Dana yahnisi önce mi yoksa daha sonra mı tuzlanmalı? Hepiniz yanılıyorsunuz, sığır etinin bu kadar sert ve tatsız olmasına şaşmamalı!
Herkes kışın çok fazla dana eti yiyor ve ben şahsen onu çok seviyorum, özellikle de sığır filetosu, eşsiz tadı ve dokusu benim favorim.
Süt lezzetli olmasına rağmen herkes tarafından işlenmez bugün size detaylı olarak öğreteceğim. Dana yahnisi önce mi yoksa daha sonra mı tuzlanmalı? Bu konuda yanılıyorsanız, sığır etinin sert ve tatsız olmasına şaşmamalı!
1. Sığır filetosu nasıl tedavi edilir
Rozbifte hala çok fazla kan olduğu için, sığır filetosunu satın aldıktan sonra, önce bıçağı değiştirmeli, küçük parçalara ayırmalı ve sonra suyu ıslatmak için hazırlamalısınız. Islatma süresi yaklaşık yarım saat sürer ve ardından doğrudan soğuk su Kaynattıktan sonra sığır filetosunu haşlayın.
2. Sığır filetosu işleme yöntemi
Size öğretmek istediğim şey lokantadaki yöntem, süpermarketteki sütten sonra tekrar temizlememiz ve sonra tencereye bitkisel yağı koyup içine zencefil, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ve diğer baharatları koyup kokularını karıştırmamız gerekiyor. Dışarı çıktıktan sonra sığır filetosunu koyun ve kızartın, üzerine biraz kuru biber koyup içine tuz, istiridye sosu, soya sosu ve diğer çeşnileri koyup son olarak çorbayı ekleyip düdüklü tencereye koyun, çeyrek saat kadar bastırın.
3. Tuzu ne zaman koymalıyım?
Genellikle iki tür dana yahnisi vardır: Birincisi daha hafif, ikincisi ise kavrulmuş.İki farklı tat, tuz eklemek için farklı zamanlara sahiptir.
Sığır filetosu çorbası pişiriyorsanız ve tadı nispeten hafifse, o zaman tuzu tencereye yakın koymak en iyisidir, çünkü erken koyulursa sığır filetosu eti çok eskir. Ve ağır bir ağızla kızartılmış pişiriyorsanız, o zaman tuz, tavada kızartma sırasında eklenmelidir, aksi takdirde, o kadar iyi bir lezzet etkisine sahip olmayacaktır.
