"Fasulye almak için fasulye yetiştirme" den "kaplanlarla savaşmak için yokuş yukarı gitme" ye, Tahterevalli kahveden daha fazlasını satıyor
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
Yanping Yolu üzerindeki Tahterevalli Kahve ofisinde bir iç tadım yapılıyor.
Başrol oyuncusu, yakında piyasaya sürülecek yeni bir fasulye. Bazıları, "Bal çayı, esmer şekerli su ve dut suyu içmiş gibi görünüyor" dedi. Diğerleri, "Pirinç şarabı aromalı bir fincan siyah çay gibi" dedi. Kısa bir süre önce Seesaw'a yeni katılan marka direktörü Lesley, heyecanla şunları söyledi: "Kolej gerçekten profesyonel, ancak ben Kahveyi de seviyorum ama sadece "iyi" diyorum ve onu kelimelerle nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum. "
Kahramanın perdesi kaldırılmadan önce, hiç kimse bu yeni ürünün Yunnan siyah çayından ve güneşte kurutulmuş kahve çekirdeklerinden geldiğini tahmin etmemişti, bu karmaşık diller grubu olsa bile, sadece lezzetli ve özel olduğunu düşünüyorlardı. 12 Haziran'da Seesaw'ın ülke çapındaki büyük mağazalarında resmi olarak görücüye çıktı.Açık pişirme altında zarif ve yumuşak esmer şeker, bal ve çay aromaları çıkarıyor.Mağazayı ziyaret eden misafirler de bu fasulyeye çok olumlu geri dönüşler verdiler. Ve bundan önce Yunnan fasulyesi herkesin tat özellikleri hakkındaki izleniminde o kadar net bir şekilde ifade edilmiyordu.
Pek çok sıradan izleyici gibi, Seesaw ile derinlemesine bir görüşme yapmadan önce, bu markanın 2012'de Şangay'da kurulduğunu düşünmüştüm, ancak bu sadece iyi kahve ve iyi alan içeren başka bir yerli İnternet ünlü kahvesi (burada ""Kırmızının" aşağılayıcı bir anlamı yoktur). Birkaç ziyaret sayesinde kahve yaptıklarını ve aynı zamanda baristaları eğittiklerini öğrendim.Damak tatları için tuhaf yemekler denemeyi seviyorlar.Dünyanın her yerinden ilginç arkadaşları oyunu paylaşmaya davet ediyorlar ve hatta Yunnan kahve çiftçilerine rehberlik etmek için kişisel olarak "müdahale ediyorlar". Fasulye yetiştir.
Aslında, 2014 gibi erken bir tarihte, Seesaw, Yunnan fasulyelerini başlatan on yıllık bir Yunnan projesini başlattı. On yıldan fazla bir süre boyunca Yunnan'ın üretim alanlarının derinliklerine gittiler, kahve çiftçileri için kaliteli işleme teknolojisini sundular ve bunları yüksek fiyatla satın alma sözü verdiler. Aynı zamanda, "Çin tadı" için daha fazla olasılık keşfetmek için kahve çekirdeği işleme yöntemlerini de yenilediler. ... Sessizce perde arkasında o kadar çok şey yapıyorlardı ki, son zamanlarda meseleyi çözmeyi ve herkesle sohbet etmeyi planladılar.
Yunnan'ın derinliklerine inin ve yerel kahve çiftçileriyle "fasulye yetiştirin ve fasulye alın"
Baker Archie, 2015 yılında Yunnan'a ilk kez girdi.
Dağların sonuna kadar harap bir cipte oturan Archie, yabancı kahve sitelerinde gördüklerinden tamamen farklı bir durum gördü - Panama, Maserati ve Yunnan kırsallarındaki toprak yollarda ve traktörlerde varlıklı insanların sahip olduğu golf sahası. Kontrast, "Dürüst olmak gerekirse, psikolojik boşluk son derece büyük."
Yerel olarak üretilen Yunnan kahve çekirdeklerinin çoğu, Starbucks ve Nestlé gibi uluslararası şirketlere, diğer üretim alanlarında olduğu gibi toplu vadeli işlem fiyatına satılacak olsa da, Yunnan çekirdeklerinin kalitesi diğer tüm üretim alanlarıyla aynı değildir. Tanındı. Aslında, yerel çevre, iklim ve diğer faktörler açısından, Yunnan iyi çekirdekler üretme koşullarından yoksun değildir.Sadece yerel kahve çiftçilerinin sermayesi, teknolojisi veya farkındalığına ayak uyduramaz, bu da Yunnan çekirdeklerinin ve uluslararası yüksek kaliteli çekirdeklerinin kalitesine yol açar. Bir boşluk var.
Tahterevalli'nin Yunnan'daki kooperatif malikanesi
"İnsanlar Etiyopya çekirdeklerinden bahsettiklerinde, hemen çiçeksi kokusunu düşünecekler, Kenya çekirdekleri ekşiliği düşünecekler, ancak Yunnan fasulyeleri söz konusu olduğunda herkesin özel bir izlenimi yok." "Çin'in de kendi iyi kahvesine sahip olması gerekir" vizyonuyla Archie, On Yıllık Yunnan Projesini devralmaya karar verdi ve "fasulye yetiştirme ve fasulye alma" hayatına başladı.
Yunnan kahve çekirdeklerinin kalitesini artırmak için yerel kahve çiftçilerine yaklaşmak ilk adımdır.
2016 Bahar Şenliği sırasında Aqi, Yunnan'da konuşlandırıldı ve iki haftadan fazla bir süre yerliler ve çiftçilerle birlikte yemek yedi ve yaşadı. Orijinal vadeli fiyat üzerinden satın alma politikasına göre, verimliliği sağlamak için yerel çiftçilerin, ister toplama ister sonradan işleme olsun, çok kapsamlı kahve çekirdeklerine sahip olduklarını keşfetti. Hassas toplama için, olgun kırmızı meyvelerin toplanması ve meyvenin üst kısmındaki köklere dikkat edilmesi gibi birçok ayrıntıya dikkat etmeniz gerekir (elma gibi, eğer onu alırsanız, bir sonraki yılın verimini etkileyecektir).
% 100 bütün kırmızı meyve toplama konusunda ısrar edin
Yerel kahve çiftçileriyle ücretsiz paylaşım için bir ekim tedavi kılavuzu hazırladı ve derledi ve yüz yüze rafine işleme becerileri öğretti. "Teknoloji tanıtımı" Yunnan planının bir parçası. Finansal geçmişi olan Aqi, yerel kahve çiftçilerinin nasıl rahatlayacağını da biliyor. Her bağlantının maliyetini hesaplarlar ve ardından bir prim şeklini alırlar ve kooperatif mülkiyeti riskini azaltmak için satın alma sözü verirler. Birkaç yerel kahve fabrikasıyla böyle sabit bir işbirliği modeline ulaştıktan sonra, Archie, temelde beklentileri karşılayan ilk çekirdek partisini aldı ve çekirdeklerin kalitesi büyük ölçüde iyileştirildi.
Aqi yerel çiftçilere teknikler öğretiyor
Ancak, tüm bunlar sadece başlangıç.
"Yunnan'dan ayrıldığımda, aldığım çekirdeklerin kalitesi yıl ortasından itibaren çok dengesizdi." Aqi çiftçilerle iletişim kurma şeklini düşünmeye başladı. "Başlangıçta, onlara dikkatlice yıkanmaları, kurutma rafı yapmaları ve her iki saatte bir yenilemeleri gerektiğini söyledim ... Ama aslında onlarla eşit düzeyde iletişim kurmadılar ve böyle bir talebin amacını anlamadılar."
Ertesi yıl, tekrar gittiğinde, Archie "numarasını" değiştirdi. Panama'nın Jade Malikanesi'nden Seesaw tarafından çekilen bazı "Biaowang" fotoğraflarını kasıtlı olarak çekti ve onları tatmaları için çiftçilere verdi. "İçiyorsun ve görüyorsun, başkalarının fasulyeleri kilogram başına 3.000 yuan'a satılabilir. Bizimle diğerleri arasındaki boşluk nedir?" Bu sırada çiftçiler, karşısındaki adamın tüm lobiciliğinin, mali iş ilişkisine kıyasla, herkesin Yunnan fasulyesinin kalitesini iyileştirmesine yardımcı olmak olduğunu fark ettiler.
O gece eğitimden sonra, ertesi sabah saat 6'da, Owa'dan yerel bir kahve çiftçisi, Archie'nin evinin kapısını çalmak için koştu. "Aqi, meyve toplamaya dağa çıkıyorum, hangi meyvelerin iyi olduğunu görmek için beni takip edebilir misin?" Bu şekilde Zhang Hua ve Aqi çok iyi arkadaş oldular ve fasulyeler iyi işlendiği için, Archie yerel çiftçilere bonus aldı.
Sadece Owwa değil, Seesaw da kademeli olarak çok sayıda sadık kooperatif mülküne sahip oldu. Yunnan çekirdeklerinin kalitesini artırırken, herkes birlikte yeni "yaratma" işine girebilir.
Kahve ya da çay?
Asla sorun olmadı
Yeni piyasaya sürülen Yunnan siyah çay güneşte kurutulmuş kahve çekirdekleri, Seesaw'ın yakın zamandaki yaratımıdır.Adından da anlaşılacağı gibi, bu Coffee x Tea'nin sınır ötesi bir ürünüdür.
Hepimizin bildiği gibi, coğrafi avantajları nedeniyle Yunnan sadece kahve çekirdeği değil, çay da üretiyor. Koyu çaylar arasında Pu'er en klasik olanıdır.Pu'er işleme sürecinde, bitirme, öğütme ve kurutmadan sonra bir yığın işlemi olacaktır - çay yaprakları küçük bir höyüğün içine yığılır ve çok fazla olacaktır. Yüksek sıcaklık, bundan fermente edilen mikroorganizmalar çayın lezzetini güçlendirebilir.
İşleme deney süreci
Pu'er çayının yığınlama işlemini kahve çekirdeklerini işlemeye kopyalayan siyah çay işleme yöntemi buradan geliyor. Bu şekilde işlenen kahvenin güçlü bir çay aroması vardır, demleme konsantrasyonu yüksek olduğunda Pu'er'in tadını bile çıkarabilirsiniz. Wa kız Zhao Mei, Yunnan, Menglian Xingang'daki çay ve kahve malikanesinin sahibinin en büyük kızı. Zhao Mei, yerel kahve çiftçilerine popüler kahve sağlamak için kasabada küçük bir kahve dükkanı açtı. SCAJ Japonya Kahve Derneği'nin eski başkanı Taguchi Gomo da ziyaret etti. Ayrıca bu sezon Yunnan koyu çay güneşte kurutulmuş kahve çekirdeklerinin işlenmesinde de derinden yer alıyor.
Zhao Mei'nin evinin kurutma rafları, yeni toplanmış ve solarizasyona hazır taze meyvelerle kaplıdır.Kurutma raflarının yanında bazı konveyörler, kurutma tamburları ve çay için diğer ekipmanlar bulunmaktadır. Daha önce burası bir çay eviydi, ekipmanların bir kısmı dönüştürüldü ve şimdi kahve için kullanılıyordu ve onlar da kendi başlarına biraz kahve kabuğu çayı yapmaya çalıştılar. Çay ve kahve kültürünün remixinde, yerel ustalar bizi kaybetmeyecek yaratıcılığa sahipler.
Bu, Tahterevallinin on yıllık Yunnan planının beşinci yılı. Bu Yunnan siyah çayı güneşte kurutulmuş kahve çekirdeklerine sevgiyle "Küçük Beş" diyorlar. Ondan önce 28 erkek ve kız kardeş var, bunların çoğu yurt dışına ihraç edildi ve Tahterevalli de burada. Yunnan'da yapılan yeşil fasulye işleme denemelerinin toplam sayısı 300 katını aştı. Geçen yılın sonunda, Seesaw, Yunnan fasulyelerini New York ve Los Angeles kahve festivallerinde yüzünü göstermeye götürdü ve hatta ev sahibi olarak La Marzocco Cafe'ye yerleşti. "Çin ne zaman kahve içmeye başladı?" Gümrüklere girdiğinden beri sorulan bu soruyu yanıtlayan Tahterevalli nihayet düzelmeyi başardı.
La Marzocco Cafe'ye girildi
Bu 10 yıllık Yunnan planının sonuna gelince, markanın vizyonu: Herkes dünyanın en iyi kahve çekirdeklerini düşündüğünde, Yunnan onlardan biri.
Tohumdan bardağa
Kahveyi sevmeyenler bedava ve eşit bir kafe açtı
Özel kahveyi öğrenirken, çoğu insan size özel kahvenin izlenebilirliğe dikkat ettiğini söyleyecektir - tohumdan bardağa bir süreç.
Ve kaynağa dönerse, Seesawın 10 yıllık Yunnan planı bir heves değildir. Kurucu Zong Xinkang (bundan böyle "Zong Amca" olarak anılacaktır) Tahterevalli Kahvesini kurduğundan, ayrılmaz bir şekilde Yunnan ile bağlantılı olacaktır.
2007'de Zong Amca, iş fırsatlarını bulmak ve arkadaşlarının ilişkilerini emanet etmek için Yunnan Kahve Malikanesi'ne gitti. İlk başta, Yunnan'da bir kahve çiftliğine yatırım yapmak ya da kendi kahve işleme tesisini kurmak istedi, ancak karısı Sally tarafından durduruldu, "Yiyecek için gökyüzüne güvenmek çok riskli!"
Kahve işleme tesisi tamamlanmadı, ancak Yunnan'da çok fazla kaynak biriktirildi. Kahve içmeyen Zong Amca, butik bir kahve dükkanı açmakla ilgilenmeye başladı. Bir yıldan fazla bir süre Avustralya, Japonya, Güney Kore ve diğer ülkeleri ziyaret etti ve kendi parasını butik öğrenmek için Hong Kong'da bir barista eğitim sınıfı bulmak için harcadı. Kahve ile ilgili bilgi.
2012 yılında Seesaw, Şangay'daki Yuyuan Yolu üzerinde ilk mağazasını açtı. O zamanlar yerel butik kafeler henüz popüler değildi ve halkın kahve anlayışının çoğu Starbucks ve Nestlé gibi zincir markalardan geliyordu. Yuyuan Yolu'ndaki bu küçük mağaza, bir grup meraklı müşteriyi bir araya getirdi.Kafenin arkasında, Zong Amca'nın baristalara eğitim verdiği büyük bir sınıf vardı. Buradan, Çin'deki ilk uzman barista partisi de çıktı.
Mağaza 433 Yuyuan Yolu, düzenli müşterilerin kalbindeki "beyaz ay ışığı" dır
Kafenin başında Zong Amca, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanlar arasında özgür ve eşit alışveriş atmosferini özlüyordu ve Yuyuan Yolu'ndaki bu mağaza, insanlar arasındaki ilişkiye dair birçok hayalini de tatmin ediyor.
Mağazada her zaman her türden ilginç müşteri vardır. Bir zamanlar kahveyi küçümseyen kaba bir kuzeyli "ayak tırmalayan adam" vardı - "X taklidi yapmak için kullandığım şey buydu!", Doğrudan ve keyfi. O sırada, mağaza müdürü Dao Ye herhangi bir tartışma yapmadı, ancak zaman zaman onunla iletişim kurmak istediği günün fasulyeleri ve tatları hakkında sohbet etti. Bu şekilde, yavaşça, "iri bir adam" aniden ağzını tokatladı ve "Ben kızarmış domuz eti kokusunu tattım" dedi.
Müşterilerin farklı bir kahve anlayışına sahip olmalarına ve kendi tatlarını tatmalarına izin verilmektedir Tahterevalli'nin ayrıca menüde birçok seçeneği var. Diğer butik kafelerden farklı olarak, müşterilerin anlamasına yardımcı olmak için İtalyan kahvesi karışımlarını "zengin" ve "meyveli" olmak üzere ikiye ayırırlar.Sipariş verirken, katip sabırla tat tercihinizi soracaktır.
Çin'deki misafirlerin hiçbir sipariş vermeden mağazaya gelseler bile oturup kaynamış su içmelerini sağlayan birkaç kafeden biri olabilir. Tahterevalli'nin ofisinin kapısında küçük bir kanepe de var .. Bir zamanlar şirkete paket göndermek için gelen SF Express kardeş kanepede uyuyakaldı. Meslektaşları onun etrafında yürüdü, kimse onu bölmek için adım atmadı. Sahnenin Tahterevalli'de olması mantıklı ve uyumluydu, sanki orada uyuması gerekiyordu.
Eşitlik ve özgürlük ruhu Tahterevalli'nin her köşesine akıyor. Elbette, bu tür bir özgürlük ara sıra "kontrolden çıkacaktır". Bir gün önce, Zong Amca'yı sohbet etmek için yakalayabileceğime emindim, ancak röportaj gününde oynamak için çoktan Avustralya'ya gitmiştim.
Git, "kaplanı oynamak" için kafeye gidelim
Çincede tahterevalli, kahvede tatlı, ekşi, acı ve yumuşak tatların dengesi anlamına gelen "tahterevalli" anlamına gelir. Daha sonra Gördüklerimizi Görmek için genişletildi ve paylaşım da gündeme geldi.
Geçtiğimiz yüzyılın başlarında, Avrupa'nın kültürel düşünceleri, demokratik siyaset, sanat felsefesi ... birçok konu kafelerde sohbet edildi. Kafede biri sohbet etmeye başladığında, topluluk doğal olarak oluştu ve Seesaw çeşitli paylaşım içeriği düzenlediğinde, topluluk yavaş yavaş daha dinamik hale geldi.
"Kaplanlarla Savaşmak İçin Dağa Gitmek" etkinlik afişi
"Dağdaki Kaplanlarla Mücadele", Seesaw'ın bu yıl başlattığı bir paylaşım oturumları serisidir. Her "kişinin" hikayesini merkez alarak, peş peşe Bishan Supply and Marketing Co., Ltd.'den sorumlu kişiyi ve enfes kağıt yayınlar satan bağımsız bir kitapevi davet etti. Yazı tipinden ve sürükleyici dramadan sorumlu kişi Uyu artık dünyanın her yerinde paylaşacak ekip yok, kafede bir iletişim ve çarpışma atmosferi yaratıyor, böylece "salon" un tarihi ve kültürel izi giderek derinleşiyor ve herkesin günlük hayatı oluyor. İlham anı.
"Paylaşım seansları yapıyoruz. Bu yıl, Seesawın paylaşım ruhunu inşa etmek ve bu aşamayı daha da genişletmek, böylelikle yaratıcı insanlar, sanatçılar ve inançları olanların bir ifade alabilmesi için bu yıl bir üst seviyeye çıkarmak istiyoruz. Başkalarına her sorduğumda Dağa kaplanlarla savaşmak için gelmeyin, kafaları karışmış hahaha. Bu isim çok fazla enerji gerektirir. Bir Bin Bir Gece, Tahterevalli Hikayesi olacak vesaire. Bir gün bu kreş kafiyesini tesadüfen duydum ve aniden, vay be ! Bu, Çin hikayelerinin en basit ve en bilinen tanıtımlarından biridir. "" Kaplanlarla Savaşmak için Dağa Çıkmak "ın proje lideri Ducky, bana" Kaplanın görüntüsü aslında çok ilginç. 'Kalp bir kaplanı var ve gülü kokluyor' diye bir söz var. Ang Lee'nin "Kalpteki Çömelen Kaplan" adlı ayrı bir biyografisi var. Bence kaplanlar aynı anda hem korku hem de arzuyu temsil edebilir. Hayat her zaman bu iki şeyin etrafında dönüyor, kaplanlarla savaşmak için sürekli yokuş yukarı gidiyor. "
Daily Ducky ayrıca, Seesaw'ın halka açık platformunu işletiyor, bazı yeni ürün bilgilerini düzenli olarak paylaşıyor ve hatta Seesaw'ın kişilik baristalarını tanıtan ve şehrin sıcaklık hikayelerini keşfeden orijinal içerik başlıklarına sahip. Bunların hiçbiri bir kahve markasının yapacakları gibi görünmüyor, ancak bu içerikler kesinlikle Tahterevalli marka deneyiminin bir parçası olarak görülüyor.
"Tahterevalli'ye iki yıl önce bir röportaj için geldim. Görüşmeden sonra Zong Amca'dan özel kahvelerle ilgili kitapların bir listesini aldım. O zamanlar buranın içeriğe büyük önem vermesi gerektiğini düşündüm. Buraya geldikten sonra herkes bilgi kör noktalarıyla karşılaştı ve Sally de hemen bir kutu kitap alırdı. Herkesin okuması için ofise koyun. "
Tahterevalli bir kahve dükkanı açacak kadar değil, bu kahve alanını kapsayıcı ve zengin içerikle doldurduğunu söylemek daha doğru olur. "Kahve aslında bir taşıyıcıdır ve her kafe, kullanıcı tabanını etkileyebilecek noktaları bulabilir." Dedi Zong Amca.
Yedinci yılda,
Tahterevalli hala dengesini buluyor
Bu yılın Mart ayında, Seesaw, "doldurma" temasıyla bir dizi bahar sınırlı lezzetini piyasaya sürdü. Tema posterinden bazı ipuçlarına bir göz atabilirsiniz - masadaki tuhaf büyüyen yiyecek için arzu dolu küçük bir el uzanıyor. İsim de çok garip, kutuyu kapmak, yıldırım çayı latte, nunchaku ... kulağa çok kafa karıştırıcı geliyor.
Tahterevalli yayı yeni ürünler
Tahterevalli içinde bu şaşırtıcı değil. Muhafazakar oyunlardan memnun olmayan bir ürün departmanı var, "güvenli" lezzet dışında biraz daha eğlenceli yaratıcı yiyecekler yapmayı seviyorlar. "Sonuçta, bir ürünün kalitesinin alt çizgisi burada yatıyor. Başkaları kruvasan yaparsa, ben de kruvasan yaparım. O zaman o, sonuçta yalnızca en iyi kruvasandır; ama eğlenceli veya ilginç ürünler yapabilirseniz, o zaman Gerçekten tatmin edici. "
Tahterevalli yaratıcı içecekler
Bu nedenle, bu bahar sınırlı lezzetler serisinde, çeşitli Çin ve Batı öğelerinin karışımını ve eşleşmesini, yabancı yemek konseptinden ilham alarak ve daha sonra Çinlilerin gerçekten aşina olduğu bazı tatlarla doldurduğunu görebiliriz. Ürün Departmanından Julie, her sezon yeni ürünlerin piyasaya sürülmesinden önce, farklı ülkelerden ve geçmişlerden meslektaşların bir araya gelip deneyimleri hakkında sohbet ettikleri açık bir beyin fırtınası toplantısı olacağını söyledi.
Elbette, bu tür yaratıcı yiyecekler, ürün serisinin yalnızca bir bölümünü oluşturur. Gelen haberlere göre, lansman başında karamelli tarçın aromalı kutu, bu bahar sınırlı sürüm serisinde en iyi satışını yaptı.Maymun Ekmeğinin en klasik aroması olarak doğal olarak halkın en çok kabul ettiği çeşidi. Ürün gerçekten piyasaya sürüldüğünde, Tahterevalli hâlâ net bir tavır sergiledi ve yaratıcılık, müşteri kabulü ve tedarikçi yeteneklerinin kapsamı arasında iyi bir denge kurdu.
20 Haziran'da piyasaya sürülen en son dondurma serisi, önceden Tahterevalli ofisinde çaldım, sizi temin etmek için göğsümü okşadım: tadı harika, beş yıldızlı tavsiye!
"Denge" muhtemelen birkaç röportajımın diyaloglarında en sık kullanılan kelimedir. (Sonuçta insanların marka isimleri denge anlamına gelir.) Bu nokta mekan tasarımında da belirgindir.
Her bir Seesaw mağazasını özetlemek için belirli bir stil veya öğe kullanamazsınız, çünkü her biri farklıdır ve bu "yerel koşullar" Ace Hotel'e biraz benzerdir. Bir ortak noktayı özetlemekte ısrar ediyorsanız, "basitlik ve pratiklik", tüm Tahterevalli mekan tasarımında işleyen bir ilkedir.
Huaihai Middle Road üzerindeki 755 alışveriş merkezinde açılan tahterevalli, alışveriş merkezinin giriş çıkışlarından biridir, tamamen açık ve kamusal alana mükemmel bir şekilde entegre edilmiştir.
Tahterevalli konsept mağazası Shangsheng Xinsuo'da bir zaman tüneli gibi açıldı
Plank yoldan merkezi bar alanına giden Beijing Joy City Mağazası © Nota Architects
Zong Amca'ya göre, uzay tasarımcısıyla ilk iletişim kurduğunda, Seesaw'ın mekan tasarımı tüketici deneyimine değil, baristanın kendisine dayanıyordu. Her tahterevalli barı küçük bir sahne olarak tasarlandı ve barista'nın kahve yapma süreci küçük bir gösteri gibi olacak. "Bu, baristaların psikolojik niteliğinin bir testidir, ancak bu çocuklar için güven inşa etmelerine yardımcı olacak bir süreç olacaktır."
Elbette, kullanıcı deneyimi ile barista deneyimi arasında da bir denge var. Farklı Tahterevalli mağazalarında farklı oturma alanları oluşturulmuştur. "Kahve dükkanının kendisi kesinlikle bir kamusal alan, ancak bir dereceye kadar mahremiyet içeren açık bir alandır. Bir alanı dengelemenin birçok yolu vardır. Mobilya kullanın, bloklar kullanın ve yüksek ve alçak kademeli alanlar kullanın. Mahremiyet duygusunu kaybetmeden mekanın bütünlüğü. "
Ruiou mağazasında dikdörtgen masa
Genelde bar sandalyesi nispeten uzun ve gözlem için uygundur.Ürün sürecini görmek için barista ile sohbet edebilirsiniz, ayrıca mağazadaki müşterileri de gözlemleyebilirsiniz.Bir diğer nokta da kasaya çok yakın olması ve herkesin bir kafeye girdiği anda durumunu gözlemleyebilmenizdir. Bir şeyi işaret edin. "Kahve dükkanları insanları gözlemlemek için neredeyse ideal yerler. Bu biraz film izlemeye ve dinlenmeye benziyor, ancak çalışmadığınız anlamına gelmiyor, çünkü bilinçaltınız arka planda hala ilham topluyor."
Bir kahvehaneyi tanınabilir ve akılda kalıcı kılmak zor değil.Özel bir renge sahip bir logo veya ayırt edici bir tasarım öğesi seçmek güçlü bir görsel etki yaratabilir. "Birleştirilmiş bir Perakende Kılavuzumuz varsa, tüm mağazaları çok net bir şekilde sıralayabiliriz ve onu bir sonraki yeni mağazaya çok hızlı bir şekilde kopyalayabiliriz. Tabii ki ürünler aynı."
Ancak Tahterevalli aynı şeyi yapmayı seçmedi, bunun yerine "sonraki" yi nasıl daha özel kılacağıyla mücadele etmelidir. Bu, marka direktörü Lesley'i heyecanlı ve ara sıra "sıkıntılı" hissettiriyor. "İletişim açısından bakıldığında, bir süreliğine, izleyiciye sunmak için en sezgisel noktamızı gerçekten düzeltemiyor gibi görünüyor."
2012'deki açılışından bu yana, Seesaw şu anda ülke genelinde 4 şehirde 23 mağazaya sahip. Çin spesiyalite kahvesi trendine öncülük eden ilk kahve dükkanı olarak Doğu ve Batı kültürlerini dengeler; yenilikçi oyun ile istikrarlı üretimi dengeler; mekanın bütünlüğünü ve mahremiyetini dengeler; ve kişiselleştirir Baristalar, mağaza görevlileri ve genel olarak rahat ve uyumlu ortak çalışma ortamı dengeleniyor; ayrıca butik kafeler ve popüler rotalar arasında bir denge var.
Olağanüstü kişiliğe sahip baristaların hepsi slash gençlerdir
Geçmişte Zong Amca, "niş" ve "sınırlı" olanların en rafine olduğuna inanıyordu. Pek çok şey ölçülmeye başladığında, kaçınılmaz olarak rafine edilmeyecekler. Kahve dükkanları, birçok düşünceye sahip olabilmeleri için "butik rotayı" kullanabilecek kadar küçük olmalıydı. Kahve ve misafirlere. Ama sonra yavaş yavaş birçok şeyin çelişkili olmadığını keşfettim. "Alışveriş merkezine özel kahve giremez mi? Varız. Özel kahve hızlı üretilemez mi? Başardık. İyi çekirdekler kıt olmalı ve büyük miktarlarda tedarik edilemez? Sadece büyük miktarlarda tedarik etmiyoruz, her zaman yenilik yapıyoruz. Ayrıca kaliteyi de garanti edebiliriz. "
Bununla birlikte, açıklık, hoşgörü ve yenilik arasında sürekli bir denge arayışı, aynı zamanda "faydacı" ve "önyargılı" olabilen ancak bir bakışta bilinebilen özel etiketini feda etmesine de izin verdi.
On Yıllık Yunnan Planı Tahterevalli için bir dönüm noktası olabilir. İster son yıllarda yemek endüstrisinde popüler olan tarladan masaya organik yaşam tarzı ya da özel kahve endüstrisinin savunduğu tohumdan bardağa izlenebilirlik olsun, giderek daha fazla marka uzun vadeli bir perspektife sahip olmanın önemini fark etmeye başlıyor.
En azından ticari değeri ve kurumsal sorumluluğu bir kenara bırakırsak, yaşama karşı yaşanabilir bir tutumdur. Bu tavırlar birbirine çarpıyor ve yaşadığımız dünyanın kalmaya ve deneyimlemeye değer çok fazla alanı var, bu biraz eğlenceli görünüyor.
Kaynak: OYUNCAKLAR
-son-
