Domuz ciğeri için 11 lezzetli tarif, ağzınızda eritin, yumuşak ve lezzetli!
Domuz karaciğeri, görme ve kanı iyileştirme etkisine sahip yaygın bir bileşendir. Bugün size masanızı zenginleştirmek için domuz ciğerinden yapılmış birkaç yemek getireceğim ~
1. Pleurotus eryngii ve domuz ciğeri çorbası
malzeme
Pleurotus eryngii yarım kök; 150 gram domuz karaciğeri; 150 gram yeşil sebze fidesi; domuz yağı, tuz, monosodyum glutamat ve biber; 1 kaşık mısır nişastası; 2 dilim zencefil; az miktarda bitkisel yağ
uygulama
- Domuz karaciğerini ince dilimler halinde kesin ve karaciğerdeki toksinleri çıkarmak için bir leğen içinde hafif tuzlu suda bir süre bekletin.
- Pleurotus eryngii dilimleri, zencefil dilimleri, sebze fideleri yıkanır ve kenara alınır.
- Islatılmış domuz ciğerini suda kontrol edin, bir süre şarap, karabiber ve 1 gram tuzla marine edin ve eşit şekilde tutmak için bir kaşık dolusu mısır nişastası kullanın.
- Bir tencerede ısıtın, kesilmiş pleurotus eryngii'yi kızartmak için küçük bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün, kaynar su ekleyin, bir kaşık domuz yağı ekleyin ve tuzla baharatlayın.
- Domuz ciğerini ekleyin ve iki dakika rulo yapın, ardından yeşil sebze amarantını ekleyin, MSG'yi ekleyin ve ocağı kapatın.
2. Batı soslu fırında domuz ciğeri
malzeme
400 gram domuz karaciğeri; 50 gram renkli biber; 150 gram soğan; 100 gram ezilmiş zencefil; 100 gram domates sosu; 30 gram tatlı biber sosu; 15 gram şeker; 5 gram tuz; 5 gram tavuk tozu
uygulama
- Domuz ciğerini yıkayın ve dilimleyin, tavuk tozu ve tuzla yaklaşık 10 dakika marine edin; soğanları yıkayın ve kesin.
- Domuz ciğeri dilimlerini yaklaşık 2 dakika yavaş ateşte kızartın.
- Renkli biberleri doğrayın ve kokulu olana kadar soteleyin, daha sonra domuz ciğerini tencereye koyun ve birkaç kez karıştırın, ardından domates sosu, tatlı biber sosu, tavuk tozu ve şekeri ilave edin, üzerini kapatın ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Domuz ciğerini bir tabağa koyun, soğan halkalarını ve kıyılmış zencefili ayrı bir tencerede yaklaşık 1 dakika kızartın.
3. Domates Domuz Ciğer Çorbası
malzeme
100 gr domuz karaciğeri; 2 domates; 50 gr yağsız domuz; 15 gr siyah mantar; 5 gr zencefil; 10 gr nişasta; 10 ml beyaz sirke; 5 ml yemeklik şarap; biraz biber; biraz tuz; orta derecede yağ
uygulama
- Karaciğeri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Bir kaseye koyun ve 15 dakika boyunca su ve beyaz sirkeye batırın, sonra suyla durulayın.
- Yağsız domuz etini yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Siyah mantarı suyla ıslatın ve bir kenara koyun.
- Domuz ciğeri ve yağsız eti pişirme şarabı, nişasta ve tuzla karıştırın ve bir süre eşit şekilde marine edin.
- Domatesleri yıkayıp parçalara ayırın, siyah mantarı ovalayın ve küçük çiçeklere ayırın, zencefili soyun ve dilimleyin.
- Tencereye uygun miktarda su dökün, kaynatın, rendelenmiş zencefil, siyah mantar ve domatesleri kaynatın.
- Kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ciğerde kaydırın ve pişene kadar pişirin, son olarak tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
4. Patatesli kızarmış domuz ciğerinin basit versiyonu
malzeme
Domuz ciğeri; patates; yemeklik şarap; tuz; soya sosu; zencefil
uygulama
- Domuz ciğerini dilimleyin ve bir süre şarap pişirirken marine edin.
- Donduktan sonra daha iyi kesilecektir.
- Bir tavada yağı ısıtın, rendelenmiş zencefil ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.
- Patates cipsi koyun, bir süre karıştırın, baharatlı gibi yeşil biber ekleyin, soya sosu koyun.
- Isıyı artırın, karaciğeri ekleyin ve yüksek ateşte kavurun, yaşlanınca dikkatli olun, tuz ekleyin.
- Potun dışında.
5. Pekin sosu ve sarımsak ile sotelenmiş ciğer ucu
malzeme
Karaciğer ucu
uygulama
- Her şeyden önce, ilk püf noktası karaciğerin ucuyla ilgilenmektir.Bu domuz karaciğeri bol miktarda kan içerir.Balıkları çıkarmak için domuz karaciğerinin tendonlarını ve kirlerini çıkarın.İnce dilimler halinde kestikten sonra yarım saatten fazla suda bekletin. Sadece C vitamini takviyesi yapmakla kalmayan, aynı zamanda yağı ve kokusunu da gideren iki limon dilimi ekleyin.Boylamadan sonra marine edin, yarım kaşık tuz, iki kaşık pişirme şarabı, yarım kaşık biber, bir kaşık mısır nişastası ekleyin ve aynı anda bir macun ekleyin , Ve son olarak iki limon dilimi ekleyin, iyice karıştırın ve on dakika marine edin.
- Sıradaki hazır olun Biraz daha soğan, zencefil, kıyılmış sarımsak , Daha sonra tencereye biraz daha yağ ekleyin, küçük bir kase kıyılmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, balıkları çıkarabilecek yeşil soğan yağında kızartın, altın rengi kahverengiye kadar kızartın, sonra tortuyu çıkarın, sadece yağı bırakın ve ardından yeşil sarımsağı ekleyin. Sarımsak parçasını kopyalayın, çünkü sarımsak olgunlaştığında, ciğer ucunu ilave edin ve kızartın ve ciğer ucu sertleşince kullanmak üzere çıkarın.
- Daha sonra tencereye yeniden başlayıp alt yağı ekliyoruz, kısık ateşte bir kaşık kaya şekerini koyup kızartıyoruz, bir kaşık tatlı şehriye sosu, bir kaşık fasulye ezmesi ekliyoruz, eşit şekilde karıştırıp, ciğer ucunu ve yeşil sarımsak yapraklarını ekliyoruz. Kızartın, yeşil sarımsak yapraklarının renginin değişmesini bekleyin, sonra tencereden çıkabilir.
6. Karabiber ve domates soslu domuz ciğeri
malzeme
Domuz ciğeri; karabiber; soğan; domates; yeşil biber; zencefil; nişasta; yağ; tuz; beyaz sirke; yemeklik şarap; domates sosu; hafif soya sosu; bal; şeker
uygulama
- Satın alınan domuz karaciğeri, iki saat boyunca bir çorba kaşığı beyaz sirke ile suya batırıldı ve kanayan suya batırıldı.
- Yeşil biberleri ve soğanları yıkayıp dilimleyin, domatesleri yıkayıp uygun büyüklükte parçalara ayırın ve zencefili parçalayın.
- Islatılmış domuz karaciğerini, baş parmağınızın kalınlığı kadar, gösterilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Kesilmiş domuz ciğerine uygun miktarda karabiber, yemeklik şarap, tuz ve nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışık karaciğere bir kaşık bal ekleyin ve karaciğerin yüzeyi balla tamamen kaplanacak şekilde iyice karıştırın.
- İki çorba kaşığı ketçap, bir çorba kaşığı yemeklik şarap, bir çorba kaşığı hafif soya sosu, iki yemek kaşığı şeker, bir çorba kaşığı beyaz sirke, biraz tuz, uygun miktarda karabiber ve daha sonra kullanmak üzere meyve suyu yapmak için nişasta.
- Tencereye uygun miktarda sıvı yağ koyun ve yağ ısındıktan sonra domuz ciğeri ve zencefili ekleyin.
- Karaciğer yüzeyi beyaz olana kadar kısık ateşte kızartın, ardından servis yapın.
- Tencereye yağ koymanıza gerek yok, alt yağı kullanarak doğranmış domatesleri ekleyin ve domateslerden su gelene kadar kavurun.
- Daha sonra doğranmış soğan, yeşil biber ve domuz ciğeri eklenir, iyice karıştırılır, tencerenin üstü kapatılır ve yaklaşık bir dakika pişirilir ve ciğerin büyüklüğüne göre belirlenen süre ayarlanır.
- Kaynatın ve önceden hazırlanmış sosu ekleyin.
- Çorba koyulaşana kadar bir süre kızartın.
7. Tatlı patates kızarmış domuz ciğeri
malzeme
300 gram tatlı patates; 200 gram domuz karaciğeri; uygun miktarda sarımsak filizi, yeşil soğan ve zencefil; 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu; 1 yemek kaşığı yemeklik şarap; 1 tatlı kaşığı soya sosu; 1/4 çay kaşığı şeker; 1/4 çay kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı nişasta
uygulama
- Karaciğeri akan su ile durulayın ve yarım saat hafif tuzlu suda bekletin ve ince dilimler halinde doğrayın, tatlı patatesleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Domuz ciğeri dilimlerini kaba koyun, tuz, nişasta, pişirme şarabı, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve 15 dakika marine edin.
- Temiz suyu kaynatın, marine edilmiş karaciğeri dökün, suyu alın ve rengi değişir değişmez süzün.
- Yağı bir tavada% 70 ateşte ısıtın, taze soğan ve zencefili soteleyin, tatlı patates dilimlerini dökün ve birkaç kez kavurun.
- Süzülmüş domuz ciğeri dilimlerini dökün.
- Hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker ekleyin ve hızla karıştırın.
- Son olarak, sarımsak fidelerini ekleyin, uygun miktarda tuz ekleyin ve sarımsak fideleri kırılıp tencereden çıkıncaya kadar kızartın.
8. Wenzhou tuzlu pişmiş domuz ciğeri
malzeme
Domuz karaciğeri; tuz
uygulama
- Karaciğeri yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Kuru tavaya eşit şekilde ince tuzu yayın.
- Karaciğeri ince tuzun üzerine yayın.
- Karaciğer tamamen pişene kadar 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin.
- Servis tabağı.
- gerçekleştirmek.
9. Domuz karaciğerini karıştırın
malzeme
1 domuz karaciğeri; birkaç yıldız anason; biraz tarçın; 3-5 dilim zencefil; bir avuç kişniş
uygulama
- Karaciğeri yıkayın ve kanı çıkarmak için 2 saat bekletin.
- Tencereye su ekleyin, rezene, yıldız anason ve zencefil dilimleri ekleyin ve birlikte kaynatın.
- Domuz ciğerini kaynatın, eski tadı seviyorsanız biraz daha pişirin.
- Domuz ciğerini çıkarıp soğumaya bırakın ve dilimleyin, kişnişi doğrayın ve üstüne hafif soya sosu ve susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha tatlı bir tadı seviyorsanız, biraz şeker ekleyin.
10. haydut domuz karaciğeri
malzeme
400 gr taze domuz ciğeri; 1 kırmızı biber; 1 yeşil soğan; 5 diş sarımsak
uygulama
- Domuz karaciğerinin yüzeyini yıkayın, kanı çıkarmak için temiz suya batırın ve suyu 10 dakikada bir toplam üç kez değiştirin.
- Arpacık soğanlarını temiz bir kesme tahtası üzerinde doğranmış yeşil soğan şeklinde kesin ve bir kenara koyun.
- Domuz ciğerini ıslattıktan sonra ince dilimler halinde kesin, bir tabağa biraz mısır nişastası ve tuz koyun ve 10 dakika marine edin.
- Beklerken sarımsak çekirdeklerini iyice hafifçe vurarak doğrayın ve kırmızı biberi küp küp doğrayın.
- Tencereye yağ ekleyin, yağ ısınana kadar kıyılmış sarımsak ekleyin ve soteleyin.
- Daha sonra küp küp doğranmış kırmızı biber ve tuzu ekleyip birkaç kez karıştırın.
- Bu sırada, tencere sarımsak ve biber kokusuyla doludur, hızlı bir şekilde marine edilmiş karaciğeri ekleyin, uygun miktarda soya sosu ekleyin ve hızla kızartın.
- Karaciğer pişince üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin, bir süre karıştırın, ocağı kapatın ve hemen yiyin, sos koku doludur.
11. Karabiber sos ve soğan ile karıştırılarak kızartılmış domuz ciğeri
malzeme
Soğan; domuz ciğeri; karabiber sosu
uygulama
- Küvetin içine temiz su koyun, biraz beyaz sirke dökün, bütün ciğeri beyaz sirke suyuna koyun ve yarım saat kadar ıslatın. Karaciğeri beyaz sirke suyuna batırdıktan sonra çıkarın, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, akan su ile kan sızmayana kadar durulayın ve boşaltın.
- Karaciğeri biraz soya sosu ile alın, şarap, beyaz biber ve tuz pişirin, ardından kuru nişasta ve zencefil ekleyin ve on dakika bekletin.
- Soğanın eski kabuğunu soyun ve bir süre mutfak bıçağıyla suda bekletin.
- Ağzınızda bir yudum su ile ıslatılmış soğanı ince parçalar halinde kesin (daha iyi sonuçlar için mutfak bıçağı ve soğanı suda bekletebilirsiniz).
- Bir tavada yağı ısıtın, marine edilmiş domuz ciğeri dilimlerini dökün ve karaciğerin yüzeyi renk değiştirene kadar yüksek ateşte karıştırın.
- Tencereyi yıkayın, ısıtın, biraz yağ dökün, soğanı dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın (tencerenin kirli olmadığını düşünüyorsanız, kalan yağı soğanı kızartmak için kullanabilirsiniz).
- Bir çorba kaşığı karabiber sosu ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
- Yeni kızartılmış domuz ciğerini dökün ve tencereden çıkana kadar eşit şekilde karıştırarak kızartın.
Bu makaleyi beğendiyseniz, editörü takip etmek için lütfen tıklayın! ~
İpuçları
1. Hipertansiyon ve koroner kalp hastalığı olan hastalar daha az domuz karaciğeri yemelidir
Domuz karaciğeri daha yüksek kolesterol içerir. Bir seferde çok yerseniz daha fazla kolesterol tüketirsiniz, bu da damar sertliğine ve kalp damar hastalıklarını ağırlaştırır, bu nedenle hipertansiyon ve koroner kalp hastalığı olan hastalar daha az domuz karaciğeri yemelidir.
2. C vitamini ile yemeye uygun değildir
C vitamini, özellikle belirli eser elementlerle karşılaştığında oksidasyonla kolayca yok edilir. Domuz karaciğerindeki bakır içeriği görece yüksektir, C vitamini ile birleşerek C vitamininin orijinal işlevini yitirmesine neden olabilir, bu nedenle domuz ciğeri yemek aynı anda C vitamini alamaz.
3. Domuz karaciğeri yerken enzim ilaçları alınmamalıdır
Yaygın enzim preparatları arasında pepsin, pankreatin, amilaz, çoklu enzim tabletleri, vb. Yer alır. Domuz karaciğerindeki bakır, ilacın etkinliğini etkileyen enzim proteinlerinin ve amino asit moleküllerinin asit genleriyle çökeltiler oluşturabilir.
