Kızarmış biber yağı, bu adımı tavadan önce ekleyin, biber yağı satın aldığınızdan daha güzel kokulu ve uyuşmuş
Günümüzde "baharatlı" Siçuan mutfağı insanlar arasında gittikçe daha popüler hale geliyor ve sıcak ve baharatlı tadı insanlara mükemmel bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Ayrıca günümüzde insanlar gittikçe daha baharatlı yemeyi sevdikleri için, biber yağı gibi çeşniler de tıpkı pek çok soğuk yemek veya erişte gibi biber yağı kullanacağı gibi giderek daha yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.
Biber yağı güzel kokulu ve uyuşmuş olmalı ama birçok kişinin kendi kendine kızarttığı biber yağı böyle değil, ya yeterince kokulu ya da uyuşmuş, hatta bazen kararıyor. Aslında kızartılmış biber yağının mis gibi kokulu ve uyuşmuş olmasını istiyorsanız bazı becerilerde ustalaşmanız gerekiyor Bugün sizlerle kızartılmış biber yağının doğru yöntemini ve bazı becerilerini paylaşacağım. Kızarmış biber yağı, bu adımı tavadan önce ekleyin, biber yağı satın alınandan daha güzel kokulu ve uyuşuktur.
Biber yağı
1. Hazırlanan biberleri önce kaynar suya koyup 3 dakika beklettikten sonra çıkarıp güneşte kurumaya bırakıyoruz. Kırmızı biberler yerine yeşil karabiber tercih etmek en iyisidir, biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.Kırmızı biberler acılığa eğilimli olduğu için kızartıldığında daha güzel kokan karabiber kullanmak en doğrusudur.
2. Tencereye doğru miktarda kolza yağı dökün, daha fazla kızartmak istiyorsanız daha fazla yağ dökün.Kısık ateşte ısıtın.Yağ soğuduğunda çimen meyvesi, yıldız anason, ananas, tarçın ve defne yapraklarını ekleyin, baharatları kızartın ve tencerede kızartın Küçük kabarcıklar oluştuğunda yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini ekleyin, soğan ve zencefilin kenarları hafifçe sararınca biberi ekleyin ve yaklaşık 10 saniye kavurun, hemen ocağı kapatın ve karabiberleri kalan ısıda kavurun.
3. Yağ soğuduktan sonra tüm baharatları çıkarın ve filtrelenmiş biber yağını ağzı kapalı bir cam şişeye dökün ve ağzı kapalı tutun.
İpuçları:
1. Tencereden önceki ek adım, biberi kaynar suda 3 dakika bekletmektir Kaynar suda bekletmek, biberin safsızlıklarını ve kendine özgü kokusunu emebilir ve kokuyu daha iyi açığa çıkarabilir ve kızartılmış biber yağı da daha güzel kokulu olacaktır.
2. Biber yağını kızartırken defne yaprağı, tarçın ve diğer baharatları birlikte kızartın, kızartılmış biber yağı daha güzel kokulu olacaktır.
3. Kızartma sırasında ateşin tamamen kısıldığından emin olun, bu sadece kokuyu canlandırmakla kalmaz, aynı zamanda baharatın kızarmasını da önleyebilir.
Xiaobian'ın makalelerini beğendiyseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, her gün herkesle paylaşmak için bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri güncelleyeceğiz! Bu makale orijinaldir, resimlerin tamamı internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa lütfen silmek için iletişime geçin!
