Havuzun "çöpçü", lezzetli ve besleyicidir!
Japon zanaatkar "God of Sushi" Jiro Ono var ve ayrıca 60 yıldır dace ile uğraşan Çinli bir adam var, bu tatlı su balığından 40'tan fazla yemek yapabilir, bu da insanlara kendini hafifletebilir. İnce tatların güzelliğinin tadını çıkaran "Dace Tanrısı". Bu yüzden bugün bunun 40'tan fazla yemek yapabileceğini söyleyeceğim.
Çamur sazanı bir tür rayfish, Cypriniformes ve Cyprinidae'dir. Yaygın olarak Xueying ("Compendium Supplements"), çamur balığı (Yao Kecheng "Food Materia Medica"), çamur sazan ("Materia Medica Seeking the Original") ve çamur sazanı olarak bilinir. Erkek, dace vb.
Çamur sazanının uzun bir gövdesi, yuvarlak bir karnı, kısa bir başı ve yuvarlak bir burnu vardır. Alt ağız pozisyonunda, üst ve alt çenelerin önü, su altı ataşmanlarını kazımaya uygun keratinize kenarlara sahiptir. Doğal su kütlelerinde, çamur balıkları bağlı organizmaları (yeşil algler, diatomlar, filamentli algler vb.) Dip kayaları ve diğer nesneler üzerine kazıyacak ve ayrıca alüvyondaki organik maddeyi yiyecektir.
Çamur balıkları kabaca üç türe ayrılır: buğday çamuru, Tay çamuru ve toprak çamuru.Hepsi büyük bir etkiye sahiptir, sağlam etlidir ve hızlı yüzer.
Pearl Nehri Havzasında, nehir balıkçılığı ve gölet çiftçiliğinin ana hedeflerinden biri olan çamur sazanı, yüzlerce yıllık çiftçilik geçmişine sahiptir.
Çamur sazanı, çözünmüş oksijen için düşük gereksinimleri olan ve daha verimli su kütlelerine uyum sağlayabilen demersal bir balıktır. Su sıcaklığı 20 ile 28 ° C arasında olduğunda, çözünmüş oksijen seviyesi 1 mg / L'nin altındadır ve normal olarak yiyecek alınabilir; çözünmüş oksijen seviyesi 0.24 mg / L'ye kadar düştüğünde boğulma olmaz. Bu nedenle, genellikle mu başına yaklaşık 1.000 olmak üzere yüksek yoğunlukta stoklanabilir.
Çamur sazanı, çok çeşitli yem kaynakları, daha yağlı su ortamına uyum, güçlü hastalık direnci ve yüksek koloni verimi gibi avantajlara sahip olduğundan, güney havuzlarında balık yetiştiriciliği için gerekli bir tür haline gelmiştir. Çamur sazanı, suyun altındaki algleri ve organik kalıntıları yiyebilir, bu nedenle havuzun "çöpçü" olarak da adlandırılır.
Çamur, Güney Çin'deki önemli ekonomik balıklardan biridir. İhale eti, lezzetli tadı, bol verimi, yüksek verimi, uygun fiyatı ve kalitesi nedeniyle piyasada en çok satanlardandır. Guangdong Eyaletindeki yetiştirilen çamur balıklarının çoğu hızlı dondurulmuş canlı balıklardır ve donmuş balık gözleri, tıpkı canlı balıklar gibi hala parlaktır. Genel gıdaların yanı sıra aile tüketimi için balık köftesi de yapılabilmektedir.Fabrikada üretilen konserve dace, ülkenin her yerinde satılan dondurulmuş dace ile aynıdır.
Kıyılmış balık sadece yumuşak ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı qi ve kan, kasları ve kemikleri güçlendirici ve idrar yapma etkilerine de sahiptir. Çamur balığı, kemikleri ve kasları güçlendirme, kan dolaşımını teşvik etme ve qi'yi teşvik etme, suyu dağıtma ve sıcaklığı artırma etkilerine sahip ilaç olarak da kullanılabilir.
İçindekiler: Çin sosisi, kereviz, havuç, dace, kalamar, shiitake mantarı, kişniş, susam, sarımsak, kırmızı biber
Çamur sazanı kemiklerini ayırın, dilimleyin, püre haline getirin, malzemeleri yıkayın ve mantar, sosis, kereviz, kalamar ve havucu doğrayın.
Mısır nişastasına su ekleyin, balığa az miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın ve yoğurun. Az miktarda şeker, tavuk özü, su nişastası ekleyin, balık jelatiniyle yoğurun. Malzemeleri ve susam tohumlarını dökün ve eşit şekilde yoğurun.
Tencereye büyük miktarda yağ dökün ve yağ kırmızı olacak ve dışarı çıkacaktır. Balıkları tavada her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın, hazırlanan kızgın yağı tavaya dökün, pişen balığı kızartın, çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve tabağa koyun.
Sarımsağı, kişnişi ve kırmızı biberi doğrayın ve yeşil soğanı kesin. Başka bir tencereye az miktarda yağ koyun, sarımsak, tempeh, tuz, şeker, tavuk özü, fasulye ezmesi, yağ tüketin ve kavurun.
İpuçları: Eski Junan'da Wan Rang adında evlat bir oğul olduğu söylenir.Babası dace yemeyi çok severdi, ancak dace kemikleri çok büyüktü ve yaşlı babanın genellikle kemikleri vardı. Wan Rang bu konuda çok üzüldü ve sonunda bir gün dace doldurma yöntemini düşündü. Çamur sazanı derisini soydu ve kemiğini çıkardı.
Kıymayı doğrayın, biraz mısır nişastası, tuz ve sotelenmiş fıstık, susam tohumları ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, iyice kavurun ve pürüzsüz ve sert olana kadar yoğurun ve ardından tekrar balık derisine doldurun. , Ve sonra yavaş ateşte kızartın.
Servis edildiğinde tam bir dace gibiydi ve dace yemeyi seven baba kemiklerin dertlerinden kurtulmuştu.
