Börek dolgusu nasıl yapılır en iyisidir? 17 yıldır köfte satan sahibi size sırrı anlatıyor, siz de dükkan açabilirsiniz.
Börek dolgusu nasıl yapılır en iyisidir? 17 yıldır köfte satan sahibi size sırrı anlatıyor, öğrenirseniz bir dükkan da açabilirsiniz.
Basit yemek burada başlıyor. Herkese merhaba, burası Jianshijinin mutfağı. Bugün sizinle köfte yapımını ve bazı ipuçlarını paylaşacağım. İsterseniz lütfen beğenip iletin.
Baş aşağı koymak daha iyi ve köfte kadar lezzetli değil. Köfte ne kadar popüler olduğunu duymak için yeterli. Köfte Çin'de, özellikle de ülkemizin kuzeyinde tanınmış bir lezzettir ve herkes onları yemeyi sever. Bugün, zaten derin. Çin halkının kalbinde markalanan köfte, sadece bir tür yemek değil, aynı zamanda Çin kültürünün mirasıdır.
Köfte en lezzetliyi nasıl yapar? Et ve sebze dolgusu ne olursa olsun, bazı küçük detaylara dikkat ettiğiniz sürece, hamur tatlısı restoranından daha kötü, hatta hamur tatlısı restoranından bile daha kokulu.
Şehrimizde bir hamur tatlısı restoranı, iş hızla büyüyor. İstemiyorum. 178 yıldır faaliyet gösteriyor ve hiçbir şikayeti yok. Ne zaman yemek yemeye gidersen, önceden rezervasyon yapmalısın. Patron çok popüler değil. Onun köftesi gerçekten çok iyi. yemek güzel. Aşçılık okulundan mezun olan küçük yeğen orada çalışıyor. Patrondan hamur tatlısı dolgusu yapmayı ve bazı püf noktaları öğrendi. Sizinle paylaşalım ...
Köfte üç çeşittir: et dolgusu, vejeteryan dolgusu ve karışık et ve sebze dolgusu. Vejetaryen dolması sadece sebzelerden ve uygun baharatlardan yapılır.Et dolgusu ağırlıklı olarak et, bazıları saf et dolması ve bazıları uygun malzemelerle doldurulur.Karışık et ve sebze dolması, sebze etinin belli bir oranıdır. Harmanlanmış.
Kıyma yaparken dikkatli olun. Köfte kıyma ile kıymayın. Kıyma, etin orijinal tadını kaybeder. En iyisi bıçakla yavaşça doğrayın. Küçükken kıyma makinem yoktu, annemin mutfakta tıkırdadığını duydum. Ayrıca eti elle keserken, kıyma sırasında az miktarda biber suyu ilave ederek bıçağın bıçağa yapışmaması ve etin daha lezzetli olması için. Et dolgusu önce yeşil soğan yağına dökülür, ardından beş baharat tozu, tavuk özü, tuz ve soya sosu iyice karıştırılır, jargona macun dolgusu denir.
Vejetaryen dolguyu ayarlarken mutlaka suyu sıkın.Küçük bir miktarı iki elinizle sıkıca sıkılabilir; büyük bir kısmı sarılıp sıkılabilir ama çok kuru olmamalıdır. Ayrıca yüksek nem içeriğine sahip bitkisel maddelere, sebze suyunu emmek ve nemi azaltmak için erişte eklenebilir. Daha sonra yağın sebzelerin yüzeyine yapışması için yağ ekleyin ve sebzeleri sudan öldürmek için tuz ve diğer baharatlardan kaçının. Vejetaryen köfte yapılırken dolgunun açığa çıkmaması için ağız sıkılmalıdır.Pişirme süresi çok uzun olmamalı, dolgunun yumuşak olması kolaydır ve hammaddenin kendine özgü kokusu kaybolur.
Et ve sebze dolgusu en bilimsel kombinasyondur.Sadece tat ve besin kombinasyonuna uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda nem, viskozite ve yağ içeriği açısından dolgu gereksinimlerine de uygundur, bu nedenle yaygın olarak kullanılmaktadır.
Et ve sebzeleri karıştırıp baharatları eklemeyin, et ve sebze dolgularını ayrı ayrı karıştırın ve son olarak bir araya getirin.
Buradaki kilit nokta, erişte yapılırken unun suya oranının 2: 1'de tutulması gerektiğidir.Ünde yüksek glüten içeren un kullanmak en iyisidir, böylece haddelenmiş eriştelerin pişirirken kırılması kolay olmayacak ve dişlere yapışmayacaktır. bir his. Hamur sarma hamurunun ağırlığı yaklaşık 12 gramda kontrol edilmeli, doldurma miktarı yaklaşık 20 gram olmalı ve sargı ve dolgu miktarı çok büyük veya çok küçük olmamalıdır.
Pekala, bugünün makalesi burada paylaşılacak. Farklı bir fikriniz varsa, lütfen yorum alanında konuşmaktan çekinmeyin ve birlikte tartışalım ... Bugünün interaktif konusu birçok hamur dolgusu. En çok hangisini seversiniz? Yorum alanına bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz ...
