Tek bir mağazanın aylık geliri 2 milyon olan bir atıştırmalık zinciri markası nasıl oluşturulur?
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
İnsanların yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle, insanların daha fazla gıda talebi, yaşamın hızlanması ve sıkı çalışma ile birleştiğinde, insanlar öğünleri bırakmaya ve atıştırmalıkları tercih etmeye başladılar, yani atıştırmalıklar yavaş yavaş normal öğünler haline geldi.
Atıştırmalıklar, çeşitliliği, olağanüstü lezzet farklılıkları, kolaylık ve hızları ve bazı özel akşam yemeği görgü kurallarına bakılmaksızın serbest yemek ortamı nedeniyle genç tüketiciler tarafından kademeli olarak takip edilmektedir.
Ancak atıştırmalıkların akşam yemeğinden çok güçlü bir bölgesel özelliği vardır!
01
Atıştırmalıklar yerelde mi yoksa dışarıda mı kalıyor?
1. Yerel olarak kalın - ayırt edici bir sembol olun
Konu Yunnan olduğunda, konu Yunnan olduğunda, köprü pirinç eriştesini geçmeyi ve size yardım etmeyi düşünür Chengdu hakkında konuşurken, çiftlerin akciğer dilimlerini ve kanlı kanları düşünürsünüz; atıştırmalıklar yerel bir karakteristik sembol haline geldi.
Bu nedenle, bazı yerel atıştırmalıklar bir drenaj oluşturmak için yerel cazibe merkezlerine giriyor ya da yerel atıştırmalıkların doğal toplanmasıyla oluşan yemek caddesi, Chengdu'daki Jinli, Nanjing'deki Konfüçyüs Tapınağı ve Xi'an'daki Müslüman Yemek Sokağı gibi önemli bir turistik cazibe merkezi haline geldi.
2. Yerden çıkın, iyileştirin ve ilerleyin
Yaklaşık 30.000'e ulaşan mağaza sayısı ile ülke genelindeki tüm cadde ve sokaklara yayılmış en ünlü atıştırmalıklar, pilavlı kızarmış tavuklu pilav ve Shaxian atıştırmalıklarıdır.
Sarı Kızarmış Tavuk Pilavı, Tianqiao Bölgesi, Jinan, Shandong'dan geleneksel ünlü bir yemektir. Shandong mutfağına aittir. Shandong mutfağının tadı çoğunlukla tuzlu ve taze iken, güneybatı bölgedeki sarı kızarmış tavuk baharatlı bir tada sahipken, Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'ın tadı daha az baharatlı ve tadı daha hafiftir .
Yerel tatlara uyum sağlamak için, farklı yerlerde atıştırmalıkların gelişimi genel olarak daha iyi bir biçimde var olur ve gelişimi sadece daha fazla insanın daha çeşitli atıştırmalıklar yemesine izin vermekle kalmaz, aynı zamanda yerel bir kültürü yayar.
02
"İyileştirme" sonrasında atıştırmalıklar neden yerinden çıkabilir?
1. Markanın kendi konumundan
Her şeyden önce, şirketin kurucusunun dışarı çıkmaya mı yoksa sadece yerel olarak xiulian uygulamaya mı istekli olduğunu düşünmek gerekir.
2. Hümanist çevresel faktörler
Dışarı çıktığınızda ikinci stratejik pazar olarak nasıl bir şehir seçmelisiniz?
Şangay'da Siçuan mutfağını pişirmeyi seçerseniz, Şanghay'a gelen Siçuanlıların sayısını, Siçuan ile aynı sıcaklığa sahip bölgelerdeki insanların sayısını ve dikkate alınacak insan oranını göz önünde bulundurmalısınız.
3. Tüketici talebindeki değişiklikler
Yerelleştirme, Şangay'daki ve diğer bölgelerdeki çoğu yemek servisi markası için ortak bir stratejidir ve kaçınılmaz olarak homojenizasyona yol açacaktır. Yavaş yavaş tüketiciler, 80, 90, 00 haline gelen geleneksel otantik otantik tatlara (otantik + özellikler) sahip atıştırmalıkları tercih etmeye başlıyor. Daha sonraki gruplar için yemek ve sosyal yer seçiminde önemli faktörlerden biri. Sonuçta, üç veya beş kişilik gruplar halinde yapılan toplantılar, çoğu insanın beslenme tercihlerini dikkate almalıdır.Geliştirilmiş özel atıştırmalıklar, daha fazla tüketici grubuna uyum sağlayabilir ve sosyal ihtiyaçları karşılayabilir.
1) Büyük ve tam kapsamlı deneyim
Nanjing Food Stalls, 150-500 metrekare mağaza alanı ile tipik bir "büyük ve eksiksiz". Nanjing halkının eşsiz Jinling mutfağını sergilediği klasik bir otel markasıdır.Yüzlerce yerel mutfak atıştırmalıkları, bahçe sebzeleri, ev yemekleri ve otantik tadı vardır.
2) Küçük ama ince-ağır tadı
Birçok catering mağazası, tek ürün şeklinde patladı ve bu "küçük ve rafine" model, temelde mağazanın ilk gelişiminde stratejik bir nokta olarak kullanılıyor. Küçük ve rafine, tek bir atılım noktası ve farklılaştırılmış düzen için kaynak toplama anlamına geliyor Bu, tüketicilerin bunu hızlı bir şekilde algılamasına yardımcı olur.
Tüketiciler için bu tür bir mağazanın güçlü bir tüketim amacı, düşük karar alma maliyeti ve ana iletişim noktası olarak lezzetleri vardır. Örneğin, belirli bir restoranın salamura balığı en lezzetli olandır, belirli bir restoranın barbeküsü en kaçınılmaz olanıdır ve belirli bir restoranın şişleri Çim ve benzeri büyümeli.
Bu nedenle, küçük mağazalar yemeklerini daha "hassas" hale getirmeli ve temel rekabet güçlerini artırmak için kilit noktalara odaklanmalıdır.
03
Kırmızı mutfak nasıl sokak atıştırmalıklarının kralı olur?
Kırmızı mutfağın adı Red Mala idi.İlk mağaza, kurucunun baharatlı şişleri yemeyi sevmesi ve arkadaşlarıyla birlikte şiş yiyip geç şiş yapabilecekleri bir yere sahip olabilmeleri nedeniyle doğdu.
Böyle bir hobi nedeniyle, mağaza kademeli olarak daha lezzetli şiş malzemeleri toplama, daha iyi şiş yapma yöntemleri arama ve bir mağazanın iş misyonunu desteklemek için gizli bir iplik olarak küçük bir bambu çubuğu kullanma görevini üstlendi.
Şimdiye kadar, Red Cuisine, Şangay'da 60 ila 100 metrekare arasında değişen ve aylık yaklaşık 2 milyon ciro ile 18 mağazaya ulaştı ve Şangay'daki tüketiciler için gidilmesi gereken bir yer haline geldi.
Kırmızı mutfağı, gece atıştırmalıkları yapmaya odaklanır ve sabah 4'e kadar açıktır.
Birincisi, kategorinin özelliklerinden dolayı insanlar genellikle akşamları şiş yaparlar, bu yüzden kırmızı mutfak tüketicilerin ihtiyaçlarını büyük ölçüde karşılar, diğerleri ise en geç sabah ikiye kadar, o zaman ben dörtte olacağım;
İkincisi, kart yuvalarını netleştirmek ve bu süre zarfında tüketicilere hizmet sunmaktır; paket servis ve akşam yemeğinin iş saatlerinin tutarlılığını ve yemek hazırlama ile yemek teslim sürelerinin koordinasyonunu sağlamak için kırmızı mutfak paket servisi kendileri tarafından teslim edilir.
Red Cuisine, geliştirme ihtiyaçları nedeniyle kademeli olarak soğuk kap şişleri ve ızgara şişleri içeren şiş kategorisine odaklandı ve her şişin tüketicileri ve hatta yemek yiyenleri tatmin edebilmesini sağlamak için her gün zamanında malzeme tedariğini sağlamak için kendi tedarik zincirini oluşturdu. , Bağımlılık yapan markanın temel genlerini oluşturmak;
Dahası, bileşenler doğrudan dizilere aktarılır ve daha sonra mağaza işlemlerinin verimliliğini ve etkililiğini büyük ölçüde artıran giriş mağazasına gönderilir.
Chuan Chuan'ın tam adı "Chuan Chuan Xiang" olup, güveç şişleri ve soğuk kap şişleri olarak ikiye ayrılır.Form, güveç benzeri ve güveç türev kategorisine aittir.
Kırmızı mutfak, soğuk kap şişleri ve ızgara şişleri mükemmel bir şekilde birleştirir ve sürekli geliştirir.Aynı malzemeler farklı lezzetler oluşturur.Hangi malzemeler ızgara için daha uygundur ve hangi malzemeler soğuk kap şişleri daha iyi yapar. Bazı özel atıştırmalıkların kombinasyonu tüketicilerin damak zevkini tam anlamıyla harekete geçirdi.Red Cuisine sürekli olarak "küçük ama zarif" olarak yorumlayan yeni ürünler deniyor ve geliştiriyor.
He Shi Barbecue Sichuan tarzı barbekü konusunda uzmanlaşmış bir restoran olup, şu anda ülke çapında 23 mağazası bulunmaktadır. He Shi Barbecue yemeklerin kalitesini artırmaya devam ederken, Basit barbekü işini şiş felsefesi seviyesine yükseltin.
Maslow'un talep modeline ve "ürün, pazar ve değerlerin entegrasyonu" marka teorisine dayanan He Shi Barbecue kendi marka felsefesini geliştirdi.
Ürünler otantik ve otantiktir, pazarın tüketici ihtiyaçlarına dair içgörüleri vardır ve hissiyatın değeri hiçbir çabadan kaçınılmaz. Sadece geleneksel geleneksel restoranların nihai ürünleri değil, aynı zamanda İnternet ünlü restoranlarının değer duyguları ve pazarlama odaklı pazarın olgun işleyişi de vardır.
Görünüşe göre bambu şişle şişlenen yiyecekler son iki yıldır tüketiciler arasında çok popüler oldu.He Shi'den farkı, Red Cuisine'nin soğuk tencere şişlerini ızgara şişlerle birleştirmesidir.
İşletme özellikleri ne olursa olsun, talep düzeyine göre mağaza öncelikle temel nokta yani ürün olarak fizyolojik ihtiyaçları karşılamalıdır.
Ürünleri aşırı derecede optimize edin, ustalık ruhuyla patlayıcı ürünler oluşturun ve ürünleri sürekli değiştirin ve yenileyin. Daha sonra, bileşenlerin kıtlığı ve nadir tazelik (güvenlik gereksinimleri) gibi diğer ihtiyaçların iyileştirilmesi;
Tüm mağazanın IP imajının varlığı ve etkileşimi yemek ortamını daha rahat hale getirir (sosyal talep);
Hizmetler daha cana yakın ve düşünceli, birbirlerine samimiyetle davranıyor, yaşlılar, çocuklar ve hamile kadınlar için ücretsiz ve kişiselleştirilmiş sağlık ürünleri sağlıyor (ihtiyaçlara saygı);
Son olarak şirket, çalışanlarının kimlik duygusunu ve markaya aidiyetini iyileştirmek için kendi sosyal değer katkısını vurgulamaktadır (öz talep)
04
özet
"Yemek" her zaman halk için sıcak bir konudur ve atıştırmalık dükkanlarının kendileri de yüksek düzeyde iletişim kurar.
Çin atıştırmalıkları çeşit bakımından zengin ve gelişme açısından düşüktür.Gelecekte, "büyük ve tam vurgu yapan deneyim, küçük ve rafine vurgulanan tat" trendi giderek daha belirgin hale gelecektir. Bu, günümüzün yemek tüketimi yükseltmesinin yönü olabilir.
Yüzen nüfusun yoğun olduğu bu çağda, atıştırmalıkların bazı insanların memleketlerine özgü bir sembol olduğu söylenebilir. Atıştırmalık dükkanları, bazı müşterileri kendi duygularıyla bir araya getirebilir ve ayrıca diğer bölgelerdeki insanların daha rahat bir şekilde daha fazla mekanı tatmasına olanak sağlayabilir. Yemek kültürünün yayılmasına da katkıda bulunan yemek.
-SON-
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
Daha heyecan verici kuru ürünler
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Konum | Faaliyetler | Ürünler | Hisse Senedi | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay İçeceği | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
