Bu yemeği yiyerek iki saat harcadın, 100 yıl boyunca hazırladılar
Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad ((ID: BJCHIHUO) tarafından oluşturulmuştur.
Geçen yüzyılın başından günümüze 113 yıl,
Pekinlilerle büyüyen dükkan,
Et kesme becerileri ulusal somut olmayan miras listesine dahil edilmiştir,
Başkan Mao, sonsuza kadar korunmasını umduğunu söyledi ~
İlk olarak geçen yüzyılın başlarında açıldı. Geç Qing Hanedanı, Çin Cumhuriyeti ve Çin Halk Cumhuriyeti'nin kuruluşuna kadar pek çok dönem yaşadı. 113 yıldır nesilden nesile aktarıldı. Ülke genelinde yüzlerce mağaza var. Reddedilemez.
Maddi Olmayan Miras Listesine dahil edilen 2 Hafıza
Sığır eti ve koyun eti pişirme becerileri ve koyun eti pişirme becerileri ulusal somut olmayan kültürel miras listesine dahil edilmiştir.Elle kesilmiş her sofra takımında somut olmayan kültürel mirası görebilirsiniz ve et rafta durmaktan korkmaz. , Ayağa kalk Gerçekten inanılmaz.
Mağazadaki tüm etler, İç Moğolistan, Wulanchabu'daki kendi kendine yapılan et endüstrisi üssünden geliyor.Kemiği çıkarmadan önce her gün mağazaya taze et teslim ediliyor.Aycı, konukların önünde canlı et kesimi yapmak için arabayı itebilir.
Et suyu tabanı
Şabu-şabu yemek için elbette et kalitesini en çok test eden açık bir çorba kabı tabanı sipariş etmek gerekiyor. Ailesinin dumansız karbonu boğulmayacak ve karbon ateşi çok kuvvetli ve su tutulabilir. Bu sıcaklıktaki suyla "shabu-shabu" tadı Ilık suda "haşlanmış et" kıyaslanamaz.
Sıradan bakır kapların yanı sıra emaye işi kaplar da tercih edebilirsiniz.Mağazadaki tüm emaye işi kapların eski teknikler kullanılarak el yapımı olduğunu, yani her birinin benzersiz olduğunu duydum.
Bu tür emaye işi el yapımı çömlek, saksı gövdesi yapılmadan önce ve sonra her adımda titiz bir bakım gerektirir, renk daha sonra vb. Bir tencerenin maliyeti iki bin yuan'dan fazladır ve bu biraz hayranlık uyandırır.
Dip
Susam sosu elbette standarttır ve kişisel damak zevkinize göre frenk soğanı, soya sosu, karides yağı, yemeklik şarap, acı biber yağı gibi diğer malzemeler de eklenebilir.
Su kaynıyor, kaynamaya başlayabilirsiniz!
Kasık ovmak
Susuz taze et Plaka düşmeyecek , El kaldırdığınızda ağrılı ya da güvenlidir ve dört mevsimin reenkarnasyonu için kaldırırsanız, et düşmez.
Mo Dang, yağlı et sevmeyenler için uygun kuzu kalçası, çok rafine ettir.
Geleneksel elle kesilmiş salatalık şeritleri
Salatalık çubukları şiş haline getirilir, bir seferde çoğunu alır ve yemek istediğiniz kadar tıraş olur ~
Salatalık şeritleri uyluğun iç kısmının etidir.Her koyunda sadece küçük bir et parçası vardır.Et daha güzel kokar ve biraz kaynatıldıktan sonra pişirilir.
Koyun tendonu
Kuzu tendonu orta derecede yağlı, ince ve hassastır ve en sevilen el kesimi ~
Beyindeki geleneksel elle kesilmiş koyun
Üst beynin kasları çok gelişmiş ve esnektir, bu da kıyaslandığında daha çiğnenir.
Orijinal Kalın Kesim Sun Roll
Güneş kıvrımı yandan bakıldığında çok güzel ve yağlı, üst beyinde ve omurganın arkasında doğal olarak oluşan yağ tabakası çok sıra dışı.
Dilimli et olmadığı için uzun süre pişirildikten sonra dağılmaz.
Diamond Doper Koyun
Dünyaca ünlü Doper kuzusu başka evlerde de yenebilir.
Kuzu dilimi
Mağazada kendi geliştirdiği et kesme makinesi, salondaki açık tezgaha yerleştirilir ve özellikle donmuş kuzu dilimlerini kesmek için kullanılır.
Tel şehriye
Hayranların alıştıklarında tatlarını ara sıra değiştirmeleri fena değil. Patates unu da İç Moğolistan yüksek kaliteli patateslerinden üretiliyor.
Pişirilip kalın susam sosuna sarıldığında ona en büyük saygı duyulur. Hatırlatma: Kolayca eriyip gitmesi için çok uzun süre pişirmeyin ~
Sebzeli Dondurulmuş Tofu
Tam bir tencere yapmak için biraz dondurulmuş sebze soya peyniri ekleyin.
Şeker sarımsak
Şeker sarımsak da eski Pekin'de yaygın bir garnitürdür.Ailesinin sadece Qingming dönemine ait sarımsağı elle turşu yapmak için kullandığı söylenir.Tüm süreçte hiçbir katkı maddesi eklenmeden geleneksel teknikler kullanılır. Bunu yapmak için 100 gün öncesi ve sonrası gerekir. Sarımsak, yılda bir kez dekapaj yapılarak tedarik ediliyor ki bu da büyük bir proje.
3 Ortodoks helal eski tat
Şabu-shabu ile başlamasına ve ünlü olmasına rağmen
Ama aslında birçok helal yemek var
Tavada kızartılmış ve shabu kızartılmış her türlü yöntem
Izgara et
1920'lerin başlarında ailesi ızgara et satıyordu.
Misafirlere usta bir araba gelip onları yerinde pişirip masaya servis edecek, yemek çubukları dışında kendiniz yapmanıza gerek yok.
Kavrulmuş yeşil soğan ve maydanozun üzerine önceden marine edilmiş kuzu büfesi ilave edilerek birlikte ızgara yapılır.İzleme, işitme ve lezzet keyifli.
Ayrıca rostoyu da seçebilirsiniz! Ustanın kavurma becerileri beceri ve sihirle dolu!
Kişniş
Kişniş ve yeşil soğan yağını karıştırın, susam yaprakları gevrek ve kişniş kokulu, servis yapmadan önce kokusunu alabilirsiniz.
Eski Pekin rosto kuzu
Kızarmış kuzu eti, kızarmış ördek gibi yenir, ritüel dolu sebze daldırma soslu börek ile yenir.
Geleneksel kuzu şişleri
Kuzu şişleri iphone7P ile aynı uzunlukta ve kullanılan bonfile yağlı değil Garson, bir koyunun bu türden sadece iki şiş üretebileceğini söyledi.
Kızarmış Öküz Kuyruğu
Öküz kuyruğu çok kalın ve yumuşaktır ve yemek çubukları ile parçalanabilir.
Beyaz su koyun kafası
Kuzu yanağı tuz ve karabibere daldırmaya uygundur.
Şeker böreği
Yam ve hünnap ile yapılan şeker rulosu yenmesi helal bir isim olarak değerlendirilebilir.Görece tatmin edici olmasa da ağızda bir sürprizi vardır.Yumuşak kırmızı hünnap aroması çok kuvvetlidir.
Susam soslu bisküvi
Ceviz peyniri
Bu sıcak tatlı çok cevizdir.Soğuk bir günde yemekten sonra teneke kutu içmek midenizi ısıtacaktır. Soğuktan hoşlanıyorsanız ala peyniri ve peynir de sipariş edebilirsiniz.
4 Başkan Mao da beğendi
1903'te açılan, yüz yıldan fazla zaman geçti ve evi, Pekin'de hala mutlaka yenmesi gereken restoranlardan biri ... Yüzyıldır açık olan restoran çok güçlü.
O zamanlar pek çok ulusal başkent ailesinin etini yemişti ve Maonun seçimleri de "Dong Laishun sonsuza dek korunacak" cümlesini kaydetti!
Mağaza adı: Donglaishun Restaurant
Kişi başına: 110 yuan
Makaleyi yeniden yazdırma yetkisi için lütfen WeChat ile iletişime geçin!
Daha fazla Pekin mutfağı öğrenmek istiyorsanız, lütfen WeChat abonelik hesabını takip edin: Beijing Food Squad (ID: BJCHIHUO)
WeChat genel hesap aramasına kopyalamak için uzun basın En ciddi yiyecek paylaşım platformu olan Follow
