Kek ayrıca kepekli tahıllar, mısır unu, yoğurt, şifon, kek yağı, kabartma tozu içermez!
Kek yapmak için genellikle düşük un kullanırız çünkü düşük un yüksek değildir, yapılan kekler yumuşaktır.Aslında mısır unu çeşitli bir tahıldır ve kek yapımında kullanılabilir. Evdeki iyi bir yemek arkadaşı büyük bir torba mısır unu gönderdi, bu yüzden iri taneli tahılları dikkatlice yemeyi düşündüm. Kek yapmak için beyaz un yerine mısır unu kullanmak şüphesiz tam tahıl yemeyi sevmeyen çocuklar için iyi bir yoldur!
Malzemeler hazırlayın: 5 yumurta, 100 gram mısır unu, 60 gram şeker (yumurta sarısında 10 gram, yumurta akında 50 gram), 80 gram yoğurt, 50 gram mısır yağı ve uygun miktarda kurutulmuş yaban mersini.
1. Beş yumurtayı temiz bir leğen içerisinde su ve yağsız çırpın. Yumurta sarısının yumurtanın beyazına düşmesine izin vermeyin.
2. Yumurta sarısına 10 gram şeker ekleyin ve iyice çırpın.
3. Mısır yağını ekleyin ve iyice çırpın.
4. Yoğurdu dökün ve iyice çırpın.
5. Mısır ununu eleyin. Mısır unu kaba, bu yüzden elenmelisin.
6. Çırpma teli üzerinde bir Z şekli yapın ve hamuru karıştırın.
7. Kurutulmuş yaban mersini ekleyin.
8. Yumurta beyazlarını elektrikli bir çırpma teli ile düşük hızda büyük balık gözü baloncuklar halinde çırpın ve bu işlem yaklaşık bir dakika sürer. Bu sırada ilk defa şekerin üçte biri eklendi.
9. Düşük hızda bir dakika daha çırpmaya devam edin, bu sırada yumurta akı yoğun ve kabarcıklıdır. Şekerin üçte birini ikinci kez ekleyin.
10. Yüksek hıza çevirin ve zengin bir köpük haline getirin, son beyaz şekeri ekleyin.
11. Çırpma teli kaldırılana ve dik bir uç görünene kadar yüksek hızda atmaya devam edin. Bu sırada fırını 150 ° C'de 10 dakika önceden ısıtın.
12. Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin, bir spatula kullanarak tencerenin dibini saat birde hareket ettirin, saat yedide çevirin ve iyice karışana kadar tencereyi çevirirken bu işlemi tekrarlayın. İyice karıştırın ve ardından yumurtanın beyazının üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın. Spatulam kırıldı ve doğrudan pirinç kaşığını kullanıyorum.
13. Son olarak, karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini kalan yumurta beyazına dökün.
14. İyice karıştırın, asla dairesel hareketlerle karıştırmayın.
15. Şifon kalıbın içine dökün. Benimki 8 inç.
16. 150 ° C'de 50 dakika fırının ortasına koyun. Sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlayın.
17. Pişirdikten sonra hemen ızgarayı ters çevirin.
18. Kalıp doğrudan elle çıkarılabilir ve daha başarılı olan Şifon testi, elle kuvvetli bir şekilde bastırılsa bile orijinal şekline dönecektir.
19. Pasta öğretmeninin ticari kek yaparken kek yağı ve kabartma tozu kullanıldığını duydum. Kendiniz yapmak için bu dağınık şeylere ihtiyacınız yok.
20. Mısır unu olduğu kadar lezzetli, oğlum hiç yemedi.
İpuçları:
1. Yumurta çırpma kabı yağsız ve susuz olmalıdır!
2. Benzer büyüklükte ve taze olan yumurtaları seçin.
3. Mısır unu, siyah pirinç unu ve darı unu yapılabilir.
4. Hamuru hafifçe ve hızlı bir şekilde karıştırın, kızartma gibi karıştırın, daireler halinde karıştırmayın, aksi takdirde tek seferde köpürür ve buharda pişirildiğinde ölü bir hamur olur.
5. Unun elenmesi gerekiyor, parçacıklar ince olacak ve elekten sonra bile iyice karıştırılabilmesi için tembel olmayın!
8. Fırının sıcaklığı her kişi için farklıdır, fırının sıcaklığına göre ayarlayın.
9. Bir kek pişirme işlemi var, yaklaşık 20 dakika pişirildiğinde, kek sürekli yükselecek ve hatta kalıbın yüksekliğini aşacaktır. Pasta şu anda kesinlikle olgunlaşmamış ve belirli bir yüksekliğe yükseldiğinde yavaşça geri düşecek. Geri düştükten yaklaşık 15 dakika sonra pişecek, denemek için kürdan kullanabilirsiniz.
10. Fırın sıcaklığı çok yüksek veya alan küçük, üzerini kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.
