Siyah beyaz TV sırrı ilk kez ortaya koyuyor: Atıştırmalıklar, üç yıl içinde 150 mağazanın bulunduğu bölgelerde nasıl yayılabilir?
Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!
12-14 Mart tarihleri arasında Şangay'da Çin Zincir Mağaza ve Franchise Derneği'nin ev sahipliği yaptığı "Yeni Tüketim Forumu-2019 Çin Zinciri İkram Zirvesi" düzenlendi. Konferansta 1.400'den fazla iş temsilcisi katıldı. Konferansın teması "Korumada İnovasyon" idi.
Catering O2O, paralel forum "Catering Markalarının Sürdürülebilir Büyüme Stratejileri" nin eş organizatörü olarak, son yıllarda ülkeyi kasıp kavuran siyah beyaz TV'li eski Changsha gıda dükkanını davet etti. Marka lideri Xiao Xianghong, sırrı ilk kez açıkladı!
Tema, "Atıştırmalık kategorisi bölgeler arasında nasıl genişletilir? , Aşağıdaki site içi bitirme içeriği!
Artık atıştırmalık kategorisi, catering endüstrisinde giderek popüler bir kategori haline geldi . Çok sayıda kategori ve orta porsiyonlar var ve tüketim sahnesi kısıtlı değil, ister alışveriş ister seyahat olsun, atıştırmalıklar tüketicilerin ilk tercihi haline geldi.
"China Catering Report 2018" istatistiklerine göre 2017 yılında snack restoran sayısı sektörde ilk sırada yer almaya devam etti. Mağaza sayısı yıl içinde 610 bin artarak 3,89 milyona ulaştı.
2018'de ulusal catering gelirinde Çin fast food'u Çin fast food'larının% 33,2'sini aperatifler oluştururken, atıştırmalıklar% 34,1'ini oluşturdu ve 2019'da catering için yeni bir satış noktası oldu .
Atıştırmalık endüstrisi aşağıdaki özellikleri sunar:
1. Çeşitli tatlar ve ayırt edici bölgesel özellikler;
2. Çok çeşitli farklı mevsimler;
3. Hayatın her kesiminden insanlar dahil olmak üzere çok çeşitli tüketici grupları;
4. Tüketim yaş aralığı geniştir, çoğunlukla genç ve orta yaşlıdır;
Siyah beyaz televizyonun kurucusu Deng Fuhong, bu arka plana karşı bir zamanlar bir Japon şirketinin yöneticisiydi. Bir Hunan yerlisi olarak, Huxiang kompleksi nispeten güçlüdür ve her zaman Hunan atıştırmalıklarından çıkma hissine kapılmıştır.
Atıştırmalıklar neden zarif yapılamıyor, atıştırmalıklar neden çok hassas yapılamıyor? Bu yüzden ziyaret etmek üç yıldan fazla sürdü ve kocasını birlikte çeşitli yerleri araştırmaya götürdü ve sonunda yapmaya karar verdi. Otantik Changsha atıştırmalıkları .
Black and White TV resmi olarak 2015 yılında kurulmuştur. Ülkenin ilk Hunan atıştırmalık entegre mağazası, bir alışveriş merkezine giren ilk Changsha gıda dükkanı ve aynı zamanda Hunan atıştırmalıklarının da lider markasıdır.
Sıradan insanların sokak yemeği konusundaki beceriksizliğinin normal durumunu bozarak, en taze malzemeleri orijinal yemek niyetini geri kazanmak için kullandı.
Genç neslin, insanlara hissettiren uzun süredir devam eden Hunan kültürünü anlamasına izin verin Atıştırmalık bir çeşit enfes yemek, aynı zamanda bir tür yaşam tutumu, aynı zamanda bir tür bölgesel kültür.
Şubat 2019 itibarıyla siyah beyaz TV Hunan, Hubei, Guangdong, Jiangxi, Hebei, Jiangsu ve diğer il ve şehirlerde yayınlanmıştır. 150'den fazla zincir mağaza .
Siyah beyaz TV'nin hızlı gelişimi açısından, bölgeler arası atıştırmalık operasyonlarının kilit noktaları nelerdir?
01
Kategori avantajlarına güvenmek
Pazar konumunu güçlendirmek, özel ürünlerden ayrılamaz
1. Ürünlerin temel rekabet gücünü oluşturmak için kılıcı üç yıl bileme
Changsha'nın bu bölgesinde çok fazla dalga var ve atıştırmalık büfeleri yükseliş için yarışıyor. Kimler öne çıkabilir? Pazarda ayakta kalmak kolay, ancak marka yapmak kolay değil. Ürün temel rekabet gücü .
2012'den 2015'e kadar, siyah beyaz TV'nin kurucusu 3 yılını araştırarak geçirdi Derin kültürel köklere sahip 60'tan fazla özel atıştırmalık , Bir oluşturulan Ana ürün grubu, eski Changsha kokmuş soya peyniri, domuz yağı karışık tozu, şekerli yağ baba ve diğer yemeklerdir.
Ürünü onayladıktan sonra, siyah-beyaz TV, ürün formülünün geliştirilmesine çok fazla enerji harcadı. " Sadece Hunan atıştırmalıklarının otantik lezzetini korumalıyız, aynı zamanda bilimsel, besleyici ve güvenli olmalıyız. "
2. Mükemmel üretim teknolojisi
Gibi: Elde yoğrulmuş şeker yağı baba , Üretim sırasındaki su oranı, ısı dahil pişirme süresi, tümünün katı standartlar tarafından kontrol edilmesi gerekir.
Örneğin: kokmuş tofu, tofuyu ıslatmak için kış bambu filizlerinden, kurutulmuş mantarlardan ve Liuyang tempeh'den hazırlanan salamura kullanın. Herhangi bir pigment katmaz ve sadece doğal fermantasyondan yapılır.
Bitmiş kokmuş tofunun yüzeyinde bir beyaz saç tabakası uzar ve fermente edildikten sonra tüm vücut tofunun tadını çıkarır. Kızarmış kokmuş tofunun dışı kömürleşir ve içi yumuşar, tüketiciler tarafından sevilir ve mağazalarda mutlaka denenmesi gereken bir ürün haline gelmiştir.
3. Lezzetin yeniliğine dikkat edin
Hunan mutfağının ustası Çırak Wang Fuming, Tüketici ve pazar araştırmasına dayalı olarak popüler tatları zamanında piyasaya sürmek için profesyonel bir Ar-Ge ekibi kurun.
Baharatlı yemek yemeyenlerin ihtiyaçlarını karşılamak için siyah beyaz TV, hafif baharatlı, orta baharatlı ve ağır baharatlı gibi çeşitli ürünleri piyasaya sürdü.
02
Atıştırmalık dükkanı modeli
Daha geniş pazar beklentileri
1. Yenilikçi atıştırmalık entegre mağaza modeli
Hunan mutfağı, ülkenin her yerinden insanlar tarafından sevilen sekiz büyük mutfağa aittir. Ağır tadı - baharatlı Hunan atıştırmalıkları Hunan mutfağının bir kolu iken, pazar segmentlerinde atıştırmalıklar en çok odaklananlardır.
Artık tek ürünlü mağazalar, ürünler odaklanmış ancak nispeten tek. aslında, Tüketicilerin aynı mağazada farklı ürünleri yeme ihtiyacı da var.
Geçmişte, otantik Changsha kokulu tofu yemek istiyorsanız, Changsha'daki Pozi Caddesi'ne gitmeniz gerekiyordu, şeker ve yağlı papa yemek için Changsha'nın güney kapısına gitmeniz gerekiyordu ve domuz yağı tozu yemek için Changsha Wenmiaoping'e gitmeniz gerekiyordu.
Başkan şöyle düşünüyordu: Tüketiciler, çok çeşitli ürünlerin getirdiği mutluluğu tek bir mağazada yaşayabilmek için neden tüm atıştırmalıklar tek bir mağazada toplanamıyor?
2015 yılında, siyah-beyaz TV'li eski Changsha gıda dükkanı, 60'tan fazla Hunan özel atıştırmalık çeşidini miras aldı ve yeniledi, tüketicilerin sokaklarda ve sokaklarda dolaşmak zorunda kalmadan çeşitli geleneksel atıştırmalıkları tatmalarına ve tüketicilerin ihtiyaçlarını daha rahat karşılamalarına olanak tanıdı.
Hunan atıştırmalıklarına dayanan entegre mağaza, zengin SKU'lara ve güçlü seçiciliğe sahiptir; tek başına yemek yiyebilir ve müşteri birim fiyat aralığı sınırını aşarak gruplar tarafından paylaşılabilir. Atıştırmalıklar + küçük içecekler + küçük yemekler, atıştırmalık tüketim sahnesi normal bir yemektir.
Yani mağazada Atıştırmalıklar sadece akşam yemeği olarak değil aynı zamanda atıştırmalık olarak da kullanılabilir. Artı fiyat ekonomiktir. Sonuç olarak, tüketicilerin geri satın alma oranı normal yemeklerden bile daha yüksektir.
2. 0'dan 100'e kadar, atıştırmalıklarla alışveriş merkezlerini yakalayın
İlk alışveriş merkezi, şehir kompleksine dönüşüyor Tüketici grupları da daha yoğun. Bir çırpıda, herkesin Kızıldeniz'i terk ederek atıştırmalıkların tabandan konumlandırılmasına ilişkin izlenimini altüst etti.
Alışveriş merkezlerinde üç yüksek ve bir düşük ikram servisinin statükosuyla karşı karşıya olan Küçük mağaza biçimi Bu sorunu çözmek için. Mağaza alanı genel olarak 40-120 metrekare arasında, en odaklanmış olanı 60-80 metrekare, ortalama verimlilik görece yüksek.
Doğal olarak, küçük bir alana yapılan yatırım da küçüktür, bu da mağazanın işletme verimliliğini büyük ölçüde artırır.Doğrudan satışlar ve franchise alanlar için en iyi seçimdir.
Yetişkinlerin akışı, müşteri harcama gücü, marka imajı ve tam zamanlı çalışma ile doğal müşterilerin birim fiyatı da artacaktır. .
Atıştırmalık kategorisinin çeşitli avantajları, yerel özellikleri ve iyi tat uyumluluğuna sahip olmasına rağmen, atıştırmalık dükkanları kolayca kopyalanamaz Bölgeler arası büyüme, ürün ve markaların daha fazla yönetimini ve cilalanmasını gerektirir.
3. Atıştırmalıklar ve Huxiang yemek kültürünün mükemmel kombinasyonu
Günümüzde tüketiciler yemek deneyimine daha fazla önem verdiğinde, sade ortamlara sahip restoranların tüketicilerin dikkatini çekmesi zor. Yalnızca bölgesel özelliklere sahip restoranlar başarılı olabilir. " muhteşem ".
Restoran ortamı tasarımında, geçen yüzyıl 70'li ve 80'li yıllardan dekorasyonlar, basit çimento tuğlaları, ahşap masalar, sandalyeler ve banklar, çizgili gömleklerde vintage dikiş makineleri ve garsonlar Bekle, genç tüketiciler için şüphesiz yeni bir deneyim olan güçlü bir retro atmosfer yaratıyor.
Aynı zamanda, mağazaya Hunan kültürünün öğelerini içeren nesneler eklenmiştir. Hunan Huagu Operası, Tongguan Fırını, Hunan Nakışları ve diğer somut olmayan kültürel miras Huxiang tarzını aktarmanın yanı sıra marka tanınırlığını da artırır.
Siyah-beyaz TV miras için kullanılır ve daha fazlası yenilik, araştırma ve geliştirme içindir. Ancak miras temelinde daha fazla inovasyon ve Ar-Ge yaparak ve her zaman pazar tüketiminin izinden giderek yenilmez olabiliriz.
03
Güçlü tedarik zinciri
Bölgeler arasında istikrarlı ve sağlıklı bir gelişme sağlayın
1. İstikrarlı kalite ve standardizasyon, tek mağazaların zincir yeteneklerine sahip olmasını sağlar
Lezzetli bir kase kokulu tofu yapmak zor değil. Bir gün, bir ay ve bir yıl boyunca nefis kokmuş tofu yapmak zor değil. Bir süreç yönetimi sorunu.
Sipariş edilmesi gereken imzalı ürünlerle ilgili bir anket yaptık ve müşterinin yiyecekleri sipariş ettiği andan tüm bulaşıkların bittiği ana kadar yaklaşık 12 dakika sürüyor. Müşteri şöyle dedi: " Yiyecekler taze pişirildiğinde 10 ~ 15 dakika kabul edilebilir bir aralıktır . "
Tam olarak siyah beyaz TV'ler yüzünden. Standart operasyon .
Bileşenlerin üretimi için nicel standartlar, uzun bir cilalama ve araştırma ve geliştirme döneminden sonra belirlenir ve ürün araştırma ve geliştirmeye çok fazla insan gücü ve malzeme kaynağı yatırılmıştır. SOP standart kullanım kılavuzunu geliştirin .
Siyah beyaz TV'de Profesyonel bir aşçının oturmasına gerek yoktur, sıradan çalışanlar eğitim yoluyla istihdam edilebilir. , Standartlaştırılmış operasyon süreci, restoranın yemek verimliliğini büyük ölçüde artırdı ve istihdam maliyetini düşürdü.
2. Güçlü tedarik zinciri
Ulusal zincirin sağlamlaştırılıp sağlamlaştırılamayacağı büyük ölçüde tedarik zincirinin olgunluğuna bağlıdır. Arka uç tedarik zinciri devam edemezse, ön uç daha fazla mağaza açsa bile, tüm işlem engellenecektir.
Kuruluşunun başlangıcından itibaren tedarik zincirinin inşasına odaklanmış ve kademeli olarak istikrarlı tedarikçileri, büyük ölçekli işleme tesislerini ve profesyonel soğuk zincir lojistiğini entegre eden güçlü bir tedarik zinciri oluşturmuştur.
Biz oluştuk Orta Çin'deki Changsha ana depodur ve Güney Çin, günlük dağıtım ve ertesi gün dağıtımı gerçekleştirerek alt depolar için bir dağıtım modeli oluşturur. , Mağaza malzemelerinin tazeliğini ve tedarikin zamanında olmasını sağlamak. Gelecekte ülke genelinde daha fazla depo açılacak.
04
Bölgeler arası gelişme
Marka gücüne ve organizasyona daha fazla güvenin
1. Yüksek bir marka potansiyeli oluşturun
Genç nesil tüketicilerin yükselişiyle, insanlar Kaliteli ve kişiselleştirilmiş tüketim Gittikçe daha hevesli.
Atıştırmalık endüstrisinin eşiği nispeten düşüktür ve trendi takip etmek kolaydır. Tüketici algısına ulaşmak için, kategori öncülerinin akıllarını meşgul etme olasılığı daha yüksektir.
Müşteri algısı: Orijinal ürün özgün markadır ve diğer markalar taklit etmektedir. Üstelik birinci şahıs etkisi aynı zamanda birinci liderlik algısını da üretecektir.
Siyah-beyaz TV, Tiantianxiang'a giren ilk Hunan atıştırmalık entegre mağazasıdır ve bölgede belirli bir marka potansiyeline sahiptir ve aynı zamanda bölgeler arası operasyonların anahtarıdır.
Tiantianxiang'a
Yüksek potansiyelli enerji döneminde, şiddetle kovalamalı, pazarı hızlı bir şekilde açmalı ve hızlı bir şekilde mağazalara inerek bir pazar patlaması oluşturmalıyız. .
2. Ekip organizasyonu oluşturma
Ekip organizasyonunun oluşturulması, bölgeler arası operasyonlar için çok fazla kan sağladı. Geçtiğimiz birkaç yılda zincir keşif yaptık, eğer tüm ekip yetişemezse ülke çapında genişlemeye devam edemeyecek.
Siyah beyaz televizyon oluşumu Yetenekleri çok yönlü bir şekilde kuluçkaya yatırmak, tanıtmak, cilalamak ve ihraç etmek için motor olarak eğitim alın , Hizmet ve yönetim yeteneklerinin çok yönlü nakliyesi ülke çapında genişlemeye devam edebilir.
Marka etrafında kurulan organizasyon, siyah beyaz TV'nin ülkeye gitmesi için güçlü bir destek haline geldi.
-SON-
Paylaş | Xiao Xianghong
Kaynak | Catering O2O
Yeniden düzenleme | LiLo
Daha heyecan verici kuru ürünler
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Site Seçimi | Operasyon | Ürünler | Hisse Senedi | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay İçeceği | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Xibei | Hushang Teyze | Ceviz | Songge | Baheli
Büyük Bilek Yılan Balığı | Yao Balık Turşusu | Siyah Beyaz TV | Kurbağa Xiaoxia
Catering Hukuk İşleri | Yemek Yatırımı | Akıllı Pazarlama Duvarı
Seçilmiş Mekan Tasarımı | Tüm Durum Planlama | Bilgi Sistemi
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
