Geçtiğimiz günlerde, Greater Bay Bölgesi'ndeki Guangzhou Zengcheng Kupası Birinci Kanton Mutfağı Usta Şef Yarışması Finalleri, Guangzhou Huashang Meslek Yüksekokulunda mükemmel bir şekilde sona erdi! Ön turlardan çıkan 24 şef ellerinden gelenin en iyisini yaptı. Aşağıda, finallerin seçilen çalışmalarına bir göz atalım ~ (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)

Büyük Körfez Bölgesi'ndeki ilk Zengcheng Kupası Kanton Mutfağı Usta Aşçı Yarışması'nın bu yıl Mayıs ayında başladığından bu yana, Büyük Körfez Bölgesi'ndeki yarışmaya 300'den fazla yarışmacının kaydolduğu anlaşılıyor. Ön yarışmanın ardından finallere toplam 24 mutfak ustası girdi.

Final gününde, her yarışmacının belirtilen 90 dakika içinde iki yemeği bağımsız olarak tamamlaması gerekir; biri kendi seçtiği bir yemek ve diğeri Zengcheng'deki on önemli malzemeye dahil edilmelidir (Zengcheng'de on önemli bileşen: lychee, ipek pirinç, balık ekmeği) , Soya sosu, susamlı erişte, mumlu tat, Chicai Xin, Huangtang Toucai, Xiaolou Kış Kavun, Paitan Fenge) eşleştirmek ve oynamak için bir veya daha fazla seçin.

Yemekler yapıldıktan sonra, dünya ulusal mesleki beceri yarışması hakemleri, Michelin yıldızlı şefler vb. Dahil olmak üzere uzmanlardan oluşan bir jüri paneli oluşturulacak ve çalışmanın şekli, rengi, yerel lezzet özellikleri, yaratıcılığı ve zevkine göre değerlendirilecek ve puanlandırılacaktır.

Bir sabah testinden sonra, Zengcheng, Xintang Kasabası, Sun City Hotel'den şef Wang Weisheng, 0.01 puanlık hafif bir avantajla "Passion Fruit Litchi Silver Snowfish" ve "Chicai Xin Lawei Winter Melon Pie" adlı iki tabaktan yararlandı. "Bölge Şefi Kral" tacı.

Wang Weisheng 26 yıldır şef sektöründe çalışıyor. Bu sektöre olan hayranlığı, hayranlığı ve bağlılığı hayatına derinlemesine entegre oldu. "Bazen arabada oturuyorum ve Kanton mutfağını nasıl yenileyeceğimi ve geliştireceğimi düşünüyorum. "Gelecekte, Kanton mutfağı üzerine kişisel araştırmalarını ekibe genişleteceğini, çırakların eğitimini güçlendireceğini ve Kanton mutfağının lezzetini miras almaya ve tanıtmaya devam edeceğini söyledi.

Kazanan tüm yarışmacılar, sektördeki meslektaşlarını Kanton mutfak kültürünü miras almak için birlikte çalışmaya, hedeflenen yoksulluğun azaltılmasına yardımcı olmaya ve "tüm renkler ve tatlar" ile kırsal canlandırmanın "lezzet yoluna" çıkmaya çağırarak yerinde teklifte bulundular.

Bu yarışmanın sadece yarışmacıların becerilerinde rekabet etmeleri için bir aşama değil, aynı zamanda pişirme becerilerinin ustaları için bir değişim etkinliği olduğunu da belirtmekte fayda var.

Aynı gün, tesis bünyesindeki yıldız jüri üyeleri, Kanton mutfağının yemek kültürünün özelliklerini, Kanton mutfağının gelişme eğilimini ve Kanton mutfağının mirası ve yeniliği teması etrafında Çin ve Batı yemek kültürleri arasındaki farklılıkları tartıştılar ve Kanton mutfağının mirası ve yeniliği hakkındaki görüşlerini aktardı.

Dünya Ulusal Mesleki Beceriler Yarışması hakemi ve Kanton mutfağı ustası Li Yongtai, Kanton mutfağının gelişiminde üç noktaya dikkat edilmesi gerektiğine işaret etti: "Kanton mutfağı kuvvetli olmalı. Her şeyden önce asıl niyeti unutmamalı ve yeniliklere ve gelişmeye devam etmeliyiz. Temelde daha fazla sanatçılığa tam anlamıyla oyun vermek; ikincisi, dünyanın her yerinden malzemeleri çıkarmak; son olarak, geliştirme sürecinde, stil, kaplama; beslenme, eşleştirme; güvenlik ve tanıtım gibi katma değeri artıracak yeni fikirler olmalıdır. "

Jüri üyelerinden Çinli mutfak ustası ve Michelin yıldızlı şef Liang Jianyu şunları söyledi: "Kanton mutfak kültürünü miras almak için önce Kanton mutfağının tarihine saygı duymalı ve onu keşfetmeliyiz. Genç nesil, seleflerinden öğrenmeli ve akranlarıyla iletişim kurmak için daha fazla yarışmaya (aktiviteye) katılmalı. , Daha fazla malzeme keşfetmek için daha fazla dışarı çıkın ve Kanton mutfağını geliştirmek için modern yüksek teknoloji ve bilgeliği kullanın. "

Hong Kong temsilcisi ve Hong Kong Guangdong Topluluklar Derneği direktörü Liao Xi, "Kanton mutfağının mirası yenilikçi olmalı, orijinali unutmamalı ve daha lezzetli Kanton yemekleri yapmak için mevcut sağlık konseptlerini kullanmalıdır."

Hong Kong'dan yarışmacı Zhang Dongzheng de görüşlerini paylaştı: "Hong Kong'da Kantonlu şefler, çeşitli mutfakların özelliklerini karıştırıp eşleştirmeyi veya Çin ve Batı tarzlarını birleştirmeyi veya gelenekleri yeniden yaratmak için yeni teknolojileri kullanmayı severler. Bence sadece sürekli optimizasyon ve yenilik Kanton mutfağını gerçekten ileriye taşıyabilir. dünya. "

Organizasyon komitesi, ödül töreninde yerinde kuru gıda alışverişlerinin yanı sıra, tüm taraflardan Kanton mutfağının ustalarını yarışmacılarla tartışmaya ve değiş tokuş etmeye davet etti.Olağanüstü yetenek ve becerileriyle dünyaca ünlü Çinli mutfak ustası Lin Chao, ünlü dublörleri sahnede gerçekleştirdi. -Kör katlanmış ve balonun üzerine kesilmiş patates parçaları.

Sahnedeki canlı mübadele atmosferinin etkisi altında, Efendi Lin kendi kendine meydan okudu ve sonunda iğne deliğinden 7 patates parçasını tek hamlede geçerek dünya rekorunu kırdı.

Yarışmanın ardından organizatör, Guangdong'dan yüksek kaliteli yiyecekler için bir kampanya başlatmak üzere Zengcheng'deki ana gıda işleme ve ekim alanlarını değiştirmek ve denetlemek üzere Hong Kong, Çin'den 6 yarışmacı ayarladı. Altı Hong Kong yarışmacısı, bu değişim ve denetim faaliyeti yoluyla, iki yer arasındaki alışverişlerin ve işbirliğinin birbirlerinin avantajlarını tamamlamak, kaynakları paylaşmak ve ortak gelişimi teşvik etmek için daha da derinleştirileceği umudunu dile getirdi.

Son olarak, Şef Kral Yarışması'nın finallerindeki ilk üç esere bir göz atalım ~ Umarım Kanton mutfağı yeniliği için ilham ve fikirler bulursunuz!

Nihai çalışmaların takdir edilmesi

şampiyon Wang Weisheng (Sun City Hotel, Xintang Kasabası, Zengcheng)

Wang Weisheng'in çalışmaları: Passion Fruit Lychee Gümüş Levrek

Wang Weisheng'in çalışmaları: Chi Choy Sum Tur Aromalı Kış Kavun Turtası

ikinci Bu Yongbo (Nansha Bölgesindeki Danjiamei Danjia Restoranı), Xie Xiaodong (Datouli Çay Restoranı)

Bu Yongbo'nun eserleri: Sabah güneşi

Bu Yongbo'nun eserleri: adım atmak

Xie Xiaodong'un çalışmaları: Alev Fırında Gong

Xie Xiaodong'un çalışmaları: Fairview Lychee Börek

Üçüncü sıra Yang Cancheng (Jiangmen Earl Catering Management Co., Ltd.) Pan Rongqiu (Guangzhou Yelin Catering Management Co., Ltd.) Lin Ximing (Nanguo Catering Management Co., Ltd.)

Lin Ximing'in çalışmaları: Orijinal kabak haşlanmış kemiksiz kaz hurması, phoenix meyvesi

Lin Ximing'in çalışmaları: Taze Süt ve Kızarmış Karidesli Çıtır Lychee Wonton

Yang Cancheng'in eserleri: Yipin Taze Yengeç Altın Kakma Yeşim

Yang Cancheng'in eserleri: Lychee Şarabı ile Dana Kaburga

Pan Rongqiu'nun eserleri: Buz derili karides

Pan Rongqiu'nun eserleri: Huangtang baş çanağı ile haşlanmış mandalina balığı

Yarışmanın fırsatını değerlendiren organizatörlerin, Guangdong-Hong Kong-Makao Büyük Körfez Bölgesi'nde çok düzeyli beşeri bilimler alışverişini teşvik etmeye, Zengcheng'deki yerel malzemelerin Kanton mutfağının üretimine entegre olmasına yardımcı olmaya, Kanton mutfağının uluslararası gelişim hızını hızlandırmaya ve kırsalın canlandırılmasına yardımcı olmak için "Kanton mutfağı ustası" projesini daha da teşvik etmeye devam edecekleri bildirildi. !

Not: Tüm resimler kaynak ağı

Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)

Hu Ge sakalını kesti ve Nirvana'da yeniden doğdu, Wang Chuanjun'a kim dikkat ediyor? Bu yıllarda neler yaşandı

Üç şehir, büyük bir nehir üzerindeki ekolojik bağ olan Tuojiang Nehri'nin değişimini teşvik ediyor

Enfes mutfağı deneyimlemenizi sağlayan 8 güzel otel yemeği

Müzik kraliçesi, Red Hall'da solo şarkı söylemeye aktif olarak hazırlanıyor. Hasta kalmak ve yüksek yoğunluklu eğitimde ısrar etmek, iyi durumda olmak için çabalamak

Song Zuer, ekranda bir öpücük sahnesi yapmayı reddetti ve yönetmenin ateşli cümlesiyle rahatladı, netizenler: çok gerçek

54.000 -Beed Lv üstü kötü mi yıkandı? Mahkemeye 42.000 talep etmek için dava açtı ve mahkeme ...

"Kung Pao Tavuğu" ve "Kong Pao Tavuğu" aynı yemek mi?

Jacky Cheung'un ardından konser sırasında yeni bir "kaçak düşman" Aaron Kwok tutuklandı.

Chung Chuxi'nin mayosu yeni bir boyut kazandı. Ma Yunshuqi'nin kıdemli yüzünü övmesine ve Li Xian'ı özlediği için pişman olmasına şaşmamalı.

"Yengeçlerin kralı" olarak bilinen ve her biri 2000 yuan'a satılan bir tür yengeç var.

Hong Kong dövüş sanatları oyuncusu, Ekim ayında ünlü bir Hollywood yönetmeniyle evlenecek ve vegan olacak ve bir bebeğe hazırlık olarak içkiyi bırakacak.

Haiqing, 40 yaşındaki orta yaşlı aktrisin onaylanması için savaşır, bu yüzden Song Jia ondan neredeyse ayrıldı