Enfes mutfağı deneyimlemenizi sağlayan 8 güzel otel yemeği
Farklı konumlandırmalar nedeniyle, oteller ve sosyal yemek hizmetleri operasyonda birçok farklılığa sahiptir ve ilgili müşteri grupları da farklıdır. Genel olarak, oteller donanım donanımı ve maliyet bütçesi açısından sosyal yiyecek içecek hizmetlerinden daha iyidir, bu nedenle hazırlanan yemekler insanlara "daha zarif" bir his verir, ancak diğer şefler de o yemeği pişirecektir. Aşağıda, sizi birkaç güzel otel yemeğiyle tanıştıracağım, lütfen bir göz atın. (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Moss çıtır karides gevezelik
hammadde:
300 gram karides (musluk balığı, dokuz göbek balığı), kıyılmış yosun ve yeşil soğan.
Baharat:
Uygun miktarlarda un, mısır nişastası, kabartma tozu, su, tuz, monosodyum glutamat ve pirinç şarabı.
Üretim:
1. Karideslerin baş ve kuyruklarını çıkarın, temizleyin, 20 parçaya bölün, kemiklerini çıkarın, tuz, monosodyum glutamat, pirinç şarabı ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe marine edin.
2. Un, mısır nişastası, yeşil soğan, kabartma tozu, salata yağı ve suyu karıştırarak hamur haline getirin.
3. Yağı tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, karidesleri sulu hamurun üzerine eşit şekilde yayın, yağ kabında olgunlaşana kadar kızartın, yağı alın, yağı boşaltın ve tabağa koyun.
Yeşil biberli kızarmış siyah tavuk
hammadde:
350 gram kurutulmuş siyah kemikli tavuk, 150 gram küçük yeşil biber, 25 gram ıslatılmış zencefil, 25 gram kurutulmuş yeşil biber.
Turşusu:
50 gram eski zencefil, 50 gram yeşil soğan, 30 gram soğan, 2 gram tuz, 15 gram kişniş sapı, 25 mililitre asma biber yağı ve 3 mililitre Mega Fresh.
Baharat:
5ml baharatlı taze çiğ, 3g tavuk tozu, 500ml kolza tohumu yağı.
Üretim:
1. Siyah kemikli tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, tat vermek için turşuyu ekleyin, ardından turşuyu çıkarın ve bir tavada hafifçe kuruyana ve kokulu hale gelinceye kadar kızartın, yağı alın.
2. Kolza tohumu yağını ısıtmak için temiz bir tencereye koyun, ıslatılmış zencefili ve kuru yeşil biberi kokulu hale getirin, küçük yeşil biber festivalini, siyah tavuk parçalarını dökün ve karıştırarak kızartın, tadı ayarlamak için baharatlı taze çiğ, tavuk tozu vb. Tencereyi tabağa koyun ve servis yapın.
Baharatlı güvercin
hammadde:
Açık güvercin, kekik, limon otu, taze limon otu, taze limon dilimleri.
Baharat:
Baharatlı salamura Bir kova, Acı tuzu Tay tatlı biber sosu.
Üretim:
1. Güvercini bir leğene koyun, kekik, limon otu, taze limon otu ve taze limon dilimlerini ekleyin ve iyice karıştırın, 30 dakika marine ettikten sonra bir tencereye kaynar su koyup su ekleyin, alın ve durulayın.
2. Baharatlı salamurayı kaynatın, güvercini koyun ve kısık ateşte ayarlayın, pişene kadar ıslatın ve sonra çıtır suyla asın, ardından yüzey suyunu kurutmak için asın ve bir kenara koyun.
3. Servis yaparken, kuru bir güvercini% 50 sıcak yağ tavasına koyun, kabuğu çıtır olana kadar kızartın, doğranmış parçaları çıkarın ve tabağa koyun, acı biber tuzu ve Tay tatlı biber sosu ekleyin. tablo.
Baharatlı salamura:
Tay biberini ve kurşun biberini sıradan güvercin beyazı salamurasına ekleyin.
Acı biber tuzu:
Baharatlı tuzu ve biberi biraz daha toz biber ile karıştırıp servis edin.
Beze salonu deniz sosisi
hammadde:
400 gram Jiaodong Körfezi canlı deniz bağırsağı, 100 gram domuz karnı ve pırasa, 12 çiğ yumurtalı tart, 2 gram kıyılmış sarımsak.
Baharat:
5 gram hafif soya sosu, 3 gram istiridye sosu, 2 gram tavuk tozu, 2 gram biber, 2 gram Guangdong pirinç şarabı.
Üretim:
1. Deniz bağırsakları kesilip temizlenir, bıçak 0,5 cm uzunluğunda parçalara dönüştürülür, leğene koyulur, biraz beyaz sirke dökülür ve daha gevrek olması için el ile alınır, domuz göbeği küpler halinde kesilir, pırasa yıkanıp kıyılır.
2. Tencereye temiz su koyup 80 ° C'ye kaynatın, denizin bağırsaklarına dökün ve kırılıncaya kadar çabucak haşlayın.
3. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, domuz göbeğini ekleyin ve yağ çıkana kadar karıştırın, ardından sarımsağı ekleyip biraz karıştırın, hafif soya sosu, istiridye sosu, tavuk tozu, biber, Kanton pirinç şarabı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Bağırsakları ve kıyılmış frenk soğanı hızlı bir şekilde yüksek ateşte karıştırın ve servis yapın.
4. Deniz bağırsakları işlenirken fırını 220 ° C'ye ısıtın, çiğ yumurtalı tartları koyun ve 8 dakika pişirin.
5. Fırında yumurtalı tart kabuğunu alın, doğru miktarda kızarmış deniz bağırsağını karıştırın, 12 parça hazır hale gelir.
Temel:
1. Tartı pişirirken, sıcaklık çok yüksek olmamalıdır, sadece 220 'de tutun, aksi takdirde pişirmesi kolay olacaktır.
2. Deniz bağırsaklarını haşlamadan önce, deniz bağırsaklarını kırılgan hale getirmek için beyaz sirke kullanmak en iyisidir.
3. Kızartma yaparken, doğranmış pırasayı sonuna koyun, çünkü su çok erken çıkacak ve tadı etkileyecektir.
Yengeç yemeği ve nar tavuğu
hammadde:
2 tüylü yengeç (150 gram / adet), 3 yumurta, 150 gram tavuk but, 100 gram taze saman mantarı, 100 gram nal, 25 gram maydanoz, 300 gram brokoli, pırasa, zencefil ve biraz beyaz soğan.
Baharat:
100 ml berrak tavuk çorbası, 20 gram mısır nişastası, tuz, tavuk tozu, susam yağı ve Shao şarabı.
Üretim:
1. At nalı soyun ve parçalara ayırın, berrak suda ıslatın, taze saman mantarlarını suda haşlayın ve buzlu suda parçalara ayırın; maydanozun yapraklarını toplayın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
2. Tavuk but eti soyulur ve yağlanır, parçalara ayrılır ve biraz tuz, tavuk tozu ve mısır nişastası ile marine edilir.
3. Tavuk küplerini hızlı bir şekilde yağa koyun; at nalı küplerini ve saman mantarlarını haşlayın ve karıştırın, ardından tavuk küplerini ekleyin, biraz tavuk suyu, tuz ve pişirin, sonra koyulaştırın, maydanoz küpleri ekleyin ve bir dolguya eşit şekilde karıştırın Malzemeler kullanıma hazır.
4. Tüylü yengeçleri buharda pişirin ve eti çıkarın Et hamurunu ayırın, zencefil pirinci ve doğranmış yeşil soğanı ilave ederek yengeç etini güzel kokulana kadar kızartın.
5. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, köpürtün, biraz mısır nişastası ekleyin ve tavuk suyunu temizleyin, karıştırın, yuvarlak ince ince dilimler halinde kızartın.
6. Doldurma ve yengeç ununu yumurta akı kabuğuna doldurun, sarın ve beyazlatılmış pırasa bir şekil vermek için yumurta akının fazlasını kesin ve nar embriyosu oluşturun.
7. Nar embriyosunu yengeç yumurtası ile süsleyin, dolabın içinde 3 dakika buharda pişirin ve çıkarın, berrak tavuk çorbası (baharatlı), mısır nişastası ve yumurta beyazından oluşan bir et suyu ile dökün ve son olarak brokoliyi bir tabak ile karıştırın.
Komut istemi:
1. Protein kabukları yaparken mısır nişastası ve berrak tavuk çorbası eklemek, tokluğu ve tadı ayarlayarak daha yumuşak, pürüzsüz ve daha lezzetli hale getirebilir.
2. Pırasayı daha rahat ve güzel bir paketleme için ince şeritler halinde kesin.
3. Doldururken kızartırken, kokuyu artırmak için biraz Shao şarabı ve susam yağı ekleyin.
Yaylada Bambu Filizi ile Kızarmış Yak Dil
hammadde:
250 gram taze yak dili, 150 gram yayla bambu filizi, 30 gram Meijin biberi festivali, 15 gram kişniş festivali, 5 gram zencefil ve sarımsak.
Baharat:
5 gram istiridye sosu, 10 gram shacha sosu, 5 mililitre buharda pişirilmiş balık soya sosu, 3 gram tavuk tozu, 3 gram şeker, tuz, yaş nişasta ve salata yağı.
Üretim:
1. Sığır dilinin dil kaplamasını çıkarın, büyük dilimler halinde kesin, aromayı ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere boyutlandırın, yayla bambu filizlerini daha sonra kullanmak için kalın dilimler halinde kesin.
2. Yağı tencereye koyun ve ısıtın, dana dilini dilimleyin ve pişirin ve yağı dökün.
3. Alt yağı tencerede bırakın, doğranmış zencefil ve sarımsağı kokulu hale gelene kadar kızartın, ardından dana dil dilimlerini, yayla bambu filizlerini ve güzel biberi ekleyin, iyice karıştırın, istiridye sosu, shacha sosu, buharda pişirilmiş balık soya sosu vb. , Kişnişi karıştırın ve bir tabakta servis edin.
Çam fıstığı patlamış yılan balığı
hammadde:
500 gram pirinç tarlası yılanbalığı, 6 puf böreği, çam fıstığı, yeşil ve kırmızı biber parçaları ve bambu filizleri.
Baharat:
Tuz, hafif soya sosu, şeker, tavuk tozu, biber, mısır nişastası, koyu soya sosu, acı sos.
Üretim:
1. Pirinç yılan balığı yıkayın, önce soyun, daha sonra dilimler halinde kesin, ince dilimler halinde katmanlayın ve daha sonra kullanmak üzere parçalar halinde kesin.
2. Yılan balığı ıslatın, biraz tuz, hafif soya sosu, şeker, tavuk tozu, mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın, suyu sıkın, sonra karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve sertleşene kadar yoğurun.
3. Tencerede su kaynadıktan sonra, kıyılmış bambu filizlerini çıkarın, ardından yağı tencereye tekrar dökün, yılanbalığı yağın üzerinden pişene kadar geçirin, yağı alın ve süzün.
4. Alt yağı tencerede bırakın, sarımsak ve zencefili ekleyip güzel kokuluncaya kadar kavurun, malzemeleri ekleyin, koyu soya sosu, şeker, tavuk tozu ve iyice karıştırın, önceden pişirilmiş yılanbalığı, çam fıstığı ve biraz baharatlı sosu dökün ve karıştırın, daha sonra kıvamını alın ve iyice kızartın. Hazırlanan beze tartına koyun ve bir tabakta servis yapın.
Komut istemi:
1. Yangtze Nehri'nin orta ve alt kesimlerindeki tatlı su nehirlerinde yetişen yabani yılan balıklarını seçmek en iyisidir, et kalitesi daha iyi olacaktır.
2. Yılan balığı marine ederken, balık kokusunu nötralize edebilecek az miktarda biber ekleyin ve kızarmış yılan balığı küçülmez.
3. Servis yapmadan önce beze tart ile doldurulmuş çam fıstığı yılan balığı, aroması ve tadı arttırmak için beze ile bir dakika pişirilebilir.
XO Soslu Dört Keçiboynuzu Fasulyesi ile Kızarmış Deniz Tarağı
hammadde:
Kanada yeşim kemeri, dört keçiboynuzu fasulyesi, yeşil soğan.
Baharat:
XO sosu, tuz, mısır nişastası, şeker.
Üretim:
1. Yeşim şeritlerini yıkayın, biraz tuz ve mısır nişastası ile marine edin ve daha sonra kullanmak üzere kızartın.
2. Dört keçiboynuzu fasulyesini yıkayın, kaynar tuzlu suda pişinceye kadar haşlayın, sonra dökün ve kenara koyun.
3. Tencerede yağı ısıtın, yeşim şeritlerini, dört keçiboynuzu fasulyesini ekleyin, tuz, şeker ve XO sos ile baharatlayın ve karıştırın Bir tabağa koyun, tarakların üzerine XO sos koyun ve yeşil soğan ile süsleyin.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
