Kuzey ve Güney Kızarmış Ördek İnternette bir "kıstırma" konusu haline geldi. Bu sefer kimi seçeceksiniz?
Tatlı soya peyniri veya tuzlu soya peyniri yiyor musunuz?
Kuzey ve Güney arasındaki beslenme farklılığı, internette her zaman bir "gizlilik" konusu olmuştur.
O zaman sorun geliyor
Pekin ördeği veya Nanjing kızarmış ördek sever misiniz?
Pekin ve Nanjing'in her zaman zincirleri varmış gibi görünüyor ve sessizce yankılanıyorlardı. Bay Deacon Hae bir keresinde "Büyük Tabaklı Tavuğa Aşık Patates" ilahi metninde, "Farklı tavuklar, farklı yemek kültürü ve hümanist gelenekleri miras alır ve hatta tüm canlı varlıkların dilinin ucuna ve midesine daha fazla baskı uygular." Ancak bu yerde, aynı kızarmış ördeğin Nanjing ve Pekin'deki tarihsel değişimlerde farklı yeme biçimleri ve türleri var.
Kuzeydeki rosto ördek, kavurma için ne tür odun kullanıldığına vurgu yapıyor ve deriyi ve eti ayırmayı seviyor. Ve kızarmış ördek yediğinizde, birçok malzemeyle birlikte gelirsiniz: makarna, yeşil soğan, sarımsak ve kızarmış ördek için özel sos.
Güneydeki kızarmış ördek ile kuzeydeki kızarmış ördek arasındaki en büyük fark, genel duygudur. Tabak yerleştirildiğinde deri ile eti ayırmaya gerek yoktur, kemikler, deri ve et tümüyle sağlamdır. Ördek etinin orijinal lezzetini sossuz bile tadabilirsiniz.
Efsaneye göre, Hongwu döneminde Zhu Yuanzhang, Nancheng Gate Kulesi'ni defalarca inşa etmeye çalıştı, ancak başarısız oldu, temelin yarısını her zaman onardı ve kapı kulesi çöktü. Bu yüzden, falcının rehberliğinde, kötü ruhları bastırmak için şehir kapısının altına gömmek üzere bir bereket ödünç almak için yerel tiran Shen Wansan'a gitti ve üçüncü gün horoz ötmeden önce geri ödeme sözü aldı. Ama gömüldü, nasıl geri ödeyebilirim? Esprili Zhangzhang, şehirdeki tüm tavukların öldürülmesini emretti ve Nanjing şehrinin kargaları önlemek için tavuk yetiştirmesine izin verilmedi, bu yüzden Nanjing halkının yiyecek tavuk değil ördekleri vardı.
Ye Shi sadece çay ve çay içindir Nanjing halkının ördek yemesinin gerçek nedeni muhtemelen tarih ve su sistemidir. Yangtze Nehri'nin güneyindeki nehirler dikey ve yataydır ve nehir ağları seyrek olup ördek yetiştirmeye uygundur. "Wu Ji'nin Hikayesi" nde Jinling halkının "Tsukiji ördek yetiştirdiği" bir kayıt var. Bununla birlikte, Daoguangın "Kuzey Gölü Xiaozhi" den bahsetti: "Bir ördek ailesi sarkan iki dereyi dolaşmak için küçük bir tekne kullanmalıdır. Her grupta yüzbinlerce kişi vardır."
Aşk yüzünden yemek yemenin güzelliği doğar. Kızarmış ördeğin yanı sıra ünlü tuzlu su ördekleri, soslu ördekler, kuru ördekler, osmanthus ördekler, kristal ördekler vb. Ördek ciğeri, ördek kalbi, ördek bağırsakları, ördek beyninden ördek diline kadar ördek vücudunun her parçası, Ördek çenesi, ördek ayağı, hatta ördek kanı (ördek kanı erişte çorbası), ördek yağı (ördek yağı ay keki) iyi bir yemeğe dönüştürülebilir. Nanjing halkının diyetinin prensibi "Masasız ördek olmaz" ... Misafirler eve geldiğinde bir tabak ördek olmalı. Ördek yemekleri yapan aşçı rahatlıkla bütün ördek sofrası yapabilir.
Yongle'nin on sekizinci yılında Ming Chengzu başkentini Pekin'e taşıdı ve bundan önce kuzey-güney su taşımacılığını açmak için nehri geçmek için bir toplantı emri vermişti. Jinling'in lezzet markası Nanjing'de kızarmış fırında kızarmış ördek, başkentin taşınmasına eşlik eden ve saraydan halka taşınan Jiangnanlılar tarafından Pekin'e getirildi.
Qing Hanedanlığı'nda Tongzhi'nin üçüncü yılında Qing ordusu, Taiping Göksel Krallığı'nın başkenti Tianjing'i (Nanjing) ele geçirdi ve bu yıl, Qianmenwai, Pekin'deki et pazarının yanında, bugünkü "Quanjude Kızartma Ördeği" nin öncülü olan yeni bir "Quanjude Kızartma Ördek Mağazası" açıldı. Quanjudenin yaklaşımı ocaklı turtayı asmaktır ve Pianyifangın "kaynamış sobalı ördeği" Pekin ördeğinin iki büyük grubunu oluşturan iki çiçeğe sahiptir.
Aslında kuzey ve güney ne olursa olsun değişen şey teknik, değişmeyen şey yemek sevgisidir. Yaymak mı, miras almak mı yoksa gelişmek mi, köklerini izlemek gurme lezzetlerden, Kuzey ve Güney yemeklerinden daha iyi değil.
Kuzey ve Güney Kızarmış Ördek, kimi seçiyorsun?
Bazı malzemeler şunlardan gelir: Konserve Sanatı, Foodie Jin Xiaomei, Jiang Ning serbest bırakıldı
