Pu'er çayının sırrının çay çorbasında saklı olduğunu biliyor muydunuz?
Çay içerken birçok çay sever bilinçli ya da bilinçsiz olarak çay çorbasını alıp göz atacaktır. Pek çok insan çay çorbasına estetik açıdan güzel olup olmadığını görmek için ilk olarak bakar. Yani çay çorbasının görünümüne ve Pu'er çayını değerlendirenlerin çayın iç kalitesine bakmasıdır.Çay çorbası tek başına Pu'er çayının tanımlanmasında esas alınamasa da Pu'er çayının tanımlanmasının temellerinden biridir. Bugün, esas olarak estetik açıdan bakıldığında, Pu'er çay çorbası neye benziyor, Gu değerlendirmeye başlamadı.
Çiğ Pu'er çay çorbasının renkleri nelerdir?
1-3 yıllık yeni çay
Bu dönemdeki ham Pu'er çayı nispeten soğuk ve rahatsız edicidir; ortak renkler olarak açık sarı ve sarı-yeşil olmak üzere çay çorbasının rengine yansır. Yeni çay aşamasındaki ham Pu'er çayı, toplam içerik bakımından zengindir, polifenoller ve klorofil bakımından yüksektir, bu nedenle çay çorbasının rengi, toplama anında taze yaprakların rengine daha yakındır. Bu tür çayla, çiğ çay yaşlanmaya devam ederken çay çorbasının yeşil rengi kaybolur ve yavaş yavaş parlak sarı kayısı çorbasına dönüşür.
3-8 yıl çiğ çay
Üç yıllık depolamadan sonra, ham Pu'er çayı istikrarlı bir yaşlanma aşamasına girdi. Pu'er'in bu döneminde ham çay, polifenoller, kafein ve pigmentler hava ile temas halinde sürekli oksitlenir ve orantılı ilişki sürekli değişir.Bu durum, yaygın renkler olarak açık sarı, koyu sarı ve altın olan çay çorbasının rengine yansır. . Genel olarak, Pu'er çayı ne kadar eski olursa, sarı özelliği derinleşmeye devam edecek ve yavaş yavaş turuncu-kırmızı aşamasına girecektir.
10 yıllık çiğ çay
Çay içme sürecinde insanlar, uygun depolama temelinde, on yıldan uzun süredir depolanan Pu'er çayının kalitesinin niteliksel bir sıçrama yapacağını ve büyüleyici bir lezzet göstermeye başlayacağını keşfettiler. Ham Pu'er çayının bu aşamasında, çay polifenollerinin oksidasyon derecesi nispeten yüksektir ve diğer maddelerin değişmesiyle çorba rengi altın sarısından turuncu kırmızı ve koyu kırmızıya değişmiştir. Eski çiğ çay kırmızı çorba gösterir, kristal berraklığında olmalıdır, nadir bulunan iyi bir çaydır. Eski güzel çiğ çay, eski çay arkadaşları Hongtang'a eski çay demeyi sever.
Pu'er pişmiş çay çorbasının renkleri nelerdir?
Hongyan
Tang Hongyan, zeki değil. Pişmiş çayın fermente edilmiş siyaninleri yumuşaktır.Yaprakların alt kısımlarına bakıldığında çoğunlukla kısa, ince, siyah ve kırmızı renktedir ve maddeler bakımından zengindir.
Kırmızı parlak
Çay çorbası çok kalın, kırmızı, şeffaf ve parlak değildir. Buna "Hongliang" denir ve zayıf parlaklığa sahip olana Hongming denir. Yaprağın alt kısmının çoğunlukla koyu kırmızı ve hafif sarı olduğunu ve tadının daha "zehirli" olduğunu gözlemleyin. Bu çorba renginde altı adet olgun Pu'er çayı yaygındır.
Hong Nong
Çorba kırmızı ve koyu, biraz siyah ve parlak değil. Yaprağın dibine bakıldığında, çoğunlukla kırmızımsı kahverengi ve yumuşaktır, daha yumuşak bir tada sahiptir. Bu çorba renginde yedi adet olgun Pu'er çayı yaygındır.
Kırmızımsı kahverengi
Çorba kırmızı ve kalın, kırmızı, mor ve siyahtır. Tazelik duygusuyla eşit ve parlak. Yaprakların dibine bakıldığında, çoğunlukla kahverengi ve daha az yumuşaktır, daha yumuşak bir tada sahiptir. Bu çorba renginde sekiz adet olgun Pu'er çayı yaygındır.
Kahverengi
Çay çorbası siyah ve mor, kırmızı ve parlak, canlılık hissi veriyor. Yaprağın dibine bakıldığında renk çoğunlukla koyu kahverengi ve serttir ve tadı daha yumuşaktır. Bu çorba renginde dokuz adet olgun Pu'er çayı yaygındır.
İyi çay çorbasının ortak yönleri de vardır. Hangi renk olduğu umurumuzda değil. İyi bir çay çorbası şeffaf, yağlı, berrak ve ağır olmalı ve göze hoş gelmeli; buna karşılık gelen kötü çay çorbası ise bulanık, donuk, bulanık ve ince İnsanlar iğrenç ve çirkin. Bunların hepsi çay kalitesine karşılık gelir.Çay, jelatin bakımından ağır, iç kalitesi bakımından zengin, temiz ve saftır ve çay çorbası yağlı, kalın, şeffaf ve berrak görünecektir. Çayın sakızı hafiftir ve iç kalitesi küçüktür ve birçok kirli kirlilik vardır Çay çorbası bulanık ve donuk, bulutlu ve ince görünecektir. Bunların çay çorbasının rengi ve derinliği ile ilgisi yok, sadece çayın kalitesiyle.
Düşük kaliteli çayın nedenleri
Çay ağacı çeşitleri, kirli üretim ortamı, aşırı bükülme, fermantasyon sorunları, geçirimsiz su girişi, yetersiz havai fişek, aşırı havai fişek, nemli ve yeşil, boyama ve malzeme ilavesi, yüksek sıcaklıkta kürleme, uygun olmayan demleme, uygun olmayan depolama vb.
Soğuktan sonra bulanıklık kaçınılmazdır, ancak tekrar ısıtıldığında berrak ve yarı saydam olacaktır ve çay çeşitleri geliştirilerek daha da kontrol edilebilir. Çay çorbasındaki yüzen nesnelerin çoğu tüy ve dış kirleticilerdir; çay çorbasının şeffaflığı ve parlaklığı çayın kalitesini daha da yansıtabilir.
Güzel bir Pu'er çay çorbası neye benziyor?
1. Temiz olun
Güzel çay çorbası temiz olmalı. Çay çorbasında görünür yüzen nesneler (su safsızlıkları, çay değirmenleri, çay posaları, kırağı lekeleri) varsa, görünüm güzel tabakayı etkileyecektir. Bu nedenle, çay süzgeci küçük bir ağ deliği seçmelidir. Çay çorbası kapları temiz olmalıdır.
2. Yarı saydam olun
Pu'er çayının çay çorbası yarı saydamdır ve genellikle yaşlı Pu'er çayında görülür.Tabii ki, bazı yüksek kaliteli yeni Pu'er çayı da bulunacaktır. Bu yarı saydam ışığın bir kısmı, bazıları yapışkan.
Üç, doku istiyorum
Pu'er çay çorbasının dokusu.Çay çorbası viskoz görünüyor.Bu viskozite, geleneksel demleme yöntemleriyle üretiliyor, havasız bir şekilde demlenmiyor, yeni bir işlemle yapılmıyor. Bu tür dokulu çay çorbası, Pu'er çay çorbasının en çekici olanıdır.
