Jia Konağı'nda Yeni Yılda yemek yerken, içerken ve içerken, "Red Mansions" daki güçlü Yeni Yıl lezzetini izleyin.
Yeni Yıl'dan bahsetmişken, olağan festivaller ve halk adetlerine ek olarak, çocukları kışkırtan tavuk, ördek, balık ve meyve atıştırmalıkları yemek doğaldır. Çin Yeni Yılı sırasında, kadim insanların hayatı modern insanlardan çok daha kolay değildi Peki, Ming ve Qing Hanedanları'ndaki büyük aileler Yeni Yılda ne yediler? Bugün Wen Shijun sizi "Kırmızı Köşklerin Rüyası" nda Jia Malikanesi'ni keşfetmeye ve Yeni Yılda Jia Malikanesi halkının beslenme dinamiklerini görmeye götürecek.
1. Zhuangzi'nin Günlükleri-Gıda Kaynakları
Kültürel bir fenomen olarak folklor, insan toplumunun ortaya çıkışı ve gelişmesiyle yavaş yavaş oluşan bir yaşam kültürü olgusudur. Jia Malikanesi'ndeki canlı Yeni Yıl sahnelerine odaklanan "Kırmızı Konakların Rüyası", "Ningguo Konağı'nın Atalara Yeni Yıl Arifesi Kurbanlığı, Rongguo Konağı Fener Festivali Ziyafeti" nin 53. bölümüne bakın.
Çin yeni Yılı
"Şimdi ayın on ikinci ayı ve yıllar yaklaşıyor ve Bayan Wang ve Rahibe Feng yılları yönetiyor." "Kırmızı Konaklar Rüyası" kitabındaki bu cümle Çin Yeni Yılı sahnesini gözler önüne seriyor. İnsanlar yiyeceği cenneti gibi alıyor, Jia Köşkü kadar zengin olsalar bile, geçen yılın sonundaki hasada göre yemeğe karar verilir. Heishan Köyünden Wuzhuangtou, Jia'nın Konağı'na geldiğinde, yanında şunu yazan bir çarşaf getirdi: "Otuz büyük geyik. Elli karaca. Elli karaca. Yirmi Siyam domuzu. Yirmi evcil domuz. Yirmi yaban koyunu. İki yeşil koyun. Yirmi evcil çorba koyunu. İki evcil koyun. On. İki mersin balığı. İki yüz kedili çeşitli balık. İki yüz canlı tavuk, ördek ve kaz ... " Listede geyik ve koyun gibi canlı hayvanlardan sığır dili ve ayı pençelerine, sülün ve tavşan gibi etlerden fındık, çam, şeftali ve kayısı gibi günlük atıştırmalıklara, Mitian karmin pilavından batı ördeğine ve hatta odun kömürü ve çeşitli kurutulmuş sebzelere kadar her şey listeleniyor. , Çeşitli paket servis Lianggu sığırları için toplam 2.500 külçe gümüş , İçeride ve dışarıda, hepsi yukarı ve aşağı.
Ve Jia Zhen ve Wu Jinxiao arasındaki aşağıdaki diyalog, Jia ailesinin ailesinin Yeni Yıl için çok fazla malzemeye, ürüne ve paraya ihtiyacı olduğunu gösterdi, ancak Wenshijun bugün ağırlıklı olarak yiyecekleri tanıttı. Burada, Jia ailesinin Yeni Yılda ne kadar yemek harcadığına bir göz atabilirsiniz.
2. Şanslı yemek - yeni yılın başlangıcı
Yılın temposu yavaş yavaş yaklaşıyor ve makale zamanı şu şekilde soruyor: "Bu, her türden renk mevcut, on ikinci ayın yirmi dokuzuncusu. İki ev, kapı tanrılarını değiştirdi, çiftler, listelenmiş, yeni nektarin tılsımı, tamamen yeni. Ertesi gün, yeni yılın 30'uncu gününde Jia'nın evindeki masada bazı uğurlu yiyecekler belirmeye başladı.
Yeni Yıl Senaryosu
Örneğin makalede bir paragraf var: " Dağınık Altın ve gümüşle para ve cüzdan teslim edin; bir ziyafet düzenleyin, erkekler ve kadınlar batıya dönerek Tusu şarabı, akasya çorbası ve dilek kekler sunun. " Enfes dim sum doğal olarak büyüleyicidir ve uğurlu ve şenlikli yemekler, Jia Malikanesi'ndeki böylesine büyük bir festival için daha da çekici.
Modern insanların diyetleri gittikçe daha fazla çeşitleniyor. Ancak, zamanın zengin bir ailesi olarak Jia'nın evi, Yeni Yıl boyunca doğal olarak zengin ve keklerinde çeşitlilik gösteriyor. "Bir Kızıl Konaklar Rüyası" döneminin arka planından bahsetmeye bile gerek yok, Qing Hanedanı o zamanlar zaten keklerde önemli bir ölçeğe sahipti. Sadece Pekin tarzı, Sovyet tarzı değil, aynı zamanda Hui tarzı ve Kanton tarzı ve diğer pek çok okul var. Her çeşit tat entegre edilmiştir. "Kırmızı Konaklar Düşü" ndeki kekler Jia'nın evi tarafından temsil edilir ve Yeni Yılda yenen kekler daha hassastır. Yeni yılın özel anlamı ile birleştiğinde bu tat daha da özeldir.
Ruyi Pastası
Ama aslında, hamur işleri söz konusu olduğunda, belki herkes, Jia Mu'nun Qin Keqing'e gönderdiği hünnap çamuru ile doldurulmuş yam pastası, Jia Malikanesi'nde saçmalığa yol açan tuckahoe kreması olan Anne Li'nin yediği şekerli buharda pişirilmiş bisküvilere daha aşinadır. Büyükanne Liu'nun Grand View Garden'a girdiğinde şaşırdığı cümleydi: "Bizim yerimizdeki en zeki kız kardeşler böyle bir kağıdı çıkaramaz. Yemeyi severim, ama yemek istemiyorum, bu yüzden onlar için biraz çiçek yapabilirim." Tereyağında kızartılmış çeşitli küçük erişte ve meyvelerden bahsetmeyelim ve şimdilik, yengeç dolgulu yaklaşık bir inç boyutundaki küçük köfteleri ne olursa olsun, sadece bu sıradan küçük toplantıda, Jia'nın evi böylesine nefis ve hareketli hamur işleriyle serpiştirilmiş durumda. Yeni Yıl gibi önemli bir festival olduğundan bahsetmiyorum bile.
Şekerli Buharda Pişirilmiş Kurabiye Peyniri
3. Yeni Yıl Şarap Kültürü - Yeni Yıl devam ederken
Sözde "kokulu ve baharatlı yiyin", ardından şarap doğal olarak Çin Yeni Yılı ziyafetlerinin vazgeçilmezidir. "Şarap" tanımı da Cao Xueqin'in "Kırmızı Konaklar Rüyası" nda "yemek kültürü" nü ifade etmek istediği bir biçim. Bugün Wen Shijun, Yeni Yıl şarabına odaklanacak.
"Kırmızı Konaklar Rüyası" nda metin şöyle diyor: "Bayan Wang ve Rahibe Feng, birkaç günlüğüne Yeni Yıl şarabını almaya davet edildi, bu yüzden rekoru kazanamam." "Bayan Wang ve Rahibe Feng, insanları her gün Yeni Yıl şarabı içmeye davet etmekle meşguller. Üst avlu içki dolu, akrabalar ve arkadaşlar sürekli geliyor. Bitirmek üst üste yedi veya sekiz gün sürdü. " Çin Yeni Yılı'nda şarabın evrenselliğini çok sayıda kez gösterir Bahar Şenliği sırasında şarabı bir davet olarak kullanmak, şarabı zevk için kullanmak ve şarap sohbetleri yapmak yaygındır. Yıllık şarabın tarihi de önceden ayarlanmalıdır. "Gidin ve ikinci teyzeniz Lian'a ilk ayın Yeni Yıl şarabı gününde sorun Olmak Henüz karar verildi mi? Hazırlanmışsa, çalışmadan bir listeyi anlamasını ve açmasını isteyin. Haydi Lütfen yap Tekrar edilemez. "
Şarap sahnesi
"Kırmızı Köşklerin Rüyası" ndaki şarap kültürü Çin Yeni Yılı'nda özellikle insancıldır, yukarıda bahsedilen Tusu şarabı da böyle bir anlama sahiptir. Tusu şarabı aynı zamanda "tatlı çıtır şarap" olarak da anılır.Eski geleneklerde, ay takviminin ilk ayının ilk ayında Tusu şarabı içmek "kötülükten kaçınabilir".
Tusu şarabı
4. Yıl sonu ziyafeti için yemek
Jia Malikanesi'nde irili ufaklı sayısız ziyafet olmasına rağmen, Jia Malikanesi'ndeki Yeni Yıl Ziyafetini anlatan elli üçüncü bölüm gibi yemek yeme vesilesiyle "Red Mansions Rüyası" bölüm başlıklarını içeren birkaç tane yoktur. Ningguo Mansion, Yılbaşı Gecesi atalardan kalma tapınağa kurbanlar sundu, Rongguo Mansion bir Fener Festivali düzenledi Enfes ve görkemli ziyafetler ve yemeklerle bir yandan Jia'nın ailesinin büyük işini ve zenginliğini yansıtırken, diğer yandan Jia'nın ailesinin güçlü bir Yeni Yıl atmosferine sahip olduğunu gösterir.Cao Xueqin, Jia'nın ailesindeki Yeni Yıl ziyafetlerini anlatmaya odaklanırken, Jia'yı da yansıtmıştır. Ailenin yükselişi ve düşüşü, karakterlerin kaderi.
Kırmızı Köşk Heykeli
Elli üçüncü bölümde belirli bir yiyeceğin ayrıntılı bir açıklaması olmasa da, genel ziyafet durumundan Jia Konağı'ndaki yıl sonu ziyafetini de inceleyebiliriz. "Kırmızı Köşklerin Rüyası" nın 55. bölümünde "Yaş meşgul" yazana kadar oturma düzeninden, giriş sırasından, yemek takımlarının yerleştirilmesinden ve kullanılmasından, yaşa hazırlanma süresinden, kaç kez alkol tüketileceğinden ve insan sayısından, Kitabın zaman aralığı oldukça uzundur ve bu da ziyafetin önemini yansıtır.
Wen Shijun dedi
Cao Xueqin'in yeni yıla girerken yazdığı "Kırmızı Konaklar Rüyası" nda yılın tadı nasıl? Tusu şarabı, akasya çorbası, uğurlu meyveler ve dilek keklerinin baştan çıkarıcılığı, şenlikli isimleri olan her türlü kek, meşhur patlıcandan daha az görünmüyor.Kekler dışında şarap da var. "Red Mansions" da şarap kültürünün uzun tarihi. Bir de oldukça zengin ve renkli tasvirler var.
Referanslar:
Tian Xiao, Tao Meng: " < Kızıl Oda Rüyası > Yemek Kültürü Araştırması, "Kültür Endüstrisi", Sayı 6, 2019;
Liu Huan ve Li Xicong: "Açık < Kızıl Oda Rüyası > Çin'de Yemek Kültürü "," Qingdao Okyanus Üniversitesi Dergisi (Sosyal Bilimler Baskısı) "1994 Sayı 3;
(Qing Hanedanı) Cao Xueqin ve Gao E, "Kırmızı Konakların Rüyası", Halk Edebiyatı Yayınevi, 2016 baskısı;
Yu Runsheng ve Liu Hongqi: " < Kızıl Oda Rüyası > Çin'de Şarap Kültürü "," Yangzhou Eğitim Koleji Dergisi "2002 Cilt 20 No. 4
Liu Fang: "Rastgele Konuşma < Kızıl Oda Rüyası > Festival Kültürü "," Changchun Eğitim Enstitüsü Dergisi ", Cilt 27, Sayı 5, 2011.
(Yazar: hayranlık uyandıran edebiyat ve tarih-şafak vakti)
Bu makale Haoran medyasından ve tarihinden orijinal bir çalışmadır.İzinsiz çoğaltılması yasaktır!
Bu yazıda kullanılan resimler, aksi belirtilmedikçe internetten alınmıştır Herhangi bir ihlal varsa, silmek için lütfen yazarla iletişime geçin, teşekkür ederim!
Size her gün harika tarihi makaleler sunacağız ve okuyucularımızı ve arkadaşlarımızı hesabımıza dikkat etmeye çağırıyoruz! Beğenileriniz, paylaşımlarınız ve yorumlarınız bizim için en iyi destek!
