Çin'deki en sıcak baharatlı yemek nerede?
Bay Fengwu bugün Zhang Liang'ın Yang Guofu'nun küçük erkek kardeşi olduğunu duydu mu? !
İçmekle aynı, Çinliler özellikle baharatlı yiyecekler yerken karşılaştırma psikolojisini tadabilirler.
İster güveç ister tavada kızartma yiyor olun, memur "Ne tür bir lezzet istiyorsunuz?" Diye sorduğu müddetçe orada bulunan insanlar bir an sessizce birbirlerine bakacaklar ve diğer kişinin "öğütleri tanımaya" eşdeğer olan bu ikisini tükürmesini bekleyeceklerdir. kelime: Biraz baharatlı . Sözler söylenir söylenmez, sözleri tutan kişi anında rahatladı ve gönülden gülümsedi:
"Tamam! Biraz baharatlı, biraz baharatlı!"
Hunan pirinç eriştesini yiyen üç küçük arkadaş. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Aslında, Çin'deki baharatlı yiyeceklerin uzun tarihinde, "hardal", "pırasa", "zencefil", "biber", "mısır" ve diğer baharatlı tatlar gibi daha önceki baharatlı sebzeler veya baharatlar nispeten hafiftir ve bu tür bitkiler nedeniyle Tıbbi özellikleri bakımından zengindir ve eski insanlar tarafından sıklıkla sağlıklı bir gıda olarak kullanılır.
Bu taslağı okuduktan sonra daha sıkı olacağına inanıyorum. Resim / Görsel Çin
Ancak Güney Amerika'dan gelen biberler okyanusları aştığından beri, Çin halkının bu "ateşli kız" a olan sevgisi, yavaş yavaş onun muhteşem kırmızı makyajından, binlerce yıllık oluşumu neredeyse altüst eden ateşli dil deneyimine kaydı. Diyet düzeni. Baharatlı ve zevkli, Bugün, insanların acı biber için coşkusu sadece azalmakla kalmıyor, aynı zamanda dünyanın her yerinden orijinal malzemelerle bir "sırdaş" haline geldi, birçok farklı lezzetler türetti ve Çin haritasında kırmızı bir sıcak alan oluşturdu.
Sincan'da biber yetiştiriciliği. Resim / Görsel Çin
Hunan'da baharatlı kokulu
Hunanca sözlükte "baharatlı" kelimesi yok.
Baharatlı bir ziyafet masası, baharatlı tadı yemek çubuklarından önce çoktan çarptı. Bu sırada koltukta en sakin yüze sahip kişi her zaman Hunan'dan geliyor. Onu başparmaklarını yukarı kaldırıp "kokuyu" övdüğünü gördüm ve geri kalanlar ona baktı. Zaten çok terliyordu. Tıpkı su içtiğimizde olduğu gibi, "bu susuzluğumuzu giderir" i her zaman övmeyiz. Hunan halkı uzun zamandır baharatlı yiyeceklere alışmıştır. "Cha" pirinci baharatlı olup olmadığından asla bahsetmez, sadece kokulu olmadığından, ne kadar baharatlıysa o kadar güzel kokulu olduğundan bahsetmez. .
Geceleri futbol izlemek için kerevit yiyip bira içen Changsha'dan insanlar. Resim / Görsel Çin
bu nedenle Hunalılar baharatlı yiyecekler yerler, vurgu "hoş kokulu" kelimesinde . Chenzhou Jiahe'nin üç aromalı biberleri uçta tatlı ve tatlıdır ve vücutta aşırı derecede baharatlıdır, ancak biberin dibinde meyvemsi bir koku vardır. Girişteki poponun ucundaki tatlı koku, baharat odasını ateşleyen ve şişerek dilin ucuna yayılan bir ateş gibi aşırı müstehcenlikten ilham alıyor; Shuangfeng İlçesindeki Yongfeng acı sosu zengin ve baharatlı. Ana malzeme olarak tatlı dolmalık biber, Ming Hanedanlığı döneminde ortaya çıktı ve Qing Hanedanlığı döneminde imparatorun kalbindeydi ve imparator tarafından benzersiz bir şekilde tercih edildi. Sos haline gelince bibimbap dışarı çıkarılır ve nişastadaki tatlılık ve aroma bir süre sıcağa batırılır.Sade ve sıcaktır ve bir kaşık dolusu Hunan hissini gidermeye yeterlidir.
Geceleri doğranmış biberli balık kafası, Hunan Yeni Yıl akşam yemeği için bir lamba. Resim / sohu.com
Hunanlılar baharatlı yiyecekleri o kadar güzel kokulu yiyorlar ki, "vay" kelimesinden ayrılamazlar. Meşhur Hunan pirinç eriştesini tekrar etmeye gerek yok. Sıcak yaz aylarında bile, sokağın her yerinde terlik emen ve pudra fısıldayan Hunanlıları görebilirsiniz. "Bir kase pirinç eriştesinde, sonsuz" konuşmalarını "ve açık sözlülüklerini gizlerler."
"Vay" yeme tarzını yaratan bir diğer örnek de Hakka halkından gelen "vay salyangozu". Her yıl salyangozlar sonbahara kadar en dolgun olanlardır, ancak Hunanlılar o kadar uzun bekleyemezler. Yaz gecelerinde sokaklar soğuk birayla doludur ve her yerde salyangoz "fermuar" sesi gelmeye başlar. Dongxiang'a taşınan Hakka, Liuyang, Guangdong'un sofistike ve karmaşık salyangoz yapma yöntemini getirdi, ancak Hunanlıların eline ulaşır ulaşmaz büyük miktarda acı biber serpti. Kokusu ve baharatlı düetiyle, baharatlı dünya oldu. Yaşlı oburun iyi bir kalbi var.
Suoluo, kürdanlara züppe bir şekilde aşağı bakmayı küçümser. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Ve bu şekilde yemek yemenin güzelliği Emerken tadı ve kokusu için baharatlı çift uyarıcı , Yüze vuran, tat tomurcuklarını ve burun boşluğunu isteksizce işgal eden sıcak bir rüzgar gibi, baharat ve koku mükemmel bir şekilde iç içe geçmiştir. İster pirinç eriştesi ister salyangoz olsun, yalnızca "swish" eğlenceli ve doyurucu olabilir ve yalnızca hayata bağımlı olan Hunanlılar bu tür çifte uyarımın meydan okumasını kabul etmeye cesaret edebilir.
Bu noktadan, Hunan halkı baharatlı yemek yeme konusunda yeteneklidir, dünyayı tekeline alabilirler.
Taze ve baharatlı doğal bir uyum
Hunan'dan doğuya, Jiangxi'deki taze ve baharatlı yiyecekler canlandırıcıdır.
Wuyuan, her evde acı biber kurutulur. Resim / Görsel Çin
Balık yemeye gelince, güneydoğu kıyı bölgesini anımsatıyor ama tazedir Baharatlı yiyeceklere bağımlı olanlar için Yangtze Nehri'nin güneyinde uzun süre yaşamak uzun vadeli bir çözüm olmayabilir. Jiangxi halkı eşsiz bir doğa bahşedilmiştir. Sadece Çin'in tatlı su bakımından zengin en büyük tatlı su gölünde oturmakla kalmazlar, aynı zamanda piyasadaki neredeyse her tür biberi de toplarlar. Birlikte, Jiangxi'deki benzersiz baharatlı balık anlayışına katkıda bulundular.
Jiangxi'de bol su var. Resim / Görsel Çin
"Spicy Jianghu", Jiangxi's "kitabının yazarı Yaoyun'a göre Jiujiang mutfağı, Nanchang mutfağı, Gannan mutfağı ve Ji'an mutfağı, Poyang Gölü olan tek bir merkezde birleşiyor. "Ve aralarında Jiujiang balığı" taze ve baharatlı "Gan mutfağının özüne en uygun olanıdır.
Jiujiang bir nehir şehri ve bir göl şehridir Bai Letian'ın Xunyang'da misafirleri gördüğü nehir başı şimdi Jiujiang Balık Ziyafetinin evi haline geldi.
Jiujiang halkı balık yiyor, ilki iyi balık, Jiangsu halkı "Taihu Üç Beyazı" ile oldukça gurur duyuyor - beyaz balık, beyaz karides, whitebait, Jiujiang zengin; günümüzde Sichuan ve Chongqing halkı, Jiujiang'da da sarı baharatlı zar yemeyi seviyor. Ama adı "Huang Yatou" olarak adlandırılan biraz korkutucu. İkincisi, yeterince baharatlı ... Hunan'a komşu Pingxiang kadar iyi olmasa da Jiujiang'ın baharatlı tadı balığın tazeliğini azaltmadan sadece balık kokusunu gizler ve yemek yiyenlerin her tarafını terletmeye yetiyor.
Ama lezzetli ama şarap ödünç almak çok kolay . Song Gongming'i Xunyang'da üst katta balık yiyip içerken görmüyor musun, çok mutlu! Öfkesinde, beyaz barut duvarında yazılı anti-şiirler vardı. Shi Gong Song Hanedanlığı'nda "Su Kenarı" yazdı.Sanırım Xunyang balığının tadına baktım; bırakın baharatlı yiyecekler yemeyen bir Tanger olan Bai Juyi bir yana, bugün yemek yemeye geliyor. Bir ağız dolusu Jiujiang balık küpü, Jiangzhou Sima o kadar baharatlı ki gömleği ıslak!
Baharatlı Sichuan ve Chongqing'de gizli bir nehir ve göl var
Sichuan ve Chongqing'deki insanların "iki keneviri" var . Biri Çok çalış , "Rüzgar ve yağmur", "Sonuna kadar savaşın", diğer illerden insanların pantolonlarını bile kaybedeceklerinden korktukları için Shu'daki mahjong masasına gitmeleri kolay değil; ikincisi Dil Sichuan ve Chongqing halklarının baharatlı kung fuları ülke çapında tanınır. Bunun da ötesinde, ateşe yakıt ekleyerek dile iki kez darbe indiren uyuşmuş bir tat vardır, ancak Sichuan ve Chongqing halkı mutlu bir şekilde yemek yer.
Sichuan halkı Mahjong oynayabilir ve baharatlı yemek yiyebilir. Fotoğrafçılık / Happy Francis
Ve bu görünüşte radikal beğeni, aslında Sichuan ve Chongqing halkının geleneği muhafaza etmesidir. Çin'e biber sokulmadan önce, başka bir baharatlı baharat olan Sichuan biberi eski sofralarda yaygın olarak görülüyordu. Şarkılar Kitabı diyor ki: "Gevezeliğin gerçeği, hayran yükseliyor." Bu, Çin'deki baharatlı yiyeceklerin uzun tarihini kanıtlamak için yeterlidir. Uzun bir geçmişe sahip bir baharat olarak, Sichuan biberi, egzotik biber türlerinin girmesinden sonra yavaş yavaş değiştirildi. Sadece Sichuanlar, baharatlı tadı korumada ısrar etti ve baharatlı tat ile birleşerek benzersiz bir baharatlı stil oluşturdu.
Chengdu ızgara yılan balığı. Fotoğrafçılık / Xiang Yue
Siçuan mutfağındaki mapo tofu tencerede sıcaktır ve üzerine bir avuç kırmızı biber serpilir.Bu vuruş yazının başında "konu noktası" gibidir ve baştan itibaren sıcak tonu belirlenir. Ortaya dana eti koyun (günümüzde daha fazla domuz eti kullanılmaktadır), çıtır çıtır olana kadar kaynatın ve tempeh ekleyin.Bu hazırlıklar bittikten sonra ana karakter tofu olur. Bu sırada, yağ tavası sıcak ve acildir ve yumuşak tofunun kaynatılması kolay değildir. Birkaç kez kürek için su ekleyin ve tava bitmeden önce bir avuç kıyılmış biber serpin. Bu biraz "ma", temayı yücelten, çoğu Siçuan mutfağının ruhu olan müstehcenliği başlangıçta yankılayan son bir dokunuş gibidir.
Mapo tofu. Resim / soogif
Ve Sichuan ve Chongqing'deki mahjong kurallarının biraz farklı olması gibi, Sichuan mutfağı çok çeşitli olmasına rağmen, konu "mahjong" olduğunda Chongqing Gang bunlardan biridir.
Hayat yorgun, baharatlı yemekler harika! Resim, Chongqing'deki Chaotianmen'de ordunun yeşil Bangbang giydiğini gösteriyor. Fotoğrafçılık / Happy Francis
Bir alanın ticari markası olan Chongqing güvecinden bahsetmiyorum bile Shu halkının Renxia mizacının en temsilcisinin Chongqing mutfağında kanlı bir gelişme olduğunu düşünüyorum. Bu yemeğin Ciqikou'da bir kasap bıçağından, çorba yapmak için domuz kemiği ve bezelye kullanarak, günlük et satışlarından kalan sakatatı - tüylü işkembe, panjur, domuz kanı vb. Alarak, yoğun baharatlı sosa ekleyip tencerede haşladığı rivayet edilir. , Beklenmedik bir şekilde ülke çapında popüler olan ve dünyanın açlığını yatıştıran bir yemek pişirdi.
Müreffeh kan. Resim / sohu.com
Birkaç iyileştirmeden sonra, Maoxuewang'ın ana maddesi domuz kanından daha yumuşak ördek kanına dönüşmüş, fasulye filizi, pirinç yılanbalığı, kalamar ve diğer malzemeler eklenmiş, ancak ağır baharatlı, basit mizaç hiç bu kadar kolay olmamıştı ve fiyatı ucuz. Wumart'ın asıl niyeti değişmedi. Ve bu yemeğin özü olan "ma", "nehirlerin ve göllerin çocukları" nın bedenini toz boyunca yatıştırır, hayatın zorluklarını bir süreliğine unutmalarına izin verir.
Sonuçta insanlar nehirlerde ve göllerde yüzüyor, bıçağı kim alamıyor?
Neden ekşi, baharatlı yemiyorsunuz?
Sichuan ve Chongqing halkının uyuşukluğu baharatlı olmaktan çok daha fazlaysa, depresyonda salınır. Bu yüzden Guizhou halkının acımasızlığı, tamamen esinlenilen ateşten daha fazlasıdır.
Guizhou'da ister politika ister baharatlı yiyecek olsun, Zunyi her zaman en popüler olanıdır. Ancak Zunyi, Qing Hanedanlığı'nın Yongzheng döneminde Sichuan'dan Guizhou'ya transfer edildi. Guizhou halkı sıcak ve ekşiye bağımlı, belki de kökleri güney Qiannan'daki etnik azınlıklardan geliyor. Zunyi'deki insanlar ne sıklıkla baharatlı yiyecekler yiyor? Lütfen "Ekşi ve baharatlı Güneybatı yemek ili, neyse ki seni özlemedim" seçeneğini tıklayın.
Aynı zamanda asidofilik olan Shanxi halkının aksine, diğer mutfaklarda yaygın olarak kullanılan sirke Guizhou'da reddedildi. Qiannan mutfağının ekşiliği esas olarak eski yerel ekşi çorbadan gelir. Çorba kırmızı ve beyaza bölünmüştür. Beyaz ekşi çorbada erişte ekşi ve pirinç ekşisi vardır. Kırmızı ekşi çorbada daha bol malzemeler kullanılır. Buyinin Duyun dört ekşisinde lahana turşusu ekşi bulunur. Karides, hepsi benzersiz olan ekşi, kokulu ve ekşidir.
Kaili'nin Suantang Balığı, ekşi çorbalar arasında en ünlüsüdür. Gufaduo, ekşi ve doğal olan ekşi pirinç çorbasını temel olarak kullanırken kırmızı ekşi çorbada Guizhou yerli yabani küçük domatesler kullanılır. Yerliler buna "mao jiao" adını verir. Yerel pirinç çiçeği sazan veya yayın balığı, ot sazan ve biber ile birleştirilir. Acı biber ve diğer baharatlar soğuktan birlikte kaynatılır. Jiujiang balıkları ile karşılaştırıldığında, Kaili Suantang Fish'in Yuxian'ı, tıpkı biri gibi, ekşi çorba ve baharatlı tadı ikiye katlayarak biraz daha vahşi. Edebiyat bayram , Diğeri Dağ Adamı Karnavalı Dilin ucu, doğanın kalın armağanı altında şarkı söylemeye ve dans etmeye düşkündür.
İster kırmızı ekşi çorba ister beyaz ekşi çorba, sonunda baharatlı hale gelecektir. Guizhou halkı suya daldırarak ekşi ve baharatlı arasındaki köprüyü birbirine bağlar. Başka yerlerde yemeklerin daldırılmasında vazgeçilmez olan soya sosu ve sirke Guizhou halkı tarafından göz ardı edilmiyor.Sadece üç çeşidi var: tuz, acı biber ve zheergen. Zhe kulak kökleri balıktır, ancak acı biber ve ekşi çorbanın hakimiyeti altında itaatkar bir şekilde teslim olmak zorundasınız; Guizhou biber, illerin üretim yönteminde en iyisidir, kaynatılmış biber tozu, kurutulmuş biber tozu, yağ biber, ıslatılmış biber ... Ne de olsa, nesiller boyu gezginlere nostaljiyi emanet eden acı sos tanrıçası "Lao Gan Ma" Guizhou'dan.
Dünyanın acısı, ateşli bir dost
Guizhou'da sıcak ve ekşi yanı sıra Yakın Rongjiang, Congjiang, Liping in Guangxi ,Hem de Guangxi'deki Sanjiang , Aslında var Acı .
Sanjiang Liuzhou, Guangxi'ye ait. "Yemek için kirli giysilere dönüşmesi gereken" salyangoz erişteleri Liuzhou'dan geliyor. "Kokulu baharatlı" tadı, insanların meraklarını dizginleyememesine neden oldu. Beş çeşidin acılığı tatlı, ekşi veya tuzlu değildir, sadece baharatlı olabilir. Dong ve Miao kabilelerinin inek yassı ve koyun yassı çorbaları acı acıdır ki bu en baharatlılardan biridir.
Söndürülen ve söndürülen koyunlar, sığır ve koyunların midesinden yarı sindirilmiş otların çıkarılarak safralı bir tencerede kaynatılmasıyla yapılan çorbadır. Geçmişte insanlar inekleri kesmeye isteksizdi ve canlı inekler geviş getirirken çiğnedikleri otları ağızlarına alıyordu ki bu daha da yasaklayıcıydı. Şimdi sığır ve koyun kesmek yerine mideden çıkarın ve sıkılmış çorbayı tencerenin dibini yapmak için kullanın, kuzu ve sebzeleri pişirmek için biber ve acı biber ekleyin.
Bir tencerede kuzu çorbası kırmızı, kırmızı, yeşil ve yeşil renktedir ve koku hafif kokuludur ve kuzu avlanır ve en doğal lezzet suya batırılmamış olandır. Yemeğin yarısına gelindiğinde, çeşitli mevsim sebzeleri, özellikle de acı tadı olan yerel yabani sebzeleri ekleyin ve iki acılık üst üste gelir, tadı harika. Dahası, Guizhou ve Guangxi'deki kuzu yassı çorba, yarıya kadar su eklemeyecek, sadece kaynatacak ve oburlar dip kalana kadar bekleyecek, acılık daha yumuşak ve hoş kokulu olacak, bu sırada fıstık, ekşi turp ve hatta eski şarap içecekler. Her şey tatlı!
Tıpkı hayatın zorluklarının tüm sevinçleriyle gelmesi gibi ve acı çektikten sonra her şey tatlıdır.
Hayat çok zor, tatlıya ne dersin?
Guizhou ve Guangxi'den batıya kadar, Renkli Yunnan halkı "baharatlı yiyeceklerde tatlılık yapma" konusunda iyidir.
Gurme Wang Zengqi, tüm hayatı boyunca Yunnan mutfağına takıntılı olmuştur.Yunnan mutfağındaki çeşitli mantarlara ek olarak, en çok tatlı ve baharatlı kristal nilüferlere takmıştır. Çinliler eski çağlardan deniz tarağı yerler. Batı Han Hanedanlığı'ndan Li Yannian, "with" olarak adlandırılıyordu, hayattan şiirle bahsetti " Yeşil soğan çiğ, He Yixi. Lu Xi'nin Ming Hanedanlığı tekrar geri döndü, insanlar öldükten sonra ne zaman dönecek? " , Ne kadar ıssız.
ve bu yüzden Hutou'nun orijinal tadı da acıdır , Ama Yunnan halkı mutlu bir şekilde yaşadı, içine çok fazla şeker karıştırdı, püre haline getirilmiş taze biberle karıştırdı ve turşusu için kullandı. Turşu nilüfer başı tatlı ve ekşidir Laoshan'ın şekerli sarımsağı ile karşılaştırıldığında daha da baharatlıdır.Yunnan halkı tembel ve rahat görünür, agresif ve inatçıdırlar ve savaşmaya cesaret ederler.
Kafanın ötesinde Qujing'in pırasa çiçekleri de tatlı ve baharatlı tadı için bir zorunluluktur. , Bir zamanlar Bay Wang Zengqi tarafından "Çin turşusu tanrısı" olarak adlandırılmıştı. Bir tabak Qujing sığır eti, etten daha fazla pırasa içerir ve bütün bir tabağı kaplar. Bazı cimri lokantalar buna değmeyeceğini düşünebilirler, ancak pırasanın tadını tattıklarında hemen başlarını kaldırırlar, çünkü ağzı yumuşak, tatlı veya tatlı ve baharatlıdır.Kuzey pırasası kadar güçlü değildir. Genellikle pırasa bibimbap yenir ve geriye yalnızca iki veya üç sığır eti kalır. Yunnan'a gelince, Nu Nehri boyunca gizli bir mutfak sırrı var.
Yunnan yemeklerine ek olarak, Anavatandan uzak olan Kuzeydoğu Koreliler çok tatlı ve baharatlı. . Kuzeyi çok soğuk, yollar kışın yoğun karla tıkalı. Kuzeydoğudan gelenler kışın turşu ile yaşıyor. Evde bir dizi "salatalık turşusu" çalışıyorlar. Salatalık, turp, patlıcan, yeşil biber ... Bunların arasında Kore lahanası en hareketli olanı. Yüksek kaliteli lahana, ekşi ve baharatlı yiyeceklerin aksine hafif bir tada sahiptir, bunun yerine çiğnemek meyve ve sebzelerin tatlılığını uyarır.
Baharatlı lahana içermeyen Kuzeydoğu barbeküsü otantik değildir. Resim / Görsel Çin
Ancak Kuzeydoğudaki baharatlı yemeklerin Güneybatı kadar acımasız olmadığını düşünmeyin Kuzeydoğu halkının acı biber yemesinin eşsiz yeteneği oynamak gibidir. Rus ruleti Kimse sonrakini bilmiyor Ağzın senin için çok baharatlı mı olacak " Gözyaşları akıyor "!
Baharatlı kalp, yaşlı Shaan en iyisini bilir
Başlangıçtan beri, Acı biber yemeklerin destekleyici rolü gibi görünüyor . Acı sadece tavada kızartılmış sebzeler için, ancak nadiren tavada kızartılmış biber için koklayın.
Rengi ne kadar çekici, tadı ne kadar popüler ve aurası ne kadar güçlü olursa olsun, yeteneklere koku katan kırmızı kollar, Holmes ile ortaklık yapan Watson ve Guo Amca'nın yanında duran Kardeş Qian'er gibi. Sadece "Laozi" ile yakın bir zihne sahip olan Lao Shaan'da biber gerçekten kahraman olabilir.
Guanzhong Oil Pollack'ın ana malzemesi, en ünlüsü Baoji olan Shaanxi'deki yerel Qinjiao'dan alınır. Baoji biberi kırmızı ve parlak renkli, ince kabuklu ve az çekirdekli, orta derecede baharatlı ve güçlü kokulu. O gerçekten ışıltılı ve kıvrımlı bir usta Huadan . Lao Shan acı biberi kurutup çıtır çıtır kızartıp bir çukurla ince öğütünce bu köşe resmen anason, rezene, karabiber, tarçın ile tanıtıldı ... İyice karıştırdıktan sonra büyük bir kepçe biraz sirke kızgın yağ koydu Düz aşağı sıçrayın. Acı eriştelerin aroması ve müstehcenliği, çeşitli içerikler eşliğinde en üst seviyeye çıkarılır, yüksek sıcaklık ve kızgın yağ ile uyarılır ve bu baharatlı yağda yoğunlaşır.
Weinan's Babao Spicy Pepper'da bile ister yağlı ve ince domuz eti küpleri, ister hardal turşusu, ister mevsimle birlikte eklenen çeşitli sebzeler olsun, hepsi acılıya yol vermek zorundadır.
Shaanxi halkı biraz yapışkanlık yerine yağlı baharatlı biber yiyor, ancak bir kaşıkla bir kaşık alıp bir kaşık bir kaşık serpiyorlar. 800 mil, Qinchuan'da her yerde hazırlanan büyük baharatlı biber tankları var.Her yemek geldiğinde, bir ses çıkarılıyor. "Vay!" Sadece büyük bir kaşık dolusu acı biberi buharda pişirilmiş ekmeğin içine dökün, erişte üzerine dökün, soğuk deriye dökün ve üst ve alt dilimler kırmızı olacaktır, temel gıda ile temel gıda arasında ayrım yapmak zordur. Bu nedenle, "Shaanxi halkının sadece erişte ve çörek yediğini söylemeyin, onlar hala bağımlılar! Sıcak! Gibi! Hayat!
Baharatlı Bölgelerden Besinler, Quzhou, Wuyi
İnsanlar sık sık iç çeker, Acı biber güneydoğu kıyılarından geldi, ancak şimdi güneydoğu baharatlı değil.
Güneydoğu Asya gerçekten acımasız mı? Ancak Zhejiang, Fujian, Jiangxi ve Anhui'nin dört vilayetinin kavşağında bulunan Quzhou o kadar baharatlı ki Hunan ve Kiangsi'den insanlar bile onu görmekten korkuyor. Quzhounun "üç kafa ve bir avuç içi" (tavşan başı, ördek başı, balık başı, ördek ayağı), Longyou biber turşusuna ek olarak çeşitli geleneksel Çin ilaçları da ekledi. Biberlerin harika farmakolojik reaksiyonu Dilin ucunda tadı şiddetliyken, aynı zamanda tüm dinleyicileri "sağlıklı rejim" ve "sıcak değil" gibi etiketlerle tadını çıkarmaya teşvik ediyor.
Quzhou ördek kafası, ye! Resim / Görsel Çin
Yangtze Nehri'nin güneyinde küçük bir kasaba olarak, Quzhou, neden bu kadar baharatlı? Belki de baharatlı yiyecekler yiyen büyük bir vilayet olan Jiangxi ile sınır komşusudur, ancak ona bitişik olan Shangrao, Jiangxi baharatlı tattan kaçınır; veya benzersiz coğrafi yapısı nedeniyle Sichuan gibi bir havzada yer alır. Yerliler nemi gidermek için çok fazla yemek yerler. Sıcak. Bunun farklı nedenleri var. Bununla birlikte, Quzhou halkı, Zhejiang'daki baharat endüstrisinin "elleri" olarak, ziyaret etmek için hayatın her kesiminden sıcak ve baharatlı kahramanları karşılıyor ve bu baharatlı bölgedeki Zhejiang topraklarındaki benzersiz kızarıklığa bakıyor.
Wuyi Dağı. Resim / Görsel Çin
Başka bir maverick güneydoğu "sıcak şehir" de şüphesiz Fujian'da, Jiangxi'deki Wuyi Dağı yakınında bulunuyor. Wuyi'ye yabancılar, genellikle Fujianese'nin baharatlı yiyecekler yemediği izlenimine kapılırlar. "Dünyanın en lezzetli füme kazı" olan Langu'in tütsülenmiş kazı altın rengi ve yarı saydam bir görünüme sahiptir. Tüm vücudu süslenmiş gibi görünen kırmızı biber tozu ile lekelenmiştir. Sadece yemek çubuklarını hareket ettirdiklerinde yemek çubukları ne kadar güçlü olduğunu bilirler - orijinal Wuyi insanları onu sildi. Baharatlar genellikle Chaotian biberinin acı çekirdekleriyle ayarlanır! Bu müstehcenlik, deniz gibi bir gelgit gibidir ve ağızda kalan tat sonsuzdur. Wuyi halkının tütsülenmiş kazının önünde, kırmızı surat "düşmanı küçümsemenin" bedeli ve gözyaşlarının gözyaşları, Merkez Fujian'daki bu "baharatlı pazarın" eşsiz cazibesi.
Çin'in çeşitli bölgelerindeki sıcaklık sorulduğunda aslında sıcak bölgedeki insanların kişilik özellikleri yansıtılıyor. Hunan halkının coşkusu ateş, Kiangsi beyefendisi, Sichuan ve Chongqing halkının sınırsız ruhu, Guizhou halkının sadeliği ve doğası, Guangksi halkının azmi, Yunnan halkının masumiyeti ve romantizmi, görkemli ve görkemli Kuzeydoğu halkı ve Şaanksi halkının cesur ve açık sözlüleri gibidir. ... Tıpkı çeşitli mekanların baharatlı yemek tarzlarının sürekli birbirini etkilemesi ve birbiriyle kaynaşması gibi, bu yerlerdeki insanlar Baharatı bir araç olarak kullanmak, yerel Taoizm kültürünü yaydı ve bu baharatlı bölgenin güzelliğini birlikte yarattı.
