g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Usta aşçı, 30 yılı aşkın süredir Guangdong'da bulunuyor ve Kanton yemekleri için 100'den fazla çok gizli tarif derledi.

1. Chaozhou tuzlu su formülü

100 kg et suyu, 500 gr zencefil ve taze soğan, çorbada kızartılmış sarı, 400 gr tarçın, 400 gr çimen meyvesi, 300 gr yıldız anason, 150 gr hindistan cevizi, 100 gr meyan kökü, 100 gr kakule, 2 kg güney zencefil, kum 150 gram zencefil, 50 gram Angelica dahurica, 50 gram defne yaprağı, 50 gram yıldız anason, 100 gram karanfil, 100 gram tüylü köpek, 100 gram kekik, 10 gram citronella, 50 gram Sichuan biberi, 50 gram beyaz biber, 15 gram kurutulmuş mandalina kabuğu , 5 grosvenor grosvenor, 2 kertenkele, 1 kedi kırmızı maya pirinci, 6 saat pişirin ve ardından 1 şişe hafif soya sosu, 1 şişe Maggi taze soya sosu, 1 şişe balık sosu, 100 gram soya sosu, 50 gram tuz, 2 paket lezzet, 2 kat kaya şekeri, 200 gram tavuk tozu, 250 gram istiridye sosu, haşlayıp servis edin.

2. Soya soslu tavuk suyu formülü

30 kilo et suyu, 80 gram meyan kökü, 100 gram tarçın, 50 gram karanfil, 50 gram Çin biberi, 20 gram rezene, 100 gram çimen meyvesi, 10 gram defne yaprağı, 2 mangosten meyvesi, 15 gram kurutulmuş mandalina kabuğu, derin yağda kızartılmış tıbbi maddeler, Çorbaya su ekleyin, 1 şişe Shao şarabı, 400 gr kaya şekeri, 1 paket aromalı toz, 4 şişe hafif soya sosu, 1 şişe Maggi soya sosu, 1 şişe istiridye sosu, 100 gr balık sosu, 300 gr koyu soya sosu, tavuk 100 gr toz, 50 gr biber, 150 gr susam yağı kaynatın ve köpürtün.

3. Sichuan biber sosu

formül:

60 gram Sichuan biberi tozu, 80 gram ezilmiş Sichuan biberi, 100 gram Guilin sosu, 40 gram üst sos, 150 gram istiridye sosu, 50 gram hafif soya sosu, 30 gram soya sosu, 60 gram şeker, 50 gram lezzet tozu, kuru soğan, sarımsak Her biri 36 gram, her biri 20 gram Jinhua yağ kabuğu ve deniz pirinç çamuru, 10 gram toprak balık çamuru ve 100 gram üçlü yağ.

Hazırlık metodu:

Sichuan biberi tozunu ve ezilmiş Sichuan biberini güzel kokulu hale getirin, ardından Guilin sosunu, fıstık ezmesini, istiridye sosunu ve soya sosunu leğene koyun ve iyice karıştırın, üçü bir arada yağı tencereye koyun, taze soğan ve sarımsağı kokulu hale gelinceye kadar koyun. Daha sonra Jinhua çamuru, tarak çamuru ve deniz pirinci çamurunu ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Bir kasede iyice karıştırın, köpürtmek için kaynatın, ardından karıştırmak ve köpürtmek için kaynatmak için tatlandırıcı toz, şeker, tavuk tozu ve diğer tatlandırıcı malzemeleri ekleyin. Kaseyi yağ için koyun ve servis yapın. Rengi altın kırmızısı, biber kokulu, suyu kalın ve ağızda kalan tadı hafif baharatlı ve tatlı Chaoyue tuhaf tat soslarından biridir.

4. Kasa sosu

formül:

250 gr kıyılmış zencefil, 40 gr doğranmış yeşil soğan, 150 gr kıyılmış sarımsak, 100 gr Jinhua deniz pirinci, 100 gr erişte, 100 gr parlak kırmızı kıyılmış biber.

Hazırlık metodu:

Önce tencereyi temizleyin, 150 gram sanhe yağı kaynatın, malzemeleri ekleyin ve baharat için kızartın. Açık tadı ve güzel yemek.

5. XO sosu

formül:

Deniz tarağı 1200 gr, deniz pirinci 350 gr, kara balığı 180 gr, Jinhua jambon 150 gr, ince pul biber 450 gr, sarımsak 80 gr, buharda pişirilmiş 60 gr, 3 pul biber, 120 gr orijinal biber sosu, Lee Kum Kee fasulye ezmesi 100 Gram, 100 gram sarımsaklı acı sos, 1 adet yabani biber, 100 gram Guilin sos, 35 gram biber erişte, 30 gram istiridye sosu, 180 gram susam yağı, 40 gram balık sosu, 100 gram lezzet tozu, 48 gram şeker, 60 gram tavuk tozu, 20 gram şarap.

Hazırlık metodu:

İlk yedi tat bir su kafesinde pişirilir ve ardından ince pirinç şeklinde kesilir. Yağı tavadan alın, ardından pirinç şeklindeki Shichimi'yi yağda kızartmak için yağ tavasına koyun ve kuruduktan sonra kullanın. Tavayı başlatın ve yağı ekleyin, yabani dağ biberi, orijinal biber, fasulye ezmesi, Guilin sosu, sarımsaklı biber sosu, acı biber ekleyin ve kırmızı yağı yavaş ateşte karıştırarak kızartın. Daha sonra istiridye sosu, balık sosu, lezzet tozu, tavuk tozu, şeker, susam yağı, biber eriştesi ekleyin ve karıştırın. Yerleştirmeden hemen önce yedi çeşit malzemeyle iyice karıştırın.Rengi altın kırmızısı, tadı tuzlu ve tatlı, ağzı hafif baharatlı ilk on sos arasında yer alıyor.

6. Claypot sosu

formül:

Zhu Hou Sosu 600g, Hoisin Sos 450g, Dinghao Sos 260g, Maggi Taze Sos 80g, İstiridye Sosu 80g, Tatlı Sos 120g, Balık Sosu 30g, Hafif Soya Sosu 30g, Jinhua Jambon Çamuru 40g, Deniz 20 gram pirinç çamuru, 30 gram tarak çamuru, 10 gram kurutulmuş mandalina kabuğu, 30 gram kuru yeşil soğan, 30 gram sarımsak, 10 gram kum zencefil tozu, 20 gram beş baharat tozu, 20 gram yıldız anason tozu, 80 gram aroma tozu, 150 gram şeker , 35 gram tavuk tozu.

Hazırlık metodu:

Önce 700 gram su ekleyin ve ilk sekiz çeşit malzemeyi karıştırın, tencereden üçü bir arada yağı ekleyin, Jinhua ateş yanağı çamurunu, deniz pirinç çamurunu, kuru mandalina kabuğu çamurunu, kuru soğanı, sarımsak çamurunu çamuru kaynatın, ardından sekiz malzemeyi suyla ekleyin ve ısıtın. Kaynatın, kum zencefil tozu, beş baharat tozu, yıldız anason tozu aroması, şeker, piliç tozu ekleyin ve sos kokulu ve altın sarısı olana kadar kaynatın Tadı: taze, tatlı ve uzun.Tencerede ilk on sostan biridir. .

Not:

Üçü bir arada yağ hazırlama yöntemi: 1500 gram salata yağı, 80 gram arpacık, 60 gram kuru arpacık, 40 gram zencefil, 50 gram Wuqian, 60 gram arpacık, temiz bir tencerede kızartılarak güzel kokulana ve süzülene kadar kızartılır.

7, siyah fasulye sosu

formül:

1500 gram Jingyangjiang ıstakoz sosu, 40 gram kurutulmuş mandalina kabuğu, 80 gram yeşil ve kırmızı biber pirinci, 50 gram kuru soğan, 130 gram sarımsak, 80 gram Jinhua jambonu, 30 gram öğütülmüş balık, 40 gram deniz tarağı ve deniz pirinci 30 gram, 40 gram soya sosu, 80 gram hafif soya sosu, 60 gram Maggi soya sosu, 40 gram balık sosu, 50 gram öğütülmüş siyah fasulye sosu, 100 gram şeker, 50 gram tavuk tozu, 80 gram lezzet tozu% 99 ve biber erişte 15 Gram, 100 gram susam yağı.

Hazırlık metodu:

Yangjiang tempeh'i ince ince doğrayın: Tavaya 150 gram Sanhe yağı ekleyin ve ısıtın, ardından kuru soğan, Jinhua jambonu, deniz tarağı, kurutulmuş deniz pirinci, öğütülmüş balık, yeşil kırmızı biber, sarımsak ve kuru mandalina kabuğunu güzel kokulana kadar ekleyin, ardından kıyılmış tempeh ekleyin Kokulu soteleyin, balık sosu, hafif soya sosu, Maggi taze soya sosu, tavuk tozu, şeker, tuz, monosodyum glutamat, biber, susam yağı, kokulu kaynatın ve bir kaşık yapıştırın. Taze siyah fasulyenin tadı siyah, kırmızı ve sarıdır ve Chao Kanton mutfağında ilk on sostan biridir.

8. Portakal sosu

formül:

Portakal suyu, 10 kg taze limon suyu, 1 şişe limon suyu, 7 şişe limon suyu, 1 şişe yeşil portakal suyu, 1 şişe Guangdong pirinç mumu, 3 kg şeker, 100 gram muhallebi tozu, portakal sarısı pigment, 40 gram su, tuz 15 gram, 200 gram bal, 150 gram portakal, esans ve su.

Hazırlık metodu:

Tencereyi yağı yapıştırmadan yıkayın.Suyu, misket limonu suyunu, misket limonu suyunu, portakal suyunu, pirinç sirkesini, şekeri, krema tozunu, suyu, tuzu koyup yüksek ateşte kaynatın, ardından renklendirici, su ve bal ekleyin. Bekle, tadı ayarla ve servis yap. Altın rengi, portakal aroması ve tatlılığı, balık suyuyla yapılan tatlılardan biridir.

9, Nanyang pot

Nanyang pot baharat tarifi:

2 şişe satay sosu, 1 şişe shacha sosu, 3 şişe taze deniz sosu, 2 şişe Zhu Hou sosu, 1 şişe Kanton fermente soya peyniri, 300 gram haşlanmış yağ, 20 gram balık sosu, 80 gram lezzet tozu, 100 gram susam yağı, 80 gram şeker Gram, 10 gram biber, 3 jin çorba.

Hazırlık metodu:

İlk yedi çeşit sosu tencereye koyun ve iyice karıştırın, tencereye yağı koyun, sonra iyice karıştırın, sosu tencerede kaynatın, tozu, şekeri ve biberi koyun, tadı ayarlayıp servis yapın, rengi altın ve lezzetlidir. Daha iyi lezzet için yumurta sarısı ile servis yapın.

Nanyang saksı çorbası: 5 kat berrak çorba, 60 gram karides sosu, 2 şişe pirinç şarabı, 250 gram istiridye sosu, 120 gram acı sos, 40 gram erişte, 100 gram saman mantarı, 50 gram deniz pirinci.

Hazırlık metodu:

Önce berrak çorbayı tencereye koyun, ardından diğer sekiz lezzet malzemesini kaynatın. Güneydoğu Asya'nın lezzetlerindendir.

10. Baiyun suyu

formül:

4 çimen meyvesi, defne yaprağı: 20 gram, 4 amomum, 10 gram yıldız anason. 15 gram tarçın, 50 gram çöp, 30 gram tuz, 30 gram meyan kökü, 1 şişe pirinç sirkesi, 400 gram kaya şekeri, 80 gram aroma tozu, 6 kg su.

Hazırlık metodu:

Önce çimen meyvesini, defne yaprağını, amomumu, yıldız anasonunu, tarçın kabuğunu ve meyan kökü su ile yıkayın, tencereyi suyla yıkayın ve kaynatın, tıbbi malzemeleri ve ardından tuz, monosodyum glutamat, pirinç sirkesi ve altlığı koyun. Rengi saf ve beyaz, tadı eşit tatlı, tuzlu ve ekşidir.Dondurulmuş, soğuduktan sonra tavuk ayağına batırılmış, cildi gevrek ve kemikleri çürümüştür.Guangdong aromalarından biridir.

11. Çıtır sos

formül:

1000 gram un, 220 gram mısır nişastası, 250 gram sıvı yağ, 60 gram kabartma tozu, 20 gram yumurta akı, 0.5 gram maya mayası, 700 gram su, 0.5 gram tuz,

Hazırlık metodu:

Önce un, kabartma tozu, mısır nişastası ve Doğu Mayayı karıştırın, ardından yumurta akını, salata yağını, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak su ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. "Kızarmış taze süt çıtır çıtır Phoenix "Karides" ana sostur.

12. Batı sosu

formül:

Batı suyu 3000 gr, pirinç sirkesi 280 gr, zhejiang sirkesi 180 gr, bal 120 gr, osmanthus sosu 100 gr, OK suyu 120 gr, söğüt suyu 100 gr, sos 800 gr, domates sosu 1000 gr, limon suyu 130 gr. 150 gram limon suyu, 120 gram yeşil portakal suyu, 480 gram dondurma sosu, 60 gram alıç dilimi, 18 gram muhallebi tozu, 3 puan tuz, 660 gram şeker ve 80 gram parlak kırmızı su.

Hazırlık metodu:

Tencereyi yağ yapışmadan temizleyin, ateşten kaçınmak için batı suyu ekleyin, domates sosu, sos, buz erik sosu, pirinç sirkesi, sirke, bal, dana bonfile suyu, misket limonu, misket limonu, misket limonu, osmanthus sosu, alıç dilimleri, şeker ekleyin , Tuz ve kırmızı suyu kaynatın, krema tozu ve su ekleyin, kaynatın ve süzün. Pişirme süresi çok uzun olamaz, aksi takdirde kolayca kararabilir. Rengi parlak kırmızıdır ve tadı meyvemsi ve tatlıdır.

Not:

Batı suyla pişirme yöntemi: 150 gram kereviz, 150 gram havuç, 1 çubuk sivri biber, 2 kg elma, 1 çubuk limon, 30 gram patates, 50 gram kişniş, 18 gram frenk soğanı, 500 gram su ve pişirin 3000 gramdan fazla açık sarı renkli, kalın ve yapışkan olarak servis yapın.

13. Citronella

formül:

Limon otu tozu 100 gr, şeker 80 gr, kum zencefil tozu 25 gr, yıldız anason tozu 15 gr, yenibahar tozu 15, meyan kökü tozu 10 gr, yılan yağı 50 gr, mısır nişastası 50 gr, soya sosu 30 gr, tuz 4 puan, lezzet 40 gram toz, 20 gram tavuk tozu, 100 gram susam yağı, 800 gram et suyu, uygun miktarda mısır nişastası.

Hazırlık metodu:

Önce tencereyi temizleyin, et suyu, limon otu tozu, şeker, kum zencefil tozu, yıldız anason tozu, beş baharat tozu, meyan kökü tozu, yılan yağı, hafif soya sosu, koyu soya sosu koyun ve kaynatın.Tuzu, aroma tozunu, tavuk tozunu ekleyin ve iyice karıştırın Tatmak için uygun miktarda mısır nişastasını çırpın, ardından susam yağını kapatın ve servis edin. Rengi altın sarısı ve kırmızısı, mis kokulu ve lezzetli, kızarmış domuz pirzolası ve biftek soslarından biridir.

14. Kızartma ördek derisi suyu

formül:

5 kat su, 600 gram karamel, 1 şişe beyaz sirke, 300 gram sirke, 15 gram gıda tozu, 1 taze limon.

Hazırlık metodu:

Önce büyük leğeni yıkayın, su, beyaz sirke, sirke, karamel, gıda tozu, limon dilimleri ve eritmek için buhar ekleyin.

15, turşu zencefil tomurcukları

formül:

5 kat taze soyulmuş ve yumuşak zencefil, 15 kat ekşi erik suyu, 2 şişe beyaz sirke, 2 kat kum zencefil, 100 gram parlak kırmızı biber, 50 gram tuz

Hazırlık metodu:

İhale zencefili bir bambu bıçağıyla ince dilimler halinde kesin, bir leğen içinde turşu yapmak için şeker, tuz, beyaz sirke ve kırmızı biber ekleyin.

16. Salamura geoduck tarifi (salyangoz dilimleri)

formül:

Net geoduck et gevreği 5 kg, gıda tozu 30 gram, et yumuşatıcı 20 gram, 400 gram sıvı su, 15 gram tuz, 40 gram lezzet tozu, 150 gram mısır nişastası, 50 gram karışık sebze suyu, 150 gram zencefil şarabı.

Hazırlık metodu:

Tuz, monosodyum glutamat, gıda tozu, et yumuşatıcı, sıvı su, sebze suyu ve zencefil şarabını bir araya getirin ve iyice karıştırın, ardından istiridye etini koyun ve iyice karıştırın ve son olarak mısır nişastasını koyun ve iyice karıştırın.

17, dana bonfile turşusu

formül:

5 kg dilimlenmiş kansız manda filetosu, zencefil şarabı 1 kg, tuz 30 gr, tat tozu 70 gr, gıda tozu 25 gr, et yumuşatıcı 20 gr, istiridye sosu 40 gr, Maggi taze soya sosu 35 gr, 6 yumurta, mısır nişastası 100 gram.

Hazırlık metodu:

Tuz, monosodyum glutamat, gıda tozu, et yumuşatıcı, istiridye sosu, Maggi taze sosu bir leğene koyun, biraz zencefil şarabı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından dana bonfile dilimlerini koyun ve iyice karıştırın, yumurtaları koyun ve iyice karıştırın, ardından karıştırırken su ve meyve suyu ekleyin , Etin içine su koyulduktan sonra mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın ve üzerini kapatın.

18. Turşu Baiwei Kemiği

formül:

Kanı yıkamak için kemikleri doğrayın (7 nokta x iki parmak genişliği daha iyidir). Shree'yi su ile sıkıp suyunu sıkın, et ve kemikleri durulayın 10 kg, 15 gr tuz, 40 gr toz, 30 gr toz, 25 gr et yumuşatıcı, 400 gr çeşitli sebze suyu, 8 yumurta sarısı, 15 gr biber, sarımsak Lezzet tozu 20g, Guangdong beyaz fermente soya peyniri 4 parça, kırmızı fermente soya peyniri 3 parça, yağlı köri ezmesi 30g, fıstık ezmesi 10g, susam ezmesi 8g, muhallebi tozu 15g, rafine un 60g, pirinç topu tozu 10g, mısır nişastası 40g .

Hazırlık metodu:

Önce temiz kemikleri suyla kurulayın, tuz, monosodyum glutamat, biber, gıda tozu, et yumuşatıcı, çeşitli sebze suyu, köri ezmesi, kırmızı ve beyaz fermente soya peyniri, sarımsak, kokulu toz, fıstık ezmesi, susam ezmesi ekleyin ve iyice karıştırın, ardından ağ ile karıştırın Kemiklerle iyice karıştırın, krema tozu ilave edin ve kemikler tadıldıktan sonra iyice karıştırın, un ve yapışkan pirinç toplarını ekleyip iyice karıştırın.Son olarak mısır nişastasını koyun ve iyice karıştırın.1o saat sonra kızartmak için kullanılabilir.Doğru daldırın ve kemiksiz, altın rengi kızartın. Lezzetli tadı ve kuru kokusu vardır ve en iyi ziyafet bifteklerinden biridir.

19. Turşu Brezilyalı Yılan Balığı

formül:

2 adet nehir yılan balığı, 100 gram kuru soğan ve sarımsak, 15 gram rafine tuz, 25 gram toz, 6 puan gıda tozu, 3 nokta yumuşak et tozu, 2 yumurta sarısı, 30 gram bal, 40 gram kumkuat yağı, mısır nişastası 25 gram, 15 gram muhallebi tozu.

Hazırlık metodu:

İlk olarak nehir yılanbalığı pullar halinde kemiklenir ve ardından bir bıçakla kesilir. Tuzu, MSG'yi, gıda tozunu, yumuşak et tozunu, arpacık soğanı ve sarımsaklı pirinci bir araya getirin ve iyice karıştırın. Nehir yılanbalığı ve iyi karıştırılmış malzemeleri bir leğene koyun ve iyice karıştırın , Sonra muhallebi tozu, kumkuat yağı, bal, mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın, fırına koyun ve pişsin.Tadı taze, hafif tatlı, hoş kokulu, altın kırmızısı renkli ve çıtır çıtır.

20. Karabiber turşusu

formül:

Kemikli büyük bir domuz pirzolası 10 kg ve karabiber eriştesi 220 gr. 25 gram gıda tozu, 20 gram yumuşak et tozu, 12 yumurta, 2 kat kumlu malzeme, 30 gram tuz, 110 gram lezzet tozu, 10 gram biber, 50 gram un, 120 gram mısır nişastası, 40 gram hafif soya sosu, 1O Gram, pişirirken 600 gram üçlü yağ kullanın.

Hazırlık metodu:

Önce gıda tozunu, et yumuşatıcısını, rafine tuzu, MSG'yi, biber tozunu, kumlu sosu, hafif soya sosunu ve balık sosunu bir araya getirip iyice karıştırın.Domuz pirzolasını durulayıp kurulayın, bıçağı leğene koyun ve sonra iyice karıştırın. Rüzgar ve kumla iyice karıştırın, yumurtaları koyun ve iyice karıştırın, ardından un ve mısır nişastasını ekleyin, iyice karıştırın ve 6 saat sonra pişirebilirsiniz. Renk siyah ve sarıdır ve biber kokulu ve yumuşaktır.

21. Tayfun barınak malzemeleri

formül:

1 adet catty 2 adet külçe: 75 gram kızarmış sarımsak, 15 gram frenk soğanı, 10 gram arpacık pilavı, 20 gram yabani biber pirinci, 10 gram kuru kırmızı biber ve 10 gram yeşil ve kırmızı biber. 10 gram zencefil, 2 dakika tuz, 30 gram aroma tozu, 20 gram istiridye sosu, 15 gram taze Maggi soya sosu, 15 gram yeni soya sosu, 15 gram tavuk tozu, 20 gram şeker, 15 gram susam yağı ve biraz biber.

Hazırlık metodu:

Kızartılmış kokulu ana malzeme ayrılmıştır.Tavayı çalıştırın ve güzel kokulu olana kadar kızartmak için kuru sivri biberi koyun.Sonra aşağıdaki malzemeleri kaseye koyun, ana malzemeyi koyun ve son olarak kızarmış sarımsağı koyun, karışım aroması güçlü ve tazedir.

22. Kore Barbekü

hammadde:

50 gram kırmızı baharatlı erişte, 75 gram kıyılmış sarımsak sosu, 50 gram baharatlı sos, 10 gram köri, 15 gram beyaz sirke, 8 gram toprak unu, 3 gram mısır nişastası, 2 puan tuz, 20 gram aromalı toz, gıda tozu 10 gram. 5 gram yumuşak et tozu, 5 gram beyaz susam tohumu, biraz biber, ana malzemeleri 1 cin ve yarım, 20 gram güney sütü, fıstık ezmesi ve susam sosu.

Hazırlık metodu:

Gıda tozunu, et yumuşatıcı tozunu, tuzu, sarımsak ezmesini, acı sosu, köriyi, kumlu sosu, beyaz sirkeyi vb. Bir leğene koyun ve iyice karıştırın, ardından ana malzemeleri koyun ve iyice karıştırın, krema tozu, un, mısır nişastası ve son olarak Baharatlı tozu ve beyaz susamı ekleyin, iyice karıştırın ve pişirin. Üst düzey deniz ürünleri tekniklerinden biri.

23. Nanyang Köri Sosu

malzeme:

100 gram kurutulmuş kırmızı biber, 10 gram defne yaprağı, 20 gram su, 100 gram limon otu, 100 gram kakule tozu, 100 gram köri tozu, 10 gram karanfil tozu, 100 gram zerdeçal tozu, 100 gram hindistancevizi kadifesi, 600 gram yağ köri, 300 gr karidesli kek, 75 gr kıyılmış soğan, 20 gr kıyılmış sarımsak, 20 gr kıyılmış zencefil, 20 gr kıyılmış yeşil soğan, 45 gr rafine tuz, 300 gr un, 40 gr şeker, 50 gr konsantre limon suyu, 750 gr çiğ yağ, hafif 6500 gram çorba.

Hazırlık metodu:

Önce kokulu yaprakları suyla ıslatın, ardından tortuyu çıkarın ve suyu bırakın; limon otunu parçalara ayırın ve parçalara ayırın, ardından bir blender kullanarak püre haline getirin; karides keklerini wok'a koyun ve kurutun ve kısık ateşte kızartın; ardından soğanları koyarken yağı wok'a koyun Kıyılmış sarımsak, kıyılmış sarımsak, zencefilli pirinç ve kıyılmış kuru soğan ile wok, sonra mis kokulu hale gelinceye kadar sitronella kıyılmış, geraniol suyu, kurutulmuş kırmızı biber vb. Ekleyin; son olarak hindistan cevizi, zerdeçal tozu, köri tozu, yağ köri, kakule tozu ekleyin Wok küreği dönmeye devam eder Baharatlı lezzet kürek çekildikten sonra kalan baharat ve karides kekini ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın, servis için çelik bir leğen kullanın, üzerini yağla kapatın.

Not: Köri sosu yağla kaplı değilse, çok uzunsa siyaha dönecektir.

Not: "Köri tozu" sarı zerdeçal tozuna dayanır ve beyaz biber, kişniş (kişniş) tohumları, kimyon, tarçın, zencefil, yıldız anason (anason), Çin biberi (chuan biberi) ve diğer baharatlar eklenerek hazırlanır. Renkli, baharatlı ve hoş kokulu zerdeçaldan yapılmıştır; "köri tozu" acı bir tada sahip olduğundan, köri lezzetini uzlaştırmak için sosu karıştırmak için daha fazla soğan, sarımsak ve diğer malzemeleri kullanmalıyız. Daha iyi ortaya çıkarılabilir.

Yemekler: Wok Körili Dana Börek Köri Kızarmış Çiçek Yengeç

24. Nanyang Satay Sosu

Hazırlık metodu:

Karidesli keki ve karides pirincini kurutmak ve pişirmek için bir atıştırmalık fırına koyun ve daha sonra üzerini örtmemiş güney fıstığı ve sotelenmiş güney bademleri ile birlikte bir meyve sıkacağı ile öğütün, toz haline getirmeye gerek yok; limon otu blender ile kıyılır. Kadifeden sonra tortuyu süzmek için bir süzgeç kullanın; güney sütü bir meyve suyu makinesi ile bir sos haline getirilir; daha sonra yağ şiddetli bir şekilde dökülür, önce soğan, sarımsak, yeşil soğan, zencefil ve limon suyunu tavaya koyup soteleyin; Wok ateşten söndüğünde, satay sosu, güney sütü sosu, fıstık ezmesi, köri tozu, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu, un, karides kekleri, kuru karidesler, güney sütlü fıstık ve güney bademlerini ekleyin ve ardından bunları wok'a ekleyin. Çevirmeye devam edin ve yavaş yavaş çorbayı ekleyin ve kaburgalara kadar karıştırın; son olarak baharat ekleyin ve bitişi renklendirmek için hafif soya sosu kullanın.

Not: "Sata", Endonezce "kebap" anlamına gelen "Sate" kelimesinin transliterasyonudur. Başlangıçta Endonezya'da aromalı bir çeşniydi; "Endonezya tipi" ve "Malezya tipi" olarak ikiye ayrılmıştır. İlki esas olarak kızarmış fıstık ve karidesten oluşur. Kek, fıstık ezmesi, susam ezmesi, yıldız anason (anason), altın isim tozu (Güneydoğu Asya'da bir baharat), karanfil tozu, yuzhu tozu, güney zencefil tozu, limon otu tozu, köri tozu, kırmızı biber tozu ve corinda tozu (Güneydoğu Asya'da bir çeşit baharat) vb., Kıyılmış sarımsak ve soğan ile wok'ta kaynatıldıktan sonra hindistan cevizi sütü, şeker ve rafine tuz ile yapılır; ikincisi çoğunlukla kızarmış fıstık, fıstık ezmesi, güney sütü sosu, ananas (ananas) ile yapılır. ), domates sosu, kırmızı biber tozu, karidesli kek ve kuru karides vb., kıyılmış sarımsak, kişniş (kişniş), soğanlı wok ve kürek, yaklaşık 30 dakika pişirin, şeker, tavuk özü, hindistan cevizi suyu ve üç Buharlaştırılmış süt ile tatlandırılmıştır.

Yemekler: Satay Rüzgar Yılan Balığı Topu Wagong Satay Balık Göbek

25. Beyaz sos (beyaz balık sosu)

Hazırlık metodu:

İlk önce ikinci çorbayı balık kemiklerini, Jinhua jambon kemiklerini, havuçları (havuç) ve kişniş (kişniş) başlarını kaynatmak için kullanın; çorba 5000 grama ulaştığında, çorba kalıntısını çıkarmak için bir süzgeç kullanın; ardından çorbayı wok'a koyun İçine beyaz soya sosu, balık sosu, monosodyum glutamat, tavuk özü ve şeker ekleyin ve beyaz sos geri dönene kadar bekleyin.

Not: "Beyaz soya sosu" soya fasulyesi, buğday ve tuzun fermente edilmesiyle yapılır, şeker eklenmediği için bitmiş ürün beyaz ve kahverengidir, lezzetli, hoş kokulu ve tuzludur.Beyaz renk gerektiren yemekler için çok uygundur.

Not: Bu sos "beyaz karides sosu" olarak da adlandırılır, "deniz mahsullü soya sosu" ile birbirinin yerine kullanılabilir.Bu iki sos bir "beyaz" ve bir "siyah" olduğu için birbirini tamamlar ve ilgi çekici değildir.

Yemekler: Buğulanmış deniz taze

26.Singapore Yengeç Sosu

malzeme:

180 gram acı biber sosu, 400 gram domates suyu, 250 gram domates sosu, 400 gram beyaz sirke, 600 gram su, 60 gram taze Maggi soya sosu, 400 gram şeker, 40 gram rafine tuz, 80 gram MSG, 40 gram tavuk özü, 30 gram zencefilli pirinç , 40 gram kıyılmış sarımsak, 300 gram çiğ yağ.

Hazırlık metodu:

Zencefilli pilav ve kıyılmış sarımsak ile wok, ardından kırmızı biber sosu, domates suyu, domates sosu, beyaz sirke, su ve taze Maggi soya sosunu wok'a koyun, sosun kaynamasını bekleyin, ardından baharatları ekleyin.

Yemekler: Yengeç soslu buharda pişmiş levrek ve yengeç soslu buharda pişmiş orfoz

27. Vietnam hindistan cevizi sütü

malzeme:

750 gram hindistan cevizi sütü, 25 gram badem, 5 gram ekşi bakla, 100 gram kişniş (kişniş) tohumu, 150 gram kimyon, 5 gram defne yaprağı, 25 gram karidesli kek, 5 gram balık sosu, 35 gram soğan, 15 gram sarımsak Gram, 10 gram rafine tuz, 25 gram kaya şekeri.

Hazırlık metodu:

Bademleri suda bekletin ve demirhindi fasulyesi, kişniş (kişniş) tohumları, kimyon, karidesli kek (fırında önce kokulu olacak şekilde), balık sosu, soğan, sarımsak, tuz ve kaya şekeri (ezilmiş) ile birlikte yumuşatın. Makinede bir sos oluşturacak şekilde karıştırın, ardından defne yapraklarına hindistan cevizi sütü ilave edip kaynatın.

Yemekler: Vietnam Hindistan Cevizli Tavuk

28, tatlı ve ekşi sos

hammadde:

5000 gram beyaz sirke, 2250 gram pul şeker, 190 gram rafine tuz, 400 gram domates suyu, 400 gram tereyağı suyu.

Hazırlık metodu:

Beyaz sirke, pul şeker ve rafine tuzu büyük bir çömlek içine koyun ve kısık ateşte kaynatın.Pul şeker tamamen çözüldükten sonra domates suyunu ve suyunu ekleyin, hafifçe kaynatın ve temiz gazlı bezle kirleri süzün.

Not:

"Tatlı ve ekşi sos" kaynatılırken, en iyisi demir wok kullanmamaktır, çünkü beyaz sirkenin asitliği demir wok'u kolayca oksitleyebilir ve ekşi tadı ortadan kaldıran ve sosu kirleten demir oksit üretebilir.

"Tatlı ve ekşi sos" kaynadıktan sonra, sosun pürüzsüzlüğü ile ilgili olan temiz gazlı bezle süzülmelidir.

Yemekler: Tatlı ve ekşi domuz eti

29. Suyu

hammadde:

1500 gram domates suyu, 500 gram meyve suyu, 500 gram hafif ikinci çorba, 5 gram limon yaprağı, 5 gram defne yaprağı, 10 gram rafine tuz, 100 gram şeker, 200 gram tatlı ve ekşi su, uygun miktarda limon sarısı.

Hazırlık metodu:

Domates suyunu, tereyağ suyunu, hafif ikinci çorbayı, tatlı ve ekşi suyunu, limon yapraklarını ve defne yapraklarını bir toprak tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kalın meyve suyunu hafifçe toplayın, ardından tadı rafine tuz ve şekerle ayarlayın ve ardından rengi ayarlamak için limon sarısı pigmenti kullanın. yapmak.

Not:

Geçen yüzyılın başında, batı yemeklerinin yönetimi ve uygulaması Çin'e büyük bir giriş yaptı.Meyve suyu sosu üretimi batı yemeklerinin baharatlama yöntemiydi. Gusu mutfağının tadı ve "tatlı ve ekşi" neredeyse aynı ve oldukça farklı olduğu için bir zamanlar Kanton mutfağına neden oldu. Şefin büyük ilgisi; bu nedenle, bazı restoranlar Batı tarifleri bulmuş ve bunları "meyve suyu", "batı suyu", "ketçap" gibi Kanton lezzetlerine uygun yöntemlere dönüştürmüştür; bunlar aynı zamanda "Çinli kadar yabancı" Kanton mutfağıdır. "Kullanım" ın en iyi ifadesi.

Sebze Sosu: Kızarmış Domuz Pirzola

30, Paris suyu

hammadde:

Patates (patates) 1000 gram, yerel kereviz 250 gram, domates (domates) 2500 gram, kişniş (kişniş) 100 gram, havuç (havuç) 500 gram, tavuk kabuğu 1000 gram, ördek kabuğu 500 gram, hafif ikinci çorba 3500 gram Gram, 750 gram yağlı köri, 500 gram tatlı ve ekşi sos, 250 gram istiridye sosu, 200 gram tereyağı sosu, 200 gram domates suyu, 100 gram şeker, 10 gram rafine tuz.

Hazırlık metodu:

Patates (patates), domates (domates) ve havuç (havuç) soyulmalı, domatesler (domatesler) bir süre ocakta bekletilmeli, soğuduktan sonra kabuğu soyulabilir, ardından yöresel kereviz, kişniş (kişniş) ile birlikte ), tavuk kabuğu, ördek kabuğu ve çelik bir kovada hafif ikinci çorba, patatesler (patatesler) ve havuçlar (havuç) aşırı derecede çürüyene kadar yavaş ateşte kaynatın; çorba kalıntısını hava filtresiyle süzün; ardından yağ köri ve şeker ekleyin Meyve suyu, istiridye sosu, istiridye sosu ve domates suyunu, suyu kuvvetli ve güzel olana kadar yaklaşık yarım saat kaynatın, tadı ayarlamak için şeker ve tuz kullanın.

Yemekler: Paris Domuzu

31, beyaz sos

Balık kılçığı, kereviz ve soğan birlikte pişirilir (biraz biber ekleyin)

Erişte, tereyağı, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, saf süt, peynir.

Erişte (düşük glütenli un + kızgın yağ)

32. Gizli tempeh

hammadde:

Tavuk sosu, soğan, zencefil, yeşil soğan, sarımsak, tempeh.

Hazırlık metodu:

1. Vücudu tempeh ile karıştırın.

2. Derin yağda kızartılmış tavuk, yağ ve zencefil üretecektir.

3. Kızartılmış malzemeleri kızarmış tempeh erişteleri üzerine kapatın ve lezzetli olana kadar buharda pişirin.

33. Sos

2,5 çubuk bal, 1 kat beyaz şeker, 1,5 çubuk kaynamış sos, 1 kat Maggi, 1 kat Fuquan sosu, 1 kat Japon sake, 1 kat aroma tozu, 6 parça Kikkok soya sosu, 2 külçe susam, ( , Havuç, sarımsak tohumu, biber, etli soğan ve zencefil birlikte 12 jin çorba yapar.

34. Gevrek süt

1 paket mısır nişastası, 1 kutu hindistan cevizi sütü, yarım kutu çiçek sütü, 1 kutu yoğunlaştırılmış süt, 4 adet su, 13 adet beyaz şeker.

35, karabiber sosu

3 çubuk bal, 2 çubuk çabuk meyve suyu, 1 kedi Maggi, 3 külçe karabiber, 1 kat aroma tozu, 1 kat tavuk özü, 2 kat istiridye sosu.

1 şişe mangalda domuz sosu, 1 kedi süt, (kereviz, zencefil, soğan, soğan, sarımsak, havuç, 12 kat kaynar çorba) suda kavrulmuş dana kemiği.

36, sarhoş sos

Ekşi erik sosu 2,5 kg, 2 çubuk Huadiao şarabı, 1 çubuk OK suyu, fıstık ezmesi.

Kaygılı meyve suyu, kuru soğan, 1 tael hoisin sos, 4 külçe kaya şekeri, 1 tael doğranmış biber, 2 adet fermente soya peyniri.

37, kırmızı biber sosu

15 şişe veya 4 varil Guilin sosu, 12 şişe soya sosu, 9 çubuk kırmızı biber yağı, 2 kat kuru karides ezmesi. 2 kat kuru biber tozu, biraz kıyılmış sarımsak, 5 parça zencefil, 5 külçe kırmızı biber tozu, 2 şişe fıstık ezmesi, 10 kat siyah yağ, 4 adet beyaz şeker, 2 adet aromalı toz.

38. Tay sosu

2 çubuk tatlı erişte tavuk sosu, 3 çubuk ekşi erik sosu, 1 çubuk OK sosu, 1 çubuk domates sos, 4 adet kaya şekeri, et ve sebze, kuru soğan, kıyılmış sarımsak, mangalda domuz eti, yağlı domuz eti, tavuk özü, MSG.

39. Güney Frankincense Sosu

6 kat güney sütü, 2 kat fermente soya peyniri, 1,5 kat beyaz şeker, 2 şişe susam ezmesi, 1 kat fıstık ezmesi, 4 külçe hoisin sosu, 5 dolar kum zencefil tozu, 5 dolar yıldız anason tozu, 5 külçe MSG, 2 külçe tavuk özü, 5 sıra soya sosu, 5 adet kıyılmış sarımsak, 5 adet kuru soğan, 5 jin hafif soya sosu.

40, XO sosu

1 kat rendelenmiş jambon, yarım kat kurutulmuş deniz tarağı, 1 kat tuzlu balık, 5 şişe karides ezmesi, 0,7 kat kuru karides, 2 kat mor biber, 3 kat kıyılmış sarımsak, 3 kat yeşil soğan, 1 tael zerdeçal tozu, sığır eti 1 büyükbaş, 5 kara balığı, 2 kedi kıyılmış tavuk göğsü, yarım kuruyemiş kuru biber ve 5 şişe acı biber yağını kurutun.

41. Tatlım

1 kedi bal, 4 külçe beyaz şeker, 4 külçe maltoz, 4 külçe su, yarım limon, 1 tael brendi, 5 külçe şarap, 3 kg domates sosu, 1,5 kg şeker, 4 sıra OK suyu, 1 kutu öküz kuyruğu çorbası, lezzet 3 külçe toz, uygun miktarda tuz, 4 parça çabuk meyve suyu, 5 külçe toz tarçın ve yıldız anason tozu, 2.5 parça hafif soya sosu.

42. Deniz Mahsullü Soya Sosu

20 adet taze çubuk, 4 kat kaya şekeri, 1 adet Weilu, 2 adet Maggi, 1.5 adet balık sosu, 5 kilo toz, 1 adet soya sosu, 6 adet soya sosu, biraz susam yağı ve biraz biberden oluşan ürün. Sarımsak, yeşil soğan, soğan, kuru karides yaklaşık 15 kilogram toplanır ve çorbası 7 kilogramdır.

43. Baharatlı Tavuk Sosu

6 kat ekşi erik, 4 kırmızı biber, 2 kat kıyılmış sarımsak, yarım kat Tay biberi, 1 kat tatlı ve ekşi, 10 kat beyaz sirke ve 2 kaşık tuz.

44. Shichi tuzu

1 kat aroma tozu, 8 külçe tuz, 4 dolar Sichuan biber tozu, 3 dolar beş baharat tozu, 3 dolar kırmızı toz biber, 3 dolar kum zencefil tozu, 3 dolar mor gökyüzü biber tozu için.

45. Osmanthus Sos

6 kabuk su, 2 çubuk osmanthus kokulu şarap, 3 çubuk tatlı kokulu osmanthus, 3 parça kıyılmış sarımsak, 4 parça kıyılmış sarımsak, 4 yaprak susam, 3 külçe bal, 4 külçe kıyılmış zencefil.

46. Claypot Sos

5 kedi Zhuhou sosu, 10 şişe mochi sosu, 3 şişe fıstık ezmesi, susam sosu, 2 kat güney sütü, 1 kat fermente soya peyniri, 2 kat istiridye sosu, 2 kat hoisin sosu, 2 kat beyaz şeker, 2 şişe mor sos, 3 şişe satay sos , 5 adet toz aroma tozu, 2 parça tavuk özü, 2 adet kuru soğan ve kıyılmış sarımsak, 5 kg siyah yağ, 1 kg şifalı su, 1 tael mandalina kabuğu, 2 kg mangalda domuz sosu, kurutulmuş karides, kıyılmış fıstık ve balık unu.

47. Char Siew Sos

2 şişe Lee Kum Kee mangalda domuz sosu, 2-3 adet Jinzhen istiridye sosu, 1 tael Maggi, 1 tael maltoz, 8 tael bal, 1.5 tael meyve ve bitkisel yağ.

48. Güvercin çıtır su emzirmek

1 adet çiçek oymacılığı, 4 kilo beyaz sirke, 4 kilo malt tozu, 2.5 kilo gül suyu, 2 kilo kırmızı sirke, 2 kilo beyaz sirke ve 1 limon.

49, tadın su

5 kat su, yarım kat MSG, 4 külçe tuz, 1.5 külçe şeker.

50. Sığır Eti Kemik Suyu

Dana bacak kemikleri, soğan, sarımsak, yeşil soğan parçaları, kıyılmış zencefil, domates.

51. Tayfun barınağı malzemesi

Kızarmış kıyılmış sarımsak, galeta unu, tempeh, kırmızı biber tozu, beş baharat tozu, tuz, tavuk tozu, susam, MSG.

52. Karışık soya sosu

Hafif soya sosu 5,5 kg, Maggi 0,8, Kikkok soya sosu 0,8 kg, balık sosu 1,5 kg, MSG 1,4 kg, şeker 1,4 kg, soya sosu 0,6 kg, tavuk çorbası 14 kg, önce kızartılmış: zencefil, havuç, yeşil soğan, kereviz, Sarımsak, kıyılmış balık ve toprak balıklarının tadı lezzetlidir.

53. Çıtır toz

7 külçe mısır nişastası, 2 kat düşük glüten unu, 2 külçe kabartma tozu, 1 tael muhallebi unu, 10 gram spagetti, 6 külçe yapışkan pirinç unu. Veya 7 külçe mısır nişastası, 3 kilo düşük glütenli un, 2.5 paket kabartma tozu, 1 tael muhallebi tozu.

54. Tavuk Yağı

Feishui tavuk yağı, yerfıstığı yağı kullanın, bir süre pratik yapın ve ardından yeşil soğan, zencefil, sarımsak, Wuqi, kırmızı soğan kullanın.

55. Japon Usulü Salata Sosu

Kalın soya sosu 500cc beyaz krizantem sirkesi 500cc salata sosu 500cc

500 gram şeker, 50 gram beyaz susam tohumu, {120 gram sarımsak, 250 gram soğan, 120 gram sarımsak, 120 gram beyaz turp, 100 gram elma, 100 gram Sidney} meyve suyu sıkma için ve orta miktarda rafine karabiber.

56. Sütun sosu

40 jin soya sosu, 8 parça 1 jin hoisin sos, 8 parça 1 jin susam sosu, 3 jin kaya şekeri, 12 külçe güney sütü. Suda meyan kökü tozu, tarçın tozu, beş baharat tozu, kurutulmuş mandalina kabuğu, kuru arpacık, kıyılmış sarımsak (geran yaprağı, mandalina kabuğu, çimen meyvesi boynuzu, tarçın). 2 kg su

57, limon suyu

1 kedi beyaz sirke, 7 adet şeker, 5 adet misket limonu suyu.

58. Batı suyu

Kaynar suda 10 kat domates suyu, 2 kat şeker, 8 çubuk OK suyu, 4 çubuk çabuk meyve suyu, 3 külçe genç tuz (geran yaprağı, tarçın, mandalina kabuğu, soğan, havuç, saz, çimen meyvesi)

59, tatlı ve ekşi

10 kat beyaz sirke, 7 kat şeker, 6 külçe ekşi erik, 2 çubuk OK suyu, 1 çubuk acil meyve suyu, 2 kat domates suyu, 2 külçe tuz, 2 limon ve belki pigment.

60. Portakal çiçeği suyu

6 külçe kalın portakal suyu, 1 tael beyaz sirke, 14 külçe şeker, 1 tael Cointreau.

61. Erik Sosu

1 kedi erik, 1 kedi şeker, 4 külçe Zhuhou sosu, kuru soğan, kıyılmış sarımsak.

62. Kızarmış tavuk suyu

Maltoz 8 külçe, kırmızı sirke 1 kg, kum şekeri 3 külçe.

63. Kyoto suyu

1 çubuk kırmızı sirke, 1 çubuk Li Paolin suyu, 6 külçe Maggi, 14 külçe şeker

64, balık sosu

1 çubuk fasulye reçeli, 2 parça kırmızı şarap sirkesi, 4 parça beyaz sirke, 2 parça Guilin sosu, kıyılmış sarımsak ve susam.

65. Shacha sosu

10 kutu shacha sosu, 10 kutu sığır kuyruğu çorbası, 10 külçe tereyağı, 10 külçe Maggi, 10 külçe köri, 14 külçe tatlı ve ekşi 1 kedi ve 1 çubuk Baoweier dana suyu.

66, şiş sosu

Chuhou sosu 8 külçe, susam sosu 8 külçe, kurutulmuş arpacık soğanı 4 külçe, kıyılmış sarımsak 4 külçe

Wutang 1 catty, MSG 1 tael, tuz 8 sent ve şeker 6 sent.

68. Çıtır Süt

50 külçe temiz su, 1 tael İngiliz mısır nişastası, 2 kutu hindistan cevizi sütü, 2 kutu çiçek sütü, 1 kutu yoğunlaştırılmış süt, 3 parça tereyağı.

69. Deniz Mahsullü Soya Sosu

20 külçe su, 20 külçe şeker, 20 külçe MSG, 10 külçe Maggi, 10 külçe balık sosu, 10 külçe tavuk tozu, 4 kg hafif soya sosu, 2 parça soya sosu, küçük pigment.

70. Taze Abalone Turşusu

Abalone 1 catty, gıda tozu 5 yuan, 14 saat marine edilmiş biraz et tozu, 5 saat bira.

30 kedi sos, 10 kedi sarımsak eti, 8 kedi jambon, 10 kedi pirzola, 15 kedi eski tavuk, 5 kedi domuz derisi, 5 kedi rüzgar pençesi, 2 huadiao şarabı, 8 külçe kaya şekeri, 5 külçe tavuk tozu, 8 külçe soya sosu İki, biraz pigment, 5 kedi göbeği.

71, XO sosu

10 kat kuru yeşil soğan, 10 kat kıyılmış sarımsak, 10 kat karides, 5 kedi kırmızı biber, 5 kat yeşil biber, 10 kat jambon, 5 kat kuru karides, 4 kat tarak, 10 kat tuzlu balık, 2 kat kurutulmuş karides kabuğu, 10 kilo biber sosu, 8 parça tavuk özü, 8 parça şeker, belki pigment.

72. Köri Sosu

Hindistan cevizi sosu 6 külçe, çiçek sütü 3 külçe, jöle 8 külçe, tereyağı 3 külçe, fıstık ezmesi 1 külçe, zerdeçal tozu belki.

73 Portekiz suyu

1 büyük etli tereyağı, iki çorba için 3,5 kedi, tuz için 5 sent, biraz acı sos, MSG için 5 sent, şeker için 2 sent, yarım kutu hindistancevizi sütü, 2 köri dolması, 2 salça domates sosu. Yarım kutu üç çiçek buharlaştırılmış süt, biraz fıstık ezmesi.

74, yılan sosu

Puning fasulye ezmesi 10 adet fıstık ezmesi, 3 adet fıstık ezmesi, monosodyum glutamat 1 tael, süt 1 tael, susam ezmesi 1.5 turta, hindistan cevizi sosu 3 adet külçe, biraz beyaz susam ezmesi ve 2 adet şeker.

75. Çıtır toz

1 kedi un, 3 külçe mısır nişastası, 1,5 külçe kabartma tozu, biraz muhallebi tozu.

76, çorba yap

20 büyükbaş tavuk, 16 sığır kırmızı et, 10 sığır jambon, 5 sığır gösterisi, 18 sığır kaburga, 100 kedi su ve 60 sığır çorba.

77. Kağıt Kemik

Sarımsak 4 külçe, kurutulmuş arpacık soğanı 4 külçe, hafif soya sosu 14 külçe, şeker 10 külçe, fıstık ezmesi 2 külçe, susam sos 2 külçe, satay sos 3 külçe ve süt 3 külçe. Sha Jiang tozu, Wang Xiang tozu, biber mayıs

78. Siçuan suyu

8 sıra fasulye ezmesi, 2 parça kıyılmış sarımsak yağı, 4 külçe şeker ve 2 sıra tatlı ve ekşi sos

79. At Nalı Şeritleri

10 külçe kum şekeri, 2.5 külçe at nalı tozu, 2 kg su, 1 kg su kestanesi, 3 parça İngiliz mısır unu

80. Suyu dökmek

1 çubuk Japon teri, 2 çubuk wasabi, 3 çubuk bal, 1,5 tael Maggi, 1,5 tael Japon soya sosu, 1 şişe mangalda domuz sosu, 5 tael tuz, 1,5 tael MSG, 3 tael Japon sake, 6 kg karışık sebze suyu .

81, tuz ve karabiber tozu

1 jin huai tuzu, 1 jin aroma tozu, 2 külçe pudra şekeri, 2 külçe tavuk tozu, 3 külçe kıyılmış sarımsak tozu, 2 külçe biber tozu, 2 külçe ejderha ejderhası tozu, 2 külçe toprak balığı unu, 2 külçe batı hardalı tozu.

82. Kraft Sosu Ayarlayın

1 şişe kraft sos, yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, yarım limon ve 2 yumurta kralı.

83, siyah fasulye sosu

1.5 jin ezilmiş tempeh, 1.5 adet kurutulmuş mandalina kabuğu, 2 adet kırmızı biber, 5 adet monosodyum glutamat, 2 adet öğütülmüş balık, 4 adet şeker, 8 adet kıyılmış sarımsak, 8 adet kıyılmış yeşil soğan, 5 adet soya sosu, 2 adet tavuk tozu .

Sevmek 84

4 çubuk Fortuna istiridye sosu, 3 kutu fasulye ezmesi, 5 kutu kaburga sosu, 5 kutu sütunlu sos, 5 kutu satay sosu, 5 kutu satay sosu, 3 kutu Huacheng kokulu et sosu, 2 kutu fıstık ezmesi, 2 kutu susam sosu, pay 2 kutu süt, 2 kutu güney sütü, yarım çubuk soya sosu, 1 çubuk balık sosu, 2 kedi MSG, 1 kat tavuk tozu, 1 çubuk Maggi, 3 parça susam yağı, yarım kat kaya şekeri, 3 kutu deniz ürünü, 4 kat kuru soğan , 3 kg kıyılmış sarımsak, 3 kg zencefil.

85. Kağıt Kemik

Kıyılmış sarımsak için 1 sent, hafif soya sosu için 6 sent, monosodyum glutamat için 1.4 sent, şeker için 3.5 sent, öğütülmüş balık için 1.5 sent, 1 kuruyemiş kuru, 1 çubuk OK suyu, 5-baharat tozu için 1.5 sent, satay sosu için 2 sent, acil sos için 4 sent, ödeme Süt 1 sent, istiridye sosu 8 sent, susam sosu 4 sent ve biraz biber.

86. Soğutulmuş Taze Abalone

Yarım su bardağı mirin, yarım su bardağı sake, yarım su bardağı soya sosu, 2 su bardağı su, 6 adet sarımsak soğanı, 8 adet pul biber ve biraz da bergamot tozu.

87-Weirin Çiçek Salyangozu

1 su bardağı mirin, yarım su bardağı sake, 2 su bardağı soya sosu, 3 su bardağı su, biraz bergamot tozu, 1 tael balık unu, 6 pul biber, 8 sarımsak,

88, tuzlu ve ferahlatıcı göbek

1 kedi göbeği, 2 külçe soda külü, 2 boraks ve 3 saat salamura

89 Evet

Balıklar 1 kedi, 1 kedi yumurtası, tuz 1,8 sent, biraz su (veya gıda tozu için 1,5 sent), 1,5 külçe mısır nişastası (veya 3 kat un) yenibahar tozu, yer fıstığı yağı

90, balık kayması

1 kedi balık, 3 parça mısır nişastası, 6 parça yumurta akı, 6 parça tuzlu şeker ve biraz susam yağı.

91 Kum Çiçeği Kemiği

1 şişe karides ezmesi, kaya şekeri 1.8 külçe, mısır nişastası 2 külçe, un 1.5 külçe, sabit toz 1.5 külçe, biraz pigment

92, kimyon tozu

Kimyon tozu 2 külçe, beş baharat tozu 1 yuan, biber tozu 1,5 yuan, kırmızı biber tozu 3 yuan, beyaz kesinti 1 yuan, tuz 3 yuan,

93. Balık Baş Sosu

1 çubuk domuz kaburga sosu, 3 şişe tuhaf laba fasulyesi, 4 parça domuz ipi, 3 sıra X0 sos, 3 tarak tarağı, 3 sıra arpacık soğanı, 6 sıra kıyılmış sarımsak, 3 külçe tempeh, 5 külçe jambon, 2 külçe mor sos, deniz ürünleri 1 çubuk sos, (kabuğu, kişniş, kırmızı biber, istiridye sosu, kırmızı biber yağı, koyu soya sosu, hafif soya sosu, zencefil vb.) 2 şişe dace börülce sos, MSG, tavuk tozu, biraz dana suyu.

94, karabiber sosu

Kıyılmış karabiber 6 külçe, MSG 5 külçe, tavuk özü 2 külçe, şeker 5 külçe, Maggi 4 taels, hafif soya sosu 2 külçe, 1 şişe Baoweier dana suyu, 2 şişe öküz kuyruğu çorbası, 11 kg su, 1 kg soğan, kurutulmuş 1 kutu yeşil soğan, 1 kutu kıyılmış sarımsak ve uygun miktarda soya sosu.

95. Çiğ Balık Baş Sosu

4 kedi Fortuna istiridye sosu, 3 kutu fasulye ezmesi, 5 kutu kaburga sosu, 5 kutu sütunlu sos, 5 kutu hoisin sosu, 5 kutu salata sosu, 5 kutu satay sosu, 3 kutu siyah fasulye sosu, 5 kutu kokulu et sosu , 2 kutu fıstık ezmesi, 2 kutu susam sosu, 4 kat kuru arpacık soğanı, 3 kat zencefil, 3 külçe kaya şekeri, 2 kutu güney sütü, 2 kutu süt, 0,5 kutu soya sosu, 1 balık sosu, 1,5 monosodyum glutamat, 1 kat tavuk özü, ABD 1 çubuk, 1 Japon yahnisi, 4 çubuk Puning fasülyesi ezmesi, 5 parça tempeh, 3 parça susam yağı.

Seni Seviyorum 96

Şiş sos 3 sent, tavuk tozu 2 sent, bal 1 sent, mısır nişastası 5 sent, MSG 2 sent, tuz 3 sent, şaraba Magi deniyor ve kabuğu biraz.

97 Kuru mal göndermek

1 kedi solucan göbeği, 4,5 kedi saç, 3,5 kedi denizanası, 2 kedi toprak kalamar, 1,5 kedi kurutulmuş karides, 2 kedi istiridye sosu, 1,5 kedi tarak, 2 kedi lotus tohumu, 2,5 kedi zambak, 5,5 kedi mantar, 6 kedi beyaz mantar.

98. Salatalık Turşusu ve Salatalık

1 kedi beyaz sirke, 14 külçe şeker, 1 tael ekşi erik, salatalık, sifonu çekmeden önce 30 dakika marine edin.

99, et dilimleri

Tuz 8 puan, MSG 1 sent, şeker 5 sent, gıda tozu 8 sent, gevşek et tozu 5 sent, mısır nişastası 3 sent, susam yağı ve biraz biber.

100 Kıyılmış Domuz Eti

7 dakika tuz, 1 sent MSG, 5 sent şeker, 7 sent gıda tozu, 3 sent mısır nişastası (susam yağı, biraz biber).

101 Et

Tuz için 6 puan, monosodyum glutamat için 1,2 puan, şeker için 5 puan, gıda tozu için 7 puan, gevşek et tozu için 5 puan, mısır nişastası için 3 puan (susam yağı, biraz susam tozu).

102 Sığır Eti

Monosodyum glutamat için 1 sent, şeker için 1 sent, gıda tozu için 1,2 sent, gevşek et tozu için 5 sent, hafif soya sosu veya Maggi için 1,5 sent, Baoweier için 3 sent, mısır nişastası için 3 sent, 1/3 yumurta (susam yağı, susam tozu, zencefil serpme, Biraz acil meyve suyu).

103. Dana Bonfile

MSG için 1 sent, şeker için 1 sent, gıda tozu için 1 sent, çam eti tozu için 5 sent, Maggi için 1.5 sent, Baoweier için 3 sent, 1.5 külçe çeşitli sebze suyu, 2 sent mısır nişastası için, 1/3 yumurta (susam yağı, susam tozu, endişeli Biraz meyve suyu, zencefil suyu serpin).

104. Çin Dana Bonfile

Monosodyum glutamat 1 sent, şeker 1 sent, gıda tozu 1.5 sent, gevşek et tozu 3 sent, Maggi 1 sent, Baoweier 5 sent, mısır nişastası 3 sent, 1/3 yumurta (susam yağı, susam tozu, çabuk meyve suyu, zencefil suyu) .

105 Domuz Pirzola

Gıda tozu için 1 sent, gevşek et tozu için 5 sent, tavuk tozu için 1.5 sent, Maggi için 1.5 sent, muhallebi tozu için 1 sent, karışık sebze suyu, 3 sent mısır nişastası için (susam yağı, biraz susam tozu) ve yarım yumurta.

106. Tavuk dilimleri, tavuk küpleri, tavuk filetoları

8 puan gıda tozu, 3 puan gevşek et tozu, 6 puan tuz, 1 puan monosodyum glutamat, 5 puan beyaz şeker, 3 puan mısır nişastası (üzerine zencefil suyu, susam yağı ve biraz susam tozu serpin).

107. Tavuk Parçaları

Gıda tozu için 7 sent, gevşek et tozu için 3 sent, monosodyum glutamat için 1 sent, tuz için 7 sent, mısır nişastası için 3 sent.

108, yılan dilimleri, yılan söğüt

Gıda tozu için 1 sent, gevşek et tozu için 3 sent, tuz için 6 sent, monosodyum glutamat için 1.2 sent, mısır nişastası için 2 sent (biraz hufen, kurutulmuş mandalina kabuğu).

109. Karides

İlk önce 5 sent sabun ve 1 sent boraks ile 1 saat marine edin.Bira soğuktur.Suyu kuru bir bezle ıslattıktan sonra monosodyum glutamat 1.2 sent, tuz 1 sent, şeker 1 sent ve mısır nişastası 3 senttir (protein, susam yağı, Hu tozu biraz).

110 Askı

Önce 1 sent gıda tozu kullanın, yarım saat marine edin, ardından 1,2 sent monosodyum glutamat, 5 sent tuz, 1 sent şeker, 3 sent mısır nişastası (susam yağı, biraz susam tozu proteini) ekleyin.

111. Çiçek Dalları

Biraz boraks 30 dakika marine edildikten sonra bira ıslatılır, MSG 1,2 sent, şeker 2 sent, tuz 1 sent, mısır nişastası 3 sent ve biraz yumurta akıdır.

112

Önce 45 dakika gıda tozu 1 sent ve biraz sabunla marine edin, ardından bira suyu, 1 sent tuzu, monosodyum glutamat 1.2 senti ve mısır nişastasını 3 senti emecektir (biraz susam yağı, susam tozu ve zencefil suyu serpin).

113. Karides tutkalı

Monosodyum glutamat 1.2 sent, tuz 1 sent, mısır nişastası 5 sent, yağlı domuz pirinci 1 sent, kalamar eti 2 turta (hu tozu, susam yağı, biraz erişte).

114, midye tutkalı

Monosodyum glutamat 1.2 sent, tuz 1.5 sent, mısır nişastası 3 sent (karides pirinci, yuanxi, saç sebzesi, yumurta akı, susam yağı, biraz susam tozu, 2 kat su).

115, mürekkep balığı tutkalı

Monosodyum glutamat 1.2 sent, tuz 8 sent, mısır nişastası 3 sent, 1 sent erişte (biraz yumurta akı, susam tozu, susam yağı).

116, Kraliyet Cariye Deniz Tarağı

5 puan gıda tozu, 3 puan gevşek et tozu, 6 puan tuz, 8 puan monosodyum glutamat, 2 puan mısır nişastası, biraz zencefil serpin.

117. Kyoto Bone

MSG 1.2 sent, şeker 1 sent, gıda tozu 1 sent, gevşek et tozu 3 sent, mısır nişastası 3 sent, un 3 sent, yapışkan pirinç unu 3 sent, muhallebi tozu 1 sent (fıstık ezmesi, köri, satay, kum zencefil tozu uygundur, 1/3 yumurta (biraz sebze suyu ve zencefil suyu serpin).

Sevmek 118

11855152115222.5

119

11.511.52.53322

120

108161444826()(28)

121

()8535

122

1.2532115323

123

1.58141.22242

124

A;1.2182.588

B;131.53111

125

4812736

126

241232

127

3081021.81.8(;

128

6834832

129

101012523540025(;2.5)

130

126430

131

881212

132

81120.5822.5

1336

281012

1344

181012

135

136

2()81()

137

1()2.58

138

1. Büyük bir alüminyum leğene 10 kilogram dana kaburga koyun, sebze suyunu ekleyin (her biri 500 gram arpacık soğanı, arpacık, havuç ve kişniş, 1.250 gram kereviz, 1.500 gram zencefil ve 750 gram sarımsak) ve iyice karıştırın 4 saat marine edin, ağa dökün ve yaklaşık 15 dakika süzün.

2. Sığır pirzolalarını geniş bir alüminyum leğene koyun ve turşuyu (1 şişe kırmızı tofu, yarım şişe fıstık ezmesi, 50 gram mısır nişastası, 80 gram güney sütü, 250 gram papaya ve yapışkan meyve suyu, her biri lezzetli bir tada sahip) koyun. Her biri 150 gr sığır suyu, Baoweier sığır suyu, 100 gr konsantre tavuk suyu, 125 gr bal) 24 saat marine edin.

139

1. 480 gram Zhu Hou sosu, 800 gram Lee Kum Kee mangalda domuz sosu ve yedek kaburga sosu, 250 gram Baoweier sığır eti sosu, Sijibao fıstık sosu ve Lee Kum Kee deniz ürünleri sosu, 200 gram susam sosu, 1 şişe kırmızı güney sütü ve beyaz fermente soya peyniri alın. 300 gram süt ve beyaz şeker, yarım şişe tatlı erişte sosu, 165 gram Guangweiyuan mochi sosu, 110 gram satay sosu, 335 gram Guilin acı sos, 150 gram MSG ve tavuk tozu, 30 gram Maggi umami sosu, iyice karıştırın ve hazırlayın Baharat sosunun içine.

2. 1,250 gram balık kafasını yıkayın, iri parçalar halinde kesin, 30 dakika suyla durulayın, suyu emdirin ve hazırlanan sosu 35 gram ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat marine edin.

140

1. Paslanmaz çelik bir kovaya 50 kilo su koyun ve baharatları ekleyin (50 gram yıldız anason, biber, kodonopsis, kimyon ve kimyon; her biri 150 gram beyaz kakule, kaempfera, çimen meyvesi, tarçın, kuru biber ve kuru zencefil) ; 100 gram angelica, beyaz biber, kişniş tohumu, 6 Luo Han Guo, 3 geko) ve 100 gram kırmızı maya pirinci, yüksek ateşte kaynatın, baharatların lezzetini elde etmek için kısık ateşte değiştirin, 1 kg Huadiao şarabı, 1 kg tuz ekleyin MSG ve Essence of Chicken 500g, kaynatın ve soğumaya bırakın.

2. Kanı temizlemek için mendili temiz suyla durulayın, suyu çıkarın ve mendili ayarlanmış aromalı suda 3-4 saat bekletin.

141

5 kilogram dana bonfile alın, file fasiyayı çıkardıktan ve bıçağı değiştirdikten sonra 500 gram papaya suyunu 30 dakika marine edin, çıkarıp 20 dakika durulayın, suyu kontrol edip 200 gram bira ekleyip 250 gram su ekleyin. Bir yöne doğru karıştırın, 30 gr tuz, 8 gr tavuk özü, 8 gr Maggi Taze Soya Sosu ve 5 gr istiridye sosu ekleyin.Diğer eti suyu emene kadar posayı yakalama yöntemini kullanın ve ardından yapışkan ve kuruyana kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin. Nem orta dereceye gelince 3 yumurta sarısı ekleyip iyice karıştırın ve son olarak 150 gram mısır nişastası ekleyip, kutuya bir kat salata yağı sürüp 3-4 saat buzdolabında bekletin.

142

Kuzu pirzola 2500 gr bıçakla (veya bıçaksız), akan su ile 3-4 saat durulayın, suyu alın, 150 gr hafif soya sosu, 250 gr sarımsak, 5 gr sirke ve şeker, kırmızı biber tozu, Her biri 10 gram kimyon tozu, 35 gram yemeklik şarap, 3 gram tuz, 100 gram zeytinyağı, iyice karıştırın ve 3 saatten fazla marine edin.

143

1. Ördeğin çenesini 500 gram ile yıkayın ve yüzey suyunu kurutmak için bir havlu kullanın.

2. Ördek çenesini leğene koyun, 50 gr Hunan baharatlı sos, 30 gr kimyon baharatlı yağ, 15 gr kuru kırmızı biber, 5 gr MSG, tavuk özü, yıldız anason, kimyon ve kimyon, 60 gr pirinç şarabı, acı biber yağı, aroma ekleyin Her yaprak 10 gram, 3 saat marine edin.

144

1. 10 kg taze mandalina balığı alın ve kesin, balıkları dilimleyin ve 6 × 4 × 3 cm büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin.Bu sırada net malzeme yaklaşık 5 kg Balığı yıkadıktan sonra suyu emmesi için kuru bir bez kullanın. , 150 gram tuz ve 25 karabiber ekleyip eşit şekilde karıştırın, temiz tahta bir fıçıya koyun ve düzgünce yerleştirip büyük bir taşla bastırın.

2. Tahta fıçıyı 25 ° C-30 ° C'de sabit sıcaklıktaki bir odaya taşıyın ve balığın doğal olarak 5-6 gün saklanmasına izin verin (dönem boyunca bir kez çevirin) Balıklar marine edildikten sonra çıkarın ve taze saklama kutusuna koyun ve 0 ° C-5 ° C'ye koyun. Taze muhafaza buzdolabında soğutma, ancak soğutma süresi asla 5 günü geçemez.

145

300 gram domuz boynu eti, bıçağı pişirme ihtiyacına göre değiştiriniz, 5 gram tuz ve 5 gram monosodyum glutamat, 20 gram soğan ve kişniş, 5 gram şeker ve gül şarabı, 1 gram 13 tütsü, 10 gram pişirme şarabı, 50 gram sarımsak suyu, çiğ 10 gram tozu alın, iyice karıştırın ve 3 saat turşu yapın.

146

250321015

147

750 gram taze kalamar yıkayın, sebze malzemeleri ekleyin (30 gram kıyılmış yeşil soğan, 20 gram Pekin taze soğan ve zencefil dilimleri, 15 gram havuç parçaları), 30 gram pirinç şarabı, 5 gram tuz, tavuk özü ve Japon sosu, şeker 2 G, 1 gr köri tozu, 4 saat marine edin.

148

900 gram biftek, 25 gram brendi, zencefil dilimleri, rendelenmiş soğan ve havuç dilimleri, 20 gram kereviz, 5 gram ot, 10 gram kıyılmış karabiber, 15 gram tuz ekleyerek 12 saat marine edin.

149

250 gram canlı karides yıkayın, 2 gram kum zencefil tozu, on üç tütsü, tuz ve monosodyum glutamat, 5 gram Maggi umami sosu, zencefil suyu ve pişirme şarabı ekleyin ve 10 dakika marine edin.

150

1 kuzu ön but (yaklaşık 1250 gr-1500 gr) yıkayın ve kurulayın, 100 gr yeşil soğan, 100 gr gevşek zencefil, 50 gr pişirme şarabı, kuru kırmızı biber ve kereviz, 25 gr biber, 15 tuz G, iyice karıştırın ve 24 saat marine edin.

Marine edilmiş kuzu butunun daha mükemmel bir tada sahip olması için kavurmadan önce salamura ile marine edilebilir.

151

5 kilo ithal dana pirzola alın, kemikleri çıkarın, suyu yıkayın ve emdirin, 75 gram Japon sosu, 30 gram karabiber, 200 gram et suyu, 50 gram soya sosu, hafif soya sosu ve şeker, tuz, 20 gr tavuk tozu, 500 gr doğranmış yeşil soğan, yeşil soğan, zencefil, kişniş sapı, 200 gr mısır nişastası, 1 saat salamura edilir.Çıkardıktan sonra üç farklı şekilde pişirilebilir: mangal kömürü, fırında kızartma ve kızartma .

152

150 gram Palm Treasure'ı 30 dakikadan fazla sebze suyunda bekletin, tuhaf kokuyu giderdikten sonra suyu alın ve 2 gram tuz, monosodyum glutamat, şeker, 5 gram güney sütü, 10 gram mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.

153

200 gram hurma hazinesi, 30 dakikadan fazla sebze suyuna batırın, tuhaf kokuyu giderin ve suyu çıkarın, 10 gram sarımsak tozu, 15 gram çıtır kızarmış toz, 5 gram gül şarabı ve pişirme şarabı, 3'er tuz, MSG ve tavuk tozu ekleyin Gram, 2 gram şeker, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.

154

1. 200 gram tuz, 100 gram monosodyum glutamat, 300 gram şeker ve tavuk tozu, 25 gram beş baharat tozu, yıldız anason tozu, kimyon tozu ve sarımsak tozunu iyice karıştırın.

2. 100 güvercini yıkayın, suyunu silin, iyi karıştırılmış baharatları ekleyin, içini ve dışını yoğurun ve 3 saatten fazla marine edin.

155

1. 2500 gram domuz karnı, yüzeydeki yağı ılık suyla yıkayın, soğuk suyla durulayın ve suyu boşaltın.

2. Temiz bir kap alın, 150 gram fıstık ezmesi ve 1 kilogram sarımsak suyu dökün ve iyice karıştırın, ardından 120 gram güney sütü, 8 gram MSG ve 20 gram tuzu ilave edin, tatmak için tek yönde karıştırın ve son olarak 150 gram yapışkan pirinç unu ekleyin. 100 gram kartal mısır ununu eşit şekilde karıştırın, yüzeyi yağ ile kapatın ve bir gevreklikte 2 saatten fazla buzdolabına koyun.

156

1 kilogram tavuk kanadı yıkayın, her iki tarafı sığ bir bıçakla çırpın, 100 gram kıyılmış soğan, 20 gram Maggi umami suyu, kırmızı şarap ve bal, 5 gram tuz ve 2 gram karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin 1 saat.

Tavada kızartılmış morina balığı marine yöntemi

350 gram morina balığını yıkayıp kurutun, 3 gram tuz, 5 gram limon suyu, 10 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve beyaz şarap ekleyin 30 dakika marine edin.

157

200 gram tavuk kalbi, kan suyunu çıkarmak, nemi kontrol altına almak için 10 dakika su ile durulayın, 2 gram tuz ve 2 gram MSG, 10 gram zencefil suyu ve 5 gram beyaz şarap 20 dakika turşu için.

158

1. 2 kilo yemeklik tuz ve 5 kilo su alın ve tuzlu su yapmak için iyice karıştırın. Bu temelde, balıklı deniz ürünlerini çıkarmaya yardımcı olmak için her biri 50 gram kereviz, arpacık soğanı, havuç, yeşil soğan, zencefil dilimleri, 25 gram beyaz şarap ve 100 gram pişirme şarabı ekleyebilirsiniz.

2. Deniz balıklarını yıkayın, arkadan kesin veya ikiye bölün, iç organlarını çıkarın ve durulayın.

3. Deniz balıklarını ayarlı tuzlu suda bekletin Islatma süresi kendi tercihlerinize ve misafirlerin damak zevklerine göre kontrol edilmelidir.Genellikle 2-12 saat içerisinde kontrol edilecektir.

159

300 gram ördek göğsü yıkayın, 5 gram Maggi umami sosu, 15 gram pirinç şarabı, 200 gram su, 3 gram biber, 30 gram havuç, kişniş, rendelenmiş yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil ve kereviz, soya sosu ekleyin , Defne yaprağı, kekik her 2 gram, 2 saat turşu.

160

1500 gram dondurulmuş derisi alınmış dana eti çözülür ve kürlenir.Yıkandıktan sonra bir leğene koyun, 20 gr tuz, 10 gr şeker, 15 gr MSG, 50 gr arpacık soğanı, zencefil dilimleri, pişirme şarabı ve baharatlı taze çiğ 1 saat marine edin.

malzeme:

12501256030100

uygulama:

2250

Damak zevki:

Tuzlu ve hafif baharatlı.

Uygun: