Çin Yemek Endüstrisinin Gizli Şampiyonunun Kurucusu: Grup Yemeklerinin Gelecek Trendi-Sınırsız, Geleceği Yaratın!
Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!
Çin Grubu Yemek 2.0 Yükseltme Zirvesi ve "sınır ötesi atılım, paylaşım ve kazan-kazan" temalı ilk Binlerce Marka ve Atıştırmalık Yenilik Forumu Nanjing'de görkemli bir şekilde açıldı. Çin'deki grup catering şirketleri arasında birinci olan (2016'da 10 milyarın üzerinde ciro ve catering endüstrisinin gizli şampiyonu) Qianxihe Başkanı Liu Yanyun bir konuşma yaptı: Sınırlar olmadan geleceği yaratın , Aşağıdaki transkript!
1
Dış ortama bakın:
Değişim, sınır ötesi ve endüstrinin ana temasına entegrasyon
Çin'de grup yemeği, yaklaşık 30 yıllık bir geçmişe sahip geleneksel bir endüstridir. Bu endüstri, yüksek derecede standardizasyon, güçlü profesyonellik, yüksek giriş engelleri ve güçlü kapanma ile karakterize edilir. Ancak Çin yeni bir iş çağına girerken, tüm iş formatları sessizce değişim geçiriyor. Grup yemekçilerimiz şöhretlerini dinleyemezler, dışarıya ve uzağa bakmaları gerekir.Eski insanlar "güncel olayları bilenler yakışıklı" dediler ve bugün "eğilimi bilenler yakışıklı" dır.
Geçen yıldan bu yıla kadar catering sektörümüzün en sıcak konusu neydi? Bu yeni perakende, çevrimiçi ünlü yiyecek içecek servisi ve paket servis O2O. İnternetin tam gelişiminin arka planı altında doğan yeni türlerdir.
Önce yeni perakende hakkında konuşalım. Özü, çevrimiçi hizmetleri, çevrimdışı deneyimi ve yeni lojistiği entegre etmek ve geleneksel iş biçimlerini kapsamlı bir şekilde dönüştürmek için teknolojiyi kullanmaktır. Yeni catering demişken, İnternette ünlü birçok restoran hızla ortaya çıkıyor.Gençler arasında çok popülerler.Sosyal medya iletişimine güvenerek kısa sürede büyük trafik ve itibar biriktirebiliyorlar ki bu şaşırtıcı.
Son olarak, Xinmei Üniversitesi, son zamanlarda medya Meituan ve Dianping'in birleşmesini tartışıyor, Xinmei Üniversitesi yakında Hong Kong'da listelenecek. Birleşmeden listelemeye kadar sadece 3 yıl sürdü.
Bu tür işletmeler sermaye piyasasında çılgınca aranmıştır.Bazı yıldız şirketlerin, 20 veya 30 yıldır gelişen birçok geleneksel catering şirketinin karşılayamayacağı şaşırtıcı piyasa değerleri vardır.
Bu fenomen düzeyindeki sıcak olaylardan, endüstrinin gelişimindeki bazı eğilimleri görebiliriz:
Birincisi, tüketim artışı geri dönüşü olmayan bir trend haline geldi. Pazarın genç nesli ile birlikte, 85'ler ve 90'lar sonrası ana akım tüketici grupları haline geldi. Tükedikleri artık ürünün kendisi değil, deneyimin, atmosferin, markanın ve rahatlığın katma değeridir.
İkincisi, teknoloji hayatımızı tamamen değiştirdi. Yeni teknolojiler, insanların yaşamlarına benzeri görülmemiş bir kolaylık getirdi, her şeyin birbirine bağlanmasına izin verdi, her şey parmaklarınızın ucunda ve bilgi aktarımı her zamankinden daha hızlı. Günümüzde teknoloji, kişisel davranışların ve kurumsal davranışların her yönüne nüfuz etti ve hiç kimse İnternet teknolojisinin etkisinden kaçamaz.
Üçüncüsü, geleneksel endüstriler ile İnternet arasındaki sınır aşılmıştır. Ma Yun, "Geleneksel işletmeler İnternet nedeniyle bölünmeye, yeniden yapılanmaya ve yeniliğe maruz kalacak." Dedi. Geçmişte, geleneksel şirketleri ve İnternet şirketlerini kızdırmaya alışmıştık Günümüzde, hiçbir işletme İnternet'ten tamamen ayrılamaz ve İnternet ile geleneksel endüstriler arasındaki sınır artık yoktur.
2
Kendi gelişiminize bakın:
Dönüşüm, yükseltme ve atılım zorunludur
Sermayenin akışıyla, catering endüstrisi yeni canlılık yayıyor ve birçok girişimciyi katılmaya çekiyor. Sadece tüm catering endüstrisi değil, aynı zamanda grup catering endüstrisi de hızla büyüyor.
2011'den 2017'ye, grup yemeklerin pazar büyüklüğü 500 milyardan 1 trilyona çıktı. 2017 yılında, grup catering sektörünün toplam geliri,% 30'luk büyüme oranıyla tüm catering endüstrisinin dörtte birini oluşturdu ve% 10,7'lik sektör büyüme seviyesini çok aştı. İkram endüstrisinin karanlık bir atı aştığı söylenebilir.
Çin'de grup yemekleri, 700 ila 800 milyon insanın yemek yemesi ve milyonlarca insanın istihdamı ile ilgilidir. Grup catering sektörünün daha da güçlendiği söylenebilir. "Büyük ölçekli, yüksek gelirli, hızlı büyüme, geniş kapsam" , Durum iyimser ve trilyon seviyeli mavi okyanus eşiğinde.
Bununla birlikte, grup yemeği insanları heyecanlandıklarında, yardım edemezler ama kendilerine sorarlar - grup yemeğimiz gerçekten daha güçlü hale geldi mi? Halkın gözünde grup yemeklerinde hâlâ "büyük pirinç tenceresi", "ucuz tüketim", "kalitesiz" ve "kötü deneyim" kalıpları var.
İkincisi, grup yemek şirketlerinin genel ölçeği küçük, dağınık ve zayıftır Şirketlerin yalnızca% 20'si bölgeler arası operasyonlar gerçekleştirmiştir ve çoğu ekonomik olarak gelişmiş bölgelerde yoğunlaşmıştır. Marka oluşturma, endüstriyel kaynak entegrasyonu ve grup catering şirketlerine destek açısından yeterince uzağız.
Grup yemekleri için, darboğazı yalnızca değişiklikler aşabilir ve hızlı büyümeyi sürdürebilir. Önümüzde fırsatlar ve zorluklar var.
Fırsat, politika odaklı ve refah temelli grup yemek operasyonlarının daha da dış dünyaya açılacağıdır.Okullar, hastaneler, işletmeler, askeri birimler, kurumlar ve devlet kurumları gibi grup yemek hizmetleri, profesyonel grup yemeği sosyal girişimlerini aktif olarak faaliyet gösterecek şekilde tanıtmaktadır. Aynı zamanda, ofis binaları, kentsel kompleksler ve büyük alışveriş merkezleri gibi gayrimenkullerin sayısındaki keskin artış, grup catering şirketlerine nadir iş fırsatları getirdi ve pazar odaklı grup catering, yeni bir patlayıcı büyüme turunun habercisi olacak.
Buradaki zorluk, grup catering endüstrisinin yönetim, ekipman, ürünler ve satın alma konusunda çok yüksek standartlara sahip olması ve çoğu küçük, orta ve mikro grup catering şirketinin genellikle standartlaştırılmış inşaat yeteneklerinden yoksun olmasıdır. Ayrıca, hammadde fiyatlarının artmasıyla birlikte grup yemek şirketlerinin karları daha da daraldı ve çoğu grup yemek şirketi düşük fiyatlı, yüksek kaliteli ve sınıfına yakın malzemeleri tek başına bulamıyor.
3
Gelecekteki eğilimleri görün:
"Yeni grup yemeği = grup yemeği + yeni hizmet + yeni teknoloji + yeni model"
Şu anda az sayıda grup catering şirketi standardizasyon, markalaşma, dijitalleşme ve yoğunlaşma yönünde gelişiyor.Bunların hepsi iyi trendler.Gelecekte sektör bir bütün olarak bu yönde çalışmaya devam edecek ve eski imajı kıracak. , Yeni çağın "yeni grup yemeği" ol.
Bir endüstri için lider şirketler lokomotifler gibidir ve diğer küçük ve orta ölçekli işletmeler araba gövdeleri gibidir Hızlı ilerlemek için lokomotiflerimizi daha güçlü hale getirmemiz gerekir.
Aynı şey grup catering endüstrisi için de geçerlidir. Birçok küçük, orta ve mikro grup yemek şirketi, kurallar ve düzenlemeler, personel yönetimi, işletme prosedürleri, gıda güvenliği, ürün planlaması ve bilgi yapımına kadar bir dizi standartlaştırılmış işletme prosedürlerinden yoksundur. Çok formatlı, bölgeler arası ve büyük ölçekli operasyonları gerçekleştirmek zordur. geliştirilmesi. Sektördeki "küçük, dağınık ve zayıf" statükosunu kırmak için, tüm sektörün gücünü, özellikle de bazı önde gelen şirketlerin gücünü entegre etmemiz ve küçük, orta ve mikro işletmelerin büyümesine yardımcı olacak bazı standartları ve deneyimleri birlikte ihraç etmemiz gerekiyor.
Bu nedenle, Xiyun International gibi grup catering şirketlerine hizmet veren, ekibin 20 yıllık endüstriyel deneyimini kullanarak, modern teknoloji ve düşünceyi bütünleştiren ve daha küçük, orta ve mikro grup yemeklerine yardımcı olmayı umarak köprü ve güçlendirici rolünü oynayan bir platform ortaya çıktı. İşletmelerin hızlı büyümesi, herkesin iş yapmasını kolaylaştırır.
Büyük veriler, okulların, işletmelerin ve devlet kantinlerinin mevcut üç büyük tüketim senaryosunda tüketicilerin çoğunlukla 80'li, 90'lı ve 2000'li yıllarda doğmuş genç insanlar olduğunu ve tezgahların genel imajına ve yemeklerin tadına çok duyarlı olduklarını gösteriyor. bu nedenle Grup yemekleri ve topluluk yemekleri arasındaki sınır da bulanıklaştı ve grup catering endüstrisi de bazı catering markalarını tanıtarak kendine özgü bir gelişim rotası izlemeye başladı. .
Örneğin, Tianjin Üniversitesi'nde bir kantin tezgahı bir zamanlar tüm ülkede popülerdi ve Hunan Uydu TV ve diğer medya tarafından bildirildi. Yemeklerin lezzetli olması nedeniyle sadece iki veya üç kişi tarafından işletilen bu küçük durak, müşteriler her gün sıraya giriyor ve yoğun dönemlerde bir öğün için 500 porsiyon satılabiliyor. Elbette, markalaşmanın yapısı, yalnızca bir markayı tanıtmakla kalmayıp aynı zamanda marka imajı oluşturma, ürün geliştirme ve işletim prosedürlerinin standardizasyonu gibi birçok unsuru da içerir.
Dijital teknolojinin restoranlarda uygulanması bir yandan tüketici deneyimini iyileştirmeyi amaçlayan bir ön uç uygulama, diğer yandan işlemleri optimize etmeyi ve maliyetleri düşürmeyi amaçlayan bir arka uç uygulamasıdır. Şu anda, bazı yemek merkezlerinin ön ucunda bazı akıllı terminaller kullanılmaktadır ve bunlar esas olarak tüketici rezervasyonu, yemek seçimi, tartım ve ödeme gibi bir dizi yemek işleminde kullanılmaktadır. Mobil ödeme, akıllı yemek seçimi ve diğer yöntemler bazı kolej ve ortaokul kantinlerinde teşvik edildi ve birçok "akıllı kantin" ortaya çıktı, bu da yalnızca verimliliği büyük ölçüde artırmakla kalmayıp, müşteri deneyimini iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda israfı da azaltabiliyor.
Aynı zamanda operatörler, gıda güvenliği, personel yönetimi ve gıda tedarikinde optimizasyon planları önermek, risk tahmin yeteneklerini iyileştirmek ve işletme maliyetlerini düşürmek için üretilen büyük miktardaki tüketim verilerini analiz etmek için bazı profesyonel ERP ve SaaS sistemlerini de kullanacaklar. .
Geleneksel endüstriler başarılı bir şekilde yükseltmek istiyorsa, bilgi teknolojisinin uygulanması yalnızca bir yöndür ve anahtar, tedarik zincirinin iyi yapılıp yapılamayacağıdır. Günümüzde endüstriden sektöre rekabet, tedarik zinciri dönüşümünde bir yarışa dönüşmüştür.
Grup yemeklerimiz de tedarik zincirinde yaygınlıktan yoğunluğa doğru ilerliyor. "Set", tüm grup yemek şirketlerinin satın alma ihtiyaçlarının bir uçta, tüm tarımsal ürün üreticilerinin kaynaklarının diğer uçta toplanması anlamına geliyor. "Sözleşme" her şirket tarafından oluşturulur. İttifak, tedarik zincirini kaynaktan masaya açmak için bilgi teknolojisini kullanır, satın alma sürecinin kontrolünü, denetimini ve zamanında geri bildirimini sağlar, böylece grup yemek şirketleri en ucuz, en kaliteli ve en yakın malzemeleri satın alabilir.
Tüm endüstri zincirinin kaynaklarını entegre ederken, Kazan-kazan gelişimi yalnızca sıcaklık, ara bağlantı ve paylaşım için birlikte gruplanarak elde edilebilir. .
4
Kırmazsan, ayakta durmazsın.
Grup yemekleri bir zamanlar genel halk tarafından göz ardı edilen bir sektördü, ancak pazarın daha fazla açılmasıyla trilyon ölçekli mavi bir okyanus haline geldi.
Günümüz iş ortamı, teknolojiye dayalı yeni bir iş haline geldi.Teknolojinin gelişmesi, insanların düşünme alışkanlıklarını, tüketim alışkanlıklarını ve hatta estetik zevklerini yeniden şekillendirdi. Zihnimizi teknolojiyi kucaklamaya açmazsak, eninde sonunda bu çağda elenmiş olacağız.
Grup yemeği üyelerimiz ayrıca doğasında var olan düşünce ve sınırları aşmalı, cesurca yenilik yapmalı ve 1.0'dan 2.0'a bir sıçrama elde etmek için sektörü teşvik etmeli ve grup yemeği ve yeni hizmetlerin, yeni pazarlamanın, yeni teknolojilerin ve yeni modellerin tamamen entegre olduğu 2.0 çağına girmelidir! Zaten yeni bir başlangıç noktasındayız ve kesinlikle hızlı şeride geçeceğiz!
Son olarak, teknolojiye başvururken, "insan" olan grup yemeklerinin özüne de geri dönmemiz gerektiğini, müşteri merkezliliğine bağlı kalmalı ve müşterileri sağlıklı, güvenli ve emin kılmalıyız. Yüksek derecede bir standardizasyon bizi daha profesyonel hale getirebilir ve grup yemeği işini kolaylaştırabilir ve çalışanların vicdanının iyileştirilmesi sektörü daha iyi hale getirebilir! Bu nedenle, umarım ilerlerken, herkes asıl niyetini unutmaz ve vicdanını korur!
-SON-
