2019'da dünyanın en yenilikçi restoran şirketini deşifre edin!
Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!
Fast Company'nin dünyanın en yenilikçi 50 şirketinin yıllık listesi yeni yayımlandı.
Bu yıl dünyadaki en yenilikçi on şirketten 5'i gıda ve catering endüstrisiyle ilgilidir ve liste altıncıdır.
Sweetgreen, bu yıl inovasyon alanında bir numaralı zincir restoran şirketidir.
Yazar ve siz bu yenilikçi şirketin arkasındaki mantığı çözeceksiniz!
01
Sweetgreen de kim,
Ne kadar sıcak?
Sweetgreen, Amerika Birleşik Devletleri'nde ağırlıklı olarak salatalar sunan hızlı ve rahat bir restoran zinciridir. Georgetown Üniversitesi İşletme Fakültesi'nden mezun olan üç öğrenci tarafından 2007 yılında kurulmuştur.
Sweetgreen, 2018 sonu itibariyle Amerika Birleşik Devletleri'nin 8 eyaletinde 91 restoran zincirine ve 150 kooperatif çiftliğine sahipti.
Sweetgreen, Amerikan çiftlikten masaya hızlı gündelik markalarının lideridir.
Öğle yemeğinde San Francisco'da bir Sweetgreen'in sıraya girmesi
02
Tohumdan ürün yeniliği
Sweetgreen, 2019'da neden dünyanın en yenilikçi 10 şirketi seçilebilir?
Bu, ürünlerdeki, teknolojideki, tedarik zincirindeki ve yetenek eğitimindeki kapsamlı yeniliğin sonucudur.
Sweetgreen'in ürün yeniliği konusundaki itibarı, özel ürünler geliştirmek için birçok tanınmış Amerikalı şefle yaptığı işbirliğinden kaynaklanmaktadır.
Bununla birlikte, geçen yıl harika bir şey yaptı. Amerikalı ünlü şef Dan Baber'in yetiştirme şirketinin 7. Row'u ile Robins Koginut adlı bir balkabağı geliştirdi.
Sweetgreen ve Row 7 tarafından yetiştirilen kogninut balkabağı
Bu balkabağı sadece besin değeri yüksek değil, aynı zamanda lezzet açısından da çok zengindir. Sweetgreen, kendi çiftlik ağının yardımıyla 100.000 Koginut balkabağını ortaklaşa yetiştirmek için 6 çiftlik seçti.
Sonunda "Koğinut Kase" isimli balkabağı bazlı salata ürünü müşteriler tarafından beğeniyle karşılanmış ve medya tarafından beğenilmiştir.
Sweetgreen'in yaklaşımı aslında Çinli catering meslektaşlarımıza ilham verdi - ürün yeniliği yalnızca tat, stil veya sunumla sınırlı kalmamalı, aynı zamanda malzemelere nüfuz etmek için teknolojinin gücünü de kullanmalıdır.
03
Blockchain, catering tedarik zincirini güçlendiriyor
Sweetgreen aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde catering tedarik zincirini güçlendirmek için blockchain kullanan ilk şirkettir. Sweetgreen'in blockchain ortağı, Amerika Birleşik Devletleri'nde yiyecek ve ikram hizmetlerine odaklanan ilk blockchain şirketidir.
Gıda ve catering alanında blockchain uygulaması söz konusu olduğunda, birçok kişinin ilk tepkisi gıda güvenliğidir. Ama kurucu Nathan, gözlerimizi açtı.
Sweetgreen'in ilk projesi, sensörler aracılığıyla her ulaşım bağlantısındaki domateslerin durumunu izlemek ve kaydetmek ve bunları blok zincirine kaydetmek.
Bu veriler, tüccarların sipariş zamanını daha makul bir şekilde ayarlamasına yardımcı olabilir - ne çok geç rezervasyon, nakil sırasında domateslerin bozulmasına yol açmaz, ne de çok erken rezervasyon aşırı stok birikimine yol açar.
Bu nedenle, tedarik zinciri taşımacılığının verimliliğini artırmak ve gıda bozulmasının maliyetini düşürmek için bir tedarik zinciri nakliye modeli oluşturmak için esasen en son teknolojiyi kullanır.
Elbette Nathan bize Wal-Mart gibi büyük şirketlerin blockchain teknolojisini nasıl uyguladıklarını ve Sweetgreen ile benzerlikleri ve farklılıkları anlattı.Ayrıca, farklı ölçek ve gelişim aşamalarındaki şirketlerin yeni teknoloji uygulamaları için nasıl giriş noktası bulabileceğini görmemizi sağlıyor.
04
Geleneksel düşünce ile sınırlı olmayan pazarlama
Sweetgreenin pazarlamasının birçok önemli noktası var, ancak bence ikisini öğrenmeye değer:
1) Dış müşterilere pazarlama yeni ve sistematiktir
2) İç müşterilerin (yani çalışanlar) pazarlanması, kültürün inşasına büyük önem verir.
Dış pazarlamanın yeniliği, kendinizi restoran ortamına sokmanızı ve derin bir algıya sahip olmadan önce Amerikalı tüketicilerin davranışlarını anlamanızı gerektirir.
İç pazarlamada, çalışanlarınızın kurum kültürü ve değerleri ile özdeşleşmesine ve hissetmesine izin vermek daha önemlidir.
Sweetgreen'in Ming dosyasında altı Sweetgreen's Credos'u listeleyen küçük bir yazı tahtası var.
Burada sizlerle ikincisi olan Sürdürülebilir Düşünün nasıl yansıtıldığını paylaşmak istiyorum.
Sürdürülebilir Düşünmek, çalışanların herhangi bir karar verirken sürdürülebilir kalkınma ve uzun vadeli düşünmeye sahip olmalarını zorunlu kılmak anlamına gelir.
Sweetgreen Credo
Küçük bir örnek vermek gerekirse, Sweetgreen mağazasına ilk geldiğimde, arkadaşıma WeChat'te Sweetgreen'in "baharatlı güveç" tekniğini kullanarak salata yapmanın ilginç yolunu gösteren kısa bir video göndermekten kendimi alamadım!
Sonuç olarak Sweetgreen iki ay sonra tekrar ziyaret ettiğinde bu üretim yöntemini iptal etmiş ve bunun yerine müşterilerin salatayı kendilerinin karıştırmasına izin vermişti.
İlk başta biraz hayal kırıklığına uğradım, bu yüzden personele neden sordum?
Şaşırtıcı bir şekilde, çalışan gururla bunun su kaynaklarından tasarruf sağlayabileceğini ve müşterilerin bekleme süresini kısaltabileceğini açıkladı.
"Baharatlı güveç" yöntemi yeni görünüyor, ancak bu yöntem sadece yiyecek israfı değil, aynı zamanda bu büyük karma sebzeleri temizlemek için her gün suyu israf edecek.
Ve yeniden tasarlanan salata kaseleri yalnızca parçalanabilir değil, kasenin tabanı da geniş ve geniştir, böylece müşteriler salatayı kendileri kolayca karıştırabilir.
Bu çalışanın gururlu görünüşünü görünce, ancak şirket kültürün inşasına büyük önem verdiğinde çalışanlar şirketi sevmeye olan güvenlerini gösterebilir ve şirketi birlikte büyütmek için benzer düşünen yetenekleri çekebilirler.
Geçen yıl Aralık ayında geliştirilmiş Sweetgreen salata kasesi, müşterileri kendi kendine karıştırmaya teşvik ediyor
05
Çeşitlilik ve yüksek yetenek zekası
Sweetgreen, Georgetown Üniversitesi İşletme Fakültesi'nden mezun olan üç öğrenci tarafından 12 yıl önce kuruldu.
İkisi lisans derecesini alır almaz Sweetgreen'in yolculuğuna başladı.Kurucu ekibin hiçbirinin catering sektöründe deneyimi yoktu.
Sweetgreen'in başarısı tam olarak ekibinin çeşitliliği ve yüksek zekası yüzündendir: kurucu ekip sınırları aştı ve pazarlama, strateji ve iş modelinde benzersizliğe sahipti; COO, Yum! , Sektör deneyimine ve genlerine tam saygı duyar; pazarlama müdürü, Wharton School of Business'tan bir MBA'dır ve gıda şirketlerinde zengin bir pazarlama deneyimine sahiptir; CEO, Apple'ın eski bir insan kaynakları yöneticisi.
Bu güzel geçmişler aslında, gelecekte Çinli yemek şirketlerinin güçlü gelişiminin akıllı yeteneklerin, sektörler arası yeteneklerin ve hatta uluslarötesi yeteneklerin ortaya çıkmasından ayrılamayacağını görmemizi sağlıyor.
-SON-
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
