Wok size melaleuca yapmayı öğretir ve ben onu kendim yiyebilirim!
Başkaları tarafından yapılan yumuşak ve hoş kokulu turtaları görmek için sebze pazarına her gittiğimde, o kadar büyük bir tencerem olmadığına hep üzülüyorum! Seramik bir wok ile başladım. Hepimizin bildiği gibi, seramik tava çabuk ısınır ve iyi bir ısı koruma performansına sahiptir, bu yüzden lazanya yapmak için kullanmayı düşündüm! Seramik wok yapışmaz kaplamaya sahip değildir, bu nedenle yapıldığında davul çalıyor. Kabuğu yapmadan önce bir kat mısır yağı fırçaladım, seramik wok'un yapışmazlık etkisi elde etmesi için ince bir katman yeterli. Turta kabuğunu koyduktan sonra, tencereyi kapatın ve tencerenin daha hızlı pişmesi için tencerede ısının dolaşmasına izin verin! Deneyler, seramik wokların saç erişteleri yapmasının sıradan woklara göre daha az zaman aldığını kanıtladı.
300 gram un (hamur), 3 gram maya tozu, 160 gram su, 5 gram un (katı yağ), 5 gram beş baharat tozu, 15 gram mısır yağı ve 2 gram tuz.
1. Maya tozunu una ve suya ekleyin.
2. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve mayalayın.
3. Beş baharat tozu, mısır yağı, tuz ve unu karıştırın.
4. İyice karıştırın.
5. Hamur, büyüklüğünün iki katına fermente edilir ve bariz bal peteği şeklini görebilirsiniz.
6. Hamuru boşaltın ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
7. Kurabiye eşit şekilde fırçalayın.
8. Yuvarlayın.
9. Her iki uçtan ortaya doğru yuvarlayın.
10. Hamuru üst üste getirin.
11. Daire şeklinde yuvarlayın.
12. Beyaz susam serpebilirsiniz. Tekrar yayınlayın.
13. Seramik tavayı ısıtın, bir kat yağ sürün ve hamurun içine koyun. Seramik wok ısıtıldığı sürece, termal iletkenlik daha iyidir, bu nedenle hamuru içeri koyun ve en düşük ısıya çevirin.
14. Tencerenin üzerini kapatın ve yedi veya sekiz dakika pişirin. Tavanın ortası daha hızlı ısınır.Altını eşit şekilde ısıtmak için tavayı hafifçe ortadan hareket ettirin.
15. Kenar işaretlendiğinde, ters çevirin, tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte pişirin. Kapaklı seramik wok sıradan woklara göre daha iyi ısıl iletkenliğe ve ısı tutma özelliğine sahiptir, bu nedenle krepler biraz daha kısa sürer.Ellerinizle kenarlara dokunun, esnek olduklarında hazır olurlar.
Pastayı çıkardığınızda doğrama tahtası üzerinde birkaç kez dövülebilir ve pastanın katmanlaşması daha belirgin hale gelir.Ayrıca ellerinizle yırtmanız da iyidir!
İpuçları: 1. Kekler için hamur yumuşak olmalı ama sert olmamalıdır.
2. Kek kabuğunu yuvarlayın ve yağı eşit şekilde fırçalayın.
3. Seramik kap düşük ateş, minimum ateş kullanmalıdır. Sıcak noktanın sadece potun ortasında olmasına izin vermeyin, potu hafifçe ileri geri hareket ettirebilirsiniz.
