Küçük dükkânın sahibi ağzın sızdırdığını ve birçok insanın nasıl ekleneceğini bilmediğini, kokulu ve yağlı olmadığını, kimsenin yememesine şaşmamalı.
Çinliler domuz eti yemeyi severler ve neredeyse domuzun her yeri yenir, ancak pişirme yöntemleri çok farklıdır, pişirme, kızartma, kızartma ve pilav son derece çok yönlüdür. Domuzların en lezzetli kısımlarından bahsetmişken, ben şahsen hala domuz kaburgalarını seviyorum, kaburgalar nispeten düşük yağ içeriğine sahiptir ve tadı daha kolaydır.
Herkesin kaburga yemeyi nasıl sevdiğini bilmiyorum. Belki çoğu insan onları pilav yapmaya veya tatlı ve ekşi domuz pirzolası yapmaya daha alışkındır. Ancak çok az kişi buharda pişirilmiş kaburga yapar. Herkes yedek pirzolaların buharda pişirilmesinin daha zahmetli olduğunu ve ısının kontrol edilmesinin kolay olmadığını düşünebilir, ancak yedek pirzola buharda pişirmek Guangdong'da çok yaygın bir uygulamadır.Yedek pirzolaların orijinal lezzetini korur ve çok lezzetlidir.
Bugün size buharda pişirilmiş domuz kaburga getirdim Bu çok gürültülü olmayan bir Sichuan yemeği, ancak sıradan insanlar için en yaygın yemeklerden biridir. Chongqing'e gittiğimde, her zaman sokağın yanındaki bir kafeste buharda pişirilmiş eti denemek isterim. Her mağazanın, buharda pişirilmiş sebzeler yapmak için her birinin kendine göre avantajları olan bir dizi püf noktası vardır. Her evin lezzetindeki farklılığın etin baharatlanmasında ve marine edilmesinde yattığını düşünüyorum.Bu adım yapıldıktan sonra yemekler temelde başarılı oluyor. Uzun bir takımın sahibiyle sohbet ettim, marine edilmiş etinin çeşnileri temelde aynı, ancak yapışkan pirinç kullanan çok özel bir tane var.Bu yöntem sadece kaburgaların yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda kaburgaların yağlanmasına da yardımcı oluyor. Malzemelerin emilimi, herhangi bir yağlılık hissi olmadan kaburgaların daha ferahlatıcı olmasını sağlar. Ve üretim yöntemi herkesin düşündüğü kadar hantal değil, çok basit.
malzeme:
Yedek kaburga 600 gr patates 1 fasulye ezmesi 1 yemek kaşığı beş baharat tozu 3 gr toz biber 3 gr soya sosu 30 ml beyaz toz biber 5 gr beyaz şeker 15 gr huadiao şarabı 10 ml monosodyum glutamat 2 gr zencefil 1 parça sarımsak 4 diş yağ 70 gr pirinç 125 gr biber 3 gr biraz kişniş
1 Kaburgaları parçalara ayırın, yıkayın ve süzün. Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın, zencefil ve sarımsağı soyun, zencefil ve sarımsakla öğütün.
2 Kaburgalara çeşitli çeşniler karıştırın, tamamen kavrayıp masaj yaptıktan sonra yarım saatten fazla marine edin. Eklediğim çeşniler: fasulye ezmesi, soya sosu, beş baharat tozu, Çin biberi tozu, beyaz şeker, monosodyum glutamat, beyaz toz biber, yağ, huadiao şarabı, ezilmiş zencefil ve sarımsak.
Marine etme zamanını bekleyin, pirinç eriştesini karıştırıp kızartmaya gelin. Tavayı orta ateşte kaynatın ve pirinci ekleyin.
4 Yavaşça kısık ateşte kızartın, bir spatula ile sürekli karıştırarak kızartın ve ardından biber ekleyip birlikte kızartın.
5 Pirinç sarı bir koku verene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Altın rengi,
6 Kızartılmış ve soğutulmuş pirinci bir öğütme kabına koyun ve kaba bir toz haline getirin. Kalın olanları severim, çok ince öğütülmemiş.
7 Kaburgalar marine edildiğinde, ev yapımı pirinç eriştelerini karıştırın ve pirinç eriştesini kaburgaların üzerine eşit şekilde yayın. Süpermarketlerde veya çevrimiçi mağazalarda bunun yerine kullanılabilecek hazır buharda pişirilmiş etli pirinç erişteleri vardır, ancak hazır buharda pişirilmiş etli pirinç erişteleri bir miktar baharat tozu içerdiğinden, turşusu miktarı uygun şekilde azaltılmalıdır.
8 Buharlı pişiriciye su ekleyin ve buharlı pişiriciye bir kat patates küpü yayın. Kabak, tatlı patates, çalı fasulyesi, börülce, taro vb. Patateslerin terbiye edilmesine gerek yoktur, buharda pişirildiklerinde kaburga pirinç eriştesinin lezzetini emerler.Fenfen özellikle lezzetlidir.
Pirinç eriştesi ile karıştırılan pirzola patateslerin üzerine eşit şekilde yerleştirilir. Buhar konveksiyonunu kolaylaştırmak için patatesleri ve yedek kaburgaları belirli bir boşluk bırakacak şekilde yerleştirin. Tencereyi örtün ve 90 dakika yüksek ateşte buharda pişirin. Süre dolduğunda, ocağı kapatın ve hemen tencerenin kapağını açın, güçlü bir aroma çıkar.
Buharda pişirilmiş pirzolaları kap ile birlikte servis edin, tercihinize göre biraz kişniş serpin, çok gevrek ve tatlıdır!
İpuçları:
1 Tavanın kurumasını önlemek için bir seferde buharda pişirilmiş domuz pirzolası için yeterli su ekleyin, tüm işlem aşırı ısınır ve kapak yarıda açılmamalıdır. En iyisi, buharlamadan hemen sonra kapağı çıkarmak, buharlayıcıyı çıkarmak ve hemen tadını çıkarmaktır. Yukarıdaki noktalar iyi yapılmazsa, buharın geri akışına neden olacak ve bu da buharda pişirilmiş domuz kaburgalarının görünümünü ve tadını büyük ölçüde etkileyecektir.
2 Genel bir buharlayıcı kullanıyorsanız, buharlaşması yaklaşık bir buçuk saat sürecektir Buharlı pişiricideki su miktarı yeterli olmalıdır. 90 dakika, su buharından sonraki süreyi ifade eder.Bu süre benim uzun yıllara dayanan tecrübelerime dayanmaktadır.Artık değil, az değil.Çok uzun süre buğulandığında kaburgalar çok yumuşak ve kötü. Buharda pişirme süresi yeterli değil ve kaburgalar yeterince pişmemiş ve yeterince lezzetli değil. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, sadece 20 dakika kullanın.
3 Bu yöntem aynı zamanda diğer etleri buharda pişirmek için de uygundur. Buharda pişirilen sebzelerin eti domuz göbeği, kaburga kaburga, yağlı bağırsak, sığır eti, koyun eti olabilir.
Yukarıdakiler, Xin Yu Fei Fei'nin buharda pişirilmiş sebzeleri paylaşması, hatırlamak, beğenmek, takip etmek ve sevmek gibi! Tarifle ilgili herhangi bir sorunuz varsa lütfen paylaşmak için aşağıya bir mesaj bırakın! Sorularınıza zamanında cevap vereceğim.
