Tüm Chaoshan halkının aşçı olmasına şaşmamalı ve sığır etinin bile bir dizi profesyonel şartı var
Birkaç yıl önce Shantou'da ilk kez Fuhecheng'de dana güveç yediğimden, eve döndüğümde hala unutulmaz bir rüya görüyorum.Şimdi Chaoshan dana güveç tüm ülkede popüler hale geldi ve her yerde çeşitli markalar çiçek açıyor, ancak ilk gördüğüm gibi Fuhecheng hala benim. Favori.
Chaoshan halkı sığır eti için kar tanesi boyunlu orkide, asılı ejderha ortağı, kaşık çekirdeği, kaşık sapı, sığır göğsü, yağlı ceset, yumuşak et, ayak parmağı eti, beş çiçekli ayak parmağı vb. Gibi bir dizi profesyonel terime sahiptir, sadece isme bakın ve gerçekten anlayın. Ah, yukarıdaki resme bakın ve daha fazlasını anlamalısınız.
800 sığır çiftliği, güveç için sadece 100 sığır kullandı. Sadece 10 tane Snow Neck Lantern vardı ve sadece 2 tane beş çiçekli ayak parmağı vardı. Bu yüzden onu yakında sattık. O gün geç geldik ve tadına bakmadık. ,ne yazık!
İhale et sığırların kalçasından ve karnından alınır, miktarı en fazladır, yağ oranı çok azdır ve eti doludur.Sadece 8 saniye haşlanması gerekir, yumuşak ve lezzetlidir.
Ayak parmağı eti, bir ineğin ön ayağından alınan küçük bir et parçasıdır, kasları farklı, tadı gevrek ve çiğnenir.
Sadece 8 saniye haşlanması gerekir, aşarsa et "çok eski" olur ve çiğnenemez.
Kaşığın sapı ve göbeği kaşık şeklinde olduğundan değil, neden isimlendirildikleri ise kafa karıştırıcı.
Kaşık çekirdeği, kürek kemiği üzerinde tutulan bir parça yumuşak etin merkezi kısmı, yani kürek kemiği bonfilesinin iç tabakasıdır.Yağ içeriği boyundan daha fazladır, yumuşak ve yumuşaktır ve tadı oldukça pürüzsüzdür.
Kaşık sapı, kaşığın altında, bacak ve göbeğe yakın, küçük bir bölgedir.Ayrıca skapular bonfile tabakası da denebilir.Et diliminde fazla yağ yoktur ve berrak beyaz bir kaburga vardır.Tadı yumuşak, gevrek ve elastikiyet doludur.
Sığır filetosunun iki yanından alınan asılı Dragon Companion, biraz yağlı, başlangıçtaki tadı yumuşak ve pürüzsüz ve çiğnemenin altında biraz çiğneniyor.
En güzel tada sahip yağlı ceset dana etinin karnından alınan sandviç etidir.Yağlı ve ince, yumuşak ve çiğnenmesi kolay, sadece etlidir, yağsızdır.
Sığır eti en şaşırtıcı olanıdır, belli ki bir ineğin göğsünün yağ kısmından alınır ama şişman değildir, sadece iri ve şişman ineklerin büyüyebileceği söylenir.
İki veya üç dakikalık pişirmeden sonra, tadı normal yağdan tamamen farklı olan gevrek ve serttir.
Burada bir şey daha var, aslında o daha pahalı sığır etlerinin tadı daha iyi değil, sadece nadir bulunan kısımların daha pahalı olması.
Sığır eti topları ve sığır tendon topları Fuhecheng'in imzasıdır ve sipariş edilmelidir.
Sığır köftesi, sıkı bir tada ve hoş kokulu taze dana arka ayaklarından yapılır.
Sığır eti tendon topları et bulamacına daha çiğnenebilir ve daha elastik olan yumuşak tendonlar ekler.
Chaoshan dana güveç lezzetlidir ve tencerenin dibi çok önemlidir.
Berrak çorba tenceresinin dibi dana kemiklerinden kaynatılır ve birkaç tane dana köftesi, dana köftesi, beyaz turp ve kereviz ilave edilir.Bu orijinal çorba, haşlama öncesinde, sırasında ve sonrasında içilebilir, lezzet ve tazelikle doludur. Çok tütsü.
Daldırma sosuna gelince, önerilen sos bir kase gizli shacha sosu, bir kase kereviz (çorba ve acı dana eti içerken eklenir) ve sarı biber, kıyılmış sarımsak ve soya sosu ile özel daldırma sosudur. Tabii bununla da sınırlı değil, sadece her kişinin tercihine göre.
Domuz kanı, tavuk kanı ve ördek kanı yedim Bu sığır kanı oldukça nadirdir.
Aslında özel bir tadı yok, domuz kanından daha gevrek geliyor.
Izgara dana şişleri, iyi et kalitesi, büyük boy, lezzetli!
Yediğim en iyi dana köfte, ince kabuklu ve bol dolgulu ve suyuyla patlayacaklar.Kalın dana eti aroması çok çekici.
