Hutongkou'daki bu 8 masa İç Moğolistan'dan sabah çayında uzmanlaşmıştır.
İç Moğollar için sabah çayında uzmanlaşın
Shaomai'nin buharda pişirilebilen veya kızartılabilen 8 çeşit dolgusu vardır
7 yıldır açıldı, hala sadece 8 masa
Sola dönün ve dükkanından çıkınca sola dönün, Guozijian Caddesi'ni bulacaksınız. Buralarda pek çok ara sokak var. Çevrede yaşayanlar, etle doldurulmuş İç Moğol Şaomai'de uzmanlaşmış bir Shaomai restoranı olduğunu biliyorlar.
8 çeşit dolgu, siparişe hazır
İç Moğolistan Shaomai'deki 8 çeşit doldurma siparişe hazır. Sadece efendiye güvenerek, nilüfer yaprağı şeklinde yanmış bir buğday kabuğu aldı ve bir çiçek oluşturmak için elleriyle birkaç kez yakaladı. Çok rahat görünüyor, ancak bu çaba neredeyse 10 yıldır ~
Ailesi günde yüzlerce siu mai kafesi satabilir. Her tür buğday buharda pişirilebilir veya kızartılabilir ve sipariş verildikten on dakika sonra servis edilir.
İmza 4 çeşit kuzu
İç Moğolistan Shaomai, tabii ki ana ürün kuzu dolmasıdır. Ailesinde 4 farklı tür kuzu eti, ince Ximeng kuzusu, Ximeng kuzu, sıradan kuzu ve koyun eti maydanozu vardır En çok sipariş edilen [Fine Ximeng Lamb Shamai].
Kuzu dolması hem buharda hem kızartmada lezzetlidir. Buharda pişirmek size kuzu umami tadı verecektir. Bir ısırık alın ve yumuşak sos akacaktır.Tatını arttırmak ve yağlılığı gidermek için balzamik sirkeye batırın.
Hafif ince ve sert bir kabukla sıcakken yiyin. Koyun eti küçük küpler halinde kesilir ve kırmızı yağ et arasındaki boşluklara batırılır.Tadı doludur ve çiğneme sırasında süper tatmin edicidir ~
Yabancılar biraz buğday kızartmayı tercih ediyor
Kızarmış Shaomai, buharda pişirilmiş Shaomai'nin gelişmiş versiyonudur, şu lezzetli yağa bakın. İmparatorluk Koleji'ne çok yakın olduğu için, seyahate gelen birçok yamuk kuruyemiş, gruplar halinde yemek yemek için buraya geliyor ve biraz kızarmış pilav yemek istiyorlar.
Hafif buğday kızartması tokalı, altın sarısı kahverengi ve kıtır dip ile servis edilir. Beyninizi yenileyin, ilk lokmayı ısırdığınızda gevrek "klik" sesi, "pupu" nun suyu dolu ~
[Sığır eti ve domates hafif buğday] İlk başta biraz karanlık geliyor ama aslında özel koyun shaomai'den daha popüler. Buharda pişirmek veya kızartmak konusunda tereddüt ettiğimde, güzel bir yabancı bayan patrona Çince "Patron, ıslatmak için etli kızarmış bir kız var" dedi. Oh, kızarmış!
Frenk soğanı ve yumurta Doldurma da kızartmaya daha uygundur, ince kabuğu yeşil ve parlaktır ve tanınması kolaydır. Kızarmış köfte yemeye benzer bir his, kafeste 8 tane çabuk yenecek.
Sirke içermeyen karides ve mantarlar
Taze mantarlar ve karideslerle doldurulmuş taze, hafifçe buharda pişirilir. Kıyılmış shiitake mantarları ve bir karides ile doldurulmuş deriyi yırtın.
En iyisi sirkeye daldırmamak, beyaz ağızla yememek ve yavaşça çiğnemek. Böylelikle mantar ve karideslerin taze kokusunu daha saf hissedebilirsiniz.
02
Sekiz masa İç Moğolistan sabah çayı
Shaomai, İç Moğolistan'da, özellikle Hohhot'ta otantik bir kahvaltıdır. Yunnan halkı sabah pirinç eriştesi yiyor ve Lanzhou halkı kalkmak için kalkıyor gibi geliyor. Evi sabah saat 9'da açıldığında insanlar birbiri ardına yemek yemeye geldi. Mağazada sadece sekiz masa var ve öğlen saatlerinde koltuklar tamamen dolu.
"İki liang kuzu, bir demlik tuğla çay"
İç Moğolistan siu mai, dolgu hariç siu mai kabuğunun ağırlığına göre "iki" olarak satılmaktadır. Ailesi tamamen Hohhot'un alışkanlığına uygun, sekiz kişilik bir kafes bir veya iki. Ancak 1 taelden çıkan Shaomai 1 taelden çok daha fazladır. 2 kuyruk yiyebilenler kahramandır!
Sabahları birlikte et yedikleri için İç Moğolistan'daki insanlar, yağlılığı gidermek için tuğla çay servis etmek zorundadır. Biraz buğday yiyenler genellikle dükkana gelirler ve "Patron, iki veya iki kuzu, bir demlik tuğla çay" diye bağırırlar. Birkaç meze ile, bir Kantonlu ile sabah çayı içiyormuş gibi, yarım sabah birkaç arkadaşla sohbet edebilirsiniz.
Evindeki tuğla çay bedava, bu yüzden kabarcıkları kendim alıyorum. Bu tuğla çayı, hafif bir koku ile Pu'er gibi bir tada sahiptir.
Her sofra için temel balzamik sirke ve kırmızı biber
Her sofrada balzamik sirke ve pul biber var. Özellikle siu-mai koyun eti yediğinizde, otantik bir şekilde yemek istiyorsanız, tadı yüceltilmesi için onu daldırmalısınız ~
03
Dükkanın açılmasından 7 yıl sonra yaşlı at küçük ata geçti
Mağazayı açan ailenin adı, hepsi Hohhot'tan olan Ma idi. Lao Ma, 7 yıl boyunca dükkanı Xiao Ma'ya devretti. Shaomai'nin tadı değişmedi ve çok temeli.İç Moğollar da burada kendilerini evlerinde hissedebilirler.
Düzenli müşteriler yahni çorbası sipariş etmelidir
Kuzu Çorbası Ayrıca siu mai ile de uyumludur ve düzenli müşteriler yardım edemez ama bir kase ister. Kuzu göbeği ve kuzu ciğerleri eşit olarak parçalanır, tadı lezzetlidir, çorbası hafif tuzludur, lezzeti arttırmak için biraz sirke ve acı biber ekleyebilirsiniz.
Daha fazla kuzu yemek istiyorsanız, [Kuzu sakatatı] 'nı tercih edebilirsiniz, bunun tadı daha baharatlı.
Sınırsız otlak atıştırmalıkları
Biraz beyaz şarap, bir tabak kızarmış fıstık alın ve şaraba eşlik etmesi için birkaç yemek sipariş edin ve İç Moğol erkeği gibi bir yemek yiyin. Harika!
Bu [İç Moğol soğuk yemeği] başka yerlerde nadiren görülür. Fasulye filizi gibi beyaz, İç Moğolistan'dan gelen kaygan, esnek ve gevrek kumlu patates unudur. Kıyılmış hardal yeşillikleri, rendelenmiş havuç ve ıspanak eşliğinde ekşi ve iştah açıcıdır.
[Soğuk soslu dilimlenmiş göbek] Biraz ekşi ve hafif baharatlı. Göbek parçaları çıtır çıtırdır, lekesizdir ve çiğnenir, içmek için çok uygundur.
Kristal berraklığında [Zencefil Soslu Songhua Yumurta] çok çekici, pürüzsüz ve yağlı görünüyor.
Mağaza adı: Anne Laomashao Mai · Helal
Adres: 112 Andingmennei Caddesi
