Catering Çığır Açan Strateji 25 Bay Black Bull Chen Xiaowen: Kullanıcı yapışkanlığını artırmak için yemeklerin araştırılmasını ve geliştirilmesini artırın
Yeni bir pnömoni salgını olan Gengzi New Year, catering sektörünü değişiklikler yapmak için kapatıyor ... Artık catering şirketlerinin en büyük hedefi salgın bitmeden hayatta kalmak. Bu nedenle Qilu Evening News Qilu Yidian sektörün büyük isimleriyle röportaj yaptı.Belki kendi şirketlerinin cevaplarından kendi "Yiyecek ve İçecek Stratejinizi" bulabilirsiniz.
Yeni taç pnömoni salgınından etkilenen, 25 Ocak'tan bu yana, birçok ulusal zincir catering markası işlerin kapandığını duyurdu ve bazı bölgeler, tüm catering mağazalarının faaliyet göstermesini yasaklayan acil durum bildirimleri yayınladı. Birdenbire Çin'deki oteller, restoranlar, yemek tezgahları, barbekü tezgahları ve atıştırmalık büfeleri kapandı ve nakit akışına dayanan yemek sektörü eşi görülmemiş bir krize girdi. Çin Mutfağı Derneği araştırma raporu, catering şirketlerinin% 78'inin 2020 Bahar Şenliği sırasında geliri olmadığını gösteriyor. Evergrande Araştırma Enstitüsünden alınan veriler, ikram endüstrisinin perakende satışlarının Bahar Şenliğinin sadece yedi gününde 500 milyar yuan kaybettiğini gösteriyor. Zorluklar karşısında, çeşitli olumlu politikalar kurtarmaya koştu ve çoğu yemek şirketi de kendilerini kurtarmaya başladı.
Bay Black Bull Kurucu Ortağı Chen Xiaowen
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir Nokta: Şu anda kaç mağazamız var? Şimdi durum nasıl?
Chen Xiaowen: Bay Black Cattle, Liaocheng, Linqing'de esas olarak siyah sığır ve sığır yetiştiren Junbo Sığır Çiftliği adlı kendi çiftliğimiz var. Bay Black Bull'un markasının modeli, çiftlikten sofraya ve aileye tek elden hizmet sunan, yemek yiyebileceğiniz, deneyimleyebileceğiniz ve eve iyi sığır eti getirebileceğiniz bir çiftlik deneyimi mağazası olarak hizmet etmektir. Sık sık şaka yollu bir sığır yetiştiricisi olduğumuzu söylüyorum. 2 yıl sonra, bir ineğin çeşitli kısımlarını yemenin shabu-shabu, kavurma, sos, pilav, çiğ yeme ve tavada kızartmaya uygun bir yolunu geliştirdik.Araştırma yaptık ve sonra yaptık Restoran deneyimi mağazası açma fikri oluşturuldu Şu anda Jinan'da 1 Mr. Black Bull deneyim mağazası var, 3 Qingdao'da, 1 Liaocheng'de ve Weihai şu anda hazırlık aşamasında.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Salgının "kara kuğu" nun grup üzerinde ne kadar etkisi var?
Chen Xiaowen: Yeni taç pnömonisinin ani salgını, catering endüstrisinin yükünü taşıyor ve catering endüstrisinin yılın ilk altın ekipmanı için duraklatma düğmesine basıyor. Yıllar önce ve yılın geri kalanı genellikle restoran operasyonları için en yoğun sezondu. Başlangıçta demirle hava sıcakken savaşmayı planlıyorduk, ancak salgının ani salgını bu planları bozdu. Başlangıçta kalabalık olan mağazalar da kapandı ve Şubat ayı boyunca gelir doğrudan sıfıra gitti.
Dün Jinan, "Catering İşletmelerinin Yemek Yeme Operasyonunu Teşvik Etmek İçin Yemek Sektörünün Salgın Önleme ve Kontrol Tedbirlerinin Daha Fazla Güçlendirilmesine Yönelik Kılavuz Görüşler" yayınladı. Shandong Eyaletindeki yeni taç pnömoni salgınının bölge ölçeğine göre Jinan, düşük riskli bir bölge. Yemek hizmet birimleri düzenli bir şekilde topluma açılabilir, koşullar elverirse aşama aşama topluma açılabilir. Bu haberi öğrendikten sonra işe yeniden başlama için hazırlanmaya başladık ama genel olarak Mart ve Nisan hala ideal değil.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir Nokta: Salgın sırasında koruma çalışmaları nasıl düzenleniyor?
Chen Xiaowen: Salgın anında koruma çalışmaları acildir.Çalışanlarımız için maskeler hazırladık ve mağaza ayrıca sıcaklık ölçüm tabancaları ve dezenfektanlarla donatılmıştır. Şimdi işin yeniden başlaması için hazırlanıyoruz.Özellikle insanların sık sık temas ettiği yerlerde her gün restoranın kapsamlı bir dezenfeksiyonunu yapıyoruz.Sıkı denetim sistemleri ve prosedürleri oluşturduk. Dezenfeksiyon kayıtları ve çalışanların sıcaklık testlerinin ayrıntılı kayıtları var ve diğer yerlerden çalışanlar da bunu yapmalı Belirlenen bir yerde 15 günlük karantina ve çalışanların yemeklerini paylaşması gerekiyor.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Salgın aynı zamanda gıda güvenliğini yeni bir seviyeye taşıdı.Gıda güvenliği kontrolü ile ilgili olarak, gelecekte yeni planlarınız var mı?
Chen Xiaowen: Catering şirketleri için önemli olan güvenliktir, sağlıklı, besleyici ve lezzetli yemek arayışıdır. Gıda güvenliği en önemli öncelik olmalıdır. Özellikle bu salgın sırasında, tüm catering şirketleri gıda güvenliğinden bahsediyor ve biz bunu genellikle çok yapıyoruz. Dikkat edin, ne zaman olursa olsun, gıda güvenliği göz ardı edilemeyecek ilk savunma hattıdır. Salgından sonra tüketiciler yemek ortamı, hijyen ve yiyecek ve içecek bileşenlerinin rahatlığı konusunda daha fazla endişe duyacaklar. Gıda güvenliği konusunda hala çok eminiz.Mağazamızdaki en önemli hammadde sığır etidir.Tüm sığır eti, Junbo Çiftliğimiz tarafından yetiştirilen siyah Japon Wagyu sığır etinden gelir.İyi hammaddelerle ayrıntıları kontrol edeceğiz. Gıda güvenliğini sadece daha iyi yapacağız.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Bugünlerde birçok yemek şirketi hayatlarını devam ettirmek için paket servislere güveniyor Bay Black Bull, ağırlıklı olarak yüksek kaliteli güveç ve barbekü üzerine odaklanıyor Bu konuda herhangi bir planımız var mı?
Chen Xiaowen: Paket servis, tüm catering mağazalarımız için her zaman bir gelir kaynağı olmuştur.Bir yemek deneyimi mağazası olmanın yanı sıra, tüketicilere yüksek kaliteli sığır eti sağlamak önemli bir kazanç noktasıdır. Salgın sırasında, sığır eti aile uygulamaları ve aile uygulamalarının akşam yemeklerine aktarılması için video çekimi dahil olmak üzere paket servis ürünlerin iyileştirilmesini hızlandırdık. WeChat Alışveriş Merkezi, müşterilerin satın almalarını kolaylaştırmak için çevrimiçi ve çevrimdışı üyelik kanalları açar. Alışveriş merkezine sahip olmanın avantajı da Meituan Ele.me gibi platform ücretini düşürmektir. 3 kilometre içinde kendimiz teslim ediyoruz.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Salgın ne bir kriz ne de bir fırsat ... 2003'te SARS, Alibaba'yı yaptı ve biz tüketici İnternet çağını başlattık. Bu yıkıcı. Salgından sonra, şirketlerin gelecekteki gelişim ve konumlandırma için ne gibi yeni fikirleri var?
Chen Xiaowen: Tüketicilerin kalitemizin iyi olduğunu gerçekten hissedebilmesi için, iyi içeriklere ve iyi bir üne bağlı kalmaya devam edeceğiz. Bu salgında, geçen yıl tüm personelin bir iş incelemesi yapmasını ayarladım ve satış modelimizi yeniden gözden geçirdim.İnternet platformunun ve markamızın avantajlarından daha iyi yararlanmalı, hayran müşterilerimizi geliştirmek ve bizi tanıtmak için mümkün olduğunca çok kanal geliştirmeliyiz. Sığır eti malzemeleri. Merkez Ar-Ge öğretmenimiz, formül olarak sığır eti, tavuk, güvercin çorbası ve Çin bitkisel ilaçlarından oluşan bir dizi geleneksel Kanton yahnisi geliştirdi.Müşterilerin dokunulmazlık ihtiyaçlarını karşılamak ve işimizi geliştirmek için farklı mevsimlere göre farklı güveçler geliştirildi. Miktar.
Soğuk kış sonunda geçecek ve bahar umut verici. Amacımız üç yıl içinde ülke genelindeki illerde ve Shandong'daki tüm şehirlerde deneyim mağazalarımızı açmaktır.
Qilu Akşam Haberleri Qilu One Point Muhabiri Zhang Zhaoxu
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyalet genelinde 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
