g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Soğuk yemek için on üç mutlaka görülmesi gereken! Eski Pekin'deki bu yiyecekleri biliyor musunuz?

Miras bayramı, mirasın tadı bayramın tadıdır.

"Sonbahar ve Çifte Dokuzuncu, kış ve balmumu, bahardan önceki soğuk yiyeceklerden daha iyidir." Dunhuang belgelerinde saklanan bu Tang şiiri, kadim insanların soğuk yemek festivaline çok dikkat ettiğini gösteriyor. Soğuk Yemek Festivali aynı zamanda "Sigara İçilmez Festival", "Soğuk Festival" ve "Yüz Beş Festival" olarak da bilinir. Kökeni oldukça uzundur.Eski çağlarda ateş tanrısına yapılan ibadete kadar izlenebilir.Eski ateş sönecek, yani eskiye gidip yeniye hoş geldin demek. Ve "Zitui Mianshan Burning Body" efsanesi, daha sonra, Soğuk Yemek Festivali, ateşsiz, atalara tapınma ve gezilerin olduğu ulusal bir festivale dönüştü.

Başka bir deyişle, soğuk yiyecek baharın ortasının sonu ve Qingming, ilkbaharın sonunun başlangıcıdır. Kilit nokta, Soğuk Yemek Festivali'nin Han halkının birçok geleneksel festivali arasında yemek alışkanlıklarından alan tek festival olmasıdır. Farklı yerlerde yenen yiyecekler farklıdır. Jiangsu ve Zhejiang'da mutlaka yenmesi gereken Qingtuan'dır. Shandong, soğuk buharda pişirilmiş çörekler ve haşlanmış yumurta yemede uzmanlaşmıştır. Eski Pekin'deki soğuk yiyecekler çok popülerdir. On üç soğuk yiyeceğin taşınması ve saklanması nispeten kolaydır. Eski Pekin aperatifleri. Yemekten bahsetmişken, "Onüç Soğuk Yiyecek Dozu" öğretilmelidir.

1. Bir paket satın alın ve bir paket zencefilli pirzola yedekleyin

Zencefil sos çatalı olarak da bilinir, isminden de anlayabilirsiniz, burada zencefil olmalı, ama aynı zamanda bu içerikten dolayı kimse onu sevmiyor ve yağ zaten durdurulamaz hale geldikten sonraki gevreklik, tekrar geç Tatlım, bir ısırık, gevrek ve tatlı, yedikten sonra arkadaş yok. Sadece bu değil, aynı zamanda dalağı ve mideyi nemlendirme ve iştahı artırma etkisine de sahiptir.Belki bu nedenle, Pekin'de sadece geleneksel bir isim değil, aynı zamanda önemli bir Mançu çay yemekleri çeşididir. Açgözlü olmalısınız, "Nan Laishun" zencefil şeritleri Çatal en ünlüsü, Malier dene.

2. Parlak altın bileziğin odak çemberi

Jiaohuan'ın küçük halkımızın yiyeceği olduğundan bahsetmiyorum bile. Bunun için şair Su Da bir şiir yazdı: "Narin eller yeşim taşına sürülür ve sayılar aranır. Yeşil, yumuşak bir sarı ve derin yapmak için kızartılır. Gece ve bahar uykusunun önemi yoktur ve güzel bayan için altındır." Bu, efsanede ülkemizdeki ilk ürün reklam şiiridir. Bu bir reklam, ancak altın bir bileklik gibi yemek, erkeklerin, kadınların ve çocukların kalbini parlak bir şekilde yakaladı. Bu sadece bir ısırık soya suyu veya bisküvi. Benzersiz bir yöntemdir, genellikle on gün buçuk ay fena sevmez, anahtar çıtır ve cildi değil, ancak yüksek yağ ve yüksek kaloridir, yine de yeterlidir.

3. Cixi bu bezelye sarısıyla da iyidir

Bu dim sum sadece geleneksel bir meşhur yemek değil, aynı zamanda biz Pekinlilerin yemesi gereken bir bahar lezzetidir. Basit hammaddeler bezelye ve şekerdir. Kuru bezelye uygun şekilde utanmalıdır. Tüm süreç doğru. Çok ince ve şekillendirilemez. Çok kuruysa hassas yüzey yoktur. Basit yöntemler yoğunlaştırmak için büyük sabır gerektirir. kek. Giriş, yudumlarken eriyen bezelye kokusuyla dolu ve narin ve soğuk tadı gerçekten bahar esintisi gibi. Tabii ki, en iyi yemek taklit restoran tarafından yapılır.

4. Gevrek vida dönüyor

Screw Zhuaner, Qing Hanedanlığı'nın son dönemlerinde İmparatorluk Mutfağı'nın dim sum şefi Sun Deshan tarafından yaratılan eski Pekin'de bir tür geleneksel makarnadır. Vida Zhuaner'in dış kabuğu, dokunduğunda çıtır olan çok ince eriştelerdir ve en iyisi ipeksi, kaotik olmayan, sağlam zemin ve kahverengimsi sarı renktir.Yendiğinde dokusu yumuşaktır, ancak cilt kuru ve gevrek olmalıdır. Bir ısırmadan sonra tadı ağızda uzun süre kaldı ve dağılmayı reddetti. İlk günlerde satılamayan salyangozları çevirip, kısık ateşte kavurup satarlardı, kavrulduklarında ise "Ganjuer" denilir, iki çeşidi vardır.

5, açgözlü, obur kıvrımlarını

Fuzi twist, bu meşhur helal atıştırmalıkların ilki, "çember kek" ve "soğuk dişli" olarak da bilinir. Ming Hanedanı Li Shizhenin Materia Medica Özeti'nde, "soğuk kaplar yemeye hazır, erişteler yapışkan unla karıştırılır, tuz eklenir ve bağlar halka şeklinde bükülür ... giriş kar gibi ufalanır" Böylelikle eski dönemin tarihini görebiliriz. Açgözlü olduğunuzu söylemek abartı olmaz. Tatlı ve lezzetli bir tadı, gevrek bir ağzı ve tamamen duyulamaz bir ritmi vardır. Lezzetli olmasına rağmen kalorileri yüksek, bu nedenle dozu kontrol edin.

6. Kaybolan gurmenin sert yüzlü pastası

Artık piyasada pek yaygın olmayan bu yemek, susamlı kek büyüklüğünde karışık şeker ve erişte ile yakılır.Noodle'lar çok ısırır, ağızda hafif tatlıdır, ağızda kalıcı bir koku vardır ve cüruf elle çıkarılır. "Miscellaneous Food" da şöyle diyor: "Cadde boyunca zekice bir sesin var ve ışık pencerelerinden ışığın kalıcı sesi parlıyor. Aslında geceyi geçirmek zor, bir çift mandalina ördeğinin hayalini şok ediyor. Geceleri Pekin atıştırmalıklarında servis edilen bir makarna çeşidi olduğu görülebiliyor. Yavaş yavaş kayboldu.

7. Pekin'in tereyağlı kızarmış kekine dokunun

Kremalı kızarmış kek, bu temelde kimse bilmiyor. Düzensiz bir şekilde yuvarlak ve altın renkli bir görünüme sahip. Geçmişte, konuklara hizmet etmek için temel yemekti. Derin yağda kızartılmış kremalı kekler, yediğinizde beyaz şeker olmalı, tadı yumuşaktır.İlk ısırmadan sonra yumuşak ve zengin hissedilir, cildi gevrekleşir ve durmak istersiniz.

8. Çıtır susam soslu bisküviler

Susamlı susam ezmeli bisküvi, bu ev yapımı bir atıştırmalıktır ama pes etmek de imkansızdır.Kahvaltı veya shabu-shabu için vazgeçilmezdir. En önemlisi susam ezmeli bisküvilerin içerdiği susam tohumlarının sadece kolesterolü düşürmekle kalmayıp, çeşitli deri iltihaplarını önleyebilmesi, aynı zamanda kanı da beslemesi. Ama ona aşık olmanın sebebi çıtır çıtır bir tada sahip olmasıdır.Girişten sonra katmanlı ve yumuşak ve lezzetli olması ve kesinlikle yanaklara koku bırakmasıdır.

9. Genç ve yaşlıları öldüren Saqima

Bay Liang Shiqiu, Saqima, Çiçekli Kek, Tengluo Kek ve Güveç Fırını gibi atıştırmalıklara olan derin sevgisini "İnsan ve Han Davranışları" nda ifade etti. Saqima geleneksel bir Mançu atıştırmalığıdır, Mançu'daki asıl anlamı "şekere batırılmış köpek sütü" dür. Erişteler önce kızartılır, sonra şekerle karıştırılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Gençler ve yaşlılar tarafından sevilen böylesine bej bir tatlıdır, tadı yumuşak ve yumuşaktır ve tatlı tadı çocukluktaki gibi.

10. Bu Wowo, Biwowo ve Aiwowo değil

Ming Hanedanlığı dönemindeki Liu Ruoyu'nun "Zhu Zhong Zhi" adlı eseri, "Yapışkan pirinç, susam tohumları ile soğuk kek olarak karıştırılır ve hap bir yuva ile doldurulur. Yani eski zamanlarda, düşmediği doğrudur." Ai Wo Wo köklü bir geçmişe sahip, hem görünüşü hem de tadı olan bir tatlıdır.Beyaz toplar yapışkan pirinçten yapılmıştır.Doku yapışkan ve tatlı tadı dilin ucunda kalır.

11. Eşek isminde yuvarlanıyor

Pekin atıştırmalıklarından bahsetmişken, ilk akla gelen şey eşek yuvarlanmasıdır. İçine doldurulmuş yapışkan pirinçten yapılmış uzun bir rulo, adını rulonun altındaki soya fasulyesi eriştelerinden alır ve uzun rulo, yemek yerken fasulye eriştelerinin üzerine yuvarlanır. Yapışkan pirincin yumuşaklığı ve fasulye ezmesinin tatlılığı mükemmel bir şekilde harmanlanır ve ağız yumuşak ve unutulmazdır.

12. Kulaklarınızı ısırın, şeker kulakları sevin

Bal kıvrımı olarak da bilinen şeker kulakları, oluştukları zaman insana benzer kulakları için adlandırılır. Bir zamanlar "kulaklar yemek için kullanılabilir mi? Sık sık bal kıvrımlarıyla çiftleşirim, lütfen kimin iyi olduğunu sorun, önünüzdeki iki otobüsü işaret edin", Bu tür sloganları teşvik etmek. Şeker kulakların dokusu yumuşak ve yumuşaktır, tatlı ve lezzetlidir, aynı zamanda popüler bir Pekin atıştırmalığıdır.

13, kalbimin tatlı ateşi

Şeker ateşinin 300 yıldan fazla bir geçmişi var ve Hebei'den Pekin'e tanıtıldı. Soba olarak bir kazan kullanması ve çiğ bisküvileri pişirmek için doğrudan kazanın duvarına yapıştırması nedeniyle adlandırılmıştır. Ve tatlılığı, kalın, yumuşak, yapışkan olmayan, gevrek ve lezzetli, birçok eski Pekinlinin sevdiği şeydir. Da Shun Zhai'nin şeker ateşi en ünlüsüdür.

"Soğuk yiyeceği" almak ve kaybolan tadı almak, "on üç soğuk yiyeceği" yeniden tanıtmamızın arkasındaki fikir ve onu geri bulmanın anlamıdır.

Anguo At Nalı Bisküvi

Hebei'de at nalı bisküvileri atıştırmalıktır.İmparator Qianlong'un Yangtze Nehri'nin güneyine gittiğinde kazara yediği ve övgü dolu olduğu söylenir, daha sonra haraç olarak saraya sunuldu.

Resim kaynağı: Dianping @

At nalı bisküvileri kaliteli ve üstün özelliklere sahiptir. Taze pişmiş at nalı bisküvilerinin kabuğu ve eti ayrı, dışı gevrek, içi yumuşak, gevrek ve hoş kokulu ve kokuyla doludur.

Bu bisküviler sadece güzel bisküviler değil, kavrulmuş bütün kuzu eti, soslu domuz dirsekleri ve güveçler de çok lezzetli, açlığınızı gidermek için bisküvilerde yiyin!

Adres: Laosong Ekolojik Malikanesi, Songzhuang Köyü, Daxing Bölgesi

Kişi başına: 10 RMB

Uzun teyze

Susam soslu vidalı çevir, şekerli ateş, kırmızı fasulye ezmesi ... Bu dükkanda pek çok geleneksel Çin hamur işi var.

Bu vida dönüşü geleneksel bir hamur işidir ve dış kabuğu çok ince ve çok ince eriştedir, altın kahverengiye yanmış, gevrek ve gevrekdir. Bu vida transferi kolay değil, kurucu Sun Deshan, bir zamanlar Qing Hanedanlığı'nın imparatorluk yemek salonunda dim sum şefiydi.

Resim kaynağı: Dianping @ candyswear

Bu dükkandaki vidalar dokunulamayacak kadar gevrek. Yemek yerken vidalar gerçekten katman katman yenebilir, kim yerse tadı ve dokusunu bilir. Anahtar, ucuz, susam sosu için 3 yuan, baharatlı baharatlı sos için 2.5 yuan, tüm Pekin Şehri soruyor, bu kadar ucuz ve lezzetli ne kadar şey var?

Adres: 18, Taijichang Caddesi

Helal · Bai Kee Atıştırmalıkları

Pekin'de Donkey Roll, Ai Wowo ve Pea Huang gibi eski Pekin'in geleneksel atıştırmalıklarından daha otantik bir şey yoktur.

Ne zaman başka bir şey söylemesem, buraya erken gelmezsem, Wuyang Wuyang sırasındaki insanlar bunu atıştırmalıklar için yapacak!

Resim kaynağı: Dianping @ coco

Fasulye ezmesi ile doldurulmuş yapışkan pirinç topu soya fasulyesi ununa yuvarlanır ve eşek yuvarlanır. Ama söylemesi kolay, Bai Ji'nin eşeği yuvarlanıyor ve ağzını ısırıyor, ama bu farklı.Q yumuşak ve lezzetli.

Ancak, dostça bir hatırlatma olarak, bu mağazadaki keklere hiçbir koruyucu eklenmemiş, bu yüzden satın almak ve yemek daha iyidir.

Adres: 13, Ticari Bina No. 2, Bölge 2, Niujie Dongli

Kişi başına: 34 yuan

Huguo Temple Atıştırmalıkları

Bezelye sarısı, şekerli bisküviler, erişte çayı gibi pek çok geleneksel Pekin aromalı atıştırmalıklar var ... buraya gelen yabancı turistlerle her zaman doludur. Ancak bugün önerdiğimiz şey buradaki odak çemberi.

Eski Pekin, Jiaohuan'ın soya fasulyesi suyuyla eşleştirilmesi gerektiğini biliyor ve bu soya suyu, eski Pekin'i ve yabancı turistleri tanımlamak için harika bir şey. Bir kase soya suyu düştüğünde, kaşlarını çatan dışarıdan biriydi ve odak çemberini arayan Eski Pekin'di.

Resim kaynağı: Dianping @ Asam

Buradaki yanık halkalar koyu sarı renkte ve bilezik şeklindedir, yanmış ve çıtır çıtır ve kendine özgü bir tada sahiptir.Soyalı sos ve bisküvilerle sadece turşu sipariş edebilirsiniz, yediğiniz her şeyi seveceksiniz!

Adres: 93 Huguosi Caddesi

Kişi başına: 27 yuan

Laohuihui atıştırmalıkları

Şeker kulak, Pekin atıştırmalıklarında yaygın olarak bilinen bir üründür ve bal büküm olarak da bilinir, çünkü adını insan kulağı şeklindeki şeklinden alır. 1997 yılında "Pekin'in Ünlü Atıştırmalıkları" ve "Çin Ünlü Atıştırmalıkları" olarak adlandırıldı.

Resim kaynağı: Dianping @ zongshuang

Bu atıştırmalık büfesi, susam soslu ekmekler, erişte çayı ve sebzeli hamur tatlılarıyla ünlü bir İnternet mağazasıdır. Özellikle buradaki şeker kulaklar, yemek istiyorsan erken gitmelisin, editör tarif edemez, çünkü editör öğleden sonra oraya gitti, satıldı ve yenmedi ...

Adres: Bina 4, Zuojiazhuang Orta Sokak

Kişi başına: 28 yuan

Longfuzhai Böreği

Pai çatalı (yama paneli değil), erişte ile kızartılmış Pekin yemeği. Yaygın çeşitler arasında Hui Manchus tarafından ziyafetler düzenlerken kullanılan "çay tabakları" olan beş taneli paicha ve zencefilli paicha bulunur, ancak şimdi nadirdirler.

Resim kaynağı: Dianping @ xuelai_723

Pek çok Pekinli için Pai Cha onların çocukluk anılarıdır. Bir paket on yuan, kızarmış altın ve gevrek, kokulu ve gevrek bir tada sahiptir, tek parça yediğiniz sürece hiç duramazsınız.

Ayrıca burada yüzlerce eski Pekin hamur işi var, incelemeye değer!

Adres: 22, Zhishanmen Caddesi

Kişi başına: 31 yuan

Bu resim ve metin @ Yazar @ kaynağından derlenmiştir.

Telif hakkı orijinal yazara aittir