g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir Longjing çay kekini tadın, yorgunluğunuzun baharın sonlarında kaybolmasına izin verin

Çay kekinden bir ısırık alın ve eski zamanın zarafetini hissetmek için yeni çayı yudumlayın. Birdenbire, Bahar'ın tüm halsizliği de yavaş yavaş kayboldu ...

İlkbaharın sonlarında, her şey yazın başlarına doğru ilerlemeye hazırdır. Zaman zaman baharın sıkıntısı ve yetersizliği vuruyor ve tadı kayıtsız ve kritik hale geldi.

O. Henrynin "Menüdeki Bahar" romanı uzun zamandır böyle bir tat değişikliğini anlattı: Kız olan Sarah, baharın gelişi nedeniyle restoran menüsünü buna göre ayarladı. "Her türlü çorba görece hafif ve et yemekleri değişti. Kızarmış yiyecekler gitmiş gibi görünüyor. Tatlıların önünde çeşitli sebzeler var ... "

Bu bakımdan, doğaya basit bir bakış açısına sahip olan Doğulular, "doğa ve insanın aynı arzuya sahip olduğuna" inanırlar. Yang Qi baharda yükselir ve insan metabolizması yükselmeye başlar. Fiziksel yorgunluktan kaçınmak ve dalağı ve mideyi güçlendirmek istiyorsanız, en iyi çare saf ve saf bahar yabani yeşil sebzelerdir. .

Sadece Jiangnan bölgesi "zaman zaman yemek yememeye" her zaman dikkat ediyor. Pek çok mevsimlik lezzeti özlerseniz, bitmeyen yaz geldiğinde sinirleneceksiniz. Bu yüzden Ching Ming tatili sırasında Yangtze Nehri'nin güneyindeki açık gökyüzünden yararlanarak göller ve dağlar arasındaki eşsiz hediyeleri almak için Hangzhou'ya gittim.

İlkbaharda Hangzhou'da, havada Longjing'in kokusunu koklayabilirsiniz.

Aile yanında kaldığım yere vardığımda saat iki ya da üçtü ve kendimi biraz uykulu ve rahatsız hissettim. Basit köylü ailesi, bir ikram olarak bir fincan yeni çay aldı ve yolculuğun yorgunluğunu temizlemek için çay molası olarak biraz soğuk keklerle eşleştirdi.

İlkbaharın sonlarında soğuk yemek yemek sadece elbette bir mesele değil, aynı zamanda eski soğuk yemek geleneğini takip ediyor. Antik çağda, ilkbaharda yangını değiştirme gibi eski bir alışkanlık vardı.İlkbaharın başlarında iklim kurudu ve ateş yanmaya meyilliydi, bu nedenle önceki yıl kalan tüm yangınlar söndürülmeli ve sonra ateşe dönüştürülmelidir. Yangın yasağı süresince pişmiş yemek yoktur ve sadece soğuk yiyeceklerle yaşayabilirsiniz. "Soğuk yiyecek" .

Qingming Festivali sırasında çay içmeye uygundur ve soğuk keklerle en keyifli çay molasıdır.

Zamanın geçişi ve geleneklerdeki değişikliklerle birlikte, soğuk yiyeceğin taşıdığı fedakarlık işlevi yavaş yavaş kayboldu, ancak insanlar hala korunması kolay yemekler ve hamur işleri yapmak için yabani bahar sebzelerini kullanıyor. Bu sadece basit emeğin yaşam bilgeliği değil, aynı zamanda Jiangnan'daki insanların sağlığı koruma yolunu da içeriyor: bahardaki yeni yeşil bitki örtüsü havayı oluşturabilir, yiyecek beş iç organı düzenleyebilir ve Changxia'nın gelişini karşılamak için yaşam enerjisi biriktirebilir.

Mağaza, taze ve mevsimlik sebzelerden yapılan çeşitli pirinç keklerine ek olarak, daha ferahlatıcı ve tatlı olanları denememi tavsiye etti. Longjing Çaylı Kek . Hangzhou mutfağının bir lezzet olarak çayı kullanması şaşırtıcı değil.Longjing karidesleri ve çay aromalı domuz kaburgaları uzun zamandır popülerdi.Longjing çayının hamur işlerine yapıldığını ilk kez duydum. Uzun zaman önce onu hiç "görmemiş" olan ben, boğazıma "bir el uzattım" ve kilidini açmak için sabırsızlanıyorum.

Nazikçe nefis bir çay keki aldı, beyaz porselen gibi pürüzsüz yüzey Güney Song Hanedanlığı'nın uğurlu dokusuyla basıldı, stil sade ve zarif. İçeri girmeden önce, malzemelerin kendisinde bulunan hassas kokunun kokusunu alabiliyorum.

Kek çekirdeği için kullanılan Longjing çayı, eski Hangzhou tarafından tanınan Qiantang üretim alanında üretilir.Kızartıldıktan sonra, son derece hassas çay tozu haline getirilir ve yeşil ve şeffaf bir dolgudan doğan pürüzsüz barbunya ezmesine karıştırılır. O ve sade ve yumuşak pirinç erişteleri karşılıklı olarak kapsayıcı ve hoşgörülüdür. Girişten sonraki hafif kumlu ve nemli his sizi susatmaz ve yapışkan dişlere neden olacak kadar nemli değildir.

Sürekli takvim "Qiantang County Chronicles" kayıtlara sahiptir:

"Longjing'den gelen çay, diğerlerinden farklı, yeşil ve tatlı soya peyniri kokusu yapacak."

"Qiantang İlçe Yıllıkları"

Sıradan matcha tozunun ağır acılığının aksine, Longjing doldurmadır, soya peyniri ve orkide gibi bitkilerin aromasını gerçekten tadabilirsiniz. . Hafifçe çiğneme, yumuşak ve rustik tatlılık, pirincin inceliği ve çayın tazeliği ile birlikte uzar, damak tadına yavaşça ve derinlemesine dolanır.

Üstte: İnce işleme yapmak için pirinç kullanmak Jiangnan'ın eşsiz bir tadı

Altta: İyi kızartılmış Longjing, bir taş değirmende son derece ince çay tozu haline getirilir.

Bu Longjing çay keki, özenli cilalama ve yoğurma işleminden sonra, renk ve görünümden tadına kadar zamanında ilkbahar ve ustalığı bir araya getiriyor, hepsi Jiangnan'ın beceriksiz çevikliğini ve Çin zarafetini ortaya koyuyor. İlkbaharın sonlarında dünyanın en aciz dağları, içlerinde mühürlenerek dilin ucunda yumuşak bir kokuya dönüşür.

Bir çay eşleştirme noktası olarak misafirleri bunaltmaz, ancak beklenmedik bir şekilde çayın tazeliğini ve tatlılığını karıştırır ve vurgular. Longjing'in kendisi ferahlatıcı ve tazeleyici etkiye sahiptir ... Görünüşe göre cennetin ve yeryüzünün içerdiği bahar canlılığını tadabilir, rahat ve açık fikirli hissedebilirsiniz.

Çay kekinden bir ısırık alın, ardından yeni çayı yudumlayın ve eski zamanın zarafetini hissedin . Birdenbire, Bahar'ın tüm halsizliği de yavaş yavaş kayboldu ...