Et yakacak odunla pişirilmiş, hamur tatlısı dolgusu lezzetli ve sulu, bir tabak yedim ve yemek istedim, kocam kontrol etmemi istedi.
Bayu belki benim için en akılda kalan balık. Çocukken babam sık sık onu alıp yerdi. Görünüşe göre o zamanlar en yaygın ve ucuz olan Bayu. Kızarmış soslu et yemek nispeten kurudur. Aşırı yemekten kaynaklanıyor olabilir. Psikolojik gölge altında, İspanyol uskumru yemeye daha dayanıklıyım. Tadı olan ton balığı gibi etçil balıklar nadiren yenir.
Bugün balık satın aldığımda İspanyol uskumru gördüm, fiyatı hala nispeten düşük, bu yüzden çocukluğumun tadını bulmak için biraz aldım. Eve satın aldıktan sonra nasıl yiyeceğinizi düşünün. Kahverengi sosta kızartıldıktan sonraki tadı gerçekten sevmiyorum, bu yüzden aklıma gelince onu köfte yapmak için kullanmaya karar verdim. İspanyol uskumruunun balık kemikleri nispeten azdır ve eti çok kalındır, bu da balığı çıkarmayı kolaylaştırır. Bayu köftelerime bir bakalım.
Shandong'da kültürel çağrışımlarla zengin eski bir geleneksel İspanyol uskumru armağanı var. "Uskumru zıplar ve kayınpeder gülüyor" diye bir söz vardır. Damat, evlatlık dindarlığının bir işareti olarak kayınpederine birkaç taze uskumru gönderir. Bu gelenek, somut olmayan bir kültürel miras olarak belirlenmiştir. Bayu mantısı aynı zamanda Shandong'un en meşhur köftesidir.
İşlenmemiş içerikler:
Un 400g ılık su 210g İspanyol uskumru 1000g domuz 500g pırasa 250g yeşil soğan yarım kök zencefil 1 küçük parça Çin biberi bir avuç tuz uygun miktarda beyaz biber uygun miktarda MSG uygun miktarda Huadiao şarabı uygun miktarda susam yağı uygun miktarda soya sosu uygun miktarda
Üretim yöntemi:
1 Hamur oluşturmak için un ve su ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 15 dakika uyanın.
Adım 2: Pırasayı toplayın, yıkayın ve suyu kurutun. Küçük parçalar halinde kesin.
3 Yeşil soğan, zencefil ve karabiberleri yıkayın, küçük dilimler halinde kesin, koku için sıcak suyla durulayın ve soğumaya bırakın.
4 İspanyol uskumruyu durulayın, kuyruğundan bıçakla dilimleyin ve orta balık kemiğinin üstündeki kısmı dilimleyin. Balığın karnındaki büyük dikenleri çıkarmak için bir tıraş bıçağı kullanın ve bıçağı çapraz olarak kullanarak balığı deriden kazıyın, kemiklerini, derisini ve dikenlerini çıkarın ve domuz etini büyük parçalara ayırın.
5 Domuz etini püre haline getirin ve ardından balığı püre haline getirin.
6 Balıkları doğrayın ve karıştırın.
7 Yeşil soğanı ve zencefili suya batırın ve karıştırın, biberi sıcak suya batırın ve soğumaya bırakın, suyu bir süzgeçle süzün ve suyu ekleyerek karıştırarak ete yavaşça karıştırın. Ardından tuz, monosodyum glutamat, Huadiao şarabı, susam yağı, beyaz biber ve soya sosu ekleyin ve yapışkan bir dolguya karıştırın. Dolguların ince ve kalın olması için balık dolguları mümkün olduğunca çok su ile doldurulmalıdır.
Son olarak pırasayı kıyın ve eti karıştırın. Sadece eşit şekilde karıştırın.
9 İyi hamuru çıkarın, pürüzsüz bir hamur yüzeyi olacak şekilde yoğurun ve bir şerit halinde yoğurun, hamuru uzun bir şerit halinde yoğurun, uygun büyüklükte bir hamur haline getirin ve kalın orta ve ince kenarlı bir hamur kabuğuna yuvarlayın.
Kıymalı 10 paket. Önce hamur sargısının ortasını yoğurun ve ardından iki tarafı yoğurun. (Börek dolgusu yumuşaktır ve kullanımı kolay değildir, acemiler ilk başta daha az et dolgusu koyabilirler)
11 Tüm köfteleri sarın, yüzen erişteleri serpin ve tabağa koyun.
12 Tavayı ısıtın, yağ sürün, köfteleri biraz kızartın, köftelerin yarısını suya batırmak için su ekleyin, su temelde kaynayana kadar suyu orta ateşte kaynatın, ısıyı orta ve küçük olarak ayarlayın ve su kurumaya bırakın. Yaklaşık yarım dakika sürdü.
Bayu köfte balık kokusuyla doludur.Yaptığım kızartılmış köftelerin tabanı çıtır çıtır ve hazırlama yöntemi köfte pişirmekten daha kolaydır. Bir diğer eşsiz avantajı ise kırılmamasıdır.
İpuçları:
1 Her seferinde bir tencere köfte kızarttıktan sonra, başka bir tencere yapmadan önce tava temizlenmelidir, aksi takdirde köfte tencereye yapışacaktır.
2 Doğru miktarda domuz göbeği dolgusu eklemek, et dolgu dokusunu daha hassas ve yapışkan hale getirebilir ve ardından ağız hissi esneklikle doludur.
3 Lezzeti artırmak için uygun miktarda pırasa ekleyin.
4 Et dolgusunun taze ve yumuşak olması için uygun miktarda yeşil soğan, zencefil ve karabiber suyunu karıştırın. Suyu yavaşça porsiyonlar halinde ekleyin, tek yönde çırpın.
Yukarıdakiler, Fei Fei'nin, hatırlamak, beğenmek, takip etmek ve favori gibi, Bayu Dumplings'i paylaşması! Tarifle ilgili herhangi bir sorunuz varsa lütfen paylaşmak için aşağıya bir mesaj bırakın! Sorularınıza zamanında cevap vereceğim.
