeşitli omni-channel operasyonlarını ve dün Hangzhou'da gördüğüm Tiantai Pavyonu'nu davet etti.Yılda 70 mağaza açtı ve çok hızlı büyüdü.
Paylaşmak için onu arayın. Geleceğin modeli yeni bir modele gitmeli, keşfetmenin birçok yolu var.Umarım size daha fazla fikir alışverişi verebiliriz.
-SON-
Paylaş | Luo Huashan
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
Daha heyecan verici kuru ürünler
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Site Seçimi | Operasyon | Ürünler | Hisse Senedi | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay İçeceği | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Xibei | Hushang Teyze | Ceviz | Songge | Baheli
Büyük Bilek Yılan Balığı | Yao Balık Turşusu | Siyah Beyaz TV | Kurbağa Xiaoxia
Catering Hukuk İşleri | İkram Yatırımı | Akıllı Pazarlama Duvarı
Seçilmiş Mekan Tasarımı | Tüm Durum Planlama | Bilgi Sistemi
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
