Şangay'da "ana akım olmayan" bir gıda pazarı var, belki bu yüzden bir şehre aşık olacaksınız
Suzhou'da ikiz kule pazarı var. Geçen yıl açıldıktan sonra aniden sosyal medyada popüler oldu.
Bunun nedeni çok "ana akım olmayan" olmasıdır. Geleneksel gıda pazarındaki gürültülü sebze tezgahları ve et tezgahları, tasarım anlayışı ve Çin Cumhuriyeti tarzıyla mükemmel tezgahlar haline geldi. Sebze pazarı için bir şehre gitmek isteyen, ülkenin her yerinden birçok genç insanı cezbetti.
Kıyasla, 30 Aralık 2019'da sessizce açılan Shanghai Zhenru Gaoling Bazaar, sade görünüyor. Yeni açılmış olmasına rağmen, şimdiden Şangay'daki en bireysel büyük ölçekli gıda pazarlarından biridir.Görünüm ve popülerlik açısından Suzhou İkiz Kuleleri Pazarı'ndan aşağı değildir. Bununla birlikte, internetteki haberlerin çoğu, geçen yaz Gaoling Yolu Sebze Pazarı'nın tadilat için kapatıldığı ve çevredeki sakinlerin sebze satmakta zorluklarla karşılaştığı dönemde kaldı.
Baş Jiang Ping'in acelesi yok. diyor: Bu sebze pazarına vermek istediğimiz güzel düşünceler gerçekleşti. İnsan dokunuşu, havai fişekler ve güzel tat müşterilere bırakılmıştır.
Pazar her geçen gün toparlanıyor ve Gaoling Bazaar'daki insan sayısı giderek arttı. Şangay'ın fiziksel sebze pazarının dönüşümüne ve gelişimine bu tek durumdan bakmak yeterli olmayabilir, ancak derin bir anlamı da olmayabilir.
Köfte, wonton, köfte, Japon somonu, Uruguaylı öküz kuyruğu kemikleri, Avustralya bifteği ... Aynı anda büyük bir süpermarkette görünürlerse, tutarsız olduğunu hissetmeyebilirsiniz. Ancak geleneksel gıda pazarları söz konusu olduğunda, enfes ve pahalı ithal malzemeler her zaman biraz yerinde değildir. Bu insanların sebze pazarı klişesidir. Görünüşe göre her sebze demeti kirlenmeli ve her meta "ucuz" yazılmalı, seküler yaşamın sembolü.
Ancak insanların şu anda beklediği sebze pazarı bu şekilde olmayabilir. Gaoling Market'te muhabir, 60 yaşın üzerinde yaşlı bir adamla tanıştı. Yakınlarda yaşayan bir topluluktur ve sebze pazarını ziyaret etmek onun günlük zorunlu dersidir. "Olmaz, evdeki çocuklar yemek yemek ister." Malların fiyatını o kadar da önemsemiyor ama malların kalitesini özenle seçiyor. "Toprak" evde yemek pişirmek ve kızarmış balık gibidir ve "yabancı" çiğ kesilmiş Danimarka somonu gibidir. Malzemeler taze olduğu sürece tek tek satın alabilirsiniz.
Uzun bir süre etrafta dolaştıktan sonra, teyzesi zaten et ve deniz ürünleri ile doluydu ve sonunda yüksek fiyatlı bir organik sebze tezgahının önünde durdu.
Gaoling Sebze Çiftliğindeki akıllı geniş ekran, her bir stallın işlem durumunu gerçek zamanlı olarak izler. Veriler, uzun bir süredir, bu organik sebze dükkanının ticaret hacminin pazarda istikrarlı bir şekilde ikinci sırada yer aldığını ve ucuz sebze tezgahlarının ticaret hacminden sonra ikinci sırada yer aldığını gösteriyor. Yeşil ve ferahlatıcı temiz sebzeler, fiyatı sıradan sebzelere göre 1,5 kat daha yüksek olmasına rağmen, hala birçok yaşlı müşterinin tercihi.
Fiyatlara çok duyarlı olmayan gençlerden bahsetmiyorum bile. Yüksek değerli Gaoling Bazaar, birçok genç müşteriyi ziyaret etmeye çekmiştir. Sadece alışverişe gitmek, tüketmek ve fotoğraf çekmek zorunda değiller, aynı zamanda yiyecek pazarındaki eski moda tezgahlarda oturup bir tavada kızartılmış yemek ve buharda pişmiş köfte kafesi yemek zorunda kalıyorlar. Hafta içi hiç adım atmadığınız sebze pazarı, yarım gün kalmaya değer ticari bir dönüm noktası haline geldi.
"Sebze pazarı bu güne kadar gelişti ve arz ile talebin her iki tarafı da gerçekten değişiyor." Jiang Ping açıkça gördü. On yıl önce gıda pazarını müreffeh yapan şifre hala basit ve ucuzsa, bugün insanlar şeylerin yeterince uygun maliyetli olup olmadığı, seçecek kadar zengin olup olmadığı ve çevrenin canlandırıcı ve hatta güzel olduğu konusunda daha fazla endişe duyuyorlar. . "Her faktör müşterinin çevrimdışı deneyimini belirler. Deneyim iyi değilse, ihtiyaçlarını karşılamak için İnternet dünyasında kalmayı tercih ederler." Özellikle bu yılki salgından etkilenen akıllı telefonlarla nadiren oyun oynayan yaşlılar bile taze yiyecek satın almak için uygulamalar indirdiler. Çevrimdışı sebze pazarlarının gelecekteki kaderinde bir kriz var gibi görünüyor.
Ama gerçek nedir? İnsanların geçim kaynağı arzı için önemli bir yer olarak, Şangay'daki büyük gıda pazarları salgın sırasında her zaman faaliyet göstermiştir. Gaoling Market'teki bir sebze tezgahının sahibi gazetecilere, salgının ilk günlerinde sebze satışlarının gerçekten de bir dereceye kadar düştüğünü söyledi. Ancak Nisan ayından bu yana müşteri sayısı önemli ölçüde arttı. Hatta birçok "yeni müşteri" eklediler. "Salgın birçok şefi zorladı. Yemek yapmayanlar da yemek yapmayı öğrendi." Tüm Gaoling Bazaar'a bakıldığında, Şubat ayından sonra yolcu akışı aylık yaklaşık% 30 artış gösterdi. Sebze pazarı tezgahlarının ortalama cirosu% 20 arttı.
Jiang Ping, "Tüm pazarın neye benzediğini söylemeye cesaret edemiyorum, en azından Gaoling Pazarı hala 'sıcak'," dedi. Bir iş gününde öğleden sonra saat 2, ki bu insanların pazarı ziyaret etmeleri için en yoğun zaman değil. Ancak tezgahların çoğunda müşteriler var; geleneksel restoranların dışında, öğle yemeğini telaşsızca yiyen insanlar var. Akıllı ekrandaki "Gerçek zamanlı işlem kaydı" sütunu birkaç saniyede bir güncellenecektir.
Birisi faturayı yine ödüyor.
Gaoling Çarşısı cephesinde, yakınlarda tüketime gelenler için iki sıra motorsuz, beyaz çatılı otopark alanları özel olarak hazırlandı. İçeride, her zaman park edilmiş her türlü akülü araba, bisiklet ve hatta eski scooter var, bir tane bulmak zor.
Bir topluluk sebze çiftliği olarak, Gaoling Bazaar'ın teorik hizmet yarıçapı yaklaşık 1-3 kilometre civarında olmalıdır. Gaoling Yolu boyunca kuzeye ve güneye uzandığı için, insanların geçimini destekleyen başka topluluk sebze pazarları da vardır. Ancak birçok müşteri bisikletlerini 5 kilometre ötedeki bir yerden sürmeyi, birkaç paket sebze ve bir kutu wonton satın alıp sonra geri dönmeyi tercih ediyor.
Gaoling Bazaar'da neler var? Güzel görünümlü görünümler bir süreliğine popüler olabilir, ancak sık ziyaretçileri uzak tutmak için başka numaralar da olmalı. Jiang Ping şunları söyledi: Bu sebze çiftliğinin dönüşümünü ve işletmesini 2018'de devraldıktan sonra, şirket bunu planlamak ve inşa etmek için yaklaşık bir yıl harcadı.
"Gaoling Market'in bulunduğu Putuo Bölgesi, Zhenru Town Street, geniş ve yenilikçi bir zihniyete sahip ve bize dönüşümde büyük özgürlük sağlıyor. Plana göre, birinci kat bir sebze pazarı ve Şanghay'a özgü bir atıştırmalık büfesi. 100'den fazla sebze pazarı tezgahı geleneği koruyor Sebze pazarının işlevi, 12 köklü marka yerleşerek zengin bir ikram ve atıştırmalık alanı oluşturdu.İkinci katta, vatandaş spor salonu, halk kantini, yaşlılar için hizmet, parti ve grup hizmeti işlevleri tek tek enjekte edildi.Bu sadece topluma uygun hizmetler için bir platform değil, aynı zamanda Kaynak paylaşımı için bir platform. Süper zengin işlevlere sahip topluluk dostu bir kompleks oluşturduğumuzu gururla söyleyebiliriz. "
Sıradan insanların beklediği "son mil" yarıçapı içindeki çeşitli toplum hizmeti tesisleri böylece tek bir alana entegre edilmiştir. Üst katta dans etmek, fitness, yemek yemek, alışveriş ve alt katta market alışverişi ... Topluluk yaşlı bir insan için Gaoling Çarşısı'nda bir gün, çifte doyum alacak kadar maddi ve manevi. "Bu bizim ideal resmimiz." Jiang Ping dedi.
Geleneksel mağazaların girişi halkın "duygularını" tatmin ediyor. Tasarımın başlangıcında, bir atıştırmalık büfesi başlatma fikri çok açıktı, ancak "neyin tanıtılacağı" Jiang Ping'i zorlaştırdı. "Zamanın onuruna sahip markaları davet etmek en iyisidir. Kalite garanti edilir ve fiyatı uygun. Ancak onları taşımak kolay değil."
Uzun zamandır, Şangay'daki birçok geleneksel atıştırmalıkların ana savaş alanı şehir merkeziydi ve her mağaza eklendiğinde çok temkinli davranıyorlar. Son yıllarda, alışveriş merkezleri art arda "Da Shi Dai" gibi catering toplama platformları açtı. Dahuchun, Shen Dacheng, Xian Delai ve eski Şangayların anısına yapılan diğer küçük dükkanların hepsi süpürüldü.
Ancak bu mağazalar ilk kez topluluğa ve gıda pazarına açılacaktı. "Yeterli trafiğimiz var mı? Müşteri grubu sembolü konumlarını karşılamıyor mu? Aslında, zamanın onuruna sahip markalarla ilgili endişeler var. Ayrıca, Zhenruzhen caddesi her şeyden önce şehir merkezine belli bir mesafede. Yeni Şangay büyük bir nüfusa sahip ve bu tanınmış eski markalarla duygusal bağ kaçınılmaz. Daha zayıf. "
Jiang Ping'in bedeli ne olursa olsun onları davet etmeye karar vermesine neden olan şey, yakındaki bir topluluktaki yaşlı bir adamın istemeden sorduğu bir soruydu: "Dahuchun gerçekten geliyor? Çocukken, otobüste üç kez restorana gitmek zorunda kaldım ve şimdi kapıya mı gidiyorum?" Her zaman eski moda duyguları bırakmayan insanlar vardır. Jiang Ping, "Bu yaşlı insanlar için olsa bile, eski markaları davet etmeliyiz." Dedi.
Günümüzde, Gaoling Market'teki "Shanghai Specialty Snack Shop", sade ve gerçekçi bir şekilde dekore edilmiş ve zamanın onuruna sahip markaların lezzetleri eskisi gibi kalmıştır. Tavada bir ısırık alın, meyve suyu taşar ve bu eski tatla hafızanın derinliklerindeki aile ve dostluk akar.
Ve bir salgın, bu onurlu mağazaları firmayı kendi tercihleri haline getirdi. Gaoling Bazaar bu yıl kurulduğu günden bu yana bir halkın geçim kaynağı projesi olarak faaliyet gösterdiği için, içinde açtığı köklü marka cadde ve alışveriş merkezindeki mağazalarından daha iyi performans elde etti. Halka yakın olmak sadece marka sahiplerinin fiyatlarını düşürmesine izin vermekle kalmadı, bunun yerine daha güçlü korunma yetenekleri ve daha istikrarlı bir yolcu akışı kazandı. Bu aynı zamanda eski markanın ticari bir savaş alanı açması için de iyi bir fikir.
Dışarıdan bakıldığında Gaoling Bazaar özel bir şey değil. İki katlı, kibrit kutusu şeklindeki ev, çeşitli ahşap şeritlerin dış dekorasyonunun altında daha da gösterişli. Ancak çarşıya bir kez girdiğinizde, güçlü bir retro tarzı yüzünüze vuruyor. Dükkana göre alışveriş yapın, "Xiaojiangyuan", "Xiaofan Mağazası", "Kangpin Kasabı" ve "Gaojia Deniz Ürünleri" başlıklı ahşap plakalı tabelalar var ... Kapının önünde cheongsam ve bambu sepetle durmak istiyorum Kadın. Müşterilerin içeri girmesine izin verin, bu bir rüya gibi.
Ama bu bir rüya değil. Bu yaşlı sakinler her zaman tezgahlarda tanıdıklar, hatta on yıldan fazla "eski arkadaşlar" bulabilirler. Bir koyun eti restoranı, Mei Kee kızarmış balık, Zhang Kee el yapımı wontonlar ve kız dikmek gibi ... Bu pazardaki hangi sahibi "eski antika" değil? Pek çok yaşlı pazara gelir, ancak bir şey almaya istekli değildirler. Sebze pazarına gitmek hayatlarının bir parçası haline geldi.Her gün alışverişe giderler ve tanıdık mağazalarla sohbet ederler.Sevdikleri şeyleri geri getirmek, önemli bir görevi tamamlamak gibidir.
Lu adında bir teyze her zaman kasaplardan birinden mal alır. "Uzun yıllar satın aldıktan sonra, bir lokmada yiyebilirim. İnternette satılan etler, olduğu kadar pahalı ve iyi değil." Kasap dükkanı gibi, Boss Fan'ın mağazası da on yıldan fazla bir süredir bu pazarda açık. . Daha önce Yongchang Gaoling Pazarı olduğunda, yakınlardaki sakinlerin bir parçası oldular. Markette düğmeler, süzgeçler, tabak şeklindeki sivrisinek bobinleri ... bugün süpermarketlerde nadiren satılan küçük şeylerdir, özellikle etraftaki teyzeler ve anneler tarafından.
Piyasada daha da eski tezgahlar var. True Light Gnocchi bunlardan biridir. Dükkanın sahibi olan yaşlı çift, küçük bir duraktan pazardaki en göz alıcı duraklara kadar pazarın iniş çıkışlarını onlarca yıl takip etti. Ancak eski mağazanın "iş deneyimi" her zaman aynıdır: şube yok, seri üretim yok. Her gün sabah erken saatlerde satışa gelin ve günün miktarını sattıktan hemen sonra kapıyı kapatın.
Gaoling Bazaar'ın değişmesinin, ancak yakınlarda yaşayanların her zaman "değişmediğini" hissetmesinin nedeni, bu eski tezgahlar ve tezgahlar vazgeçilmezdir. Zamanın ilerlemesinden geçtikleri ve bu pazarda aralıksız bir duraklama haline geldikleri her zaman mantıklıdır. "Etrafındaki insanların gerçek ihtiyaçlarını temsil ediyorlar." Jiang Ping dedi. Gaoling Bazaar'ın yeniden açılmasının arifesinde Jiang Ping, yeni pazarda yer değiştirmelerine yardımcı olmak için orijinal pazar tezgahlarının% 50'den fazlasını seçti. Ardından, çevredeki ve diğer bölgelerden insanların ihtiyaç duyduğu farklı sınıf ve kategorilerde bir dizi dükkan ve tezgah açın. "Eski müşteriler, yeni ortam; eski nesneler, yeni cepheler. Herkesin daha iyi bir uzay ortamında seküler yaşamın havai fişeklerini bulmasına izin verin."
Bazı insanlar tatmin olmuyor. Yaşlı bir teyze, tadilattan önce eski çarşıyı düşünüyor. Nedeni ise "O zamanlar gıda pazarında ayakkabı ve şemsiyeleri tamir etmek için tezgahlar vardı. Artık tamir için gidecek yer yok." Ama sonsuz olasılıklarla dolu bu pazarın yaşlıların isteklerini karşılayamayacağını kim bilebilir? Jiang Ping, pazarın işlevsel içeriğinin dinamik olarak ayarlanacağını söyledi. "Vatandaşların ihtiyacı olduğu sürece, durak sahibinin kira maliyetini düşürsek bile, onları içeri almak için mümkün olan her şeyi yapacağız."
Akşam pazarının yakınında insanlar giderek daha fazla toplanıyor, konuşuyor ve gülüyor, fiyatlar yapıyor ve her şeyi satıyor. Özel atıştırmalık barlarının tezgahlarının önünde sıralar bile yükseliyordu. Belki bir gün sebze piyasasının çevrimdışı bir tüketim yeri olarak işlevi zayıflayacak, hatta yerini başka tüketim biçimleriyle değiştirecek. Ancak insanlar arasındaki duygusal alışverişlerle birbirine bağlanan çok sayıda "Goling Çarşısı" her zaman ortaya çıkacak, aranacak ve ihtiyaç duyulacaktır.
Sütun Editörü: Xu Min Metin editörü: Du Chenwei Resim kaynağı: Du Chenwei'nin fotoğrafı Video prodüksiyonu: Shenyang
